Return to Video

Los alimentos como medicina | Lindsay Brown | TEDxStHildasSchool

  • 0:21 - 0:26
    Quiero presentarles una propuesta,
    como pueden leer en la pantalla.
  • 0:26 - 0:31
    El sudeste de Queensland no solo
    podría convertirse en el mayor productor,
  • 0:31 - 0:34
    que ya lo es, en especial Darling Downs,
  • 0:34 - 0:38
    también podríamos agregar valor a eso
    y obtener medicamentos de esos alimentos,
  • 0:38 - 0:43
    en particular para enfermedades crónicas
    como la obesidad y la artritis.
  • 0:43 - 0:45
    La mayoría de los
    experimentos son en ratas,
  • 0:46 - 0:48
    por eso la rata está allí
    en la esquina superior.
  • 0:49 - 0:50
    La primera pregunta
  • 0:50 - 0:54
    o el tema que trataré
    son las zanahorias moradas.
  • 0:55 - 0:56
    Y se preguntarán:
  • 0:56 - 0:59
    "Un momento,
    ¿qué son las zanahorias moradas?
  • 0:59 - 1:01
    Es obvio que es un típico
    profesor universitario
  • 1:01 - 1:03
    y no tiene contacto con la realidad".
  • 1:04 - 1:07
    Las zanahorias moradas son,
    en realidad, las originales.
  • 1:07 - 1:10
    Provienen del área que
    abarca Afganistán, Irán,
  • 1:10 - 1:12
    es decir, el área actual
    de la antigua Persia,
  • 1:13 - 1:18
    y se han usado por lo menos
    5000 años con fines médicos.
  • 1:19 - 1:21
    Las zanahorias naranjas son un híbrido;
  • 1:21 - 1:24
    solo han existido por casi 500 años.
  • 1:24 - 1:28
    Las zanahorias naranjas
    se produjeron por error.
  • 1:29 - 1:32
    Las moradas, los colores ahí,
    la química al lado,
  • 1:32 - 1:35
    que, si pueden leer eso,
    lo hacen mejor que yo.
  • 1:36 - 1:40
    Las zanahorias rojas tienen licopeno,
    el mismo color que los tomates.
  • 1:40 - 1:42
    Las amarillas tienen el color
    de los pimientos amarillos.
  • 1:42 - 1:45
    Las blancas carecen de color,
  • 1:45 - 1:46
    y por último, están las naranjas.
  • 1:47 - 1:49
    Veamos algunos datos:
  • 1:49 - 1:52
    ¿Qué ocurre cuando damos
    zanahorias moradas a ratas
  • 1:52 - 1:56
    que recibieron una dieta alta
    en carbohidratos y grasas?
  • 1:56 - 2:01
    Hipertensión inducida por dieta,
    obesidad, daño hepático.
  • 2:01 - 2:03
    Podemos revertirlas a todas.
  • 2:04 - 2:09
    Inducida por dieta, de igual forma
    que lo son muchas enfermedades humanas.
  • 2:09 - 2:10
    Alimentamos las ratas.
  • 2:10 - 2:12
    La línea púrpura son
    las zanahorias moradas.
  • 2:12 - 2:14
    En la primera, la presión arterial.
  • 2:14 - 2:18
    Les dimos zanahorias moradas o
    betacaroteno de las zanahorias naranjas.
  • 2:18 - 2:21
    A partir de la semana 8 en adelante,
  • 2:21 - 2:24
    baja la presión arterial,
    casi a niveles normales.
  • 2:24 - 2:26
    Es zanahoria, recuerden.
  • 2:27 - 2:32
    En la siguiente, la roja
    frente a la morada.
  • 2:33 - 2:34
    La roja es alta en carbohidratos
  • 2:34 - 2:35
    y en grasas,
  • 2:35 - 2:38
    y esta es la acumulación
    de grasa abdominal.
  • 2:39 - 2:43
    Damos zanahorias moradas
    sin cambiar el resto de la dieta.
  • 2:43 - 2:45
    Todavía son HCHF, es decir,
  • 2:45 - 2:48
    alta en carbohidratos y grasas,
    más las zanahorias moradas.
  • 2:49 - 2:53
    Las almohadillas de grasa
    abdominal volvieron a lo normal.
  • 2:53 - 2:55
    Es una zanahoria.
  • 2:57 - 3:00
    Veamos la estructura del corazón:
  • 3:00 - 3:03
    ese color rojo claro es
    el aumento de colágeno en el corazón.
  • 3:03 - 3:05
    Eso endurece el corazón,
  • 3:06 - 3:07
    y si miramos la fila superior allí,
  • 3:07 - 3:11
    la harina de maíz, los controles,
    casi no tienen colágeno.
  • 3:11 - 3:16
    Mucho colágeno en el corazón
    con niveles HCHF inducidos por la dieta.
  • 3:16 - 3:21
    Misma dieta y animal, pero sumamos
    zanahorias moradas o betacaroteno.
  • 3:21 - 3:23
    Miren la diferencia:
  • 3:23 - 3:25
    casi no hay colágeno allí.
  • 3:26 - 3:28
    Esa es una muy buena imagen.
  • 3:28 - 3:30
    Veamos la estructura, pero la función.
  • 3:30 - 3:34
    En la parte de abajo aparece
    un corazón que late; es rojo.
  • 3:34 - 3:36
    Tiene el mismo tamaño que
    un pulgar o la uña del pulgar,
  • 3:36 - 3:38
    pesa casi un gramo
  • 3:38 - 3:42
    y veamos el endurecimiento;
    podemos medir su endurecimiento
  • 3:42 - 3:44
    y aparece en ese gráfico allí.
  • 3:44 - 3:46
    En la de alto carbohidratos y grasas,
  • 3:46 - 3:51
    el endurecimiento aumenta
    mucho de casi 20 a 28 unidades.
  • 3:51 - 3:56
    Las ratas que comieron zanahorias moradas
    volvieron casi a lo normal.
  • 3:56 - 4:00
    ¿Es un alimento o una medicina?
  • 4:02 - 4:04
    Por cierto, no lo hizo el betacaroteno.
  • 4:04 - 4:08
    Fue el color en la
    zanahoria morada, no el betacaroteno.
  • 4:08 - 4:09
    Y ahora veamos el hígado.
  • 4:11 - 4:13
    Esas son lindas imágenes de histología.
  • 4:13 - 4:14
    Si miramos arriba,
  • 4:14 - 4:16
    están las altas en carbohidratos y grasas.
  • 4:16 - 4:21
    Ese color claro,
    las células blancas, es grasa.
  • 4:21 - 4:24
    Esos animales tienen
    mucha grasa en sus hígados.
  • 4:24 - 4:25
    Es un hígado graso,
  • 4:25 - 4:29
    y por cierto, lo tiene 30 % de
    la población adulta australiana.
  • 4:30 - 4:32
    Damos zanahorias moradas a las ratas.
  • 4:32 - 4:34
    Y en la siguiente, la rosa,
  • 4:34 - 4:36
    se fue la grasa.
  • 4:36 - 4:38
    No hay grasa.
  • 4:39 - 4:40
    Si alimentamos con betacaroteno,
  • 4:40 - 4:42
    la grasa permanece.
  • 4:42 - 4:46
    Este es el color en
    las zanahorias moradas.
  • 4:46 - 4:47
    Bajó la presión arterial,
  • 4:47 - 4:49
    mejoró la función cardíaca,
  • 4:49 - 4:51
    mejoró la estructura del hígado.
  • 4:51 - 4:56
    Abajo está el trabajo
    de histología de la inflamación
  • 4:56 - 5:00
    y también detuvo
    la inflamación del hígado.
  • 5:00 - 5:03
    ¿Es esto un alimento o una medicina?
  • 5:05 - 5:06
    Ahora, la obesidad.
  • 5:06 - 5:08
    Gracias por la respuesta de abajo.
  • 5:08 - 5:10
    (Risas)
  • 5:10 - 5:13
    Tenemos personas inteligentes
    abajo en el frente.
  • 5:15 - 5:18
    ¿Podríamos usarla
    para solo esta enfermedad?
  • 5:18 - 5:20
    No.
  • 5:20 - 5:23
    Bueno, la máquina me avisa
    que es casi la última.
  • 5:24 - 5:26
    También probamos esto en
    un modelo de ratas con artritis.
  • 5:26 - 5:29
    La artritis es inflamación masiva.
  • 5:29 - 5:31
    La obesidad es inflamación de bajo grado.
  • 5:32 - 5:35
    Y lo comparamos con
    medicamentos estándares,
  • 5:35 - 5:38
    y son ibuprofeno y aspirina.
  • 5:38 - 5:41
    La roja está sin tratar;
    todas las demás fueron tratadas.
  • 5:41 - 5:44
    Miramos la puerta en ese lado
  • 5:44 - 5:47
    y vimos el sangrado de una pierna.
  • 5:48 - 5:51
    No podemos ver la diferencia
  • 5:51 - 5:54
    entre ratas tratadas
    con ibuprofeno y aspirina,
  • 5:54 - 5:57
    que son medicamentos estándares para la artritis.
  • 5:57 - 5:59
    O tratadas con zanahorias moradas.
  • 5:59 - 6:01
    Y pregunto de nuevo:
  • 6:01 - 6:03
    ¿Es un alimento o una medicina?
  • 6:03 - 6:04
    Público: Medicina.
  • 6:04 - 6:05
    Gracias.
  • 6:07 - 6:13
    Quisiera compartir la idea
    entre esta gente inteligente,
  • 6:14 - 6:17
    compartir la idea de que
    podemos agregar valor
  • 6:18 - 6:21
    a los alimentos sembrados
    en South East Queensland
  • 6:21 - 6:26
    y producir medicamentos
    que pueden usarse para tratar,
  • 6:26 - 6:31
    en este caso, los desórdenes
    inflamatorios como artritis y obesidad.
  • 6:31 - 6:34
    Y podemos hacerlo en comunidad.
  • 6:34 - 6:35
    Gracias.
Title:
Los alimentos como medicina | Lindsay Brown | TEDxStHildasSchool
Description:

Esta charla es de un evento TEDx, organizado de manera independiente a las conferencias TED. Más información en: http://ted.com/tedx

Zanahorias moradas. ¿Un alimento o una medicina?

Lindsay Brown es profesor de Ciencias Biomédicas en University of Southern Queensland. En su última investigación orientada al área de enfermedades humanas crónicas como obesidad, diabetes, hipertensión y artritis, su equipo de investigación trata de determinar si los compuestos antiinflamatorios (ya sean compuestos naturales o sustancias químicas sintéticas) pueden prevenir o revertir daños al órgano.
more » « less
Video Language:
English
Team:
closed TED
Project:
TEDxTalks
Duration:
06:36

Spanish subtitles

Revisions

Our website uses cookies for analysis purposes.