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¿Estás listo?
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¿Chicos están listos?
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Asegúrense de decir "Wow",
¿okay?
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[Detrás de cámara]
WOOOWWW
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ASI ES
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COMO EL
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QUESO
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MOZZARELLA
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ES HECHO
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Mi nombre es Orazio Carciotto
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soy el dueño de "Casa Della Mozzarella"
[con] mi hijo
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[Carlo] Y nosotros hacemos Mozzarella
para la ciudad de Nueva York
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[Orazio] Este es el cuajo de Mozzarella
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Tomas un pedazo de cuajo
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para cortarlo con la guitarra
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y hacer estas pequeñas piezas
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por que el siguiente paso es calentarlo
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con el agua caliente del lavadero
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agrega algo de sal, para darle algo de sabor
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por que cada día, será diferente
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Okay, ¿Ahora, están listos?
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Aquí viene la paleta
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[Carlo] De alguien que ha estado haciéndolo
por 26 años
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puedo decir que la parte mas difícil
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es saber cuando es suficiente agua,
o cuando no lo es
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Una vez que pones demasiada agua caliente
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se arruinó
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[Orazio] Es por sentido
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¿Ves como ya empieza a derretirse?
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Parece que el agua vertida estaba bien
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[Carlo] Es increíble, a veces,
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como el agua y una paleta pueden crear
algo así
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Por que se ha vuelto una obra de arte
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[Orazio] Okay, ¿Estamos listos para esta toma?
Por que lo voy a levantar
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Bien, ahora Carlo hará el Bocconcini;
yo haré el Mozzarella
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[Carlo] Una cosa importante que la gente no entiende, como vez
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no usamos guantes
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Todo esta limpio, pero no hay manera de hacer Mozzarella con guantes
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por que el Mozarella está tan caliente que derretiría el plástico
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Y no puedes tener la sensación del tacto
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En el arte, esculpes, diseñas
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y empiezas desde cero en el lienzo
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Para mi, esta es cultura italiana de arte
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presentada en comida
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[Orazio] Tengo el mejor trabajo del mundo
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desde 1993 a ahora, son 24 años
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Te sientes bien cuando la gente aprecia lo que haces
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me tratan como a un Dios, pero no lo soy
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Solo hago Mozzarella
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[Carlo] Sabes, todos tienen un ídolo, ¿cierto?
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A algunos les gusta [Nombre de Artista]
a algunos les gusta [Nombre de Artista]
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no muchos pueden decir que su padre es su ídolo
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Ver lo que conducía en 1993 a lo que conduce ahora
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no que importe, pero ver el sacrificio que hizo,
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ver como en navidad dormía en la tienda, en el sótano
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solo para hacer extra de Mozzarella
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Gente de Italia viene a decir
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"Nunca he probado Mozzarella como éste, en mi vida"
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Eso hace, para mi, venir aquí todos los días, satisfactorio
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me alegra que él sea mi padre
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Esto para mi es como una historia y una obra de arte
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y un lienzo que es demasiado hermoso, para no seguir usándolo como lienzo
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Es lo que me mantiene hambriento y determinado a seguir con esto
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por que después de todo, siento que, tan grandioso como es
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aún hay otro capítulo
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y quiero ser esa persona que escriba ese capítulo cuando termine.
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