Quiero presentarles una propuesta, como pueden leer en la pantalla.
El sudeste de Queensland no solo podría convertirse en el mayor productor,
que ya lo es, en especial Darling Downs,
también podríamos agregar valor a eso y obtener medicamentos de esos alimentos,
en particular para enfermedades crónicas como la obesidad y la artritis.
La mayoría de los experimentos son en ratas,
por eso la rata está allí en la esquina superior.
La primera pregunta
o el tema que trataré son las zanahorias moradas.
Y se preguntarán:
"Un momento, ¿qué son las zanahorias moradas?
Es obvio que es un típico profesor universitario
y no tiene contacto con la realidad".
Las zanahorias moradas son, en realidad, las originales.
Provienen del área que abarca Afganistán, Irán,
es decir, el área actual de la antigua Persia,
y se han usado por lo menos 5000 años con fines médicos.
Las zanahorias naranjas son un híbrido;
solo han existido por casi 500 años.
Las zanahorias naranjas se produjeron por error.
Las moradas, los colores ahí, la química al lado,
que, si pueden leer eso, lo hacen mejor que yo.
Las zanahorias rojas tienen licopeno, el mismo color que los tomates.
Las amarillas tienen el color de los pimientos amarillos.
Las blancas carecen de color,
y por último, están las naranjas.
Veamos algunos datos:
¿Qué ocurre cuando damos zanahorias moradas a ratas
que recibieron una dieta alta en carbohidratos y grasas?
Hipertensión inducida por dieta, obesidad, daño hepático.
Podemos revertirlas a todas.
Inducida por dieta, de igual forma que lo son muchas enfermedades humanas.
Alimentamos las ratas.
La línea púrpura son las zanahorias moradas.
En la primera, la presión arterial.
Les dimos zanahorias moradas o betacaroteno de las zanahorias naranjas.
A partir de la semana 8 en adelante,
baja la presión arterial, casi a niveles normales.
Es zanahoria, recuerden.
En la siguiente, la roja frente a la morada.
La roja es alta en carbohidratos
y en grasas,
y esta es la acumulación de grasa abdominal.
Damos zanahorias moradas sin cambiar el resto de la dieta.
Todavía son HCHF, es decir,
alta en carbohidratos y grasas, más las zanahorias moradas.
Las almohadillas de grasa abdominal volvieron a lo normal.
Es una zanahoria.
Veamos la estructura del corazón:
ese color rojo claro es el aumento de colágeno en el corazón.
Eso endurece el corazón,
y si miramos la fila superior allí,
la harina de maíz, los controles, casi no tienen colágeno.
Mucho colágeno en el corazón con niveles HCHF inducidos por la dieta.
Misma dieta y animal, pero sumamos zanahorias moradas o betacaroteno.
Miren la diferencia:
casi no hay colágeno allí.
Esa es una muy buena imagen.
Veamos la estructura, pero la función.
En la parte de abajo aparece un corazón que late; es rojo.
Tiene el mismo tamaño que un pulgar o la uña del pulgar,
pesa casi un gramo
y veamos el endurecimiento; podemos medir su endurecimiento
y aparece en ese gráfico allí.
En la de alto carbohidratos y grasas,
el endurecimiento aumenta mucho de casi 20 a 28 unidades.
Las ratas que comieron zanahorias moradas volvieron casi a lo normal.
¿Es un alimento o una medicina?
Por cierto, no lo hizo el betacaroteno.
Fue el color en la zanahoria morada, no el betacaroteno.
Y ahora veamos el hígado.
Esas son lindas imágenes de histología.
Si miramos arriba,
están las altas en carbohidratos y grasas.
Ese color claro, las células blancas, es grasa.
Esos animales tienen mucha grasa en sus hígados.
Es un hígado graso,
y por cierto, lo tiene 30 % de la población adulta australiana.
Damos zanahorias moradas a las ratas.
Y en la siguiente, la rosa,
se fue la grasa.
No hay grasa.
Si alimentamos con betacaroteno,
la grasa permanece.
Este es el color en las zanahorias moradas.
Bajó la presión arterial,
mejoró la función cardíaca,
mejoró la estructura del hígado.
Abajo está el trabajo de histología de la inflamación
y también detuvo la inflamación del hígado.
¿Es esto un alimento o una medicina?
Ahora, la obesidad.
Gracias por la respuesta de abajo.
(Risas)
Tenemos personas inteligentes abajo en el frente.
¿Podríamos usarla para solo esta enfermedad?
No.
Bueno, la máquina me avisa que es casi la última.
También probamos esto en un modelo de ratas con artritis.
La artritis es inflamación masiva.
La obesidad es inflamación de bajo grado.
Y lo comparamos con medicamentos estándares,
y son ibuprofeno y aspirina.
La roja está sin tratar; todas las demás fueron tratadas.
Miramos la puerta en ese lado
y vimos el sangrado de una pierna.
No podemos ver la diferencia
entre ratas tratadas con ibuprofeno y aspirina,
que son medicamentos estándares para la artritis.
O tratadas con zanahorias moradas.
Y pregunto de nuevo:
¿Es un alimento o una medicina?
Público: Medicina.
Gracias.
Quisiera compartir la idea entre esta gente inteligente,
compartir la idea de que podemos agregar valor
a los alimentos sembrados en South East Queensland
y producir medicamentos que pueden usarse para tratar,
en este caso, los desórdenes inflamatorios como artritis y obesidad.
Y podemos hacerlo en comunidad.
Gracias.