"Little Armenia" (la pequeña Armenia) en Los Ángeles es un banquete operático
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0:01 - 0:03♪ música ♪
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0:06 - 0:09(Lory Tatoulian) Tenemos armenios
de ¡todas partes del mundo! -
0:10 - 0:11Armenios iraníes,
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0:11 - 0:12armenios libaneses,
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0:12 - 0:14armenios de Armenia.
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0:14 - 0:16De hecho, tuvimos
una diáspora muy grande. -
0:17 - 0:20♪ música ♪
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0:20 - 0:23Uno de los elementos culturales.
que une a todos los armenios -
0:23 - 0:25es nuestro amor por la comida.
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0:27 - 0:28Cuando vas a la casa de un armenio
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0:28 - 0:32la mesa del comedor estará repleta
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0:32 - 0:34de quesos hilados, panes,
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0:34 - 0:37pepinillos, budines, hummus y tabulé...
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0:37 - 0:40junto a los gritos para que
los niños se salgan de la cocina -
0:40 - 0:42y por otro lado, la carne
que va saliendo del horno... -
0:42 - 0:45es como una ópera culinaria,
una gran producción, -
0:45 - 0:46¡increíble!
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0:49 - 0:52♪ música ♪
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0:52 - 0:55(Lory T.) Los armenios llevan
mucho tiempo viviendo en California. -
0:55 - 0:58Fueron los que establecieron
la comunidad agrícola -
0:58 - 1:01en el valle de San Joaquín.
[LORY TATOULIAN - Dramaturga] -
1:03 - 1:09En Los Ángeles está la comunidad
más grande de armenios fuera del país. -
1:10 - 1:12(Jack Torosian) Muy bien, chicos, ¡vengan!
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1:12 - 1:14Esta es la cocina donde preparamos todo.
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1:14 - 1:18Ella está preparando la crema
del ponchik armenio tradicional... -
1:18 - 1:20hay que mezclarlo bien.
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1:21 - 1:25"Papillon International Bakery"
es una pastelería tradicional armenia -
1:25 - 1:30que se ha ido fusionando con todo
lo que está a nuestro alrededor. -
1:30 - 1:33Para nosotros el platillo armenio
más reconfortante y casero -
1:33 - 1:35es el perashki y el ponchik.
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1:35 - 1:36Es originario de Polonia
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1:36 - 1:38pero los armenios lo tomaron
y lo hicieron suyo. -
1:39 - 1:41Los ponchiks ahora tienen
18 sabores diferentes, -
1:41 - 1:44como el dulce de leche
para el toque español, -
1:45 - 1:46o veganos...
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1:46 - 1:49Nada se prepara hasta que se ordena
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1:49 - 1:51y así les servimos
los perashki o los ponchik -
1:51 - 1:54más frescos y deliciosos
que hayan probado en sus vidas. -
1:55 - 1:58♪ música ♪
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2:00 - 2:02(Rose Tcholakian) Todo lo que preparo
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2:02 - 2:05me recuerda a mi madre o a mi suegra.
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2:05 - 2:06Aprendí fue de ellas.
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2:06 - 2:10(Mike Tcholakian) La guerra civil
en Beirut, Líbano, comenzó en 1975. -
2:10 - 2:14Llegamos a L.A.
sin un céntimo en los bolsillos. -
2:15 - 2:16Mi padre le aseguró a mi madre
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2:16 - 2:21que nos iría bien con su comida y
sus recetas armenias caseras. -
2:22 - 2:24Y tuvo la razón.
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2:24 - 2:26(Rose T.) La masa tiene que
estar muy delgada. -
2:26 - 2:28Muy delgada para que quede crujiente.
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2:28 - 2:31Tenemos una gran variedad de aperitivos.
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2:31 - 2:35Las mantis son unas pequeñas
empanadillas de carne -
2:35 - 2:38que requieren de un trabajo intensivo
en su elaboración. -
2:40 - 2:44Nuestra comida es como para un festín
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2:44 - 2:48y se complementa muy bien con
los espectáculos en vivo, las danzas... -
2:50 - 2:53(Lory T.) Lo que tenemos ahora
dentro de la comunidad armenia -
2:53 - 2:57es un caleidoscopio de armenios
provenientes de todas partes del mundo -
2:57 - 2:59conviviendo aquí en L.A.
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3:01 - 3:04(Anto Ohanessian) Para mí los clientes
no son solo clientes. -
3:05 - 3:09Les digo que me hablen honestamente
porque así es como les hablo. -
3:09 - 3:13Este fue el primer restaurante armenio
en "Little Armenia". -
3:13 - 3:15Al hablar de comida somos muy parecidos:
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3:15 - 3:18todos comemos shish kebab.
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3:20 - 3:24Cuando los armenios se repartieron
por el mundo a causa del genocidio, -
3:24 - 3:26mi familia emigró al Líbano.
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3:27 - 3:31Los armenios del Líbano también
comemos shawarma de falafel. -
3:36 - 3:39♪ música ♪
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3:40 - 3:41(Jack T.) Al principio
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3:41 - 3:44el 95 % de nuestros comensales
eran armenios. -
3:45 - 3:49Ahora tenemos un 50 % de clientes
que vienen de otras culturas -
3:49 - 3:51y eso nos enorgullece.
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3:51 - 3:56(Anto O.) Tenemos clientes americanos,
latinos, asiáticos... -
3:56 - 3:57Aman nuestra comida,
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3:57 - 3:59y nosotros ¡amamos la de ellos!
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3:59 - 4:01Queremos que a todos les guste este lugar.
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4:02 - 4:05(Lory T.) Los armenios servimos
comida en todas las ocasiones... -
4:05 - 4:10en celebraciones, en funerales,
para expresarnos. -
4:10 - 4:12Hemos vivido en todas partes del mundo
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4:12 - 4:15y hemos convivido junto a
muchas culturas diferentes. -
4:15 - 4:19Traemos un bagaje con todas las cocinas
y todas las experiencias, -
4:19 - 4:22y con eso estamos creando
algo nuevo aquí en Los Ángeles. -
4:23 - 4:25♪ música ♪
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4:25 - 4:28Subtítulos en español por
Jenny Lam-Chowdhury
- Title:
- "Little Armenia" (la pequeña Armenia) en Los Ángeles es un banquete operático
- Description:
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Hay más armenios viviendo en ciudades de todo el mundo que en la propia Armenia. Este es el resultado de miles de años de privación a causa de las guerras, los conflictos y el genocidio que obligó a los armenios a dispersarse continuamente por el mundo como refugiados. La cultura gastronómica armenia refleja esta dispersión al adoptar las tradiciones culinarias de muchas partes para crear una cocina variada que es incluso distinta de una comunidad a otra. Sin embargo, en Los Ángeles, donde se encuentra la segunda población más grande de armenios fuera de Armenia, conviven varias generaciones distintas de armenios y así se juntan diferentes estilos de cocina como producto de miles de años de inestabilidad.
- Video Language:
- English
- Team:
- Eating With My Five Senses
- Project:
- EATER: Museum of Food and Drink (MOFAD)
- Duration:
- 04:30
Jenny Lam edited Spanish subtitles for Little Armenia in Los Angeles is a Operatic Feast | ||
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Jenny_PM edited Spanish subtitles for Little Armenia in Los Angeles is a Operatic Feast | ||
Jenny Lam edited Spanish subtitles for Little Armenia in Los Angeles is a Operatic Feast | ||
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Jenny Lam edited Spanish subtitles for Little Armenia in Los Angeles is a Operatic Feast | ||
Jenny Lam edited Spanish subtitles for Little Armenia in Los Angeles is a Operatic Feast | ||
Jenny Lam edited Spanish subtitles for Little Armenia in Los Angeles is a Operatic Feast |