The Economics of Wine (Orley Ashenfelter, Princeton)

[Orley] Mi sentivo molto coinvolto

perché non potevo permettermi
i vini che volevo comprare.

Quindi immaginai una prospettiva
quantitativa

che mi potesse aiutare a comprare

qualcosa che non potevo permettermi.

♪ [musica] ♪

ORLEY ASHENFELTER
CITTÀ DI PRINCETON

[Reporter] Sono nate
delle controversie

all'interno della comunità vinicola.

A dominarle è un economista
che afferma di poter analizzare

cinque vini senza sorseggiarne una goccia.

[Intervistatore] Perché questo interesse?

D'altronde sei un economista!

Il vino è un prodotto esperienziale.

Quando vai in un negozio
e guardi tutte le bottiglie,

non puoi conoscerne il sapore.

Solo quando lo aprirai potrai scoprirlo

e se qualcosa non va,
sarà troppo tardi!

Quindi anche se è molto difficile

distinguere i vini,

capirne la distinzione lo è
ancora di più.

C'è comunque una differenza di prezzo

giustificata in parte
dalla differenza di qualità.

Provai a capire come funzionasse
la differenza di qualità

in un contesto in cui i prezzi
non erano completamente adattati

alla qualità ritrovata.

♪ [musica] ♪

METODO DI RICERCA
PARTE UNO

[Reporter] Si spendono più di 20$
per una bottiglia.

Anche 30, 40 o 50.

Qual è la differenza?
E il vino acquistato li vale davvero?

Come fai a saperlo?

Il contenuto è l'elemento decisivo

e questo dipende

dal tipo di uva utilizzata.

Imparai che è possibile prevedere

la qualità finale del vino

in base alle condizioni climatiche
implicate nel processo.

Un'annata comprende tutti i vini prodotti

durante un particolare
ciclo colturale.

Questo dovrebbe includere
un periodo secco

e un periodo caldo che possa
far crescere l'uva.

Nelle aree non irrigate è auspicabile
avere un inverno piovoso

Inoltre, possiamo capire
il prezzo dei vini

quando diventano maturi e bevibili.

I vini di Bordeaux, per esempio,
non sono interessanti da giovani

Iniziano a diventarlo dopo circa 10 anni.

Vengono collezionati
e bevuti in ristoranti di lusso.

Si acquistano sempre vini vecchi,
anche nelle aste.

Così ho potuto prevedere il prezzo
dei vini più vecchi

in base al clima.

Clima favorevole - Uva di qualità -
Prezzo elevato (dopo 10 anni)

Clima sfavorevole - Uva di bassa qualità -
Prezzo basso (dopo 10 anni)

Questo è un grande esempio di econometria

perché non riguarda il fattore casualità.

Sicuramente il clima influenza il prezzo,

ma il prezzo non cambia il clima.

Quindi, in questo esempio
l'analisi di regressione

viene applicazione e anche con successo.

A questo punto riscontriamo un'anomalia.

Quando le annate entrano nei mercati,

per gli agricoltori i costi
sono uguali ogni anno

quindi vorrebbero avere gli stessi prezzi

per l'uva di ogni anno.

Ma se la qualità dell'annata cambia,

questo non dovrebbe verificarsi.

Per cui, quello che fanno è attenersi
a un quadro generale

per mantenere i prezzi stabili
dei vini giovani.

Questo implica che se vuoi conservare

i vini per 10 anni
e sai quali sono state le condizioni

climatiche che hanno interessato l'annata,

puoi comprare quelli sottocosto
rispetto a quelli

che devono essere costosi
per rispettare la media.

♪ [musica] ♪

METODO DI RICERCA
SECONDA PARTE

Quando si conosce il clima

che ha creato il vino
da un'uva di qualità,

allora posso chiedermi quali sono le aree

in cui queste uve non vengono coltivate.

Quali sarebbero i posti adatti?

La risposta è:

quelli che hanno il clima adatto
alla coltivazione di una buona uva.

Per esempio, l'uva Cabernet

coltivata a Bordeaux.

Le temperature del South Jersey
sono uguali a quelle a Bordeaux.

Così ho piantato l'uva a New Jersey.

È stata un'idea clamorosa.

Abbiamo una variabilità d'annata
che cambia ogni anno.

Piove più spesso che a Bordeaux.

Ma quest'anno abbiamo avuto
un'ottima annata.

Come primo raccolto abbiamo avuto
circa 16 tonnellate

di uva rossa magnifica

che produrrà del vino di ottima qualità.

MORALE

Questo riguarda ormai un tema attuale,

ovvero l'economia del vino.

È stata istituita l'Associazione Americana
degli Economisti del Vino

che organizza incontri annuali.

Si tratta di volersi occupare
di un settore molto speciale

per poter affrontare
problemi più generali.

Una volta che inizi a occuparti
di questo tema

puoi farlo in molti ambiti.

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♪ [musica] ♪