How Mozzarella Is Made

준비됐나요?

다들 준비됐죠?

'우와!'하고 말해 줄 거죠?

우와아아

이게

이게 바로

이게 바로 모짜렐라를

이게 바로 모짜렐라를 만드는

이게 바로 모짜렐라를 만드는 방법

저는 오라치오 차초토입니다

아들과 함께 카사 델라 모짜렐라를 운영해요

우리는 뉴욕에서 신선한 모짜렐라를 만듭니다

이건 모짜렐라 커드예요

커드를 이렇게 잘라서

기타로 자르죠

작은 조각을 만들어요

이걸 데워야 하거든요

잠길 만큼 따뜻한 물을 넣고

소금을 조금 넣어서 간을 약간 해요

그래서 매일 조금씩 달라지죠

좋아요, 이제 준비됐나요?

이제 커다란 주걱으로 저어요

26년 동안 이 일을 해 왔지만

가장 어려운 부분은 역시

물이 충분한지 판단하는 거죠

뜨거운 물을 너무 많이 넣으면

다 망가져버려요

감으로 하는 거죠

벌써 녹기 시작한 게 보이나요?

물을 알맞게 넣은 것 같네요

가끔씩은 믿기지가 않죠

어떻게 물 하나로 이렇게 달라지는지

이건 예술이에요

이제 한번 해 볼까요? 지금 늘려볼게요

이제 카를로는 보콘치니를, 저는 모짜렐라를 만들 겁니다

하지만 중요한 걸 놓치면 안 돼요

장갑을 끼면 안 돼죠

청결하게 만들고 있지만 장갑을 끼고 만들 수는 없어요

모짜렐라가 너무 뜨거워서 장갑을 녹여버리거든요

또 어떤 상태인지 손으로 느낄 수가 없죠

예술을 할 때는 조각하고 디자인하고

캔버스에 붓질을 하죠

제게는 이게 이탈리아 예술입니다

음식으로 하는 예술이죠

모짜렐라

전 세상에서 제일 멋진 일을 하고 있어요

1993년부터 지금까지 24년을 하고 있죠

사람들이 칭찬할 때 기분이 참 좋아요

내가 무슨 신인 것처럼 말하지만, 사실 아니에요

그냥 모짜렐라를 만들 뿐이죠

보콘치니

다들 존경하는 사람이 있죠

어떤 사람들은 멋진 아티스트들을 동경해요

우리 아버지도 어떤 사람들에겐 그런 존재죠

1993년부터 지금까지 일을 계속하고 계시고

무엇보다 여기에 쏟은 노력이 엄청나시죠

크리스마스에 아버지는 가게 지하실에서

계속 모짜렐라를 만드세요

이탈리아 사람들이 와서 말하길

"제 인생 최고의 모짜렐라예요."

그게 절 매일 일하게 하고 만족스럽게 하죠

아버지가 제 아버지라 행복해요

부라타

제겐 한 편의 이야기이자 예술 작품이죠

너무 아름다워서 쓰기 아까운 캔버스예요

갈망하면서 이 일을 계속 하게 되죠

왜냐하면 이렇게 멋진 일에는

다음 이야기가 있다고 느끼거든요

아버지의 이야기를 제가 이어서 쓰고 싶어요