Микроскопический порядок, который определяет наш макроскопический мир | Карлис Агрис Гросс | TEDxРига
-
0:18 - 0:23Вы когда-нибудь задумывались,
из чего состоит яблоко? -
0:25 - 0:26Нет.
-
0:27 - 0:30Посмотрите на своего соседа.
Из чего он сделан? -
0:31 - 0:33В основном, из тех же элементов.
-
0:34 - 0:37Но то, как они соединены вместе,
-
0:37 - 0:41имеет решающее значение;
их порядок уникален. -
0:41 - 0:45Я инженер-материаловед,
получивший образование в Австралии, -
0:45 - 0:48и я смотрю на материалы —
я смотрю на детали материалов, -
0:48 - 0:51смотрю на их состав,
смотрю на их композицию. -
0:52 - 0:55Композиция важна.
-
0:56 - 1:00Вы знаете поговорку:
«Бриллианты — лучшие друзья девушек». -
1:01 - 1:07А лучшие друзья
инженера-материаловеда — кристаллы. -
1:08 - 1:12В кристаллах порядок
выражен самой природой. -
1:13 - 1:17Кристаллы важны в нашей ежедневной жизни.
-
1:18 - 1:21Подумайте, где мы видим кристаллы.
-
1:21 - 1:23Каждый из нас носит кристаллы.
-
1:24 - 1:29Один пример — мобильный телефон:
кристалл кремния. -
1:30 - 1:34Другой — абразивы
для обработки компонентов. -
1:34 - 1:39Мы использовали один кристалл,
когда мы летели. -
1:39 - 1:41В самом деле, нам следует
быть им благодарны: -
1:41 - 1:45они в лопатках турбин
реактивного самолёта. -
1:46 - 1:48Кристаллы повсюду.
-
1:49 - 1:51Кристаллы также есть в мороженом.
-
1:52 - 1:56Двадцать лет назад я вошёл
в гастрономический мир. -
1:57 - 2:03И там я увидел важность порядка —
-
2:04 - 2:05в мороженом.
-
2:07 - 2:09Я принёс науку на кухню.
-
2:11 - 2:16Как инженеры мы всегда пытаемся понять,
как применить то, что мы изучили. -
2:16 - 2:19Так что я хочу поделиться с вами
моим открытием -
2:19 - 2:24о прекрасном лакомстве,
для которого важна структура. -
2:28 - 2:31Вы недавно ели мороженое?
-
2:33 - 2:36Сколько человек задумывались
о структуре мороженого? -
2:37 - 2:40Хорошо, пара человек вон там.
-
2:40 - 2:44Ладно, ну а десерты с мороженым?
-
2:45 - 2:48Состав может быть похожим,
-
2:48 - 2:50а структура — разной.
-
2:50 - 2:52Существуют две крайности.
-
2:52 - 2:56Есть Ben & Jerry’s —
кому нравится Ben & Jerry’s? -
2:58 - 3:01Ben & Jerry’s с одной стороны.
-
3:01 - 3:04В середине у нас
мороженое из супермаркета. -
3:05 - 3:06И в конце —
-
3:07 - 3:11я не мог устоять, мне пришлось
сделать собственное джелато. -
3:11 - 3:13(Смех)
-
3:13 - 3:15Так что я добавил и его тоже.
-
3:16 - 3:19Я хочу подчеркнуть важность структуры.
-
3:19 - 3:23В первом сценарии у нас Ben & Jerry’s.
-
3:23 - 3:30В нём много прекрасных ингредиентов —
сливки, сахар, яйца, -
3:30 - 3:32у него отличный вкус и оно очень сытное.
-
3:32 - 3:36Оно плотное. Оно твёрдое.
Оно насыщенное. Его сложно зачерпнуть. -
3:36 - 3:40Поэтому для его сервировки
используется специальная ложка. -
3:40 - 3:44В нём 7–8% жирности; я же сказал вам,
что в нём масса добродетелей. -
3:44 - 3:46(Смех)
-
3:46 - 3:51В нём также множество добавок:
орехи, шоколад, печенье, фруктовые пюре. -
3:51 - 3:54Они не ограничивают свою
фантазию в этом мороженом. -
3:54 - 3:59Внутри него очень мало структуры,
так что давайте отложим его на минуту. -
4:01 - 4:03Следующее — мороженое из супермаркета.
-
4:03 - 4:07В нём больше структуры.
-
4:07 - 4:11Оно проще; его легче есть; оно мягче.
-
4:11 - 4:15Оно наполовину состоит из воздуха.
-
4:15 - 4:19Воздух — часть этого мороженого.
-
4:19 - 4:22Однако воздух делает его вкус
менее выразительным, -
4:22 - 4:29и поэтому обычно вы используете
какой-нибудь ароматизатор. -
4:29 - 4:34Итак, ингредиенты качеством ниже,
но имеется некая структура. -
4:35 - 4:39И, наконец, структура преобладает
в джелато — итальянском мороженом. -
4:41 - 4:44Оно имеет богатый вкус,
роскошную структуру. -
4:44 - 4:46Оно завершает ваш гастрономический опыт.
-
4:46 - 4:50Я почти могу почувствовать его запах,
стоя здесь; оно выпрыгивает из контейнера. -
4:50 - 4:54И вы всегда говорите, чтобы добавили
больше натуральных ингредиентов. -
4:54 - 4:57Натуральные ингредиенты
остаются у вас во рту, -
4:57 - 4:59и вы можете чувствовать вкус
-
4:59 - 5:03от 5 до 10 секунд после того,
как оно растает у вас во рту. -
5:04 - 5:05В нём меньше жира.
-
5:05 - 5:11Если бы оно было на основе сливок,
типичная жирность была бы около 7%. -
5:12 - 5:18Итак, в структуре меньше воздуха,
мороженое мягче и тает у вас во рту. -
5:18 - 5:21Посмотрите, как легко
зачерпнуть его ложкой. -
5:22 - 5:24Нет.
-
5:24 - 5:25У меня нет рожка.
-
5:25 - 5:28Хорошо, положу его на место.
-
5:34 - 5:36Но там есть что оптимизировать:
-
5:36 - 5:37кристаллы.
-
5:37 - 5:40Здесь мы можем подумать
о форме кристаллов. -
5:42 - 5:46Мы можем использовать кристаллы
для создания более крупных объектов. -
5:46 - 5:51Расположение этих кристаллов
определяет свойства конечного продукта. -
5:51 - 5:56В лаборатории университета
я создаю синтетические материалы. -
5:56 - 5:58На самом деле я выращиваю кристаллы —
-
5:58 - 6:01я выращиваю кристаллы
определённого состава. -
6:01 - 6:07И пытаюсь получить определённые кристаллы,
которые могут хорошо встроиться в кость. -
6:07 - 6:11Кость — естественная
композиция материалов, -
6:11 - 6:14и её структура улучшает её свойства.
-
6:21 - 6:26Вы можете удивиться,
но кости тоже содержат кристаллы. -
6:27 - 6:31Это длинные кристаллы.
Они связаны с коллагеном, -
6:31 - 6:34и это обеспечивает
хорошие механические свойства. -
6:34 - 6:38Сила скрыта в том,
как они собраны вместе. -
6:38 - 6:40Это не просто смесь.
-
6:40 - 6:44Кристаллы упорядочены
на различных уровнях. -
6:44 - 6:51На левом снимке есть
маленькие серые кристаллы. -
6:51 - 6:54Все они ориентированы в одном направлении,
-
6:54 - 6:59и между ними — молекулы коллагена.
-
6:59 - 7:02Это простейший строительный блок.
-
7:02 - 7:05Они в большом количестве
находятся внутри фибрилов, -
7:05 - 7:11фибрилы внутри цилиндра,
и из последних состоит волокно. -
7:11 - 7:14Вы можете видеть, в каком
порядке всё построено. -
7:14 - 7:17Эти волокна соединяются в слои.
-
7:17 - 7:21Вы можете видеть ориентацию
волокон в разных слоях. -
7:21 - 7:24Именно это расположение,
-
7:24 - 7:29этот порядок обеспечивает
удивительные механические свойства. -
7:29 - 7:31Подумайте о новорождённых:
-
7:31 - 7:34они могут падать очень свободно;
их кости не ломаются. -
7:35 - 7:38У них очень, очень прочные кости.
-
7:38 - 7:42Итак, порядок также важен
внутри синтетических материалов. -
7:42 - 7:45Мы синтезируем кристаллы.
-
7:46 - 7:48Можно сделать покрытие
-
7:48 - 7:52и нанеси его на протез бедра.
-
7:52 - 7:56Эти типы протезов можно купить.
-
7:57 - 8:02Хорошо, что композиция кости и кристалла
-
8:02 - 8:07напоминает то, что уже есть в природе,
поэтому она уже биосовместима. -
8:07 - 8:13Она хорошо работает в протезах
и интегрируется с костью. -
8:13 - 8:18Однако есть проблема: внутри неё
кристаллы ориентированы случайно. -
8:18 - 8:21Кость вырастает до поверхности протеза,
-
8:21 - 8:24и протез интегрируется в кость,
-
8:24 - 8:26но можно сделать гораздо больше.
-
8:26 - 8:29Мы можем контролировать форму кристаллов.
-
8:29 - 8:31Видите, это длинный шестигранный кристалл.
-
8:32 - 8:36Мы также можем расположить эти кристаллы
-
8:36 - 8:39практически в том же порядке,
который наблюдаем в кости, -
8:39 - 8:45и потом поместить их в покрытие протеза.
-
8:45 - 8:47Моя команда потратила около 10 лет,
-
8:47 - 8:51изучая порядок этих костных кристаллов.
-
8:52 - 8:59Костные кристаллы содержат ионы кальция,
ионы фосфатов и гидроксильные ионы — -
8:59 - 9:02те же молекулы, которые
мы нашли в мороженом. -
9:03 - 9:04У этих молекул
-
9:06 - 9:10есть электрические полюса, так что
их можно сравнить с батарейкой. -
9:11 - 9:15С одной стороны, где гидроксильный ион,
у вас положительный заряд. -
9:15 - 9:17С другой стороны, где кислород, —
-
9:17 - 9:19отрицательный заряд.
-
9:20 - 9:24Они обычно случайно
ориентированы в покрытиях, -
9:24 - 9:28но можем ли мы их упорядочить?
-
9:29 - 9:32Например, взглянем на хор.
-
9:33 - 9:34Вот он!
-
9:34 - 9:37Все они упорядочены;
все они смотрят на дирижёра. -
9:37 - 9:40Мы знаем, что можем ожидать
хороший результат. -
9:40 - 9:42Если бы они смотрели
каждый в свою сторону, -
9:42 - 9:44это было бы довольно дезорганизовано.
-
9:44 - 9:47Но раз все они смотрят на дирижёра,
-
9:48 - 9:52вы получаете самую большую громкость
и лучший звуковой эффект. -
9:52 - 9:53Подобным образом,
-
9:54 - 9:56возвращаясь к нашим гидроксильным ионам,
-
9:56 - 9:59мы можем подумать об упорядочении
этих гидроксильных ионов -
9:59 - 10:02в структуре кристалла.
-
10:03 - 10:07И если мы сможем упорядочить
все эти гидроксильные ионы, -
10:07 - 10:09посмотрите на правую картинку,
-
10:09 - 10:12вы можете увидеть позитивную
верхнюю сторону, негативную нижнюю, -
10:12 - 10:15тогда вы сможете создать
электрический заряд -
10:15 - 10:17на конце кристалла,
-
10:17 - 10:19в этом случае —
-
10:19 - 10:21на поверхности покрытия.
-
10:21 - 10:25И таким образом мы можем
улучшить его свойства. -
10:25 - 10:30Исследования показали, что клетки кости
любят расти к такому типу поверхности, -
10:30 - 10:32и кость растёт намного активней.
-
10:32 - 10:34То есть мы увеличили ценность материала
-
10:34 - 10:39просто играясь с зарядом.
-
10:39 - 10:42Но мы можем сделать больше,
упорядочив эти гидроксильные группы. -
10:42 - 10:45Мы можем увеличить ценность материала,
-
10:45 - 10:48изменяя форму кристалла,
ориентацию кристаллов -
10:48 - 10:52и ориентацию этих гидроксильных ионов.
-
10:52 - 10:57И мы можем ожидать от этих улучшенных
имплантов улучшенное качество жизни. -
10:57 - 11:02Я и мои коллеги
надеемся увидеть это будущее. -
11:03 - 11:07Итак, я показал вам, как материалы
влияют на наше тело -
11:08 - 11:12в пище, в тканях, а также в имплантах.
-
11:13 - 11:15Запомните:
-
11:15 - 11:18смотрите не только на состав,
-
11:18 - 11:22но смотрите на порядок,
композицию и структуру. -
11:22 - 11:25Это улучшит результат.
-
11:25 - 11:26Благодарю вас.
-
11:26 - 11:28(Аплодисменты)
- Title:
- Микроскопический порядок, который определяет наш макроскопический мир | Карлис Агрис Гросс | TEDxРига
- Description:
-
Состав любого объекта открывает только часть его секретов. Остальное зависит от структуры на макро-, микро- и наноуровнях. Профессор Гросс показывает нам, что структура важна для оптимального результата, будь то компоненты технических улучшающих жизнь продуктов или составляющие ингредиентов вашего любимого летнего лакомства. Его страсть к кристаллам приближает нас к прорывам в создании синтетических материалов для скелетных имплантов.
Карлис Агрис Гросс — инженер-материаловед, посвятивший свою карьеру развитию ортопедических материалов. Его понимание пространства микро- и наномасштаба позволяет ему размышлять о том, как расположение материалов может улучшить характеристики и ортопедических материалов, и мороженого — его не слишком секретной страсти.
Это выступление записано на мероприятии TEDx, независимо организованном местным сообществом с использованием формата конференций TED. Узнайте больше на http://ted.com/tedx.
- Video Language:
- English
- Team:
- closed TED
- Project:
- TEDxTalks
- Duration:
- 11:32