-
El 30 % de los alimentos se pierde
o desperdicia a nivel mundial.
-
Esto promedia 614 kilo-caloría
por persona, diariamente,
-
lo que equivale a ¡10 huevos medianos
o 21 zanahorias grandes!
-
Pero ¡espera! ¿Qué tiene que ver esto
con el cambio climático?
-
Ciencia climática.
-
Cuando los alimentos
se pierden o desperdician,
-
todos los recursos que se utilizaron
también se desperdician.
-
Esto representa 1,4 billones hectáreas
de tierra desperdiciada a nivel global
-
y 250 km³ de desperdicio
de agua anualmente.
-
Esa superficie de tierra es mayor que
Canadá e India juntos
-
y es suficiente agua para llenar
¡100 millones de piscinas olímpicas!
-
Y es más, la pérdida y desperdicio
de alimentos son responsables
-
del 8 - 10 % de las emisiones globales
de gases de efecto invernadero.
-
Estas emisiones no solo se originan
de la producción y el transporte
-
de la comida desperdiciada
sino que vienen directamente
-
de los alimentos en descomposición
cuando son descompuestos
-
por los microorganismos.
-
A pesar de todo este desperdicio,
en el 2019 cerca del 1 de cada 10 personas
-
en el mundo estuvieron expuestos
a una inseguridad alimentaria severa.
-
Con solo reducir en un 50 %
la pérdida y desperdicio de alimentos
-
habría suficiente comida para alimentar
toda esta gente y aún más.
-
Aunque la pérdida alimentaria
ocurre en todas las etapas
-
de la cadena de suministro alimentaria,
-
la causa principal varía
entre diferentes países.
-
En los países más ricos, más del 40 %
de la pérdida y desperdicio de alimentos
-
ocurre en el comercio minorista
y de consumo, mayormente se debe
-
al comportamiento del consumidor
-
y oferta alimentaria
que supera a la demanda.
-
La pérdida de alimentos
en países de ingresos bajos,
-
mayormente ocurre
en la cadena de suministro
-
debido a técnicas de cosecha
deficientes, almacenamiento insuficiente
-
e instalaciones de enfriamiento
y escasez de infraestructura
-
para transportar
y mercadear los alimentos.
-
¿Qué podemos hacer para reducir
esta pérdida y desperdicio de alimentos?
-
Bueno, empecemos por el inicio
de la cadena de suministro:
-
tenemos que reducir la pérdida alimentaria
en la propia granja.
-
Las condiciones subóptimas,
como falta de agua y mucho calor,
-
reducen significativamente el potencial
de crecimiento de cultivos alimentarios
-
y un 20-40 % de cosechas a nivel mundial
-
se pierden por pestes de insectos,
maleza y enfermedades.
-
La calidad de suelo mundial también
se está degradando, lo que es más difícil
-
para que las plantas accedan
a los nutrientes que necesitan
-
para crecer y los agricultores
tienen que depender
-
de fertilizantes artificiales.
-
Al mejorar la calidad del suelo y explotar
interacciones naturales entre las plantas,
-
los animales y su ambiente,
los agricultores pueden mejorar
-
su producción agrícola mientras
reducen el desperdicio y uso de recursos.
-
Proveer a los agricultores
con tecnologías de cosecha efectiva
-
será importante también, ya que la comida
se pierde por daño o derramamiento
-
durante el proceso de la cosecha.
-
Una de las mayores causas de la pérdida
de alimentos en países de ingresos bajos
-
es el almacenamiento: si los alimentos
de dejan en un lugar que es muy caliente
-
o muy húmedo, fácilmente se puede
desperdiciar o descomponer.
-
Mejorar las instalaciones de almacenaje
y la infraestructura de transporte
-
puede reducir significativamente
la pérdida: si los países de bajo ingresos
-
tuvieran el mismo acceso
a la refrigeración
-
como las naciones más ricas, la pérdida
de alimentos se reduciría ¡en un 25 %!
-
Para solucionar este problema,
tenemos que desarrollar
-
soluciones aisladas de bajo costo
para la preservación de alimentos
-
como el almacenaje
de energía solar portátil.
-
La elaboración de alimentos y un empaque
más duradero también puede prevenir
-
la descomposición de alimentos durante
el almacenamiento, transporte
-
y la etapa de consumo, aunque
tendríamos que considerar
-
la sostenibilidad el empaque
que sea utilizado.
-
Sin embargo, la innovación
solo nos puede llevar hasta aquí.
-
Los comportamientos de minorista
y consumidor también tendrán que cambiar.
-
Por ejemplo, los supermercados
establecen estándares muy altos
-
de cómo deben verse los alimentos,
lo que significa que la comida
-
no bien presentada se descarta
aunque está perfectamente consumible.
-
El aceptar estos alimentos "feos"
a nivel de minorista y consumidor
-
reducirán significativamente
qué tanto se tira.
-
Los restaurantes, minoristas, proveedores
también pueden reducir su desperdicio
-
al vender los alimentos en porciones
adecuadas y al donar los alimentos
-
que sobraron a los que
no están en capacidad de costearlos.
-
Pero ¿qué podemos hacer como individuos?
-
Bueno, podemos empezar por planificar
y solo comprar lo que necesitemos.
-
Podemos cocinar con los sobrantes
y congelar para mantenerlos frescos
-
por más tiempo.
-
Además de promover prácticas de menos
desperdicio, también tenemos
-
que estar más conscientes de cómo guardar
la comida adecuadamente
-
y cómo saber si está buena para consumir
después de la fecha de vencimiento.
-
Mientras el mundo es más rico,
el desperdicio de alimentos
-
a nivel de consumidor, se ha convertido
cada vez más en un problema.
-
Por lo tanto, es importante que la gente
esté consciente del impacto
-
del desperdicio y qué pueden hacer
para hacer la diferencia.
-
Si te gustó esto vídeo,
asegúrate de suscribirte
-
y dale clic en la campana de notificación
-
para enterarte cuando salga
nuestro próximo video.
-
¡Hasta la próxima!
Amplifying Voices
