食物浪費：我們扔掉的食物的隱藏成本｜氣候科學 #9

全球全年有30%的食物被損失或浪費，即相當於16億噸的食物！ 讓大眾意識到食物浪費的影響，以及大家能做什麼來改變現狀。

請參閱有關食物浪費的章節以了解更多資訊：
https://climatescience.org/advanced-food-waste/

氣候科學是英國註冊的慈善機構，由超過200位充滿熱情的年輕志願者領導。我們的使命是制定切實可行的長期氣候解決方案。

全球有30%的食物被損失或浪費掉。
平均而言，相當於每人每天614千卡熱量，

這大約是10個中等大小的雞蛋
或者21根大胡蘿蔔的熱量。

可是等等！這跟氣候變遷有什麼關係？

當食物被損失或浪費時，
所有在生產它們過程中所投入的資源

也都被浪費了。

全球每年因此浪費了14億公頃的土地

和250立方公里的水。

這片土地的面積比加拿大和印度加起來還要大，

水量足以填滿 1 億個奧林匹克標準游泳池！

此外，食物的損失與浪費造成了全球

8-10%的溫室氣體排放。

這些排放不僅源於被浪費食物的生產與運輸，

也來自於食物腐爛時，

經微生物分解所產生的氣體。

儘管有這些浪費，但在2019年
全球各地幾乎每10個人就有1人

面臨嚴重的糧食短缺。
只要減少50%的食物損失和浪費，

就能提供足夠的食物，
養活這些人，甚至更多！

雖然食物損失發生在食品供應鏈的各個階段，

但其在不同國家的主要原因各有不同。

在較富裕的國家，超過40%的
食物損失和浪費發生在零售

和消費階段，主要是由於
消費者行為和食品

供過於求所造成的。

在低收入國家的食物損失，
大多發生在供應鏈的早期階段

原因是收穫技術不佳、
儲存和

冷卻設施不足，以及缺乏

糧食運輸和行銷基礎設施。

那麼，我們能做些什麼來減少這些食物損失和浪費呢？

讓我們從供應鏈的起點開始說起：

我們需要減少農場本身的食物損失。

欠佳的條件，例如水量不足及熱量過高等，

都會顯著降低農作物的生長潛力，
全球有20-40%的作物

因害蟲、雜草和疾病而損失。

全球土壤品質也在下降，
使植物更難

獲得生長所需的養分，
迫使農民

依賴人工肥料。

透過改善土壤品質並利用植物、

動物及其環境之間的自然相互作用，
農民可以提高作物產量，

同時減少浪費和資源消耗。

為農民提供有效的收割技術

也非常重要，
因為食物在收割過程中

經常因損壞或溢出而損失。

在低收入國家，
食品損失的最大原因之一是儲存：

如果食物放在太熱或太潮濕的地方，
就很容易變質或腐爛。

因此，改善倉儲設施和運輸基礎設施

可以顯著減少損失：
如果低收入國家能夠像富裕國家一樣

獲得冷藏設施，糧食損失將減少25%！

為了解決這個問題，我們需要開發低成本、不依賴電網的

食物保鮮方法，例如行動式太陽能儲存設備。

食品加工和更耐用的包裝
也能防止食品在

儲存、運輸和消費階段變質，
儘管我們需要考慮

所用包裝的可持續性。

儘管如此，創新也有其極限。

零售商和消費者的行為也需要改變。

例如，超市對食品的外觀設定了非常高的標準，

這意味著不完美的食品即使完全可以食用，
也經常被丟棄。

在零售和消費者層面接納這些「醜陋」的食物，

將顯著減少被丟棄的數量。

餐廳、零售商和餐飲服務商
也可以透過

以更合適的份量出售食物，
以及將未食用的食物捐贈給

無力負擔的人來減少浪費。

但作為個人，我們能做些什麼呢？

我們可以從提前規劃、只買需要的東西開始。

我們可以用剩菜做飯，
並使用冰箱存放食物以增長保鮮期。

除了鼓勵減少浪費的做法之外，我們還需要

更了解如何正確儲存食物，
以及如何判斷過了保質期的食物

是否仍然安全。

隨着世界變得越來越富裕，
消費者層面的糧食浪費可能會成為

一個越來越嚴重的問題。

因此，人們必須意識到食物浪費的影響，

以及他們可以採取哪些措施來改變現狀。

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