キャベツのステーキ 回鍋肉

サレどうも。

みなさん本日はお疲れ様です。

今日も料理をさくっと作っていくんで最後までどうぞお付き合いください。

はいということでキャベツのステーキ回鍋肉風を作っていきます。

みなさんよくご存じ回鍋肉です。

作りかたはそんなに普通の回鍋肉と変わらないんですけど今回はあの味がキャベツのソースになっているようなそんな感じです。

主役はもう思いっきりキャベツに全振りです。

普段自分が食べてる回鍋肉はですね大体感覚として肉とキャベツ1：1もしくはちょっと肉のほうが多く感じるかなくらいなんですけどもうキャベツ全開ですからヘルシーですよ。

まずキャベツはしっかりと食べごたえのある大きさにカットします。

今回は半分にした1/2玉、それをさらに4等分にカットしましたけどよりダイナミックに食べたい方は２等分とかでも大丈夫です。

それで一旦水洗いですね、余計な汚れとかそういった不純物を軽く洗い流しておきます。

それでその間に回鍋肉の味付けになるソースの材料をカットしていきます。

まあソースと言いますけど割とちょっとゴロゴロとした感じになるので薬味のようなそんなイメージもあります。

ニンニクはみじん切りにしておきましょう。

なるべく細かくですね。

その次は生姜、生姜も大体使うくらいの大きさにカットしてニンニクの様にみじん切りにしていくと作業しやすいと思います。

すり下ろしても良いんですけど個人的にはこの生姜もちょっとぷちぷちした食感を残すくらいみじん切りにカットするのが好きなんでこれも全然お好みによって変えてください。

カロリーとしても今回のこの料理はだいぶ優秀だと思うんですよね。

キャベツってまあ１玉大体200キロカロリーくらいだとして1人当たり食べるのがそれの1/4くらいだから50キロカロリーくらいですかね大体それで。

でキャベツって適度な炭水化物と豊富な食物繊維がありますから栄養バランス的にもいいですね。

たんぱく質の部分も豚ひき肉で十分に取れるんでより脂質を抑えたいって方は鶏肉のミンチとかに変えても良いと思います。

だからこれちょっと材料を変えるだけでダイエット飯になるんじゃないかってちょっと興奮してます今、はい。

キャベツは軽く塩をして味を乗せてからレンジで火を入れます。

大体600ワットで５分くらいで火入ると思います。

やっぱこの塩は大事ですね。

味が乗るのはもちろんちょっとした野菜の青臭さ、それもマスキングされると思うんですよね。

だから何もしない状態だとだいぶこうキャベツのレンジから出した時の香りが特徴的なんですけど塩をしているとそれが少し軽減されるような気がします。

それでこれレンジで火を入れるのがまたいい点がですねキャベツが火が入って焼いていく時にほどけないんですよね。

なので思う存分フライパンできれいな焼き色が付けられます。

これは中火で大丈夫です。

はい、こんな感じでね扱いやすいんですよ。

火が入ってくれてるおかげで。

いいですねこの焼いたキャベツの香り最高に食欲そそりますよ。

両面ばっちりと焼き色がついたら一旦引き上げます。

それでそのままですねフライパン洗わないで使えるんで豚ひき肉を加えていきます。

これもそうですね火加減は特に変えないで中火のままで大丈夫です。

この挽肉は大体半分くらいが茶色くなってくるくらい狙っていきましょう。

どうしても豚ひき肉ってかなりしっかりと油が出てくるんで紙でぬぐっておきます。

そのほうがねあんまりしつこい脂っこさがなくなっていいんですよね。

ただまったく油がないっていうのもまたちょっと違うんで少し程よく残しておいてください。

それでフライパンの端でニンニクと生姜合わせたものを炒めて香り出しします。

少しいたまったらもう豚ひき肉と混ぜちゃって大丈夫です。

そのまま豚の脂でより香りをしっかりと際立たせていきます。

それでここからは割と早くてですね豆板醬と豆鼓醬を加えます。

この2つもしっかりと加熱して香りを引き出しましょう。

辛い香りが際立ってきたら甜麵醬、後砂糖をひとつまみ。

ほんのり甘いニュアンスが欲しいんで砂糖加えました。

あとは紹興酒ですね、紹興酒のこの熟成感のあるアルコール感を足して水にちょっと戻しておいた唐辛子も加えます。

おお辛、激烈かれえ。

あとはこれで少し水で調整します。

なべ底にこびりついた旨味とかこそげとる役割もあります。

ソースはベースが出来上がったんでキャベツを戻してこのキャベツにソースをしっかりとかけて煮含ませていく流れです。

軽く最後にごま油が最高です。

先ほどの汁気が結構なくなってだいぶキャベツに味が浸透してきたと思うんで盛り付け、ドレッセに行きます。

お好みでたっぷりと上からソースかけましょう。

仕上げにも軽くごま油と黒胡椒。

私の健康を支えるSARAのパプリカを添えて。

檸檬同等以上のビタミンCなんてありがたい。

最高（感無量

ご満悦

めちゃくちゃ辛いけどめちゃくちゃ旨い。

野菜とは思えない満足感がありますねコレは。

コレめちゃくちゃ白米進むわ。

いや良いっすねえこの…キャベツ1玉一瞬で消えるレベルのこういう料理。

これちゃんと豚肉の旨味ってのも絡まってるから食べ飽きさせないんでしょうね。

豆板醬とか豆鼓醬とか甜麵醬とかね辛いベースのもの入ってるんでね唐辛子そのまま入れるのはお好みで全然判断してもらえればと思います。

これからね暑くなるにつれてばちっときかせたいぜっていう人は入れましょう。

かなり辛いです、でも旨い（ｷﾘｯ。

やべえ、うめえ、最高。

ということでキャベツステーキの回鍋肉風でした。

良かったらぜひ参考にしてみてください。

それじゃあまた次回の動画でお会いしましょう。

アビアント。

チーズ