Obesidad + Hambruna= Cuestión alimenticia global nº1
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0:01 - 0:04Soy Ellen y estoy completamente obsesionada con la comida.
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0:04 - 0:06Pero no empecé a obsesionarme con la comida.
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0:06 - 0:08Empecé a obsesionarme con políticas globales de seguridad
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0:08 - 0:11porque vivía en New York cuando lo del 11 de septiembre y eso obviamente impacta.
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0:11 - 0:13Luego pasé de la seguridad global a los alimentos
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0:13 - 0:16porque me di cuenta de que cuando tengo hambre, realmente soy insoportable.
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0:16 - 0:18Y supongo que el resto del mundo también.
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0:18 - 0:20Especialmente si tienes hambre y tus hijos también
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0:20 - 0:22y los hijos de tu vecinos y toda la comunidad tiene hambre,
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0:22 - 0:24eso enoja muchísimo.
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0:24 - 0:26Y en realidad, sin darnos cuenta, parece que
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0:26 - 0:28las áreas del mundo que están con hambre
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0:28 - 0:30son también las áreas del mundo con más inseguridad.
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0:30 - 0:32Por lo tanto, asumí un trabajo de NNUU en el Programa Mundial de Alimentos
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0:32 - 0:34como una forma de vehicular estos temas de seguridad
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0:34 - 0:36a través de temas de seguridad alimenticia.
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0:36 - 0:38Y mientras estuve ahí, me crucé con
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0:38 - 0:40lo que creo es el más sobresaliente de sus programas.
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0:40 - 0:42Se llama Alimentación Escolar, y es realmente una idea simple
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0:42 - 0:45de penetrar en el círculo de la pobreza y del hambre
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0:45 - 0:47que afecta a mucha gente alrededor del mundo, y detenerlo.
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0:47 - 0:50Dando una ración alimenticia a los escolares, los atrae a la escuela,
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0:50 - 0:53es decir, a la educación, el primer paso para salir de la pobreza.
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0:53 - 0:55Pero también les aporta los micro y macronutrientes que necesitan
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0:55 - 0:58para desarrollarse física y mentalmente.
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0:58 - 1:01Mientras estuve trabajando en NNUU, conocí a Lauren Bush.
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1:01 - 1:03Y ella tuvo esta brillante idea
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1:03 - 1:05de vender la bolsa llamada "Bolsa Alimenticia"
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1:05 - 1:08lo que es hermosamente irónico pues usted se puede unir a la "Bolsa Alimenticia".
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1:08 - 1:10Cada bolsa que vendemos provee
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1:10 - 1:13alimentación a un niño durante un año.
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1:13 - 1:15Es tan simple... Y pensamos que
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1:15 - 1:17cuesta entre 20 y 50 dólares
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1:17 - 1:19proveer alimentación a un escolar al año.
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1:19 - 1:21Podemos vender estas bolsas y juntar mucho dinero
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1:21 - 1:23y despertar conciencias a favor del Programa Mundial de Alimentos.
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1:23 - 1:25Pero por supuesto, ustedes conocen NNUU, a veces va lenta,
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1:25 - 1:27y ellos definitivamente dijeron que no.
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1:27 - 1:30Entonces pensamos, Dios mío, esta idea es tan buena y juntaremos mucho dinero.
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1:30 - 1:33Y dijimos, al diablo, y empezamos nuestra propia compañía hace tres años.
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1:33 - 1:36Así fue el sueño inicial de empezar esta compañía llamada FEED.
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1:36 - 1:38Y aquí está en pantalla nuestro sitio web.
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1:38 - 1:41Hicimos esta bolsa para Haití y la presentamos justo un mes después del terremoto
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1:41 - 1:43para entregar alimentación escolar a los niños de Haití.
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1:43 - 1:46FEED no lo está haciendo nada mal. Hemos entregado ya 55 millones de raciones alimenticias
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1:46 - 1:48a niños de todo el mundo
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1:48 - 1:51vendiendo hasta ahora 555.000 de bolsas, una tonelada de bolsas, muchas bolsas.
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1:51 - 1:54Usualmente -- cuando se piensa acerca de la hambruna,
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1:54 - 1:56es difícil ya que tendemos a pensar en comer.
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1:56 - 1:58Pienso mucho en comer, y realmente me encanta.
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1:58 - 2:01Y lo que es un poco extraño acerca del hambre internacional
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2:01 - 2:03y hablar acerca de temas internacionales
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2:03 - 2:06es que la mayoría de la gente quiere saber qué está haciendo EEUU.
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2:06 - 2:08¿Que se está haciendo por los niños de EEUU?
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2:08 - 2:10Definitivamente hay hambre en EEUU,
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2:10 - 2:1249 millones de personas y casi 16,7 millones de niños.
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2:12 - 2:15Creo que es dramático para nuestro país.
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2:15 - 2:18Hambre definitivamente significa algo muy diferente en EEUU que en otros lugares,
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2:18 - 2:21pero es realmente importante que nos refiramos al hambre en nuestro país.
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2:21 - 2:24Pero obviamente el mayor problema que todos conocemos
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2:24 - 2:26es la obesidad y es dramático.
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2:26 - 2:28Aún más dramático es la suma de hambre y obesidad
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2:28 - 2:31que ha ido en aumento en los últimos 30 años.
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2:31 - 2:33Desafortunadamente, la obesidad no es sólo problema de EEUU.
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2:33 - 2:35Se ha ido expandiendo a través de todo el mundo
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2:35 - 2:38y principalmente a través del tipo de alimentos que exportamos.
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2:38 - 2:40Las cifras son muy preocupantes.
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2:40 - 2:42Hay mil millones de persona obesa o con sobrepeso
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2:42 - 2:44y mil millones de personas con hambre.
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2:44 - 2:46Entonces parecen dos problemas opuestos,
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2:46 - 2:48pero he empezado a pensar acerca de
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2:48 - 2:51qué es obesidad y hambre. ¿De qué tratan ambas cosas?
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2:51 - 2:53Bueno, ambas se refieren a alimentos.
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2:53 - 2:55Y cuando se piensa en alimentos,
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2:55 - 2:57la base fundamental en ambos casos
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2:57 - 3:00radica en la problemática de la agricultura.
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3:00 - 3:02Y de la agricultura provienen los alimentos.
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3:02 - 3:04Bueno, la agricultura en EEUU es muy interesante.
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3:04 - 3:06Está muy consolidada.
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3:06 - 3:09Y los alimentos que se producen llevan a los alimentos que ingerimos.
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3:09 - 3:11Bueno, los alimentos que se producen son más o menos, maíz, soja y trigo.
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3:11 - 3:14Como pueden ver, eso son las tres cuartas partes de los alimentos que consumimos, y en su mayoría
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3:14 - 3:16alimentos procesados y comida rápida.
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3:16 - 3:18Desafortunadamente, en nuestro sistema de agricultura,
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3:18 - 3:20no lo hemos hecho muy bién en las últimas tres décadas
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3:20 - 3:23al exportar esas tecnologías alrededor del mundo.
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3:23 - 3:26Por lo tanto la agricultura de África, el lugar con más hambre en el mundo,
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3:26 - 3:28ha decrecido precipitadamente
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3:28 - 3:30mientras que el hambre ha aumentado.
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3:30 - 3:32Entonces, de algún modo no estamos estableciendo la conexión
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3:32 - 3:34al exportar un buen sistema de agricultura
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3:34 - 3:36que ayude a alimentar a la población del mundo.
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3:36 - 3:39¿Quién les cultiva? Eso es lo que me preguntaba.
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3:39 - 3:41Y entonces me fui y me detuve en un gran silo en mitad del Oeste.
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3:41 - 3:43Pero eso no me ayudó a entender los cultivos,
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3:43 - 3:45pero creo que obtuve una imagen realmente fresca.
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3:45 - 3:47Y saben, esa es la realidad
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3:47 - 3:49de los agricultores de EEUU,
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3:49 - 3:51quienes verdaderamente, cuando paso un tiempo en mitad del Oeste,
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3:51 - 3:53son muy grandes en general,
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3:53 - 3:55y sus haciendas son muy grandes también.
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3:55 - 3:57Mientras que los agricultores en el resto del mundo
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3:57 - 4:00son muy delgados, y eso es porque tienen hambre.
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4:00 - 4:02La mayoría de la gente con hambre en el mundo son agricultores de supervivencia.
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4:02 - 4:04Y la mayoría de esas personas son mujeres,
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4:04 - 4:06tema totalmente diferente, que no abordaré ahora,
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4:06 - 4:08pero que me gustaría hacer desde el punto de vista feminista.
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4:08 - 4:10Creo que es muy interesante
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4:10 - 4:12mirar la agricultura desde estos dos lados.
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4:12 - 4:14Existe esta gran agricultura consolidada
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4:14 - 4:16que lidera lo que comemos en EEUU.
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4:16 - 4:18y ha sido en realidad desde 1980,
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4:18 - 4:20después de la crisis del petroleo,
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4:20 - 4:22durante la consolidación masiva,
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4:22 - 4:24esto es, el éxodo masivo de pequeños agricultores en este país.
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4:24 - 4:26Y entonces en el mismo período,
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4:26 - 4:29como que hemos dejado a los agricultores de África hacer lo propio.
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4:29 - 4:32Desafortunadamente, comemos lo que se cultiva.
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4:32 - 4:34Y en EEUU mucho de lo que comemos
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4:34 - 4:37nos ha llevado a la obesidad y hacia un cambio real
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4:37 - 4:40de nuestra dieta en los últimos 30 años.
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4:40 - 4:42Es una locura.
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4:42 - 4:44un quinto de los niños menores de dos años beben refrescos.
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4:44 - 4:46Atención. No pongan refrescos en los biberones.
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4:46 - 4:48Pero la gente lo hace porque es barato.
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4:48 - 4:50Y así nuestro sistema completo de alimentación en los últimos 30 años
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4:50 - 4:52de verdad ha cambiado.
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4:52 - 4:54Creo, que no sólo en nuestro propio país,
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4:54 - 4:57sino que en realidad estamos exportando el sistema a todo el mundo.
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4:57 - 5:00Y cuando se analizan los datos de países menos desarrollados,
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5:00 - 5:03especialmente en ciudades, que están creciendo rápidamente,
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5:03 - 5:05las personas comen alimentos procesados estadounidenses.
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5:05 - 5:07Y en una generación,
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5:07 - 5:09ellos van desde el hambre,
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5:09 - 5:11y todo su efecto perjudicial en la salud,
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5:11 - 5:13hasta la obesidad pasando por enfermedades vinculadas con la diabetes
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5:13 - 5:15y enfermedades cardíacas en una sola generación.
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5:15 - 5:17Así el problemático sistema de alimentación
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5:17 - 5:19está afectando al hambre y a la obesidad.
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5:19 - 5:21Vuelvo a insistir en lo mismo,
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5:21 - 5:23pero esto es un tema de alimentación global
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5:23 - 5:26donde hay mil millones de personas con hambre y mil millones de personas obesas.
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5:26 - 5:28Creo que es la única manera de verlo.
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5:28 - 5:30Y en vez de tomar estas dos cosas como
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5:30 - 5:32problemas separados que en realidad están separados,
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5:32 - 5:35es muy importante verlos como un sistema.
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5:35 - 5:37Muchos de nuestros alimentos los obtenemos de otras partes del mundo.
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5:37 - 5:40Y de otras partes del mundo importan nuestro sistema de alimentos.
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5:40 - 5:42Por lo que es bastante relevante empezar a verlo de otra manera.
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5:42 - 5:44Lo que he aprendido
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5:44 - 5:47(de los tecnólogos aquí presentes, a los cuales yo obviamente no pertenezco)
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5:47 - 5:49que aparentemente se necesitan 30 años
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5:49 - 5:52para que algunas tecnologías se conviertan endémicas para nosotros,
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5:52 - 5:54como el ratón, internet y Windows.
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5:54 - 5:56¿Saben? existen ciclos de 30 años.
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5:56 - 5:58Creo que el 2010 puede ser realmente un año interesante.
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5:58 - 6:00Porque es el fin del ciclo de 30 años.
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6:00 - 6:02Y es el cumpleaños del sistema global de alimentación.
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6:02 - 6:04Por eso ese es el primer cumpleaños del que quiero hablar.
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6:04 - 6:06Saben, creo que si realmente pensamos eso
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6:06 - 6:09esto es algo que ha sucedido en los últimos 30 años, hay esperanza.
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6:09 - 6:11Es el trigésimo aniversario de la cosecha del Organismo Genéticamente Modificado (OMG)
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6:11 - 6:14y del Big Culp, Chicken Mc Nuggets, jarabe de maíz alto en fructosa,
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6:14 - 6:16la crisis agrícola en EEUU
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6:16 - 6:19y de los cambios en la forma de dirigir la agricultura internacionalmente.
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6:19 - 6:21Por lo tanto hay muchas razones para tomar este período de 30 años
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6:21 - 6:24como la creación del nuevo sistema de alimentos.
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6:24 - 6:27No soy la única que esta obsesionada con esto de los 30 años.
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6:27 - 6:29Los iconos como Michael Pollan
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6:29 - 6:31y en el deseo TED de Jamie Oliver
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6:31 - 6:34ambos se refirieron a estas últimas tres décadas
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6:34 - 6:37como increiblemente relevante cambiar el sistema de alimentos.
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6:37 - 6:39Bueno, en realidad me importa desde 1980
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6:39 - 6:42porque es también mi trigésimo aniversario este año.
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6:42 - 6:45Y por lo tanto mi vida entera,
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6:45 - 6:47mucho de lo que ha pasado en el mundo
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6:47 - 6:49y siendo una persona obsesionada con la comida --
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6:49 - 6:51mucho de esto ha cambiado.
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6:51 - 6:53Así que mi segundo sueño es que creo
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6:53 - 6:55que podemos mirar los próximos 30 años
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6:55 - 6:57como un tiempo para cambiar el sistema de comida nuevamente.
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6:57 - 6:59Y sabemos lo que pasó en el pasado,
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6:59 - 7:01así que si empezamos ahora y miramos la tecnologías
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7:01 - 7:03y adelantos del sistema de alimentos a largo plazo,
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7:03 - 7:05seremos capaces de simular el sistema de alimentos.
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7:05 - 7:07Por eso, cuando dé mi próxima charla y tenga 60 años de edad,
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7:07 - 7:10Seré capaz de decir que ha sido un éxito.
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7:10 - 7:12Por lo tanto anuncio hoy el comienzo de una nueva organización,
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7:12 - 7:15o un nuevo fondo dentro de la fundación FEED, llamada el Proyecto 30.
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7:15 - 7:17Y el Proyecto 30 en realidad está enfocado
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7:17 - 7:19en estas ideas a largo plazo
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7:19 - 7:21para el cambio al sistema de alimentos.
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7:21 - 7:24Y creo que alineando defensores internacionales que se ocupen del hambre
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7:24 - 7:26y defensores locales que se ocupen de la obesidad,
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7:26 - 7:29podremos verdaderamente buscar soluciones a largo plazo.
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7:29 - 7:31que mejorará el sistema de alimentos para todos.
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7:31 - 7:33Tendemos a pensar que estos sistemas son muy diferentes.
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7:33 - 7:36y la gente discute si lo orgánico puede o no alimentar al mundo.
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7:36 - 7:38Pero si tomamos una perspectiva a 30 años,
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7:38 - 7:40hay más esperanza en ideas colaborativas.
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7:40 - 7:43Entonces, espero que conectando organizaciones diferentes
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7:43 - 7:45como la campaña ONE y Slow Food,
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7:45 - 7:47las que no parecen ahora tener mucho en común,
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7:47 - 7:50podemos hablar de un largo plazo holístico, soluciones sistémicas
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7:50 - 7:52que mejorarán la alimentación para todos.
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7:52 - 7:54Algunas ideas que he tenido, es como, mira,
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7:54 - 7:57la realidad es que, los niños en el Sur del Bronx necesitan manzanas y zanahorias
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7:57 - 7:59y también los niños de Botswana.
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7:59 - 8:02Y ¿cómo les conseguiremos esas comidas nutritivas?
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8:02 - 8:05Otra cosa que ha llegado a ser increiblemente global es la producción de carne y pescado.
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8:05 - 8:07Entendiendo cómo producir proteína
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8:07 - 8:10en una forma que sea sana para el medioambiente y para las personas
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8:10 - 8:13será muy importante mencionar temas como el cambio climático
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8:13 - 8:16y cómo usar fertilizantes petroquímicos.
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8:16 - 8:18Y saben, estos son temas muy relevantes
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8:18 - 8:20a largo plazo
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8:20 - 8:23e importantes para los pequeños agricultores de África
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8:23 - 8:26y para las personas de EEUU que son agricultores y consumidores.
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8:26 - 8:29Y también creo que pensar en alimentos procesados en una forma nueva,
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8:29 - 8:32donde paguemos las consecuencias negativas
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8:32 - 8:35como los petroquímicos o los derrames de fertilizantes
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8:35 - 8:37en el precio de una bolsa de papas fritas.
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8:37 - 8:39Y si esa bolsa de papas fritas llega a ser
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8:39 - 8:41después más cara que una manzana,
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8:41 - 8:43entonces ha llegado la hora para algo diferente
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8:43 - 8:45en cuanto a la responsabilidad personal en la elección del alimento
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8:45 - 8:47porque las elecciones son verdaderas elecciones
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8:47 - 8:50en vez de tres cuarto de los productos hechos de maíz, soja y trigo.
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8:50 - 8:52Ya se ha presentado el 30Proyect.org
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8:52 - 8:55y he juntado una coalición de algunas organizaciones para empezar.
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8:55 - 8:58E irá creciendo en los próximos meses.
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8:58 - 9:00Realmente espero que todos pensemos de una forma que puedan
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9:00 - 9:02mirar a largo plazo temas como el sistema de alimentos
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9:02 - 9:04y hacer cambios.
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9:04 - 9:08(Aplausos)
- Title:
- Obesidad + Hambruna= Cuestión alimenticia global nº1
- Speaker:
- Ellen Gustafson
- Description:
-
Co-creadora de las bolsas alimenticias filantrópicas FEED, Ellen Gustafson dice que el hambre y la obesidad son las dos caras de una misma moneda. En TEDxEast presenta el Proyecto 30, una manera de cambiar la forma de cultivar y comer en los próximos 30 años y de solucionar las desigualdades alimenticias globales existentes en ambas epidemias.
- Video Language:
- English
- Team:
- closed TED
- Project:
- TEDTalks
- Duration:
- 09:09