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Weltweit gehen 30 % der Lebensmittel
verloren oder werden verschwendet.
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Das entspricht durchschnittlich
614 kcal pro Person
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und Tag, etwa so viel wie 10 mittelgroße
Eier oder 21 große Karotten!
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Aber warte! Was hat das mit
dem Klimawandel zu tun?
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- (Musik)
- [Klimawissenschaft]
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Wenn Lebensmittel verloren gehen
oder verschwendet werden, werden auch
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alle Ressourcen verschwendet, die
für ihre Herstellung aufgewendet wurden.
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Weltweit werden jedes Jahr 1,4 Milliarden
Hektar Land und 250 km³ Wasser vergeudet.
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Das ist eine Landfläche, die größer ist
als Kanada und Indien zusammen
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und genug Wasser, um 100 Millionen
olympische Schwimmbecken zu füllen!
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Darüber hinaus sind Lebensmittelverluste
und -verschwendung für 8-10 %
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der globalen Treibhausgasemissionen
verantwortlich.
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Diese Emissionen kommen nicht nur
aus der Produktion und dem Transport
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der verschwendeten Lebensmittel,
aber auch direkt aus den
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Lebensmitteln selbst, wenn diese von
Mikroorganismen zersetzt werden.
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Trotz all dieser Verschwendung im Jahr 2019
Fast 1 von 10 Menschen auf der ganzen Welt
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war schwerer Ernährungsunsicherheit
ausgesetzt.
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Eine Reduzierung von Lebensmittelverlusten
und -verschwendung um nur 50 %
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würde für genügend Nahrung sorgen u diese
Leute zu ernähren und noch einige mehr!
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Obwohl Lebensmittelverluste in allen
Phasen der Lebensmittelversorgungskette
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auftreten, sind ihre Hauptursachen von
Land zu Land unterschiedlich.
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In wohlhabenderen Ländern mehr als
40 % der Lebensmittelverluste
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und -verschwendung treten auf der
Einzelhandels- und Verbraucherstufe auf,
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hauptsächlich aufgrund von Konsumverhalten
und Lebensmittelangebot
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übersteigen die Nachfrage.
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Lebensmittelverluste
inleinkommensschwachen Ländern treten
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meist früher in der Lieferkette auf,
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aufgrund schlechter Erntetechniken
unzureichende Lager- und Kühlmöglichkeiten
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und ein Mangel an Infrastruktur für
Lebensmitteltransport und -vermarktung.
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Was können wir also tun, um all diese Lebensmittelverluste
und -verschwendung zu reduzieren?
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Fangen wir am Anfang
der Lieferkette an:
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Wir müssen die Lebensmittelverluste
auf dem Hof selbst reduzieren.
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Suboptimale Bedingungen, wie z. B. nicht
genug Wasser und zu viel Hitze reduzieren
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das Wachstumspotenzial von Nahrungspflanzen
erheblich und 20-40 % der Ernten weltweit
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gehen durch Schadinsekten, Unkräuter
und Krankheiten verloren.
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Auch die Bodenqualität verschlechtert sich
weltweit, wodurch es für Pflanzen
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schwieriger wird, auf die Nährstoffe zuzugreifen,
die sie zum Wachsen brauchen,
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und die Landwirte gezwungen sind, sich
auf künstliche Düngemittel zu verlassen.
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Durch die Verbesserung der Bodenqualität und
die Nutzung natürlicher Wechselwirkungen
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zwischen Pflanzen, Tieren und ihrer
Umwelt, Landwirte können die Ernteerträge
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verbessern und gleichzeitig Abfall und
Ressourcenverbrauch reduzieren.
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Landwirte mit versorgen effektive
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Erntetechnologien werden ebenfalls
wichtig sein, da Lebensmittel während
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des Ernteprozesses oft durch Beschädigung
oder Verschütten verloren gehen.
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Eine der größten Ursachen für
Lebensmittelverluste in
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einkommensschwachen
Ländern ist die Lagerung:
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Wenn Lebensmittel an einem zu heißen
oder zu feuchten Ort aufbewahrt werden,
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können sie leicht verderben
oder verrotten.
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Verbesserung der Lagermöglichkeiten und
des Transports Infrastruktur kann daher
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Verluste erheblich reduzieren: Wenn Länder
mit niedrigerem Einkommen den gleichen Zugang
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zu Kälte hätten wie reichere Nationen,
Lebensmittelverluste würden um 25% reduziert!
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Um dieses Problem zu lösen, müssen wir
uns entwickeln kostengünstige,
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netzunabhängige Lösungen für
die Lebensmittelkonservierung,
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z. B. mobil Solarbetriebener Speicher.
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Lebensmittelverarbeitung und
haltbarere Verpackungen kann
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auch den Verderb von
Lebensmitteln bei Lagerung,
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Transport und beim Verbraucher verhindern
Stufe,
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obwohl wir die Nachhaltigkeit der verwendeten
Verpackungen berücksichtigen müssten.
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Trotzdem kann Innovation
bringt uns nur so weit.
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Händler- und Verbraucherverhalten
wird sich auch ändern müssen.
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Beispielsweise stellen Supermärkte
sehr hohe Anforderungen
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an das Aussehen von Lebensmitteln,
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was bedeutet, dass unvollkommene
Lebensmittel oft weggeworfen werden,
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selbst wenn sie perfekt essbar sind.
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Die Annahme dieser „hässlichen“
Lebensmittel sowohl auf Einzelhandels- als
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auch auf Verbraucherebene wird die Menge,
die weggeworfen wird, erheblich reduzieren.
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Auch Restaurants, Einzelhändler und
Caterer können ihren Abfall reduzieren,
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indem sie Lebensmittel in angemesseneren
Portionen verkaufen, undindem sie
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nicht gegessene waren an diejenigen spenden,
die sie sich nicht leisten können.
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Aber was können wir als Einzelne tun?
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Nun, wir können damit beginnen,
vorausschauend zu planen
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und nur das zu kaufen, was wir brauchen.
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Wir können mit Resten kochen und
unsere Gefrierschränke verwenden,
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um Lebensmittel länger frisch zu halten.
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Sowie weniger ermutigenverschwenderische
Praktiken, müssen wir uns
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auch bewusster mit der Lagerung
von Lebensmitteln befassen
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richtig und wie man feststellt, ob Lebensmittel
nach Ablauf des Verfallsdatums noch sicher sind.
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Da die Welt reicher wird, wird
Lebensmittelverschwendung auf
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Verbraucherebene wahrscheinlich
immer mehr zu einem Problem.
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Daher ist es wichtig,
dass sich die Menschen
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der Auswirkungen von
Lebensmittelverschwendung bewusst sind
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und wissen, was sie tun können,
um etwas zu bewirken.
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