< Return to Video

המדע של סלט מקרוני: מה היא מולקולה? ג'וש קורץ

  • 0:07 - 0:10
    אנחנו כבר יודעים שהעולם עשוי מדברים,
  • 0:10 - 0:11
    דברים כמו חתולים
  • 0:11 - 0:12
    וסלט מקרוני,
  • 0:12 - 0:14
    וסלט מקרוני עשוי מדברים
  • 0:14 - 0:15
    כמו מיונז
  • 0:15 - 0:16
    וחרדל
  • 0:16 - 0:17
    וסלרי,
  • 0:17 - 0:19
    שכולם עשויים ממולקולות.
  • 0:19 - 0:20
    כמו שנראה, המולקולות האלה
  • 0:20 - 0:22
    עשוייות מאותם חומרים,
  • 0:22 - 0:24
    רק מעורבבים בדרכים שונות.
  • 0:24 - 0:25
    בואו נחזור לסלט המקרוני.
  • 0:25 - 0:27
    אנחנו כבר הפרדנו דברים פיסית
  • 0:27 - 0:28
    כמה שיכולנו.
  • 0:28 - 0:31
    עכשיו, אנחנו נמשיך להפריד דברים כימית
  • 0:31 - 0:32
    על ידי שבירת כמה קשרים.
  • 0:32 - 0:34
    הרבה מולקולות מורכבות, גדולות יותר
  • 0:34 - 0:36
    הן פשוט קבוצה של מולקולות קטנות מחוברות יחד
  • 0:36 - 0:37
    כמו אבני בניין.
  • 0:37 - 0:40
    כאן, שוב, סלט מקרוני מספק דוגמה נחמדה.
  • 0:40 - 0:41
    אם תביטו בפסטה,
  • 0:41 - 0:44
    אתם תשימו לב שהיא עשוייה מהרבה מהדבר הזה,
  • 0:44 - 0:44
    עמילן,
  • 0:44 - 0:46
    שהוא מולקולה,
  • 0:46 - 0:47
    שידועה בשם אחר אמולוז.
  • 0:47 - 0:49
    מסתבר שאם תשברו כמה קשרים,
  • 0:49 - 0:51
    אמולוז עשוי ממולקולות קטנות יותר
  • 0:51 - 0:54
    של גלוקוז, סוכר פשוט יותר.
  • 0:54 - 0:56
    אם תקחו קבוצה של מולקולות הגלוקוז האלה
  • 0:56 - 0:58
    ותארגנו אותן מחדש בצורה שונה,
  • 0:58 - 0:59
    אתם מקבלים צלולוז,
  • 0:59 - 1:01
    שממנה צמחים עשויים.
  • 1:01 - 1:04
    אז, בעוד חתיכת הפסטה הזו עשויה מאמולוז
  • 1:04 - 1:07
    וכף העץ הזו שעשויה צלולוז
  • 1:07 - 1:08
    נראות מאוד שונות,
  • 1:08 - 1:10
    הן עשוית באופן עקרוני מאותן מולקולות,
  • 1:10 - 1:12
    הן פשוט דבוקות אחת לשניה אחרת.
  • 1:12 - 1:14
    הסוג הזה של שבירה וחיבור מחדש
  • 1:14 - 1:16
    זה מה שקורה כשמעכלים אוכל.
  • 1:16 - 1:18
    החלבונים המורכבים שנמצאים באוכל שאנחנו אוכלים,
  • 1:18 - 1:19
    הגזרים והביצים,
  • 1:19 - 1:21
    לא ניתנים לשימוש בגוף שלנו
  • 1:21 - 1:23
    מפני שאנחנו לא גזרים או תרנגולות.
  • 1:23 - 1:25
    במה שאנחנו יכולים להשתמש זה המולקולות הקטנות יותר
  • 1:25 - 1:27
    שמרכיבות את החלבונים האלה,
  • 1:27 - 1:28
    חומצות האמינו.
  • 1:28 - 1:31
    במהלך העיכול, הגוף שלנו מפרק חלבונים
  • 1:31 - 1:32
    לחומצות האמינו שלהן
  • 1:32 - 1:34
    אז אפשר לארגן אותן מחדש ולחבר אותן
  • 1:34 - 1:36
    כדי ליצור חלבונים אנושיים.
  • 1:36 - 1:38
    אבל בואו נמשיך לשבור את הקשרים.
  • 1:38 - 1:41
    כל המולקולות עשויות מאטומים שקשורים יחד.
  • 1:41 - 1:43
    אם כמה מולקולות הן אבני בניין,
  • 1:43 - 1:44
    אטומים הם אבני בניין
  • 1:44 - 1:46
    של אבני הבניין.
  • 1:46 - 1:48
    ואתם תשימו לב שעם מולקולות
  • 1:48 - 1:49
    מסלט מקרוני,
  • 1:49 - 1:52
    אותם שישה סוגים של אטומים מופיעים:
  • 1:52 - 1:53
    פחמן,
  • 1:53 - 1:53
    מימן,
  • 1:53 - 1:54
    חמצן,
  • 1:54 - 1:55
    חנקן,
  • 1:55 - 1:55
    זרחן,
  • 1:55 - 1:56
    וגפרית,
  • 1:56 - 1:58
    או CHONPS.
  • 1:58 - 1:59
    יש כמה אחרים,
  • 1:59 - 2:03
    אבל ששת הגדולים הם היוצרים סלט מקרוני.
  • 2:03 - 2:04
    אם היינו ממשיכים שלב אחד הלאה,
  • 2:04 - 2:06
    היינו יכולים להשתמש באותם אטומים,
  • 2:06 - 2:07
    לחבר אותם מחדש,
  • 2:07 - 2:08
    וליצור דברים אחרים
  • 2:08 - 2:09
    כמו דלק
  • 2:09 - 2:10
    או חומצה גופריתית,
  • 2:10 - 2:11
    מתאן,
  • 2:11 - 2:13
    וניילון.
  • 2:13 - 2:14
    הם כולם עשויים מאותם אלמנטים
  • 2:14 - 2:16
    שיוצרים סלט מקרוני.
  • 2:16 - 2:17
    אז לסיכום,
  • 2:17 - 2:19
    הכל עשוי מאטומים.
  • 2:19 - 2:22
    הם הדברים שמהם עשויים דברים.
  • 2:22 - 2:24
    אטומים אסופים יחד בדרכים שונות
  • 2:24 - 2:25
    כדי ליצור מולקולות.
  • 2:25 - 2:28
    המולקולות מחוברות כל הזמן,
  • 2:28 - 2:28
    נשברות,
  • 2:28 - 2:29
    ומחוברות שוב.
  • 2:29 - 2:31
    הן מושלכות מהתערובת,
  • 2:31 - 2:32
    מופרדות,
  • 2:32 - 2:32
    מעורבבות מחדש
  • 2:32 - 2:34
    שוב ושוב ושוב.
  • 2:34 - 2:36
    החומר ממנו עשויים דברים
  • 2:36 - 2:38
    הוא תמיד בתנועה;
  • 2:38 - 2:39
    הוא תמיד משתנה.
  • 2:39 - 2:42
    סלט מקרוני הוא רק סלט מקרוני לזמן קצר.
  • 2:42 - 2:43
    אתם אוכלים אותו,
  • 2:43 - 2:45
    חלק ממנו נעשה חלק מכם,
  • 2:45 - 2:47
    השאר הולך לאוקיינוס
  • 2:47 - 2:49
    ונאכל על ידי חיות אחרות שמתות,
  • 2:49 - 2:51
    ואחרי מיליוני שנים, הן הופכות לנפט,
  • 2:51 - 2:53
    ממנו מגיע הדלק.
  • 2:53 - 2:55
    ולכן דלק וסלט מקרוני
  • 2:55 - 2:56
    לא כל כך שונים -
  • 2:56 - 2:58
    שניהם עשויים מאותו חומר,
  • 2:58 - 2:59
    אבל אחד מהם טעים יותר.
Title:
המדע של סלט מקרוני: מה היא מולקולה? ג'וש קורץ
Description:

צפו בשיעור המלא: http://ed.ted.com/lessons/the-science-of-macaroni-salad-what-s-in-a-molecule-josh-kurz

מה משותף לסלט מקרוני ודלק? הם עשויים מאותו החומר -- בעיקרון מאותם אטומים, פשוט מאורגנים אחרת.
אז, בעוד אנחנו שמים את הראשון בפה והשני במכוניות שלנו, הם שניהם וריאציות של אותם אטומים.
ג'וש קורץ מפרק סלט מקרוני למרכיבים הכימיים הכי קטנים.

שיעור ואנימציה מאת ג'וש קורץ.
more » « less
Video Language:
English
Team:
closed TED
Project:
TED-Ed
Duration:
03:15

Hebrew subtitles

Revisions

Our website uses cookies for analysis purposes.