Digesting Food

了解兒童營養攝取的關鍵之一

是了解當孩子把食物

放進嘴巴時發生了什麼事

我們來畫一個簡單的消化系統模型

我們的孩子們吃的食物可以分成三種類型

這些類型我們稱之為宏量營養素

這些營養素消化的方式略有不同

所以我現在要用顏色編碼，
這樣我們就可以容易的遵循

這些營養素發生了什麼了呢?

最重要的營養素就是碳水化合物，我會以carbs簡稱

脂質和蛋白質

當我們在說這些營養素這個詞時

我們正在談論的東西
像是維生素和礦物質，

和食物裡一些其他的成分

現在消化道實際上只是一個長管

從嘴巴開始延伸到肛門

我們要遵循這條路徑觀察食物經過的地方

在進入口中後它沿著這條長管向下

一路通往消化系統

當不斷地咀嚼時，消化早已開始

這是一個很重要但我們常忽略的地方

因為它讓食物變成

小碎塊，使食物更容易的

被各種酵素(酶)分解

其中一些實際上是直接分泌進入口腔

或是唾腺

唾液腺分泌的唾液，令人驚訝

在唾液中有 幾種不同的酶

而我要顏色編碼的酶也是如此。

第一種酶被稱為澱粉酶

澱粉酶負責一開始澱粉的消化

這就是為什麼我用紫色表示，
我們稱之為唾液澱粉酶

因為這裡在澱粉酶進場以後還有另外一種

在消化道中

另一種在唾液中被發現的酶
被稱為脂肪酶

我們也稱之為唾液酶，因為有一個不同種類的脂酶

等一下會在圖片中秀出來

脂肪酶開始脂肪的消化，
這就是為什麼我用黃色繪製它。

食物在口中咀嚼，然後吞下

我們稱這種形式的食物為食物團

食物團與各種酵素混合

或稱唾液酶

往下經過的管子叫做食道

這就是食道

食道下來會看到一個擴大的部分

我們稱它為胃，所以這就是胃

實際上，這裡有一個括約肌
在這裡，它也有點像一個閥門

我們稱之為低 食管括約肌

守著進入胃的入口

如果這個閥門漏洞
那麼食物就會從胃跑出來

我們感到胸口熱熱的，
這就是胃食道逆流

一旦食物進入胃，它就會和一堆其他東西混和

由胃分泌

諸如此類的鹽酸或胃酸

而我就簡單的寫HCl因為這就是

鹽酸的化學式

胃還分泌一種消化性的化學物質稱為胃蛋白酶

胃蛋白酶我會寫成綠色的，因為胃蛋白酶，
你猜對了，它消化的蛋白質。

另一件事是胃的秘密
是一種稱為脂肪酶的化學物質

這是胃脂肪酶，gastric意味著它來自胃

而就像唾液酶，
胃脂肪酶繼續工作

要被消化的脂肪已進入胃

胃部肌肉真的很發達，所以它絞爛的所有的食物

這些食物後來變成了糜

離開胃前就變成液狀了

我們稱此液體為，食糜

它離開胃通過另一個閥或括約肌

這是幽門括約肌

這是拼寫比賽很好的題目

一旦食糜通過幽門括約肌

它進入小腸的第一部分

這部分稱之為十二指腸

我就寫在十二指腸

一些真正重要的事情
發生在十二指腸

它常常被提到

那那裏會有肝臟的分泌膽汁

當膽汁不是立即需要的時會先儲存起來

膽汁是肝臟分泌的

我會把它畫的從肝臟出來

它實際上是存儲在一個小器官稱為膽囊

這是在這裡，所以膽囊是要儲存膽汁

我只是要編寫
在對你來說，這是我們的膽囊

這是我們的肝臟，然後
當需要膽汁

我就只寫了
膽汁在這裡為黃色

所以你大概可以猜到膽汁是用來消化

當需要膽汁時 從膽囊取出

和它進入十二指腸，大約在這裡

還有另外一個附屬器官， 也有轉儲功能

進入十二指腸，差不多在同一地點

我會畫成藍色 那一個附屬器官被稱為胰腺

胰腺是非常重要的

它分泌的酵素幾乎是重要的消化酶

進入小腸 這些酶是澱粉酶

這就是現在胰澱粉酶

它還分泌胰脂肪酶，
另一種方式消化脂肪

然後，它還會分泌兩種酶用於蛋白質的消化。

一個被稱為胰蛋白酶 訂一個是他的親戚 糜蛋白酶。

所有這些令人興奮的東西發生在十二指腸

並且在這之後，
小腸繼續

並繼續在任何地方
約15至30英尺

這真是漫長而盤繞自身

我畫了展開的樣子

這些盤根錯節的腸子 實際上蜷縮在彼此頂部

小腸的第二部分

而我就嘗試給你這部分的管子有多長的感覺

小的第二部分
小腸被稱為空腸

空腸

那麼最後部分小腸被稱為迴腸

基本上，小腸是食物被分解吸收的地方

變成容易吸收的小分子

被小腸絨毛吸收

接下來發生的事情是，小腸道接著大腸

大腸是有點像存儲和濾水裝置，如果你願意這樣稱。

它種捲曲周圍，有一個上升部，一個橫向部分，

我現在化的是大腸下降的部分

它結束在S形部分
我們稱之為乙狀結腸

這將是你的上升部分大腸，橫向

和這裡的下降，我會只寫DES因為篇幅不夠

大腸吸收的東西是多餘的水分，

這最終將是糞便

一旦它通過乙狀結腸 這就會被大出來

這是我們的最終消化產物

糞便將要通過肛門

糞便在大腸越久越硬

因為水分會被吸收

有些溶質也會在管道中被吸收

我們吃的食物是要
先在嘴裡咀嚼

以食物團的形式被吞下

食物團經過食道

並通過食管下端括約肌進入胃

那是食物與胃酸充份混合的地方

東西經由胃蛋白酶和脂肪酶作用，變成食糜。

這食糜是要通過幽門括約肌

然後進入十二指腸

膽汁從肝臟經由導管注入

將要被分泌到這個部分

以及胰消化酶

像澱粉酶，脂肪酶，
胰蛋白酶，胰蛋白酶和糜蛋白酶

當食物被消化成容易吸收的小分子

他就在路途中被吸收了

你可以看到這花多少時間

吸收所有的營養物質，因為
我們不希望食品通過這裡

沒有足夠的時間對吸收那些重要的營養物質

然後到了大腸，這個閥門我沒放上去

但是這就是所謂的回盲瓣

因為它是位於迴腸和盲腸間

有趣的是如果你有興趣
在這裡，這就是闌尾。

這是一個有點那種口袋
擴展盲腸

如果舉例來說，你吃了葡萄
和你吞下所有的種子，

如果你有非常糟糕的運氣
這些種子可能會被卡在這裡。

這如果堵塞了可能會化膿

就是闌尾炎

如果你夠幸運就不會發生，

但是那食物無法被消化吸收

通過這個升序
結腸慢慢向上移動

通過橫結腸
和向下降結腸

由於它是一種漸進的脫水和儲存

然後一旦進入乙狀結腸
然後排便被觸發

糞便就會通過肛門排出。

這是消化系統運作的大略樣貌

現在，我只是想讓你
剛才那種一個窗口

成什麼樣子，如果我們，讓我們說一個橫截面

從小腸

比方說，我拿了薄片，像這樣

你會看到一個肌肉發達的管子，就像這樣

比方說，這是我們剛剛切出來的

在裡面那管都將有這種指狀突起

與此指狀突起是絨毛，
所以這是一個絨毛。

我會寫複數術語，是villi

我現在就用箭頭指出這兩個

你就會明白這是複數形式

絨毛，它們增加表面積

吸收這些重要的營養素

只要還在管腔裡

蛋白質，脂肪和碳水化合物

這將是通過內腔

更妙的是進一步
增加表面積

有這樣的小小的，看起來像毛狀突起，

投影的絨毛和這個的就是我們所說的刷狀緣

這些被稱為微絨毛或小絨毛

微絨毛​​組成的刷狀緣

它的作用是進一步增加的表面積

在小腸裡吸收

現在只是給你的另一個視圖
什麼是小腸的樣子，

如果我給你另一個橫截面看起來像這樣

通過小腸的壁

如果我們要這樣切開它

你會看到這裡有你的肌肉壁

這裡有你的指狀突出物，稱為絨毛

因為我們已經放大了

你可以看到刷狀緣或微絨毛

實際上組成的細胞稱為腸上皮細胞

每個細胞都有自己的核

而它們實際上是選擇性細胞，它可以在吸收輔助

所有在小腸中重要的營養物質

這些被稱為腸上皮細胞

現在，每個裡面這個絨毛，
這個指狀突起

是所謂的中央乳糜管

中央乳糜管是有點像淋巴系統的投影

中央乳糜管是與淋巴系統連續

因為我把他們畫黃色，
你可能已經猜到了脂肪跟脂肪又關

這將是在這個腔

他們已經乳化的膽汁

他們已經被分解成小分子的胃脂肪酶

唾液酶和胰脂肪酶

所有的脂肪這個小分子打算被吸收到中央乳糜

並通過進入淋巴系統

每個絨毛裡都有

有一個小的微血管網

每個絨毛，每個中央乳糜管

由微管帶來血液朝向絨毛組成的網絡所包圍

隨後把血液輸走

正如微管網做的，他們隨身攜帶的血液遠離的區域

胺基酸和葡萄糖， 所以這些都是我們的碳水化合物

這些都會被我們吸收

由微血管進入血液循環系統

那種環繞
這些中央乳糜管

有葡萄糖吸收進入，由此可知

這就是我們吃的食物是如何成為小分子

進入我們的身體，進入血液中

下一步，我們將要研究身體如何利用小分子

對於任何能量，成長， 或用於存儲在人體等等

謝謝觀看