-
मैंने अपने भाग्य को स्वीकार लिया है
-
एक तरह से, देखें तो,
-
वह व्यक्ति जो इस बारे में
हर किसी से पहले चिंतित है।
-
"न्यूयॉर्क चीज़केक का एक टुकड़ा।"
-
ऐसा क्यों है, इतनी सारी विज्ञान
से जुड़ी फिल्मों में,
-
"दिगज्जों का नाश्ता।"
-
भविष्य में खाना गैजेट से निकलता है ?
-
"हाइड्रेट स्तर चार रखना"
-
लेकिन अगर आप वास्तव में
भोजन के भविष्य को समझना चाहते हैं,
-
तो शायद वे गैजेट नहीं हैं
जिन पर आपको ध्यान देना चाहिए।
-
भोजन को अपना व्यवसाय
बनाने वाले लोग कहते हैं
-
आने वाली सबसे बड़ी चुनौतियों में शामिल है
कि भोजन कैसे उगाया जाता है।
-
हम एक अलग युग के लिए
एक तरह से कमबैक हैं।
-
साउथ डकोटा का यह फार्म
पुराने जमाने का दिखता है,
-
ऑर्टमैन परिवार ने इसे डिजाइन किया है
-
भविष्य के लिए उनकी प्रेरणा के मद्देनजर।
-
अपनी शर्तों पर बदलाव को
स्वीकार करना बेहतर है
-
या फिर बदलाव का इंतज़ार करें।
-
कई साल पहले, ऑर्टमैन परिवार ने
-
मिट्टी से अपने काम का
पुनर्निर्माण शुरू किया,
-
ये जान ने के बाद कि
वे मुश्किल से पैसा बना पा रहे थे,
-
मुख्य रूप से मकई की पारंपरिक
फसल पर ध्यान केंद्रित करना था।
-
मेरा निष्कर्ष, और कमाई
को आगे बढ़ाने में था।
-
क्या ऑर्गेनिक जाना आर्थिक
रूप से बेहतर काम करने वाला था,
-
क्योंकि ऑर्गेनिक भोजन
के अच्छे दाम मिलते है।
-
यह किसी तरह के सपने, या इच्छा,
-
या किसी शास्र में निहित नहीं था।
-
यह वास्तव में अर्थशास्त्र से शुरू हुआ था।
-
पारंपरिक खेती से ऑर्गेनिक खेती
-
की ओर जाना एक बहुत बड़ा बदलाव था।
-
खरपतवारों को मारने के लिए
जुताई और छिड़काव करने के बजाय,
-
ऑर्टमैन खेतों में कई चक्कर लगाते हैं
-
उन्हें सावधानी से खुरचने के लिए।
-
रसायनों के साथ खाद डालने के बजाय,
-
वे महीनों तैयारी करते हैं
-
कृषि में सबसे पुराने उपकरणों में से एक।
-
हमारी गतिविधियां खाद
के आसपास बनाई गयी है।
-
हम यहां खाद की बात कर रहे हैं।
-
इन किसानों के लिए,
वह सब प्रयास बहुत ज़रूरी है।
-
क्योंकि उनके लिए,
-
भोजन का भविष्य
-
जुड़ा है
-
मिट्टी के भविष्य के साथ।
-
यदि आप खाद्य उत्पादन को देखते हैं
-
अपने सबसे बुनियादी रूप में,
-
सब कुछ जो हम खाते हैं
-
मूल रूप से मिट्टी से निकलता है।
-
और मिट्टी का भी एक जीवन है।
-
हम मिट्टी को हल्के में लेते हैं।
-
यह हमारे अधिकांश भोजन का अंतिम स्रोत है।
-
इतिहास से हम सबक़ सीख सकते है
जो मिट्टी का ध्यान में रखने में विफल रहे।
-
आप पश्चिमी सभ्यता के प्रसार
के इतिहास को देखें
-
यह कई मायनों में,
-
भूमि को खराब करने के बाद
आगे बढ़ने वाले लोगों की कहानी है।
-
व्यक्तिगत सूखा,
-
या राजनीतिक घटनाएँ,
-
या पड़ोसियों के साथ युद्ध;
-
इस तरह की घटनाएँ
-
इस तरह की चीजें हैं
जो वास्तव में
-
सभ्यताओं को खत्म कर देंगी।
-
हम चाहें तो भूमि
की स्थिति के अनुसार
-
उपाए किए जा सकते है
-
इसका एक कारण यह इतना महत्वपूर्ण है?
-
जलवायु परिवर्तन।
-
किसान अपने खेतों में प्रभाव
महसूस करेंगे
-
इससे पहले कि हम किराने की
दुकानों में प्रभाव महसूस करें।
-
रुझान सभी चरम सीमाओं की ओर हैं।
-
वर्षा अब पूरे वर्ष में
धीरे-धीरे नहीं आती है।
-
यह कम, लेकिन बड़ी मात्रा में आते है,
-
और ज़मीन सोखने में सक्षम नहीं है।
-
विल को कम से कम
जुताई वाली जमीन मिल गई है,
-
ऑर्गेनिक सामग्री जैसे खाद से समृद्ध,
-
अधिक बारिश सोख लेता है
-
और सूखे के समय नमी को बरकरार रखता है।
-
अन्य उत्पादकों ने और भी
नाटकीय समाधान ढूंढे हैं।
-
न्यू जर्सी में यह इनडोर सब्जी फार्म ने
-
मिट्टी को पूरी तरह से हटा दिया है,
-
और नए सिरे से जलवायु को बनाया है।
-
ये हम गोदामों में उगाते हैं,
बिना धूप या मिट्टी के।
-
ऋतुओं से स्वतंत्र,
मौसम से स्वतंत्र।
-
और इस तरह हम जलवायु
परिवर्तन के साथ जो
-
चुनौतीपूर्ण होता जा रहा है,
उसे वापस ले सकते हैं।
-
एक और जोखिम हो सकता है
-
पारंपरिक खेती का तरीक़ा
-
पूरे संयुक्त राज्य में प्रचलित है।
-
यह बड़े संचालन का पक्ष लेता है
-
जो कुछ ही में विशेषज्ञ होते हैं
फसल या जानवर।
-
यह मोनोकल्चर खेती,
-
जो हमारे पास होता है,
-
मौसम परिवर्तन, और जलवायु, और कीटों
-
के प्रति इतनी संवेदनशील है।
-
अगर एक बीमारी दुनिया भर में
गेहूं की फसल को मिटा देना है,
-
यह संभावित विनाशकारी होगा,
-
इसका विनाशकारी प्रभाव, विश्व स्तर पर होगा।
हर जगह।
-
मैं नहीं कह रहा
कि ये कल होगा।
-
मैं कह रहा हूं कि एक अच्छा किसान
-
एक अच्छा रिस्क मैनेजर भी होना चाहिए।
-
ऑर्टमैन इसे फैलाकर अपने रिस्क
का प्रबंधन करते हैं।
-
वे विभिन्न प्रकार की फसलें उगाते हैं,
-
जैसे मक्का, राई, काली बीन्स, सोया
और स्ट्रॉबेरी।
-
और वे मवेशी भी पालते हैं,
-
और मुर्गियां जो अंडे देती हैं।
-
यह स्टॉक पोर्टफोलियो की तरह है।
-
बहुत से लोग
-
एक स्टॉक में उनकी सभी होल्डिंग्स
नही रखते ।
-
छोटे ऑर्गेनिक खेत समाधान
का एक हिस्सा हो सकते हैं
-
भविष्य की चुनौतियों के लिए।
-
लेकिन दुनिया में जिसकी आबादी
-
९ अरब लोगों की ओर बढ़ रही है,
-
यह शायद एकमात्र समाधान नहीं है।
-
इसलिए क्योंकि मानव जाति
-
अगले ५० वर्षों में अधिक
भोजन का उपभोग करेंगे
-
पिछले १०,००० वर्षों की तुलना में में।
-
यह एक जटिल समस्या है।
-
लेकिन यह एक ऐसी समस्या है जिससे मानव जाति
निपट सकती है।
-
हमें सब कुछ चाहिए
-
पारंपरिक खेती से लेकर
-
विदेशी खेती के तरीक़े।
-
औद्योगिक खेती से सब कुछ
-
स्थानीय स्तर पर खेती के लिए।
-
और हमें यह याद रखना होगा
कि यह सब
-
उपभोक्ता पर निर्भर है।
-
और उपभोक्ता राजा और रानी है।
-
और वे, अंततः, फैसला करेंगे
-
वे क्या खाने जा रहे हैं
-
और, इसलिए, कृषि का
भविष्य कैसा दिखने वाला है।
-
भविष्य को खिलाने के लिए हमें बहुत
अधिक भोजन उगाने की आवश्यकता होगी।
-
पर साथ ही खाने की बर्बादी
भी काम करनी पड़ेगी।
-
हम लगभग ३५%
अपना बनाया खाना फेंक देते हैं।
-
यहाँ, संयुक्त राज्य अमेरिका में
और अन्य देशों में भी।
-
सबसे पहले ये ठीक करना होगा।
-
यह लगभग पर्याप्त है,
-
अगर हम उस समस्या से निपटने का कोई
तरीका निकाल सकते हैं,
-
अगले कुछ दशकों में लोगों
को खिलाने के लिए।
-
तो, दुनिया के हमारे छोटे से कोने में,
-
अपनी मिट्टी को समृद्ध बनाने के लिए
जो कर सकते हैं कर रहे हैं,
-
विविधता लाने के लिए।
-
मुझे आशा है कि लोग इसे देख सकते हैं
-
कि हम जो कर रहे हैं
उसके परिणाम अच्छे है।
-
लोग देख सकते हैं
कि हम भूखे नहीं मर रहे हैं,
-
कि हम आर्थिक रूप से बेहतर हैं।
-
नजर ना लगे।
-
और ऑर्टमैन का मानना है कि उनका
ये काम हो सकता है
-
लचीलापन में सुधार लाने के लिए
एक किफायती सबक
-
विकासशील देशों में
-
जहां खेत छोटे हैं,
-
और आबादी बड़ी है।
-
कोई मशीन नही है
-
जो कि यह करेगा।
-
ये विचारों और अनुभवों के
निरंतर आदान-प्रदान
-
से मुमकिन है।
-
मैं नहीं चाहता कि मेरे बच्चे कहें,
-
ये सभी चेतावनी संकेत थे,
जब मैं बच्चा था,
-
और मेरे पिताजी ने ध्यान नही दिया,
-
और इन मुश्किलों को हमारे लिए छोड़ दिया।
-
भविष्य की चुनोतियों से
लड़ने की ये हमारी तैयारी है।
Amplifying Voices
