Cuộc cách mạng nông nghiệp toàn cầu kế tiếp

Nền sản xuất thịt truyền thống gây nguy hại tới môi trường và tạo ra nhiều mối nguy hại đến sức khỏe toàn cầu, nhưng mọi người sẽ không ăn ít thịt hơn nếu chúng ta không tạo ra được những giải pháp thay thế đồng giá (hoặc rẻ tiền hơn) mà vẫn giữ được hương vị (hoặc ngon hơn). Trong bài nói chuyện mở mang tầm mắt của mình, nhà cải tiến thực phẩm và thành viên TED - Bruce Friedrich chỉ ra rằng những sản phẩm từ thực vật và tế bào có thể sớm thay đổi nền sản xuất thịt toàn cầu -- và cả bữa tối của bạn.

Năm 2019, nhân loại nhận được
một lời cảnh báo:

30 nhà khoa học hàng đầu thế giới
đã công bố kết quả

của cuộc nghiên cứu vĩ đại trong ba năm
về nền nông nghiệp toàn cầu

và tuyên bố rằng việc sản xuất thịt
đang tàn phá hành tinh này

và đe dọa sức khỏe toàn cầu.

Một tác giả của bài nghiên cứu giải thích:

"Nhân loại đang đe dọa đến
sự cân bằng của hành tinh này...

[Điều này đòi hỏi] cuộc cách mạng
nông nghiệp toàn cầu mới.

Là người đã dành 2 thập kỉ qua

Ủng hộ sự thay đổi trong
sản xuất thịt công nghiệp,

Tôi mong rằng lời cảnh báo này
làm nên sự khác biệt.

Vấn đề là, tôi chứng kiến điều này
lặp lại hàng thập kỉ qua.

Đây là trích dẫn năm 2018
của tạp chí " Tự nhiên",

năm 2017 của tờ "Tạp chí sinh học",

năm 2016, từ Học viện Khoa học Quốc gia,

Nội dung chính của chúng
đều nói đến biến đổi khí hậu.

Nhưng kháng thuốc kháng sinh
cho thấy một vấn đề lớn.

Ta đang đưa những liều lớn
thuốc kháng sinh vào vật nuôi.

Những liều thuốc này sau đó sẽ
đột biến thành siêu khuẩn

và kháng lại các thuốc kháng sinh

trong toàn bộ đời sống của chúng ta.

Các bạn muốn sợ hơn không?

Hãy tra Google:
"Tận thế của thuốc kháng sinh"

Tôi sẽ kết thúc điều này:

Tôi không đứng đây
để bảo mọi người ăn gì.

Hành động của mỗi người rất tuyệt,

nhưng sự kháng kháng sinh
và biến đổi khí hậu--

cần nhiều hơn thế.

Ngoài ra, việc thuyết phục nhân loại
giảm ăn thịt không đạt hiệu quả.

50 năm qua, các chuyên gia môi trường,
sức khỏe địa cầu và bảo vệ động vật

đã khẩn khoản yêu cầu
mọi người giảm ăn thịt.

Nhưng, tiêu thụ thịt bình quân đầu người,

vẫn cao như lịch sử ghi nhận.

Trung bình năm ngoái, Bắc Mỹ
tiêu thụ hơn 200 pound thịt.

Và tôi đã không ăn miếng nào.

(Cười)

Nghĩa là mỗi người đã ăn 400 pound thịt.

(Cười)

Trên quỹ đạo hiện tại,

đến năm 2050, ta sẽ cần phải sản xuất
nhiều thịt hơn từ 70 đến 100%.

Điều này cần một giải pháp toàn cầu.

Điều cần làm là phải sản xuất thịt
mà mọi người thích ăn,

nhưng theo một cách hoàn toàn khác.

Tôi có hai sáng kiến.

Thứ nhất: hãy sản xuất thịt từ thực vật.

Thay vì trồng cây để cho động vật ăn,

điều đó không hiệu quả chút nào,

hãy trồng cây,
tạo ra thịt phỏng sinh học,

và sản xuất ra thịt từ thực vật.

Thứ hai: đối với thịt động vật,

hãy làm ra trực tiếp từ những tế bào.

Hãy nuôi những tế bào
thay vì động vật sống.

Mất sáu tuần để nuối lớn gà
đạt trọng lượng giết thịt.

Nuôi trực tiếp tế bào
phát triển được như vậy

sẽ chỉ mất sáu ngày.

Đây là toàn bộ quá trình ở quy mô nhỏ.

Nó giống như nhà máy bia nhỏ
của hàng xóm bạn.

(Cười)

Tôi muốn chỉ ra hai điều:

Thứ nhất: ta tin rằng ta có thể làm được.

Những năm gần đây, nhiều công ty
đã sản xuất ra thịt từ thực vật

mà người tiêu dùng không thể
phân biệt được với thịt thật,

và giờ đây, hàng tá công ty
đang làm ra thịt động vật thật

trực tiếp từ các tế bào.

Loại thịt sản xuất
từ thực vật và tế bào này

cho người tiêu dùng
cảm giác đang ăn thịt thật --

về hương vị, chất lượng và hơn thế nữa --

nhưng không cần tới thuốc kháng sinh

và ít tác động tiêu cực tới khí hậu.

Bởi vì hai công nghệ này
hiệu quả hơn rất nhiều

trên quy mô sản xuất,

các sản phẩm tạo ra sẽ rẻ tiền hơn.

Tuy nhiên có một vấn đề lớn:

điều này không hề dễ dàng.

Những công ty sản xuất thịt
từ thực vật có ít cơ hội hơn,

và thịt sản xuất từ tế bào
vẫn chưa được thương mại hóa.

Vì vậy, mỗi người cần phải giúp một tay

để tạo nên nền công nghiệp
sản xuất thịt toàn cầu.

Với các doanh nghiệp mới, ta cần
nền công nghiệp sản xuất thịt hiện tại.

Ta không muốn cắt ngang,

mà ta muốn chuyển đổi nó.

Ta cần quy mô kinh tế của họ,

chuỗi cung ứng toàn cầu,
chuyên môn về thị trường

và tập hợp to lớn khách hàng của họ.

Ta cũng cần tới các chính quyền.

Họ chi hàng chục tỉ đô la mỗi năm

cho việc nghiên cứu và phát triển

sức khỏe toàn cầu và môi trường.

Họ nên dùng số tiền đó
để tối ưu hóa và hoàn chỉnh

việc sản xuất thịt từ thực vật và tế bào.

Hàng chục ngàn người chết vì
siêu vi khuẩn kháng thuốc kháng sinh

ở Bắc Mỹ chỉ trong năm ngoái.

Trước năm 2050, con số đó sẽ là
mười triệu người trên thế giới.

Sự biến đổi khí hậu cho thấy
một mối đe dọa hiện hữu

tới phần lớn gia đình toàn cầu,

gồm cả những người nghèo nhất
trên hành tinh này.

Sự biến đổi khí hậu, kháng kháng sinh
là những vấn đề cấp bách toàn cầu.

Sản xuất thịt đang làm các vấn đề này
tồi tệ hơn bao giờ hết trên toàn cầu.

Nhưng ta sẽ không giảm việc tiêu thụ thịt

nếu không có lựa chọn khác
cho người tiêu dùng

mà không đắt tiền hơn
và có hương vị ngon hơn.

Ta đã có giải pháp.

Hãy sản xuất thịt từ thực vật
và nuôi trực tiếp từ tế bào.

Đã đến lúc ta phải sắp xếp
các nguồn lực cần thiết

để tạo nên cuộc cách mạng
nông nghiệp toàn cầu tiếp theo.

Xin cảm ơn.

(Vỗ tay)