Por que 1,5 bilhão de pessoas comem com pauzinhos

A escritora Jennifer 8. Lee explica como os pauzinhos se espalharam do Oriente para o Ocidente e foram projetados para oferecer a mordida perfeita.

É uma espécie de parte instrumental
de nosso vocabulário de culinária,

em termos de utensílios.

É assim: "Que interessante!

Há pessoas que vivem sem pauzinhos".

[Pequena coisa.]

[Grande ideia.]

Pauzinhos são um par de palitos compridos

usados para comer com uma mão.

Segurar os pauzinhos é um pouco
parecido com segurar um lápis,

exceto que você tem dois deles,

e os move juntos em um movimento de pinça.

Muitos são feitos de madeira.

Também são feitos de plástico, bambu,
jade, ouro, prata e até marfim,

embora eu não ache mais tão legal.

Os pauzinhos são muito bem projetados
para comer pedacinhos de comida.

São bons para pegar macarrão.

Se você for habilidoso, pode comer arroz,

pegar bolinhos, pedacinhos de carne.

Há coisas que não se deve
fazer com os pauzinhos.

Você não deve usá-los como baquetas.

Sei que é bastante tentador.

Você não vai querer enfiar os pauzinhos
numa tigela de arroz virada para cima,

porque vai parecer um vaso de incenso

e lembrar a morte.

Os pauzinhos são usados ​
em grande parte do mundo,

na maior parte da Ásia.

Cerca de 1,5 bilhão de pessoas
utilizam pauzinhos.

Diferentes culturas têm variações
ligeiramente diferentes de pauzinhos.

Pauzinhos chineses tendem a ser
compridos e arredondados,

pauzinhos coreanos são mais planos
e feitos geralmente de metal,

e pauzinhos japoneses tendem a ser
arredondados e muitíssimo pontudos.

Embora os pauzinhos sejam muito comuns
na sociedade norte-americana de hoje,

houve, com certeza, uma época,
no final dos anos 1800,

em que a ideia de que os homens asiáticos,

pelo fato de comerem arroz com pauzinhos,

eram de qualidade diferente
da dos homens norte-americanos,

que comiam carne com garfo e faca.

Mas, quando a China e os Estados Unidos

iniciaram seu compromisso
diplomático na década de 1970,

Richard Nixon e Henry Kissinger
tiveram que praticar comer com pauzinhos.

É muito interessante ver

que, à medida que a culinária asiática
se move do Oriente para o Ocidente,

os pauzinhos se tornaram
parte da experiência.

Há evidências de pauzinhos
desde a dinastia Shang,

há cerca de 3 mil anos,

e eles adoravam tripés
durante a dinastia Shang.

Então, quando se cozinhava
com tripés grandes,

os pauzinhos eram muito úteis,

porque era uma maneira de misturar
e alcançar sem se queimar

enquanto a água fervia
em panelas muito grandes.

A cultura chinesa tem facas e garfos,

usados muitas vezes para cozinhar.

Mas, em termos de o que mudou
na sala de jantar,

foram os pauzinhos.

Uma das coisas da culinária asiática

é que ela geralmente vem
em pedaços muito pequenos.

Acho que parte disso tem a ver

com o fato de ser muito mais eficiente
em termos de energia

cozinhar pedaços pequenos rapidamente,

mas também não é preciso cortá-los.

Há uma influência circular,

em que o tipo de alimento que é cozido
permite às pessoas usarem pauzinhos,

e o fato de ter pauzinhos influencia
o tipo de alimento que se pode cozinhar.

Mas, ao mesmo tempo, os pauzinhos refletem
a natureza comum de se alimentar.

Haverá pratos colocados no centro,
o que é muito familiar.

Você pega os pauzinhos,

coloca-os no arroz e depois come sozinho.

Há uma famosa lenda

em que todos têm pauzinhos
muito compridos,

compridos demais para se alimentarem.

Assim, no inferno, todos morrem de fome,

porque não conseguem pegar o alimento
e colocá-lo na boca.

Mas, no céu, as pessoas
pegam os mesmos pauzinhos

e alimentam umas às outras.