1
00:00:21,251 --> 00:00:26,022
Quiero presentarles una propuesta, 
como pueden leer en la pantalla.

2
00:00:26,022 --> 00:00:30,623
El sudeste de Queensland no solo
podría convertirse en el mayor productor,

3
00:00:30,623 --> 00:00:33,572
que ya lo es, en especial Darling Downs,

4
00:00:33,572 --> 00:00:38,342
también podríamos agregar valor a eso
y obtener medicamentos de esos alimentos,

5
00:00:38,342 --> 00:00:42,980
en particular para enfermedades crónicas
como la obesidad y la artritis.

6
00:00:42,980 --> 00:00:45,403
La mayoría de los
experimentos son en ratas,

7
00:00:45,733 --> 00:00:48,393
por eso la rata está allí
en la esquina superior.

8
00:00:48,853 --> 00:00:50,072
La primera pregunta

9
00:00:50,072 --> 00:00:54,162
o el tema que trataré
son las zanahorias moradas.

10
00:00:54,542 --> 00:00:55,763
Y se preguntarán:

11
00:00:55,763 --> 00:00:58,523
"Un momento,
¿qué son las zanahorias moradas?

12
00:00:58,523 --> 00:01:00,934
Es obvio que es un típico 
profesor universitario

13
00:01:00,934 --> 00:01:03,395
y no tiene contacto con la realidad".

14
00:01:03,915 --> 00:01:06,584
Las zanahorias moradas son,
en realidad, las originales.

15
00:01:06,974 --> 00:01:09,662
Provienen del área que 
abarca Afganistán, Irán,

16
00:01:09,662 --> 00:01:12,282
es decir, el área actual 
de la antigua Persia,

17
00:01:12,762 --> 00:01:17,987
y se han usado por lo menos 
5000 años con fines médicos.

18
00:01:18,977 --> 00:01:21,334
Las zanahorias naranjas son un híbrido;

19
00:01:21,334 --> 00:01:23,613
solo han existido por casi 500 años.

20
00:01:23,613 --> 00:01:28,384
Las zanahorias naranjas
se produjeron por error.

21
00:01:28,774 --> 00:01:31,864
Las moradas, los colores ahí,
la química al lado,

22
00:01:31,864 --> 00:01:34,845
que, si pueden leer eso,
lo hacen mejor que yo.

23
00:01:35,635 --> 00:01:39,735
Las zanahorias rojas tienen licopeno,
el mismo color que los tomates.

24
00:01:39,735 --> 00:01:42,485
Las amarillas tienen el color
de los pimientos amarillos.

25
00:01:42,485 --> 00:01:44,575
Las blancas carecen de color,

26
00:01:44,575 --> 00:01:46,175
y por último, están las naranjas.

27
00:01:47,055 --> 00:01:48,815
Veamos algunos datos:

28
00:01:48,815 --> 00:01:52,065
¿Qué ocurre cuando damos 
zanahorias moradas a ratas

29
00:01:52,065 --> 00:01:56,125
que recibieron una dieta alta 
en carbohidratos y grasas?

30
00:01:56,125 --> 00:02:00,915
Hipertensión inducida por dieta, 
obesidad, daño hepático.

31
00:02:01,115 --> 00:02:03,215
Podemos revertirlas a todas.

32
00:02:03,675 --> 00:02:08,655
Inducida por dieta, de igual forma 
que lo son muchas enfermedades humanas.

33
00:02:08,655 --> 00:02:09,747
Alimentamos las ratas.

34
00:02:09,747 --> 00:02:12,356
La línea púrpura son 
las zanahorias moradas.

35
00:02:12,356 --> 00:02:14,356
En la primera, la presión arterial.

36
00:02:14,356 --> 00:02:18,496
Les dimos zanahorias moradas o 
betacaroteno de las zanahorias naranjas.

37
00:02:18,496 --> 00:02:20,626
A partir de la semana 8 en adelante,

38
00:02:20,626 --> 00:02:23,956
baja la presión arterial, 
casi a niveles normales.

39
00:02:23,956 --> 00:02:26,054
Es zanahoria, recuerden.

40
00:02:26,644 --> 00:02:32,237
En la siguiente, la roja 
frente a la morada.

41
00:02:32,617 --> 00:02:34,267
La roja es alta en carbohidratos

42
00:02:34,267 --> 00:02:35,427
y en grasas,

43
00:02:35,427 --> 00:02:38,117
y esta es la acumulación 
de grasa abdominal.

44
00:02:38,827 --> 00:02:42,747
Damos zanahorias moradas
sin cambiar el resto de la dieta.

45
00:02:42,747 --> 00:02:45,476
Todavía son HCHF, es decir,

46
00:02:45,476 --> 00:02:48,447
alta en carbohidratos y grasas, 
más las zanahorias moradas.

47
00:02:48,667 --> 00:02:52,516
Las almohadillas de grasa
abdominal volvieron a lo normal.

48
00:02:53,466 --> 00:02:54,708
Es una zanahoria.

49
00:02:57,268 --> 00:02:59,548
Veamos la estructura del corazón:

50
00:02:59,808 --> 00:03:03,227
ese color rojo claro es 
el aumento de colágeno en el corazón.

51
00:03:03,227 --> 00:03:05,217
Eso endurece el corazón,

52
00:03:05,507 --> 00:03:07,318
y si miramos la fila superior allí,

53
00:03:07,318 --> 00:03:10,717
la harina de maíz, los controles, 
casi no tienen colágeno.

54
00:03:10,717 --> 00:03:15,759
Mucho colágeno en el corazón 
con niveles HCHF inducidos por la dieta.

55
00:03:16,439 --> 00:03:21,308
Misma dieta y animal, pero sumamos 
zanahorias moradas o betacaroteno.

56
00:03:21,308 --> 00:03:22,849
Miren la diferencia:

57
00:03:22,849 --> 00:03:25,100
casi no hay colágeno allí.

58
00:03:25,580 --> 00:03:27,558
Esa es una muy buena imagen.

59
00:03:27,558 --> 00:03:30,358
Veamos la estructura, pero la función.

60
00:03:30,358 --> 00:03:33,698
En la parte de abajo aparece 
un corazón que late; es rojo.

61
00:03:33,698 --> 00:03:36,337
Tiene el mismo tamaño que
un pulgar o la uña del pulgar,

62
00:03:36,337 --> 00:03:38,199
pesa casi un gramo

63
00:03:38,199 --> 00:03:41,857
y veamos el endurecimiento;
podemos medir su endurecimiento

64
00:03:41,857 --> 00:03:43,719
y aparece en ese gráfico allí.

65
00:03:43,719 --> 00:03:46,047
En la de alto carbohidratos y grasas,

66
00:03:46,047 --> 00:03:51,019
el endurecimiento aumenta
mucho de casi 20 a 28 unidades.

67
00:03:51,419 --> 00:03:56,080
Las ratas que comieron zanahorias moradas
volvieron casi a lo normal.

68
00:03:56,080 --> 00:03:59,559
¿Es un alimento o una medicina?

69
00:04:01,569 --> 00:04:03,790
Por cierto, no lo hizo el betacaroteno.

70
00:04:03,790 --> 00:04:07,509
Fue el color en la 
zanahoria morada, no el betacaroteno.

71
00:04:07,509 --> 00:04:09,270
Y ahora veamos el hígado.

72
00:04:10,540 --> 00:04:12,840
Esas son lindas imágenes de histología.

73
00:04:12,840 --> 00:04:13,839
Si miramos arriba,

74
00:04:13,839 --> 00:04:16,209
están las altas en carbohidratos y grasas.

75
00:04:16,209 --> 00:04:21,370
Ese color claro,
las células blancas, es grasa.

76
00:04:21,370 --> 00:04:24,071
Esos animales tienen
mucha grasa en sus hígados.

77
00:04:24,071 --> 00:04:25,272
Es un hígado graso,

78
00:04:25,272 --> 00:04:29,212
y por cierto, lo tiene 30 % de 
la población adulta australiana.

79
00:04:30,312 --> 00:04:31,981
Damos zanahorias moradas a las ratas.

80
00:04:31,981 --> 00:04:33,811
Y en la siguiente, la rosa,

81
00:04:34,341 --> 00:04:35,761
se fue la grasa.

82
00:04:36,481 --> 00:04:38,141
No hay grasa.

83
00:04:38,531 --> 00:04:40,353
Si alimentamos con betacaroteno,

84
00:04:40,353 --> 00:04:41,781
la grasa permanece.

85
00:04:42,021 --> 00:04:45,959
Este es el color en
las zanahorias moradas.

86
00:04:45,959 --> 00:04:47,381
Bajó la presión arterial,

87
00:04:47,381 --> 00:04:48,961
mejoró la función cardíaca,

88
00:04:48,961 --> 00:04:51,421
mejoró la estructura del hígado.

89
00:04:51,421 --> 00:04:56,272
Abajo está el trabajo
de histología de la inflamación

90
00:04:56,273 --> 00:05:00,041
y también detuvo
la inflamación del hígado.

91
00:05:00,041 --> 00:05:02,742
¿Es esto un alimento o una medicina?

92
00:05:05,182 --> 00:05:06,313
Ahora, la obesidad.

93
00:05:06,313 --> 00:05:08,313
Gracias por la respuesta de abajo.

94
00:05:08,313 --> 00:05:09,573
(Risas)

95
00:05:10,343 --> 00:05:13,058
Tenemos personas inteligentes
abajo en el frente.

96
00:05:14,678 --> 00:05:18,029
¿Podríamos usarla
para solo esta enfermedad?

97
00:05:18,339 --> 00:05:19,552
No.

98
00:05:19,812 --> 00:05:23,244
Bueno, la máquina me avisa 
que es casi la última.

99
00:05:23,654 --> 00:05:26,380
También probamos esto en
un modelo de ratas con artritis.

100
00:05:26,380 --> 00:05:28,731
La artritis es inflamación masiva.

101
00:05:28,731 --> 00:05:31,382
La obesidad es inflamación de bajo grado.

102
00:05:31,722 --> 00:05:35,034
Y lo comparamos con
medicamentos estándares,

103
00:05:35,334 --> 00:05:37,643
y son ibuprofeno y aspirina.

104
00:05:37,993 --> 00:05:41,471
La roja está sin tratar;
todas las demás fueron tratadas.

105
00:05:41,471 --> 00:05:44,352
Miramos la puerta en ese lado

106
00:05:44,352 --> 00:05:47,383
y vimos el sangrado de una pierna.

107
00:05:47,873 --> 00:05:50,607
No podemos ver la diferencia

108
00:05:51,077 --> 00:05:53,833
entre ratas tratadas
con ibuprofeno y aspirina,

109
00:05:53,833 --> 00:05:56,812
que son medicamentos estándares para la artritis.

110
00:05:56,812 --> 00:05:59,153
O tratadas con zanahorias moradas.

111
00:05:59,153 --> 00:06:00,942
Y pregunto de nuevo:

112
00:06:00,942 --> 00:06:02,843
¿Es un alimento o una medicina?

113
00:06:02,843 --> 00:06:03,883
Público: Medicina.

114
00:06:03,883 --> 00:06:05,195
Gracias.

115
00:06:07,195 --> 00:06:12,704
Quisiera compartir la idea 
entre esta gente inteligente,

116
00:06:13,534 --> 00:06:17,479
compartir la idea de que 
podemos agregar valor

117
00:06:17,829 --> 00:06:20,692
a los alimentos sembrados 
en South East Queensland

118
00:06:20,692 --> 00:06:25,705
y producir medicamentos 
que pueden usarse para tratar,

119
00:06:25,705 --> 00:06:30,787
en este caso, los desórdenes 
inflamatorios como artritis y obesidad.

120
00:06:31,047 --> 00:06:33,524
Y podemos hacerlo en comunidad.

121
00:06:33,884 --> 00:06:34,885
Gracias.