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Australia: Leches alternativas_(extracto)

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    Si quieres hacer algo
    para reducir tu huella de carbono,
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    quizás debas comenzar
    con lo que le echas al café.
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    Te estoy hablando de la leche.
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    Un investigador descubrió que el queso,
    el helado y la leche de vaca
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    son responsables de alrededor del 3,6 %
    de las emisiones globales de carbono.
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    Las almendras para hacer leche
    necesitan seis veces más agua
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    que la que se requiere para cultivar
    la misma cantidad de avena.
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    Una de las razones por la que
    la leche de avena es ahora tan popular.
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    Pero no son las únicas
    alternativas a la leche de vaca.
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    Hay una que tiene un beneficio adicional
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    y viene con jorobas.
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    LECHE ALTERNATIVA
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    Ahora lo que vamos a hacer
    es tomar un poco de leche de cada ubre...
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    LAUREN BRISBANE
    Dueña de QCamel
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    ... y vamor a echarle un vistazo
    a esa leche.
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    (Arielle) Bien. Voy a intentarlo.
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    Estoy poniéndome--
    Ah, allí vamos.
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    Muy bien, estoy ordeñando camellas.
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    (Lauren) Muy bien.
    Las próximos dos también.
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    (Arielle) Esta es una granja lechera
    de camellos
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    y está en Australia.
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    Cuando Lauren Brisbane la comenzó
    hace seis años,
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    era la única en el país.
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    Ha sido difícil porque los australianos
    no son proclives a probar cosas nuevas,
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    sobre todo cuando se trata de alimentos.
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    (Arielle) En la década de 1860,
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    se contrataron
    a pastores de camellos afganos
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    junto con miles de camellos
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    para ayudar a explorar
    las regiones desérticas del país.
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    Pero con la llegada de los trenes
    y los automóviles,
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    los camellos pronto cayeron en desuso.
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    Entonces fueron liberados
    en la naturaleza.
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    Para comienzos del siglo XXI,
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    Australia tenía
    más de un millón de camellos,
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    lo cual era un problema porque, según
    el gobierno, causaban daños ambientales
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    valorados en unos
    10 millones de dólares al año.
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    Así que el gobierno trató de detenerlos
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    matando a miles de camellos en 2010.
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    Lauren lo vio como una oportunidad
    para convertir a los camellos
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    en una fuente de ingreso.
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    Hay una demanda mundial
    de leche de camello.
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    No causa muchos de los efectos
    o reacciones alérgicas
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    como los productos lácteos
    de la leche de vaca.
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    Entonces es más fácil de digerir.
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    (Arielle) Las investigaciones
    sobre la leche de camello
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    son aún muy escasas.
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    Hay pocas evidencias que sugieren
    que la leche de camello
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    pudiese tener propiedades
    nutricionales únicas,
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    por lo que los estudios continúan.
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    Y al precio de $25 el litro
    sigue siendo muy cara.
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    Creo que es cara porque
    las camellas no dan mucha leche,
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    y la forma en que se opera
    esta lechería es completamente diferente.
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    Pero es un producto saludable
    de muy alta gama,
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    y producir eso adecuadamente es costoso.
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    (Arielle) La leche de camello
    ha sido popular en Oriente Medio y África
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    durante miles de años.
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    Y Australia está muy lejos de ser
    uno de los mayores productores.
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    Sin embargo, Laura cree que puede ayudar
    a ampliar el alcance del producto
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    más allá de ser una moda pasajera.
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    Así que decidimos conversar
    con su público potencial.
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    ¿Está dispuesto a probar hoy
    la leche de camello?
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    Sí, por supuesto.
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    ¿Qué te parece?
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    LEON WEBER
    Residente de Queensland
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    Se parece mucho a la leche de cabra
    pero no tiene ese sabor tan fuerte.
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    - Tienes un poco de leche aquí.
    - Un bigote de leche de camello.
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    ¿Pagarías $25 por un litro
    de leche de camello?
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    KAREN KNIPPER
    Residente de Queensland
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    Quizás para probarla y ya veremos.
    (risas)
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    Tal vez, está bien.
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    Cuesta casi cuatro veces más
    que la leche de vaca regular.
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    Supongo que como novedad está bien.
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    (Arielle) La granja de Lauren
    no es la única en su tipo.
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    Alrededor de una docena
    de lecherías de camellos
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    han aparecido en Australia desde 2014.
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    Y la industria sigue creciendo.
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    Hay un informe que proyecta que crecerá
    en un 8 % a nivel mundial cada año
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    durante los próximos siete años.
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    Es una proyección
    a la que le apuesta Jeff Flood,
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    copropietario de Summer Land Camel Farm.
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    Ya tenemos casi 800 camellos.
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    Además, nuestra operación
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    representa casi el 60 %
    del volumen total de la industria.
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    Hay mucha investigación y desarrollo.
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    JEFF FLOOD, Director Ejecutivo
    de Summer Land Camel Farm
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    Por ejemplo, ¿cómo conformamos una manada?
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    Tenemos que convencer a un animal salvaje
    de que es seguro estar aquí
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    y nos dé su leche.
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    De entrada hay todo un proceso
    de entrenamiento y domesticación.
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    - (Jeff) Que lo disfrutes.
    - (Arielle) Gracias.
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    (Jeff) Estamos en una habitación
    súper limpia.
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    (Arielle) Veo algunas cosas en frascos...
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    (Jeff) Sí...
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    (Arielle) Aquí hay unos envases,
    ¿qué está pasando aquí?
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    (Jeff) Esto son prototipos de queso...
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    (Arielle) ¿Esto era ultra secreto?
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    - (Jeff) Sí. Mucho de esto lo es...
    - (Arielle) ¿En serio?
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    (Jeff) Nadie ha hecho cosas
    con la leche de camello
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    como lo que hemos hecho nosotros.
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    Digamos, ¿han hecho queso parmesano
    con leche de camello?
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    Pues, nosotros lo hicimos.
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    (Jeff) Esta leche es de esta mañana.
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    (Arielle) Es muy, muy blanca.
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    (Jeff) Sí que lo es.
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    (Arielle) No es un color muy natural.
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    Se ve completamente diferente.
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    (Jeff) Por nuestra salud.
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    (Ariel) Muchas gracias.
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    Esto sabe interesante.
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    Definitivamente sabe a leche.
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    No tiene un sabor fuerte
    como el de la leche de cabra.
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    ¿Es un poco más salada?
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    (Jeff) Es un sabor muy natural.
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    Te deja una sensación de sabor muy natural
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    que se extienda uniformemente
    por toda la boca.
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    Las moléculas de grasa
    son realmente pequeñas
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    así que el sabor de la leche
    siempre lo tienes presente.
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    ¿Cómo crees que sea
    el futuro de esta industria?
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    Mi esperanza es que en unos 10 años
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    toda la gente en Australia haya probado
    la leche de camello,
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    ya sea como helado, queso o leche,
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    o haya usado algún producto
    derivado de la leche de camello,
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    quizás dentro de la gama de los productos
    de cuidado facial o nutracéuticos.
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    (Arielle) Escalar la producción
    de la leche de camello no es fácil
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    debido a su baja e impredecible
    producción diaria
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    aunque la granja de Jeff
    está tratando de hacer precisamente eso.
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    El enfoque de Lauren acerca
    de la producción de leche de camello
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    es un poco diferente.
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    Ella pone mucho énfasis en los abrazos,
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    que dice que ayuda a las camellas
    a sentirse más cómodas,
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    y más dispuestas a dar su leche.
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    (Lauren) Abrazar a las camellas
    todas las tardes
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    es parte del trabajo.
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    (Arielle) ¿En serio? Está difícil.
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    Sí, es horrible.
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    Debe ser muy difícil para ti.
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    Sí, es muy difícil
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    (Lauren) Ayudó mucho
    venir desde otra perspectiva.
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    No éramos lecheros
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    y veíamos a los camellos como camellos.
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    Y analizamos sus necesidades y...
    (risas)
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    ¡Le encanta dar abrazos!
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    (Lauren) Hola. Está bien. Esta es Rosie.
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    Y desde tu perspectiva,
    ¿cómo le va a la granja?
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    En este momento, logramos
    cubrir todos los gastos
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    y apenas estamos comenzando
    a ver algunas ganancias.
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    Cuando empiezas algo siempre es difícil,
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    pero digamos que estamos avanzando
    en la dirección correcta.
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    Subtítulos por Jenny Y. Lam-Chowdhury
    www.eatingwithmyfivesenses.com
Title:
Australia: Leches alternativas_(extracto)
ASR Confidence:
0.86
Description:

Los primeros camellos en Australia llegaron en el siglo XIX traídos desde India y Afganistán durante la exploración de las regiones más desérticas del continente. Con la llegada de nuevos medios de transporte, los camellos cayeron en desuso por lo que fueron liberados a la naturaleza. Actualmente, con el gran número de camellos salvajes que existen y que continúan reproduciéndose, cientos de miles son sacrificados cada año por el gobierno en un esfuerzo por controlar su población y reducir los daños que estos animales causan en el medio ambiente por ser una especie foránea.

Algunos emprendedores locales quieren ofrecer una solución alternativa a su exterminio y sus granjas lecheras apuestan a la creciente demanda de leche de camello y sus derivados a nivel mundial. La leche de camello, si bien aún es muy costosa en comparación con la leche de vaca, es una leche conocida y consumida desde hace siglos en algunos países del Oriente Medio, Asia y África, pero es aún desconocida en muchos mercados occidentales a pesar de los múltiples beneficios para la salud que se le atribuye.
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Video Language:
English
Team:
Eating With My Five Senses
Project:
COUNTER SPACE_(CLIPS)_The Issues - (Ep09-Ep16)
Duration:
06:43
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Jenny_PM edited Spanish subtitles for Alt Milk (clip)
Jenny Lam published Spanish subtitles for Alt Milk (clip)
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