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Jamie Oliver 的 TED Prize 愿望：教会孩子如何饮食

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    令人伤心的是
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    在下面18分钟，我们在说话的时候
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    4个活着的美国人
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    将会死亡
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    导致死亡的是他们的饮食
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    我叫Jamie Oliver, 我今年34岁。
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    我来自英国的埃塞克斯
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    过去的7年中
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    我不顾疲劳地工作
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    用我自己的方式来挽救生命
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    我不是一个医生
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    我是一个厨师
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    我没有昂贵的设备
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    和药物
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    我用信息，教育。
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    我坚信食物的力量
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    在我们的家庭中是一个基点
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    它将我们和生活中最美好的点滴连接在一起
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    我们面对着一个非常非常恶劣的
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    恶劣的现实
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    美国，你现在正处于这个问题的极端
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    这是世界上最不健康的一个国家
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    大家能不能举手让我看看
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    你们中多少人是有孩子的
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    请举手
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    阿姨, 叔叔, 也请你们加入 ...
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    举起手来. 对，阿姨，叔叔也举手.
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    你们中的大多数啊， 好。
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    我们，过去四代的成年人
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    恩赐给了我们的孩子们一个厄运
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    一个比他们的父辈
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    短暂的生命周期
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    你的孩子会少活10年
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    比你少活10年
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    因为我们为他们营造的食物天地
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    这个屋子里三分之二的人
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    今天在美国，2/3的人根据统计数据来说看似超重和肥胖的
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    你们，我知道你们没事，但是这迟早要影响到你，别着急。
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    笑声
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    是吗？
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    糟糕的健康数据是显而易见的
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    非常显然
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    我们一生都恐惧死亡，谋杀，凶杀
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    你们指名吧，它们出现在每张报纸的头版，有线电视新闻网
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    看看，凶杀案在最下面， 我的老天
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    是吗？
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    笑声
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    鼓掌
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    每一条红线
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    都代表跟食物有关的疾病
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    任何医生，专家都会告诉你
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    事实上， 饮食有关的疾病是最大的杀手
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    在美国， 现在，今天
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    这是一个全球问题
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    它是灾难
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    狂扫全世界
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    英国照常紧跟在你们后面，
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    笑声
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    我知道他们很接近，但是没想到那么接近
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    我们需要一次革命
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    墨西哥，澳大利亚，德国，印度，中国
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    都有严重的肥胖症和糟糕的健康问题
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    想想吸烟的毒害吧
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    治疗它的耗资比肥胖症少很多
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    肥胖症要用掉你们美国
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    医疗保健费用的10%
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    那是每年1,500亿美元
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    而十年内，这数字将会倍增
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    每年三千亿
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    让我们认清事实，各位，你们没那个钱
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    笑声
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    我来开始一个饮食革命
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    我坚信这个革命
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    我们需要它，现在是时候了
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    我们在转折的关键
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    我已经干了7年了
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    我在美国也试了7年了
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    现在时机成熟了，选择的时机成熟了
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    我直奔风暴的中心
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    我去了西弗吉尼亚州，美国最不健康的一个州
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    这是去年
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    今年我们又有了一个新的，但是我们以后再去那里工作
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    笑声
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    亨廷顿，西弗吉尼亚州
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    美丽的小镇
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    我要把心灵和人民
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    你们的大众
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    放入我们已经看到的习以为常的
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    数据中来
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    我要向你们介绍一些我关心的人们
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    你们的大众，你们的孩子
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    我想给你看看我的朋友Brittany的照片
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    她16岁
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    她还能活6年
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    因为她吃的食品
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    她是一个第三代美国人
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    她没有在一个教会她烹饪的环境中长大
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    学校没有教她，家庭也没有教她
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    她妈妈没有教她，她妈妈的妈妈也没有
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    她还有6年可活
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    她一直会把她的肝脏吃死
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    Stacy, Edwards一家
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    这是平常的一家人
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    Stacy劲了她最大的努力，但是她也是第三代
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    家庭和学校从来没教过她烹饪
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    整个家庭都得肥胖症
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    Justin，这个，12岁
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    她有350磅
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    他到处受欺，我的老天
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    这里是他们的女儿凯蒂，她4岁
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    她进小学前就得了肥胖症
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    玛丽莎，她还行，她是你们中的一个
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    但是你们知道吗，她的父亲，一个肥胖症患者
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    在她的臂膀中死去
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    而她生命中第二重要的人
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    他的叔叔也是因为肥胖症而去世
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    现在她的继父又是肥胖症
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    你们看到了， 问题是
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    肥胖症和饮食有关的疾病
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    不光是伤害患者
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    而且还伤害他们的朋友，家庭
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    兄弟，姐妹
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    史蒂夫牧师
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    他是鼓舞人心的人。早期我在西弗吉尼亚州亨廷顿市的一个盟友。
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    他在面对这个问题的刀尖上
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    他要埋葬这些人，理解吗？
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    他受够了，他受够了埋葬他朋友的感觉
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    他的家庭，他的社区
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    到冬天，死亡的人数是三倍
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    他对此痛心疾首
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    这是可以预防的疾病。浪费生命
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    顺便，这是埋葬他们的地方
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    我们都没有能够做到这一点
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    我们没法把他们弄出门，我是严肃的
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    根本没办法把他们弄到那里，要用铲车。
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    所以，我看到的是一个三角型，对吧？
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    这就是我们饮食的构造
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    我需要你们理解它
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    你以前很可能全听过
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    但是让我们回顾一遍
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    故去的30年
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    是什么撕裂了这个国家的心呢？
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    让我们坦诚地说吧
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    现代日常生活
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    让我们从大街上开始
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    快餐占领了整个国家。我们都知道这一点。
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    几个名牌在这个国家中掌握了重要的权力，
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    非常强大的力量
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    超级市场也是一样
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    大公司，大公司。
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    30年前，大多数食品
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    大多是本地的， 新鲜的
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    现在，主要是加工和各种添加剂充分，
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    外加的材料， 剩下的故事你也知道
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    份量尺寸显然是一个大大的问题。
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    标签说明也是一个大的问题。
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    这个国家的商品标签说明很不光彩
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    他们希望能够自主，他们想自己监督自己
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    业界希望自己做警察监督自己
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    什么？在如今这样的状况下？他们不配
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    你怎么能说商品是脂肪含量低，但却充满了糖份？
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    家庭
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    家庭最大的问题是
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    它曾经是心脏
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    是传承食品和食品文化的心脏
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    是社会的基本构成
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    但是现在已经不是这样了
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    而你们也知道， 随着我们工作和生活的变化
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    正如我们的生活总是不断演变
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    我们需要全面地来看待这个问题
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    退一步，然后重新处理平衡。
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    家庭不再是食品的中心，30年来都没有变化
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    我想给你们看看这个状况
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    这是很寻常的
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    现在， 爱德华家庭。
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    视频：Jamie Oliver: 让我们聊聊
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    这些玩意儿吃进你和你家人的体内
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    每个星期
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    我想你要知道这些食品会杀了你的孩子
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    你心里是什么感受
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    Stacy:我现在感到很悲伤和压抑
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    但是，你知道，我希望我的孩子有成功的生活
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    而这些东西不会帮他们成功
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    我在杀害他们
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    JO：是的，你是在伤害他们
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    但是我们可以制止它
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    这就是现状。 再让我们来看看学校，
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    我在这个领域是专家
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    好，学校
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    什么是学校？谁发明了学校？学校的目的的是什么
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    以前的学校用工具来武装我们
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    教会我们创造，做神奇的事情
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    教会我们谋生，等等等等
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    你们知道，它在这个紧裹着的盒子里已经很久了
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    是吗？
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    但是我们已经很久没有推进它的发展
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    来对付每个的健康灾难，是吗？
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    学校的食品影响很大
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    大多数的孩子， 三千一百万一天
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    一天两次，甚至更多
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    早饭，午餐， 一年180天
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    所以你会说， 学校的食品很重要，真的
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    从以上的状况来判断
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    笑声
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    在我开炮之前
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    我相信你们都在等着
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    笑声
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    我需要说一件事情，它很重要
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    我希望奇迹在以后的三个月里
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    发生，延伸
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    管理午餐的女士，为美国做午餐的厨师们
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    我愿意做她们的大使
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    我不是要赶她们走
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    她们在力所能及
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    尽力而为了
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    但是她们在遵命执行而已
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    而她们接收的命令是错的
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    这个系统是由算账的来掌控的。
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    这个行业里没有足够的
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    有食品知识的人
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    这是问题所在。
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    如果你不是食品专家， 你的资金很紧
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    而且是越来越紧，你没法有创造力，
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    你没办法躲避，周旋
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    如果你是会计， 一个订单子的人
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    在这样的情况下你可以做得
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    就是买便宜的垃圾
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    现实是
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    你孩子每天吃的食品就是快餐
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    高度加工处理过的
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    里面根本没有什么新鲜食品
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    你要知道你根本无法相信那里面用的添加剂，E数据，配料
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    里面根本没有蔬菜。薯条也算蔬菜
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    比萨饼当早餐。他们甚至不给孩子餐具。
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    刀叉， 不，它们很危险
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    它他们的教室里有剪刀
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    但是不可以有刀叉
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    而依我看，如果学校不允许用刀叉
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    你纯粹就是在支持
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    从全州内支持快餐，因为快餐用手。
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    对， 它们是快餐。是美国夹心牛肉面包
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    汉堡， 香肠
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    比萨饼， 都是这些东西
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    如我前面指出的， 10%以上的保健开资
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    是对付肥胖症，而它正在翻倍。
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    我们不教孩子
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    法律没有规定我们要教孩子饮食
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    小学或者中学，是吗？
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    我们不需要教孩子饮食，对吗？
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    这是在小学里录的一段录像
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    在英国是很普遍的
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    录像：你们谁知道这是什么？
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    孩子：土豆。Jamie Oliver: 土豆？你觉得这是土豆？
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    你知道这是什么？
  • 11:08 - 11:10
    你知道这是什么？孩子：西兰花
  • 11:10 - 11:12
    JO：那这是什么？我们的老朋友了。
  • 11:12 - 11:14
    亲爱的，你们知道这是什么吗？孩子：芹菜。
  • 11:14 - 11:17
    JO：不是，你说这是什么？孩子：洋葱。JO：洋葱？不是
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    Jamie Oliver: 你立刻可以清楚的感受到
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    孩子对食品是从哪里来的有什么样的概念。
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    录像：JO：你们谁知道这是什么？孩子：嗯， 梨
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    JO：那你知道这是什么？孩子：不知道。
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    JO：如果孩子不知道这些东西是什么
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    他们永远不会去吃它。
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    笑声
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    JO：这个很普通， 英国和美国都这样，
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    英国和美国
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    你们猜猜怎样才能改变呢，
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    两次一小时的讲座就行了
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    我们必须要开始教孩子们
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    一定要在学校教孩子们食品
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    掌声
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    我想告诉你们
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    我想告诉你们的这样东西体现了
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    我们身陷的这个麻烦问题的缩影
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    我想谈谈最基本的牛奶。
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    美国孩子在学校喝牛奶。
  • 12:08 - 12:11
    你的孩子在学校早上，中午都有牛奶喝，是吗？
  • 12:11 - 12:13
    他们喝两瓶，对吗？
  • 12:13 - 12:15
    大多数孩子是这样
  • 12:15 - 12:18
    牛奶还不够
  • 12:18 - 12:20
    牛奶公司的有些人， 不要误会我
  • 12:20 - 12:22
    我支持牛奶，但不知道牛奶公司董事会
  • 12:22 - 12:24
    很可能付给某些人很多钱
  • 12:24 - 12:26
    往牛奶里加很多香料，色素
  • 12:26 - 12:28
    糖，是吧，
  • 12:28 - 12:31
    很多孩子都会喝，好啊
  • 12:31 - 12:32
    鼓掌
  • 12:32 - 12:34
    显然，其他的公司也会跟上来
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    苹果委员会会想出
  • 12:36 - 12:38
    奶油苹果，这样孩子会吃更多的苹果。
  • 12:38 - 12:40
    你知道我在说什么吗？
  • 12:40 - 12:43
    对我来说， 牛奶里不用放糖。
  • 12:43 - 12:45
    对吧？什么都放糖。
  • 12:45 - 12:47
    我知道这些东西的底细
  • 12:47 - 12:50
    它无孔不入。牛奶也不能逃脱
  • 12:50 - 12:52
    这是现代生活的问题
  • 12:52 - 12:54
    这是我们的牛奶，这是我们的盒子
  • 12:54 - 12:56
    这盒子牛奶里的糖份
  • 12:56 - 12:58
    跟一罐子糖果可乐的糖份含量一样多。
  • 12:58 - 13:00
    他们一天喝两瓶。
  • 13:00 - 13:02
    所以，让我给你看
  • 13:02 - 13:06
    一个孩子
  • 13:06 - 13:11
    一天吃八勺糖
  • 13:11 - 13:14
    一个星期就是这些
  • 13:14 - 13:17
    这是一个月
  • 13:17 - 13:19
    我斗胆把
  • 13:19 - 13:22
    五年小学吃的糖都加一起
  • 13:25 - 13:27
    光是从牛奶里摄取的就这么多。
  • 13:30 - 13:32
    现在，我不知道你们怎么想
  • 13:32 - 13:35
    但是根据目前的状况来判断
  • 13:35 - 13:37
    这世界上的任何法官
  • 13:37 - 13:40
    会根据数据和证据
  • 13:40 - 13:42
    判断政府犯了
  • 13:42 - 13:44
    虐待儿童罪，这是我的信念。
  • 13:44 - 13:53
    掌声
  • 13:53 - 13:56
    如果我今天来到这里，我也希望我来到这里
  • 13:56 - 13:59
    提供一个治愈艾滋病和癌症的方法
  • 13:59 - 14:03
    你们一定争着抢着要找到我
  • 14:03 - 14:06
    而所有这些坏消息， 是可预防的。
  • 14:06 - 14:08
    这是好消息。
  • 14:08 - 14:10
    这是非常非常能预防的。
  • 14:10 - 14:13
    所以我们想想，我们有个问题，
  • 14:13 - 14:15
    我们需要重新启动
  • 14:15 - 14:18
    那我们到底需要做什么呢
  • 14:18 - 14:20
    事实是
  • 14:20 - 14:22
    答案不可能从一个地方来
  • 14:22 - 14:25
    重新启动并取得真正的实质性的变化，
  • 14:25 - 14:28
    真正的变化，因此我可以坦白地看著你们眼睛
  • 14:28 - 14:30
    说：在十年时间里
  • 14:30 - 14:32
    你孩子的生活
  • 14:32 - 14:35
    幸福，让我们不要忘记，你吃得好会变得更聪明
  • 14:35 - 14:37
    你知道你会活得更久
  • 14:37 - 14:39
    所有的一切，都会改观，是吗？”
  • 14:39 - 14:42
    所以， 超级市场。
  • 14:42 - 14:44
    还有哪个地方你们会这么忠实地去购买食品？
  • 14:44 - 14:46
    每周进，每周出。
  • 14:46 - 14:49
    你在超级市场花了多少钱？
  • 14:49 - 14:52
    爱他们，他们就卖给我们他们想卖给我们的东西。对吗？
  • 14:52 - 14:54
    他们欠我们的，美国超级市场都应该有
  • 14:54 - 14:57
    一个食品大使
  • 14:57 - 15:00
    他们应该帮我们购物，展示给我们看如何烹饪
  • 15:00 - 15:02
    快速的，好吃的， 适季的美餐
  • 15:02 - 15:04
    给繁忙的人们
  • 15:04 - 15:06
    这里面没有开销
  • 15:06 - 15:08
    有的地方已经做了，要全面地做开。
  • 15:08 - 15:11
    在美国迅速地铺开
  • 15:11 - 15:14
    那些大牌，你们知道的食品品牌，
  • 15:14 - 15:16
    需要提供食品教育
  • 15:16 - 15:18
    把构建发展他们生意的中心
  • 15:18 - 15:20
    我知道说的简单做起来难
  • 15:20 - 15:22
    这是未来，这是唯一的办法。
  • 15:22 - 15:26
    快餐，快餐业
  • 15:26 - 15:28
    你们知道，很有竞争力
  • 15:28 - 15:30
    我这里有一大堆秘方
  • 15:30 - 15:32
    是快餐店的用的
  • 15:32 - 15:34
    我知道他们怎么干
  • 15:34 - 15:36
    我的意思是他们已经基本弄得我们离不开
  • 15:36 - 15:39
    这些成堆的糖，盐，脂肪，和x, y,z。
  • 15:39 - 15:41
    大家喜欢这些东西，对吗？
  • 15:41 - 15:44
    所以他们也该成为解决问题的一部分。
  • 15:44 - 15:46
    但是我们需要政府实施职能
  • 15:46 - 15:49
    联合所有的快餐传播者和餐饮业
  • 15:49 - 15:51
    在今天的5，6，7年内
  • 15:51 - 15:54
    帮助我们跟超量的
  • 15:54 - 15:57
    脂肪，糖和添加剂断奶
  • 15:57 - 16:00
    现在，回到那些大牌，产品商标
  • 16:00 - 16:03
    我刚从说过，是一个绝对的闹剧
  • 16:03 - 16:05
    这一定要整顿
  • 16:05 - 16:08
    好，学校
  • 16:08 - 16:10
    显然我们是欠孩子们的
  • 16:10 - 16:12
    为了保证那180天一年
  • 16:12 - 16:14
    从珍贵的4岁
  • 16:14 - 16:16
    到18，20，24岁，不管哪一年
  • 16:16 - 16:18
    他们需要烹饪过的
  • 16:18 - 16:21
    合适的新鲜的食物
  • 16:21 - 16:23
    吃从本地产的东西，对吗？
  • 16:23 - 16:25
    我们需要一个新鲜食品的新标准
  • 16:25 - 16:27
    为我们的孩子制定的
  • 16:27 - 16:32
    掌声
  • 16:32 - 16:35
    在目前的状况下，这是相当重要的
  • 16:35 - 16:38
    每个美国小孩离开学校的时候
  • 16:38 - 16:40
    都应该知道怎样做10种菜
  • 16:40 - 16:42
    这会挽救他们的生命
  • 16:42 - 16:44
    这是生活的技巧
  • 16:44 - 16:45
    鼓掌
  • 16:45 - 16:48
    他们可以是学生，年轻的家长
  • 16:48 - 16:51
    他们能够应付
  • 16:51 - 16:53
    基本的烹饪
  • 16:53 - 16:55
    那下次再碰到经济衰退，你能做饭
  • 16:55 - 16:57
    经济衰退失去的钱就无关紧要了
  • 16:57 - 17:01
    如果你能做饭，时间也无关紧要
  • 17:01 - 17:04
    我们工作的地方， 我这里还没有涉及
  • 17:04 - 17:07
    你要知道，这也是大公司承担他们责任的时候了
  • 17:07 - 17:09
    他们改看看他们给他们
  • 17:09 - 17:11
    员工吃点什么
  • 17:11 - 17:15
    他们的员工是美国孩子的父母
  • 17:15 - 17:17
    玛丽莎，她的父亲在她的手臂中离开人世
  • 17:17 - 17:19
    我想她会感到高兴
  • 17:19 - 17:22
    如果美国公司可以为员工提供合适的食品
  • 17:22 - 17:24
    他们当然不该被排除在外
  • 17:24 - 17:26
    让我们回到家庭
  • 17:26 - 17:28
    你看， 如果我们做这些东西， 我们能做到
  • 17:28 - 17:31
    是可以做到的， 你可以保健而且省钱？
  • 17:31 - 17:33
    绝对的
  • 17:33 - 17:35
    但是家里一定要开始传教
  • 17:35 - 17:37
    烹饪，那是一定要做的
  • 17:37 - 17:39
    把它当作一种哲学来传承
  • 17:39 - 17:41
    对我来说它还是很浪漫的事情
  • 17:41 - 17:43
    这是关于一个人教会三个人
  • 17:43 - 17:45
    怎样烹饪一些东西
  • 17:45 - 17:47
    然后他们又去教三个人
  • 17:47 - 17:49
    只要这么重复25次
  • 17:49 - 17:52
    全美国就会了
  • 17:52 - 17:55
    很浪漫吧？是的， 但是
  • 17:55 - 17:56
    最重要的是
  • 17:56 - 17:59
    这是让人们意识到
  • 17:59 - 18:01
    每个人的力量都会
  • 18:01 - 18:02
    帮助改变
  • 18:02 - 18:05
    我们要恢复被丢失的传统
  • 18:05 - 18:09
    亨廷顿厨房。是在亨廷顿，我创造了这个计划，
  • 18:09 - 18:10
    你知道， 我们能够上这个最佳时段的节目是希望
  • 18:10 - 18:13
    鼓励人们加入这一改变
  • 18:13 - 18:15
    我真的相信改变会发生的
  • 18:15 - 18:17
    亨廷顿厨房， 我和社区一起合作
  • 18:17 - 18:21
    我在学校里工作， 我找到地方持续的资金
  • 18:21 - 18:24
    让那个地区的每个学校
  • 18:24 - 18:26
    从垃圾食品改成新鲜食品
  • 18:26 - 18:28
    每个学校六千五百美元
  • 18:28 - 18:29
    掌声
  • 18:29 - 18:32
    那就是所有的开销，一个学校六千五
  • 18:32 - 18:34
    厨房是二万五千一个月
  • 18:34 - 18:38
    可以教育5000人一年
  • 18:38 - 18:39
    那是10%的人口
  • 18:39 - 18:41
    而这是人传人的
  • 18:41 - 18:43
    你知道， 这是本地厨师教本地的人
  • 18:43 - 18:48
    这是免费的烹饪客，大街上的免费烹饪课
  • 18:48 - 18:52
    这是真的，有形的变化
  • 18:52 - 18:55
    环顾每个， 如果我们回顾一下
  • 18:55 - 18:58
    很多美好的事情都在发生
  • 18:58 - 19:00
    很多美好的事情都在成长。天使
  • 19:00 - 19:03
    在美国做着好事
  • 19:03 - 19:06
    在学校， 在学校里建小农场
  • 19:06 - 19:09
    建菜园，教育
  • 19:09 - 19:11
    很多了不起的人们正在做这些事情
  • 19:11 - 19:13
    问题是他们都想推广他们在做的事情
  • 19:13 - 19:15
    到下一个学校，再下一个学校
  • 19:15 - 19:17
    但是没有经费。
  • 19:17 - 19:21
    我们需要迅速承认到这些专家和天使
  • 19:21 - 19:24
    找到他们， 允许他们方便地找到资源
  • 19:24 - 19:26
    去推广他们在做的事情
  • 19:26 - 19:28
    做得更好
  • 19:28 - 19:30
    美国企业应该支持他们
  • 19:30 - 19:33
    欧巴马夫人可以做她想做的事情
  • 19:33 - 19:39
    鼓掌
  • 19:39 - 19:41
    看看吧，我知道这很奇怪
  • 19:41 - 19:44
    让一个英国人站在你们面前
  • 19:44 - 19:46
    讲述这些
  • 19:46 - 19:49
    我能说的是，我在乎， 我是一个父亲
  • 19:49 - 19:51
    我爱这个国家
  • 19:51 - 19:54
    我真诚地相信， 实际上
  • 19:54 - 19:57
    如果这个国家可以改变
  • 19:57 - 19:59
    整个世界都会变化。如果美国能做到
  • 19:59 - 20:01
    我相信其他人们会跟上来
  • 20:01 - 20:03
    这是非常重要的
  • 20:03 - 20:10
    掌声
  • 20:10 - 20:12
    当我在亨廷顿的时候，试着做几件事情
  • 20:12 - 20:15
    当他们不成功的时候，我希望我有一根魔棒
  • 20:18 - 20:20
    我怎么办？我想，你知道什么？
  • 20:20 - 20:24
    我真希望我可以把我的愿望放到一些了不起的
  • 20:24 - 20:26
    美国推动者和改革者面前
  • 20:26 - 20:31
    一个月以后， TED给我打电话，给了我这个大奖。
  • 20:31 - 20:33
    我来到这里
  • 20:35 - 20:37
    所以，我的愿望
  • 20:41 - 20:43
    阅读障碍，所以我有点慢。
  • 20:48 - 20:50
    我的愿望
  • 20:50 - 20:52
    是请你们帮助加入这个强大的
  • 20:52 - 20:54
    持续的运动
  • 20:54 - 20:58
    来教会每个孩子
  • 20:58 - 21:00
    如何饮食
  • 21:00 - 21:03
    鼓励家庭重拾烹饪
  • 21:03 - 21:07
    给予各地的人们以力量
  • 21:07 - 21:09
    去和肥胖症做斗争
  • 21:09 - 21:19
    鼓掌
  • 21:19 - 21:21
    谢谢
  • 21:21 - 21:30
    鼓掌
Title:
Jamie Oliver 的 TED Prize 愿望：教会孩子如何饮食
Speaker:
Jamie Oliver
Description:

获得 TED 大奖殊荣的 Jamie Oliver 通过讲述他在亨廷頓.弗吉尼亚州反肥胖症项目的经历，对所有无视饮食健康的状况提出了全面的进攻。
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Video Language:
English
Team:
closed TED
Project:
TEDTalks
Duration:
21:37
Jenny Yang added a translation

Chinese, Simplified subtitles

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