为什么节食经常不起作用？
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0:00 - 0:02三年半前
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0:02 - 0:05我做了人生中最棒的一个决定
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0:05 - 0:08作为新年的新决心
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0:08 - 0:12我放弃了节食，
停止了对自己体重的忧虑 -
0:12 - 0:15我开始谨慎地对待进食
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0:15 - 0:19现在，只要我饿了我就吃
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0:19 - 0:22我甚至还减了10磅
（约为4.55公斤） -
0:22 - 0:24这是我13岁时候的样子
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0:24 - 0:27那是我开始第一次节食
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0:27 - 0:30现在我看着这张照片，我想
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0:30 - 0:32我需要的不是节食
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0:32 - 0:34而是一名时尚顾问
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0:34 - 0:37（笑声）
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0:37 - 0:40但当时我认为自己需要减肥
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0:40 - 0:41当我体重反弹回来的时候
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0:41 - 0:45我感到自责
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0:45 - 0:48在接下来的三十年里
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0:48 - 0:50我开始又结束了各式各样的节食
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0:50 - 0:53无论我采取怎样的努力
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0:53 - 0:55我减去的体重总会反弹回来
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0:55 - 0:59我确信你们中的很多人能体会到这感觉
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0:59 - 1:01作为一名神经科学家
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1:01 - 1:03我很疑惑，为什么这如此困难？
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1:03 - 1:06很显然，你的重量决定于
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1:06 - 1:08你吃了多少和你消耗了多少能量
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1:08 - 1:11但绝大部分人没有意识到的是
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1:11 - 1:13饥饿和消耗
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1:13 - 1:15是由大脑掌控的
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1:15 - 1:18大多数情况下你甚至不会意识到
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1:18 - 1:22你的大脑在后台做了很多事
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1:22 - 1:24这很好
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1:24 - 1:26因为你的意识
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1:26 - 1:28让我想个更有礼貌的说法---
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1:28 - 1:31很容易被分散
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1:31 - 1:34当你专注于电影的时候
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1:34 - 1:37你不需要记得呼吸
亦可自由畅快地呼吸 -
1:37 - 1:39你不会因为思考晚餐吃什么
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1:39 - 1:42而忘记如何行走
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1:42 - 1:44你的大脑对于你的体重
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1:44 - 1:45有着自己的一套想法
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1:45 - 1:48无论你有意识地在想些什么
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1:48 - 1:50这被叫做你的设定值
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1:50 - 1:52但那是个误导人的术语
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1:52 - 1:54因为事实上它是一个范围
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1:54 - 1:56大约在10到15磅内浮动
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1:56 - 2:00你可以通过选择生活方式来改变你的体重
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2:00 - 2:02在这个范围内上下浮动
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2:02 - 2:06但是如果要超出这个范围
将是非常非常困难的 -
2:06 - 2:08大脑的一个部分叫下丘脑
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2:08 - 2:10它调节着你的体重
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2:10 - 2:12你的大脑有十多种化学信号
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2:12 - 2:15会告诉你的身体去增加体重
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2:15 - 2:19还有另外十多种信号会告诉你的身体去减重，
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2:19 - 2:22这系统的工作原理就像恒温器
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2:22 - 2:24对身体接收到的信号做出反应
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2:24 - 2:28通过调节饥饿感，活动，新陈代谢
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2:28 - 2:32根据条件的变化，维持你的体重
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2:32 - 2:34这就是恒温器的作用，对吧？
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2:34 - 2:37恒温器会根据房屋外部天气的变化不断调节
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2:37 - 2:40从而保持室内的温度恒定
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2:40 - 2:43现在你可以通过在冬季打开一扇窗
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2:43 - 2:46来调节室内的温度
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2:46 - 2:50但这个动作并不会改变恒温器的设置
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2:50 - 2:52恒温器对此的反应是打开火炉
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2:52 - 2:55把屋内的温度调节回温暖的状态
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2:55 - 2:58你的大脑就是这样工作的
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2:58 - 3:01当你体重减轻的时候
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3:01 - 3:02它会用有效地工具让你的体重回归
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3:02 - 3:06回归到它认为正常的状态
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3:06 - 3:08如果你减重过多
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3:08 - 3:13你大脑的反应就是你快饿死了
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3:13 - 3:15无论你最初是胖还是瘦
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3:15 - 3:18大脑的反应都是一模一样的
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3:18 - 3:20我们非常希望我们的大脑可以
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3:20 - 3:22感知我们是否需要减重
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3:22 - 3:24但它不能
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3:24 - 3:27如果你真的减去了很多体重
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3:27 - 3:29你会感到很饿
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3:29 - 3:32你的肌肉会消耗更少的能量
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3:32 - 3:35哥伦比亚大学的鲁迪利贝尔博士
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3:35 - 3:37发现那些
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3:37 - 3:39减去体重10%的人们
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3:39 - 3:42消耗的热量比未减重之前少250到400卡路里
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3:42 - 3:44因为他们的新陈代谢被抑制了
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3:44 - 3:46这些（热量）等于相当多的食物中所含的热量
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3:46 - 3:49这意味着一个成功的节食者
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3:49 - 3:52必须比和他相同体重的人
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3:52 - 3:53少吃这么多食物
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3:53 - 3:55因为这个人一直都这么瘦
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3:55 - 3:57从进化的角度上讲
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3:57 - 4:00人的身体对于减重的抵制情有可原
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4:00 - 4:03当食物匮乏时，我们的祖先
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4:03 - 4:05依靠身体中储存的能量生存
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4:05 - 4:08当食物充足时增加体重
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4:08 - 4:11将会确保他们在下一次
食物短缺的情况下能够生存下来 -
4:11 - 4:13在人类历史进程中
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4:13 - 4:16饥饿一直是比吃撑
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4:16 - 4:18更大的问题
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4:18 - 4:22这说明了一个非常可悲的事实
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4:22 - 4:25设定值可以增加
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4:25 - 4:28但几乎不会减少
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4:28 - 4:30现在如果你妈妈跟你说
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4:30 - 4:32生活很不公平
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4:32 - 4:35这就是她所说的情形
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4:35 - 4:38（笑声）
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4:38 - 4:41节食成功并不会降低设定值
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4:41 - 4:43即便是你已经减轻体重
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4:43 - 4:45长达七年之久
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4:45 - 4:49你的大脑一直会让你把减掉的体重增回来
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4:49 - 4:52如果减重是由长时间饥饿造成的
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4:52 - 4:54这是合情合理的反应
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4:54 - 4:57在充斥着得来速汉堡的现代世界
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4:57 - 5:01这种反应并不适用于大多数人
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5:01 - 5:04过去我们祖先的生活
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5:04 - 5:07和现代人富足的生活的差异
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5:07 - 5:09是渥太华大学的
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5:09 - 5:11约尼 弗雷德霍夫 博士
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5:11 - 5:14想让他的一些病人回到
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5:14 - 5:16食物不充足年代的原因
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5:16 - 5:18这也是为什么
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5:18 - 5:20改变饮食环境
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5:20 - 5:24将成为解决肥胖问题
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5:24 - 5:26最有效的方法
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5:26 - 5:29不幸的是，短暂的增重
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5:29 - 5:31可变为永久的增重
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5:31 - 5:34如果你长时间处于超重状态
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5:34 - 5:37对于我们大多数人来说可能是若干年
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5:37 - 5:41你的大脑就会觉得这是新的正常状态
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5:41 - 5:45心理学家把“吃货”分成两类
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5:45 - 5:47一类人靠本能的饥饿反应去吃
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5:47 - 5:49另一类人则是用意志去控制饮食
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5:49 - 5:55就像大多数节食者一样
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5:55 - 6:02我们称他们为本能型食着和自控型食者
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6:02 - 6:04有趣的是本型能食者
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6:04 - 6:07很少会超重
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6:07 - 6:10并且他们会花较少的时间思考吃什么东西
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6:10 - 6:14自控型食者则更容易受到
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6:14 - 6:17广告，超大分量和自助餐的影响
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6:17 - 6:21而造成饮食过量
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6:21 - 6:22一个小小的放纵
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6:22 - 6:26比如一勺冰激凌
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6:26 - 6:31更有可能在自控型食者中
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6:31 - 6:33导致暴饮暴食的结果
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6:33 - 6:35在这种节食和暴饮暴食的循环下
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6:35 - 6:38孩子们特别容易受到伤害
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6:38 - 6:41一些长期研究表明
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6:41 - 6:45在青少年初期节食的女孩
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6:45 - 6:49在五年之后超重的可能性
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6:49 - 6:50是未节食者的三倍
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6:50 - 6:53即便她们一开始体重正常
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6:53 - 6:56所有这些研究发现
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6:56 - 6:58预示体重增加
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6:58 - 7:01的因素
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7:01 - 7:04也预示着饮食失调的产生
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7:04 - 7:06顺便说一下
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7:06 - 7:07请家长们注意了
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7:07 - 7:10另外一个因素
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7:10 - 7:12是“因体重而被家庭成员取笑”
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7:12 - 7:14所以别那样做
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7:14 - 7:16（笑声）
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7:16 - 7:18我几乎把我所有的图表放家里了
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7:18 - 7:20但我就是无法抗拒想要拿出这张图
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7:20 - 7:23因为我是个书虫，没图表不舒服
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7:23 - 7:25（笑声）
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7:25 - 7:28下面我要讲的是一个进行了14年的
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7:28 - 7:30有关四种健康习惯
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7:30 - 7:32与死亡风险的研究
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7:32 - 7:34吃足够的水果和蔬菜
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7:34 - 7:36一个星期锻炼三次
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7:36 - 7:38不吸烟
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7:38 - 7:40饮酒节制
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7:40 - 7:42我们来看看在研究当中
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7:42 - 7:43体重正常的人
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7:43 - 7:45柱状图的高表示死亡风险
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7:45 - 7:48水平坐标上的
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7:48 - 7:49数字0、1、2、3、4
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7:49 - 7:51表示一个特定的人
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7:51 - 7:52拥有健康习惯的个数
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7:52 - 7:55你们的预期是，生活习惯越健康
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7:55 - 7:58研究中人们死亡的可能性越小
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7:58 - 8:00现在我们看看在超重者身上
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8:00 - 8:01会发生什么
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8:01 - 8:04那些没有任何一个健康习惯的人
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8:04 - 8:05有更高的死亡风险
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8:05 - 8:07仅仅增加一个健康的习惯
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8:07 - 8:11就会让超重的人回到正常范围
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8:11 - 8:13对于那些没有健康习惯的肥胖者
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8:13 - 8:16这种风险极高，比那些在研究中
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8:16 - 8:18最健康的一群人高七倍
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8:18 - 8:22但是健康的生活方式也能帮助肥胖的人
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8:22 - 8:25事实上，如果你只看
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8:25 - 8:27有四种健康习惯的组
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8:27 - 8:29你会发现体重无关紧要
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8:29 - 8:32你可以通过控制生活方式
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8:32 - 8:33来控制自己的健康
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8:33 - 8:35即使你不能减掉体重
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8:35 - 8:37并且保持住
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8:37 - 8:41节食并不是非常值得信赖的
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8:41 - 8:43节食五年之后
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8:43 - 8:45大多数人体重会反弹
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8:45 - 8:48其中百分之四十的人甚至比原来还要重
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8:48 - 8:49如果你想到这些
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8:49 - 8:52节食的一般结果
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8:52 - 8:53是在长期过程中更有可能增重
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8:53 - 8:56而不是减重
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8:56 - 8:59如果我已经让你相信
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8:59 - 9:01节食会带来一些麻烦
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9:01 - 9:04下一个问题便是，你会做些什么？
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9:04 - 9:08我的答案是，简单说，就是留心
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9:08 - 9:11我并不是说你需要学着调整
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9:11 - 9:13或开始练习瑜伽
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9:13 - 9:15我指的是在吃上面多加注意
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9:15 - 9:19学会了解身体发出的信号
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9:19 - 9:21这样可以让你在饿的时候吃
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9:21 - 9:24在饱的时候停下来
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9:24 - 9:26因为大量的增重归结为
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9:26 - 9:29在并不饿的时候吃东西
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9:29 - 9:30你该怎么做？
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9:30 - 9:32允许自己尽可能的吃
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9:32 - 9:34然后找出
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9:34 - 9:36吃多少才能让你感觉舒服
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9:36 - 9:40你需要一心一意坐下来吃一日三餐
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9:40 - 9:42当你开始吃和吃完之后
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9:42 - 9:44想想你的身体感觉如何
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9:44 - 9:46让你的饥饿感决定
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9:46 - 9:48你应该什么时候停止
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9:48 - 9:50我花了差不多一年才学到这些
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9:50 - 9:52但是我做这些确实很值得
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9:52 - 9:55在食物面前，比起之前
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9:55 - 9:58我变得更加释然
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9:58 - 10:00我经常不去想它
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10:00 - 10:03我会忘记家里有巧克力
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10:03 - 10:06这就像外星人控制了我的大脑一样
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10:06 - 10:09生活变得完全不同了
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10:09 - 10:11我需要说的是
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10:11 - 10:14这个方法可能不会让你减重
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10:14 - 10:17如果你不是经常在你不饿的时候吃东西
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10:17 - 10:21但是医生们并不知道可以让很多人
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10:21 - 10:25都能显著减重的方法
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10:25 - 10:29这就是为什么现在很多人专注于
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10:29 - 10:31防止体重增加
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10:31 - 10:34而不是让体重减轻
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10:34 - 10:36我们需要面对现实
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10:36 - 10:40如果节食有效的话，所有人现在都已经瘦下来了
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10:40 - 10:42（笑声）
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10:42 - 10:43为什么我们一直做同样的事情
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10:43 - 10:46并且期待不同的结果？
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10:46 - 10:48节食似乎是无害的
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10:48 - 10:52但是它确实会带来很多附带的危害
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10:52 - 10:54在最坏的情况下，它会危及生命
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10:54 - 10:57体重的困扰会导致饮食混乱
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10:57 - 10:59特别是在小孩子当中出现
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10:59 - 11:04在美国，80%的10岁女孩
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11:04 - 11:06说她们在节食
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11:06 - 11:08我们的女儿们学会的是用错误的标尺
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11:08 - 11:11来衡量她们的价值
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11:11 - 11:14即使结果很好
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11:14 - 11:16节食还是既浪费时间又浪费精力
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11:16 - 11:20它消耗一种意志，而你可以将其用在
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11:20 - 11:23帮助你的孩子完成作业
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11:23 - 11:27或者完成一项重要的计划
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11:27 - 11:30因为意志十分有限
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11:30 - 11:35任何依赖坚持不懈的行动计划
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11:35 - 11:38当你把注意力分散到其他方面的时候
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11:38 - 11:40当你把注意力分散到其他方面的时候
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11:40 - 11:44最终一定会以失败告终
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11:44 - 11:47我来让大家做一下最后的思考
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11:47 - 11:50假如我们告诉所有那些节食的女孩子们
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11:50 - 11:53当她们觉得饿时吃东西是可以的将会怎么样？
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11:53 - 11:56假如我们教她们控制她们的食欲
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11:56 - 11:58而不是惧怕它？
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11:58 - 12:01我想她们大多数会变得更加快乐健康
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12:01 - 12:03当她们成年之后
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12:03 - 12:07她们中很多人可能会变瘦
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12:07 - 12:09我真希望在我13岁那年
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12:09 - 12:13有人告诉我这些
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12:13 - 12:15谢谢
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12:15 - 12:23（鼓掌）
- Title:
- 为什么节食经常不起作用？
- Speaker:
- 桑德拉•阿莫特
- Description:
-
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在美国，80%的女孩在她们10岁的时候便开始节食。在这个真实而质朴的演讲中，神经学家桑德拉•阿莫特用她自己的故事讲述了大脑是如何控制我们的身体的。她还探索了为什么节食不仅不起作用，而且其带来的危害比好处更多的科学规律。她真诚地提出了一些建议，提出了如何过不用痴迷于节食生活的一些想法。
- Video Language:
- English
- Team:
closed TED
- Project:
- TEDTalks
- Duration:
- 12:42
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