Food Waste: The Hidden Cost of the Food We Throw Out I ClimateScience #9

Trên toàn thế giới, 30% thức ăn bị thất thoát hoặc lãng phí. Con số trung bình này lên tới 614 kcal mỗi người,

mỗi ngày, tương đương khoảng 10 quả trứng cỡ vừa hoặc 21 củ cà rốt lớn!

Nhưng khoan đã! Điều này liên quan gì đến sự biến đổi khí hậu?

Khi thức ăn bị thất thoát hoặc lãng phí, tất cả nguồn nguyên liệu được dùng để làm ra nó

cũng bị lãng phí.

Trên toàn cầu, điều này chiếm tới 1.4 triệu hecta đất hoang

và 250 km³ nước bị lãng phí hàng năm.

Đó là diện tích đất lớn hơn cả Canada và Ấn Độ cộng lại

và lượng nước đó đủ để làm đầy 100 triệu bể bơi kích thước cỡ Olympic!

Hơn thế nữa, lượng thức ăn thất thoát và lãng phí chịu khoảng 8-10% trách nhiệm

cho việc phát thải khí nhà kính toàn cầu.

Những khí thải này không chỉ phát ra từ quá trình sản xuất và vận chuyển

các thực phẩm đổ đi, mà chúng còn trực tiếp đến từ chính đống thức ăn bị thối rữa

khi chúng bị vi sinh vật phân hủy.

Bất chấp tất cả sự lãng phí này, trong năm 2019 cứ 10 người thì có khoảng 1 người trên thế giới

phải đối mặt với tình trạng thiếu lương thực nghiêm trọng. Chỉ cần giảm thiểu 50% lượng thức ăn bị lãng phí

sẽ cung cấp đủ lượng thức ăn để nuôi sống tất cả những người này và sau đó một số người khác!

Mặc dù sự tổn thất thực phẩm xảy ra ở tất cả các khâu của chuỗi cung ứng thực phẩm,

nguyên nhân chính biến đổi theo các nước khác nhau.

Ở các nước giàu có hơn, có hơn 40% thức ăn bị hao tổn và đổ phí xảy ra tại khâu bán lẻ

và tiêu thụ, phần lớn vì hành vi tiêu thụ và thức ăn cung cấp

vượt quá nhu cầu.

Tổn thất lương thực ở các nước thu nhập thấp hơn hầu hết xuất hiện sớm hơn trong chuỗi cung ứng,

do kỹ thuật thu hoạch kém, không đủ kho chứa,

hệ thống làm mát và thiếu cơ sở hạ tầng

cho vận chuyển và tiếp thị thức ăn.

Vậy chúng ta có thể làm gì để giảm sự mất mát và lãng phí thực phẩm ?

Trước hết hãy bắt đầu với chuỗi cung ứng:

Ta cần giảm sự tổn thất thực phẩm ở chính trang trại.

Điều kiện chưa tối ưu, như là không đủ nước hay quá nhiều nhiệt

làm giảm mạnh sự phát triển tiềm năng của mùa vụ và 20-40% cây trồng trên thế giới

chết vì côn trùng gây hại, cỏ và bệnh dịch.

Chất lượng đất trên toàn cầu cũng đang giảm, khiến cây khó

để hấp thu những dưỡng chất cần thiết để phát triển và buộc nông dân

phải dựa vào phân bón nhân tạo.

Bằng việc cải thiện chất lượng đất và khai thác những tương tác tự nhiên giữa thực vật,

động vật và môi trường của chúng, nông dân có thể cải thiện sản lượng

trong khi giảm thiểu lượng rác thải và tài nguyên được sử dụng.

Cung cấp cho nông dân những công nghệ trồng trọt hiệu quả

cũng rất quan trọng, khi thức ăn thường bị tiêu hao bởi hư hỏng hoặc rò rỉ

trong suốt quá trình thu hoạch.

Một trong những nguyên nhân chủ yếu cho việc tổn thất thực phẩm ở các nước thu nhập thấp là việc lưu trữ:

nếu thực phẩm được để ở nơi quá nóng hoặc quá ẩm ướt, nó có thể dễ dàng bị hỏng hoặc thối.

Cải thiện cơ sở hạ tầng cho việc bảo quản và vận chuyển có thể

giảm đáng kể sự tổn thất: nếu các nước thu nhập thấp có sự tiếp cận tương đồng

đến tủ lạnh như những quốc gia giàu hơn, việc mất mát thức ăn có thể giảm đến 25%!

Để giải quyết vấn đề này, chúng ta cần phát triển những giải pháp chi phí thấp và độc lập

cho việc bảo quản thực phẩm, như là kho chứa di động dùng năng lượng mặt trời.

Việc tiêu thụ thực phẩm và bao bì bền hơn cũng ngăn ngừa việc hỏng thức ăn trong

quá trình lưu trữ, vận chuyển và khi đến tay khách hàng, mặc dù chúng ta cần cân nhắc

sự bền vững của bao bì được sử dụng.

Dù vậy, chỉ những cải tiến mới có thể giúp chúng ta cho đến nay.

Hành vi của nhà bán lẻ và người tiêu thụ cũng cần thay đổi.

Ví dụ, siêu thị đặt ra những tiêu chuẩn rất cao cho vẻ ngoài của thực phẩm,

nghĩa là những thực phẩm không hoàn hảo thường sẽ bị tiêu hủy dù hoàn toàn ăn được.

Việc chấp nhận những thực phẩm "xấu xí" ở cả nhà bán lẻ và người tiêu dùng

sẽ giảm đáng kể số lượng bị vứt bỏ.

Nhà hàng, nhà bán lẻ và nhà cung cấp cũng có thể giảm lượng rác của họ bởi việc bán

thức ăn ở khẩu phần phù hợp hơn và bằng việc quyên góp thực phẩm chưa dùng đến

những người không thể mua chúng.

Nhưng cá nhân chúng ta có thể làm gì?

Chúng ta có thể bắt đầu với việc lên kế hoạch trước và chỉ mua những gì mình cần.

Chúng ta có thể nấu lại thức ăn thừa và dùng tủ đông để giữ thực phẩm tươi lâu hơn.

Cũng như khuyến khích ít hơn những việc lãng phí, chúng ta cũng cần

tăng nhận thức về bảo quản thức ăn đúng cách và cách nhận biết liệu thực phẩm

vẫn còn an toàn dù quá hạn sử dụng.

Cũng như thế giới đang dần giàu có hơn, mức độ lãng phí thực phẩm ở người tiêu dùng cũng có vẻ trở thành

một vấn đề lớn hơn.

Vì thế, nó rất cần thiết để mọi người có ý thức về tác động của rác thải thực phẩm

và những gì họ có thể làm để tạo ra sự khác biệt.

Nếu bạn thích video này, hãy nhấn đăng kí và biểu tượng chuông

để nhận được thông báo sớm nhất khi có video tiếp theo!

Hẹn gặp lại!