< Return to Video

Bagaimana gula mempengaruhi otak - Nicole Avena

  • 0:07 - 0:09
    Bayangkan biskut yang
    hangat dan melekit,
  • 0:09 - 0:11
    gula-gula yang rangup,
  • 0:11 - 0:12
    kek yang lembut,
  • 0:12 - 0:15
    kon wafel yang berisi aiskrim.
  • 0:15 - 0:17
    Air liur anda sedang meleleh?
  • 0:17 - 0:18
    Anda mahu makan desert?
  • 0:18 - 0:19
    Mengapa?
  • 0:19 - 0:20
    Apa yang berlaku
    di dalam otak kita
  • 0:20 - 0:24
    dan membuat kita sukar
    menolak makanan bergula?
  • 0:24 - 0:24
    Gula ialah sekumpulan molekul
  • 0:24 - 0:27
    Gula ialah sekumpulan molekul
  • 0:27 - 0:28
    yang dipanggil karbohidrat,
  • 0:28 - 0:31
    Ia terkandung dalam
    pelbagai jenis makanan dan minuman.
  • 0:31 - 0:34
    Semaklah label
    produk yang dibeli.
  • 0:34 - 0:35
    Glukosa, fruktosa,
  • 0:35 - 0:36
    Glukosa, fruktosa,
  • 0:36 - 0:37
    sukrosa, maltosa,
  • 0:37 - 0:37
    sukrosa, maltosa,
  • 0:37 - 0:38
    laktosa, dekstrosa,
  • 0:38 - 0:39
    laktosa, dekstrosa,
  • 0:39 - 0:40
    dan kanji ialah gula.
  • 0:40 - 0:41
    dan kanji ialah gula.
  • 0:41 - 0:44
    Begitu juga dengan sirap jagung,
  • 0:44 - 0:44
    jus buah-buahan,
  • 0:44 - 0:45
    gula mentah, dan madu.
  • 0:45 - 0:47
    gula mentah, dan madu.
  • 0:47 - 0:49
    Gula bukan saja terkandung dalam
    gula-gula dan desert,
  • 0:49 - 0:51
    ia juga terkandung dalam sos tomato,
  • 0:51 - 0:52
    yogurt,
  • 0:52 - 0:53
    buah-buahan kering,
  • 0:53 - 0:54
    minuman berperisa,
  • 0:54 - 0:56
    atau bar bijirin.
  • 0:56 - 0:57
    Gula ada di mana-mana saja.
  • 0:57 - 0:58
    Adalah penting untuk memahami
  • 0:58 - 1:00
    bagaimana ia mempengaruhi otak kita.
  • 1:00 - 1:02
    Apa yang berlaku ketika
    lidah kita merasa gula?
  • 1:02 - 1:04
    Setelah makan sedikit gula,
  • 1:04 - 1:05
    anda mahu lebih banyak lagi?
  • 1:05 - 1:07
    Anda makan bijirin sarapan.
  • 1:07 - 1:08
    Kandungan gulanya
  • 1:08 - 1:11
    mengaktifkan reseptor rasa manis,
  • 1:11 - 1:13
    sebahagian daripada
    tunas rasa lidah.
  • 1:13 - 1:16
    Reseptor ini menghantar signal
    kepada batang otak.
  • 1:16 - 1:17
    Dari situ,
    ia bergerak ke
  • 1:17 - 1:19
    kawasan-kawasan lain
    di otak depan,
  • 1:19 - 1:22
    salah satu daripadanya ialah
    korteks serebrum.
  • 1:22 - 1:24
    Bahagian korteks serebrum
    yang berbeza
  • 1:24 - 1:26
    memproses rasa yang berbeza:
  • 1:26 - 1:26
    pahit,
  • 1:26 - 1:27
    masin,
  • 1:27 - 1:28
    umami,
  • 1:28 - 1:30
    dan manis.
  • 1:30 - 1:31
    Dari sini,
    signal itu akan mengaktifkan
  • 1:31 - 1:33
    sistem ganjaran otak.
  • 1:33 - 1:35
    Sistem ganjaran ini ialah
  • 1:35 - 1:37
    laluan elektrik dan kimia
  • 1:37 - 1:40
    di beberapa bahagian otak
    yang berbeza.
  • 1:40 - 1:41
    Ia sebuah jaringan
    yang rumit,
  • 1:41 - 1:44
    tapi ia membantu
    menjawab soalan ini:
  • 1:44 - 1:46
    "Patutkah saya makan lagi?"
  • 1:46 - 1:47
    Anda berasa mesra dan keliru
  • 1:47 - 1:50
    semasa makan
    kek coklat nenek anda.
  • 1:50 - 1:51
    Itulah tindak balas
    sistem ganjaran,
  • 1:51 - 1:53
    "Ya!"
  • 1:53 - 1:55
    Ia bukan saja diaktifkan
    oleh makanan.
  • 1:55 - 1:56
    Bersosial,
  • 1:56 - 1:57
    aktiviti seks,
  • 1:57 - 1:57
    dan dadah
  • 1:57 - 1:59
    ialah beberapa contoh
  • 1:59 - 2:00
    kegiatan dan pengalaman
  • 2:00 - 2:03
    yang juga akan
    mengaktifkan sistem ganjaran.
  • 2:03 - 2:05
    Tapi pengaktifan
    yang terlampau
  • 2:05 - 2:08
    akan akibatkan keadaan
    yang tidak diingini:
  • 2:08 - 2:09
    hilang kawalan,
  • 2:09 - 2:10
    kemahuan,
  • 2:10 - 2:13
    dan toleransi yang tinggi
    ke atas gula.
  • 2:13 - 2:15
    Mari kita balik kepada
    bijirin sarapan tadi.
  • 2:15 - 2:17
    Ia menuju ke perut anda
  • 2:17 - 2:19
    dan akhirnya ke dalam usus.
  • 2:19 - 2:20
    Adakah anda tahu?
  • 2:20 - 2:22
    Di situ juga ada reseptor gula.
  • 2:22 - 2:23
    Ia bukan tunas rasa,
  • 2:23 - 2:25
    tapi ia akan beritahu
  • 2:25 - 2:27
    otak anda
    anda telah kenyang
  • 2:27 - 2:29
    atau suruh badan anda hasilkan
    lebih banyak insulin
  • 2:29 - 2:31
    untuk uruskan
    lebihan gula yang diambil.
  • 2:31 - 2:32
    Reseptor dopamina
  • 2:32 - 2:35
    adalah penting dalam
    sistem ganjaran kita.
  • 2:35 - 2:37
    Ia merupakan pengutus saraf.
  • 2:37 - 2:40
    Terdapat banyak
    reseptor dopamina di otak depan,
  • 2:40 - 2:42
    tapi taburannya tidak seimbang.
  • 2:42 - 2:45
    Bahagian tertentu ada
    lebih banyak reseptor.
  • 2:45 - 2:46
    Bahagian ini
  • 2:46 - 2:48
    ialah sebahagian daripada
    sistem ganjaran kita.
  • 2:48 - 2:50
    Dadah seperti alkohol,
  • 2:50 - 2:50
    nikotin,
  • 2:50 - 2:51
    atau heroin
  • 2:51 - 2:53
    akan merangsang dopamina,
  • 2:53 - 2:56
    dan membuat orang
    mengejar rasa seronok,
  • 2:56 - 2:59
    iaitu ketagihan.
  • 2:59 - 3:01
    Gula juga akan
    merangsang dopamina,
  • 3:01 - 3:03
    tapi ia tidak sehebat dadah.
  • 3:03 - 3:06
    Gula jarang ditemui dalam
    makanan yang merangsang dopamina.
  • 3:06 - 3:09
    Contohnya, brokoli,
    ia tidak mendatangkan kesan,
  • 3:09 - 3:10
    mungkin sebab itu
  • 3:10 - 3:13
    budak-budak kecil
    tidak suka makan sayur.
  • 3:13 - 3:14
    Bercakap tentang
    makanan yang sihat,
  • 3:14 - 3:16
    andaikan anda lapar
  • 3:16 - 3:18
    dan makan
    makanan yang seimbang.
  • 3:18 - 3:20
    Selepas itu,
    paras dopamina dalam
  • 3:20 - 3:21
    sistem ganjaran anda meningkat.
  • 3:21 - 3:25
    Tapi jika anda makan makanan
    yang sama selama beberapa hari,
  • 3:25 - 3:27
    paras dopamina akan menurun,
  • 3:27 - 3:29
    dan akhirnya menjadi seimbang.
  • 3:29 - 3:31
    Ini kerana otak kita
    memberikan perhatian khas
  • 3:31 - 3:33
    Ini kerana otak kita
    memberikan perhatian khas
  • 3:33 - 3:35
    pada rasa yang baru
    atau berbeza.
  • 3:35 - 3:36
    Mengapa?
  • 3:36 - 3:37
    2 sebab:
  • 3:37 - 3:39
    Pertama,
    mengenal pasti makanan basi.
  • 3:39 - 3:42
    Kedua, jika kita makan
  • 3:42 - 3:43
    pelbagai jenis makanan,
  • 3:43 - 3:44
    kita akan dapat
  • 3:44 - 3:46
    pelbagai jenis nutrisi
    yang diperlukan.
  • 3:46 - 3:47
    Demi kepelbagaian makanan,
  • 3:47 - 3:50
    kita perlu mengenal pasti
    makanan baru,
  • 3:50 - 3:51
    dan kita mesti ada keinginan
    untuk makan makanan baru.
  • 3:51 - 3:54
    dan kita mesti ada keinginan
    untuk makan makanan baru.
  • 3:54 - 3:56
    Paras dopamina
    menjadi seimbang
  • 3:56 - 3:57
    kerana kita jemu
    dengan makanan.
  • 3:57 - 3:59
    Mari kita balik kepada makanan.
  • 3:59 - 4:00
    Bagaimana jika anda
  • 4:00 - 4:02
    tidak ambil makanan
    yang sihat dan seimbang,
  • 4:02 - 4:04
    tapi anda makan makanan
    yang bergula tinggi?
  • 4:04 - 4:06
    Jika anda
    jarang makan gula
  • 4:06 - 4:07
    atau makan
    sedikit gula saja,
  • 4:07 - 4:10
    kesannya sama dengan
    makanan seimbang.
  • 4:10 - 4:11
    Tapi jika anda makan
    terlalu banyak gula,
  • 4:11 - 4:14
    kadar dopamina
    adalah tidak seimbang.
  • 4:14 - 4:15
    Semakin banyak
    gula yang diambil,
  • 4:15 - 4:18
    semakin rasa teruja.
  • 4:18 - 4:21
    Jadi, gula adalah
    serupa dengan dadah.
  • 4:21 - 4:23
    Ia salah satu sebab
    orang ketagihan makanan bergula.
  • 4:23 - 4:25
    Ia salah salah sebab
    orang ketagihan makanan bergula.
  • 4:25 - 4:27
    Fikirkan tentang gula-gula
    yang berbeza tadi.
  • 4:27 - 4:29
    Setiap satunya adalah unik,
  • 4:29 - 4:31
    tapi setiap kali
    bila gula diambil,
  • 4:31 - 4:33
    ia akan mencetuskan
    kesan domino di dalam otak
  • 4:33 - 4:35
    yang mengaktifkan
    sistem ganjaran.
  • 4:35 - 4:37
    Terlalu kerap
    dan terlalu banyak gula,
  • 4:37 - 4:39
    maka ia menjadi
    terlampau aktif.
  • 4:39 - 4:41
    Jadi, pengambilan gula
    yang terlampau tinggi
  • 4:41 - 4:43
    akibatkan otak kita ketagihan,
  • 4:43 - 4:46
    tapi sepotong kek sekali-sekali
    tidak memudaratkan.
Title:
Bagaimana gula mempengaruhi otak - Nicole Avena
Speaker:
Nicole Avena
Description:

Tonton pelajaran penuh di: http://ed.ted.com/lessons/how-sugar-affects-the-brain-nicole-avena

Apabila anda makan sesuatu yang mengandungi kandungan gula yang tinggi, tunas rasa anda, usus anda dan otak anda akan mengetahuinya. Pengaktifan sistem ganjaran anda ini adalah serupa dengan cara badan anda memproses bahan yang menagihkan seperti alkohol atau nikotin - Kandungan gula yang terlalu tinggi akan merangsang paras dopamina dan menyebabkan anda mahukan lebih banyak gula lagi. Nicole Avena menerangkan mengapa makanan yang bergula patut diambil secara sederhana.

Pelajaran disediakan oleh Nicole Avena. Animasi disediakan oleh STK Films.

more » « less
Video Language:
English
Team:
closed TED
Project:
TED-Ed
Duration:
05:03

Malay subtitles

Revisions Compare revisions

Our website uses cookies for analysis purposes.