Risolviamo il fallimento dello spreco alimentare | Rob Greenfield | TEDxTeen

Ci sono milioni di persone, in tutto il mondo, che non sanno dove procurarsi il prossimo pasto.

Rob Greenfield è un avventuriero, un attivista, un tipo che fa la differenza. La sua missione è risolvere il problema. Tutti noi possiamo renderci partecipi della soluzione... e tutto inizia con un cassonetto dell’immondizia. Il suo obiettivo è ispirare salute, felicità e libertà sulla Terra. Greenfield ha dedicato la vita a questa missione.

Questo intervento è stato presentato a un evento TEDx che utilizza il format della conferenza TED, ma è stato organizzato in maniera indipendente da una comunità locale. Per maggiori informazioni, visita il sito http://ted.com/tedx

Mi chiamo Rob Greenfield
e sono un rovistatore di cassonetti.

Ora, di primo acchito,

potrà sembrare un po' folle,
forse persino disgustoso.

Tuttavia c'è un messaggio importante

sul fondo di questi cassonetti.

Io sono un avventuriero e un attivista,

teso ad attuare un cambiamento
positivo per la Terra.

E ci voglio riuscire
in un modo piuttosto interessante.

Questo è il mio primo giro in bici,
per tutto il Paese.

L'idea era di percorrerlo
su una bici di bambù

con il minor impatto ambientale possibile.

Durante 104 giorni in sella,

ho usato solo 600 litri di acqua,
ho prodotto meno di 1 kg di rifiuti,

ho usato solo cinque prese elettriche,
non ho acceso una sola luce,

e ho imparato come vivere
in armonia con l'ambiente.

Oggi per me è un giorno memorabile,

perché ho fatto la prima doccia
dopo 1.000 giorni.

Molti di voi penseranno che puzzi
come il mostro della palude,

come questo ragazzo.

Invece mi sono lavato

nelle acque naturali di laghi,
fiumi e cascate, o altre fonti d'acqua,

come con questo idrante a Brooklyn.

L'idea era di entrare veramente
nella testa della gente

e farla riflettere sulle folli azioni
che compiamo quotidianamente,

il folle uso di acqua che facciamo.

Ora vivo senza connessione di rete
in una stanzetta di 4,5 metri quadrati,

a San Diego, senza alcuna bolletta,
né debiti a mio nome.

Ho scoperto che,
più vivo semplicemente, più sono libero.

L'autunno scorso sono atterrato
in Brasile senza un soldo in tasca,

con la missione
di attraversare il Sud America.

Ho capito che per viaggiare senza soldi
devo uscire dalla zona di comfort

e vedere il mondo
per quello che è veramente.

Molta gente dice che il mondo
gira intorno al denaro,

ma io la vedo diversamente.

Torniamo ai cassonetti.

Non solo ci rovisto dentro,
ma mi procuro persino il cibo.

Questa è una banana da cassonetto.

Questa è una delle tante banane
che ho trovato nei cassonetti

a Londra, la notte scorsa.

Mmmmm!

(Risate)

Chi ne vuole un po'?

Forza!

Tutto è cominciato
con quella prima traversata in bici

e con questo cassonetto qui.

Stavo attraversando la Sierra Nevada

e decisi di fare un giro
sul retro di un supermercato locale

per vedere cosa potessi trovarci.

Quel che trovai fu un'incredibile quantità
di cibo apparentemente buono, perfetto.

Da quel momento in poi, mi ci appassionai.

Da una città all'altra,
andavo sul retro dei supermercati

per vedere cosa ci fosse.

E trovavo che, cassonetto,

dopo cassonetto,

dopo cassonetto, erano pieni fino all'orlo
di cibo perfettamente commestibile.

Rimasi sbalordito da quella scoperta.

Questi sono dei rifiuti in Nebraska.

E questo è ciò che ho trovato
in un bidone, in una giornata tipo.

Era cibo sufficiente
per nutrire cento famiglie.

Mangiavo come un re dei rifiuti
e ho messo su più di 2 kg,

pedalando sulla mia bici,
giorno dopo giorno.

Anche quando non frugavo nei cassonetti,

pensavo a cosa ci fosse nei cassonetti.

Non riuscivo a togliermeli dalla testa

e decisi di fare un po' di ricerche.

Ho scoperto che sprechiamo
una tonnellata di cibo negli Stati Uniti.

Per tonnellata intendo
165 miliardi di dollari di cibo all'anno.

Ora, guardandolo da una certa prospettiva,

equivale a più del budget
stanziato per i parchi nazionali,

le biblioteche pubbliche,
i reduci di guerra e le prigioni,

FBI e FDA insieme.

Però questo è solo un grande numero
e molti di noi possono non capire

concetti simili attraverso i numeri.

Dobbiamo davvero vedere, per crederci.

Volevo mostrare a tutti
ciò che avevo scoperto,

ma sapevo di non potervi portare
tutti ai cassonetti, con me.

Così ho deciso di portarli io a tutti.

Questo è il fallimento
dello spreco alimentare.

Nelle città di tutta l'America
rovistavo nei cassonetti

e mettevo ciò che trovavo
nel parco vicino.

Di solito avevo solo
uno o due giorni per rovistare

mentre attraversavo in bici il Paese.

Questo è il risultato di due giorni
a Madison, in Wisconsin.

Prima di arrivare in città
cercavo un volontario su Facebook,

che mi aiutasse con una macchina,

poiché non potevo portare
tutto il cibo in bici.

Questa è Chicago, in Illinois,
uno o due giorni nei cassonetti.

Prima di arrivare in città
contattavo la stampa locale, i giornali,

per informarli e dir loro:
"rovisterò nella spazzatura"

e loro arrivavano quasi sempre.

Così, arrivato a Detroit,

mi svegliai una domenica mattina
con un evento programmato per la sera,

ma ero preoccupato, temevo
arrivasse un giornale importante

e non avevo nemmeno iniziato
a rovistare quel giorno

e dovevo organizzare un evento
per le cinque di quel pomeriggio.

Così quando i miei volontari
vennero a prendermi,

avevo un nodo allo stomaco,
ero preoccupato.

Tanta preoccupazione per nulla.

Questo è ciò che ho trovato
in due ore di cassonetto di Detroit.

Nel Cleveland ho rovistato per sette ore,
la notte prima dell'evento,

ed ecco cosa abbiamo portato
al parco pubblico di Cleveland.

Quel giorno faceva molto caldo.

Metà luglio, gli insetti sciamavano,
molto cibo si era guastato.

Questa è solo la roba
che ero riuscito a salvare.

Tappa successiva
a Lancaster, in Pennsylvania.

Non ero sicuro di riuscire
a ricavare qualcosa qui.

È un'area più rurale,
finora si era trattato di grandi città.

Quando arrivai in città,
c'erano otto persone ad aspettarmi

per rovistare con me,
molto emozionate, con due macchine.

Questo è quello che abbiamo raccolto
a Lancaster, in una notte.

Si tratta di 10 cassonetti, in totale.

Pochi giorni dopo arrivai a Filadelfia,
in Pennsylvania, alle nove di sera.

Iniziai a rovistare un'ora dopo,

mi addormentai all'una di notte
con questo risultato.

Qui sono a Filadelfia,

sto usando Google Maps
per trovare i supermercati,

e queste sono le macchine
di qualcuno contattato su Facebook.

A questo punto, ho capito
di poter girare tutti i giorni

in quasi tutte le città d'America,
procurandomi cibo sufficiente e perfetto,

per nutrire centinaia di persone.

L'unica cosa che sentivo come limitante
era la dimensione del mio veicolo.

Questa è New York.

Negli Stati Uniti sprechiamo
circa metà del cibo che produciamo.

Questo significa che produciamo
cibo sufficiente per nutrire

il doppio della popolazione americana,

dove 50 milioni di americani
soffrono la fame.

E la questione della precarietà
alimentare non è trascurabile.

Parliamo di bambini che a scuola
sono troppo affamati per concentrarsi,

adulti bloccati in casa
con la pancia che brontola,

e famiglie con doppio lavoro
per arrivare a fine mese.

Per me non ha senso
che tanto cibo vada sprecato,

mentre tante persone soffrono la fame.

La tappa successiva
fu Burlington, in Vermont.

Ero molto preoccupato.

Probabilmente stiamo parlando
della città più eco-sostenibile del Paese.

Sicuramente i cassonetti
sarebbero stati vuoti.

Questo è quanto io
e due studenti abbiamo raccolto

durante la mia breve visita.

Los Angeles ha la seconda maggiore
popolazione di senzatetto in USA.

Ecco il cibo che finisce nei cassonetti.

Una giornata nei bidoni di Los Angeles.

Qui ho anche imparato
che lo spreco di cibo

è una delle questioni ambientali
più urgenti dei nostri tempi.

Quando sprechiamo il cibo,
non sprechiamo solo cibo.

Sprechiamo anche il territorio, l'acqua,

i combustibili fossili, il lavoro
per coltivare quel cibo.

E poiché ne sprechiamo tanto,

è una delle cause di deforestazione,

esaurimento delle riserve ittiche
e perdita della biodiversità.

Il gran finale è la città più bella
d'America, San Diego.

Dove un bambino su quattro
soffre la fame.

Questo è il cibo finito in discarica,

mentre quei bambini non sanno
dove troveranno il prossimo pasto.

In questo fallimento, la mia intenzione
non era di nutrire qualcuno,

nemmeno di donare il cibo.

Ma un po' alla volta la gente
veniva da me, chiedendomi:

"Hey, posso mangiarlo?"

Bene, certo, avrei risposto di sì.

Ma ancora prima
di finire la dimostrazione,

il cibo era quasi finito.

Stiamo parlando di 15.000 dollari
di cibo buono

che ha nutrito persone dai cassonetti

fra tutti questi fallimenti.

E ogni pezzo,

ogni boccone di quel cibo
alla fine fu portato a casa.

Giovani e vecchi, ricchi e poveri,

persone di ogni genere
mangiavano dai cassonetti.

Bene, questa per me era la prova
che il cibo fosse ancora buono.

Questo è il momento in cui ho detto
che potevano mangiarlo,

a San Diego nel Bilboa Park.

In quei momenti ho capito
che ciò che avevo trovato

è solo la punta di un
"iceberg dello spreco di cibo".

Ho capito che non era nulla in confronto
a ciò che si spreca nelle fattorie,

ancora prima che arrivi
sugli scaffali dei supermercati.

Questo è Tristan Stuart,
fondatore di Feedback, qui a Londra.

Fanno un'indagine nelle fattorie
su quanto cibo venga sprecato.

Lo vedete in piedi, accanto
a un enorme mucchio di banane,

che in Ecuador stanno per essere gettate
a causa della forma irregolare,

o troppo a U, o troppo piatte,
o troppo grandi, o troppo piccole.

Qui, migliaia di cavolfiori

saranno gettati, perché troppo grandi,

o perché un po' giallognoli, o violacei,

e non bianchi, come siete abituati
a vederli al supermercato.

Qui un camion pieno di pastinaca,

uno dei tanti che questa azienda
butta su base settimanale.

Tutti gettati per via della forma,
del colore e della grandezza.

Molti di voi si chiederanno:

"Perché tutto quel cibo viene buttato?"

"Perché non viene donato?".

Me lo chiedevo anch'io.

Per molto tempo mi è stato detto:

"I supermercati non possono donarlo,
perché possono essere denunciati

se qualcuno sta male,
e c'è una legge che lo vieta".

Molte persone me lo dicevano,
e io pensavo che fosse giusto.

Ma poi ho capito che loro
sono sollevati dalle responsabilità

dall'Atto del Buon Samaritano
di Bill Emerson, siglato nel 1996.

Cioè sono sollevati da ogni responsabilità

qualora qualcuno stesse male

con il cibo donato da loro
senza scopo di lucro.

La legge non lo vieta,

anzi li protegge e li incoraggia.

Questa è "l'America delle cause felici"

dove ti fanno causa
anche con la legge dalla tua parte.

Di nuovo, era quello
che la gente mi diceva

e per circa un anno
ci ho in qualche modo creduto.

Poi ho scoperto
che mai un'azione legale

era stata intentata
contro un supermercato.

Lo dice uno studio
dell'Arkansas School of Law:

non un solo supermercato, ristorante,
catering, mai una volta e mai nessuno.

E si scopre anche che la soluzione è lì.

Migliaia di programmi di sostegno
alimentare in tutta l'America,

dovrebbero andare ai supermercati
e prendere quel cibo.

I supermercati devono
soltanto mettere fuori il cibo,

invece che nel cassonetto.

Mi chiedo, perché i supermercati
non lo donino.

Perché tutto quel cibo viene gettato?

Le cose possono essere due:

o un problema di ignoranza,

il negozio non sa di essere tutelato
e che nessuno è mai stato denunciato.

Oppure proprio non hanno interesse.

Molti di questi supermercati
vogliono fare soldi.

Seguono una sola regola: il "Profitto",

non la tripla regola:
"Persone", "Pianeta", "Profitto".

La buona notizia è
che migliaia di supermercati

in tutta America, stanno donando
cibo a gruppi no-profit.

In realtà, c'è una rete enorme.

Tuttavia si tratta solo del 13%
di tutto il cibo in eccesso

che viene donato.

Sono certo che non debba rimanere così.

e che gli alimentari
possano cessare di sprecare cibo

per nutrire persone bisognose.

Ma cosa possono fare i supermercati?

Si tratta in pratica delle tre R:

"Ridurre", "Riusare", "Riciclare".

Primo, "Ridurre".

Come ho già detto,

produciamo cibo sufficiente
per nutrire il doppio degli americani.

Quindi non basta regalarlo,

altrimenti questi programmi
ne dovrebbero buttare via.

Ce n'è così tanto.

Quindi ciò che va fatto
è ridurre, in primo luogo, l'eccesso.

Per prima cosa bisognerebbe
rivedere gli standard estetici.

Ovvero mettere quelle carote storte,
quelle mele allungate,

o le patate grasse, sui banchi
e non nella spazzatura.

Facendo così, ridurremmo
drasticamente lo spreco.

Un altro modo è abbassarne
il prezzo nel negozio.

Poi, un'altra cosa: la "data di scadenza",
"consumare preferibilmente prima di",

"da consumarsi",
"date di scadenza", quanti misteri.

Molte persone credono che queste date

vengano decise da un ente
regolatore, come l'EPA.

Queste date sono decise dai produttori,

sulla base del picco di freschezza,
non della sicurezza.

Gli interessa di più proteggere
il marchio che la salute di qualcuno.

L'FDA indica sul proprio sito
il numero di giorni, settimane, mesi,

o anni in cui il cibo è buono,
oltre quella data.

"Data di scadenza" è un suggerimento.

"preferibilmente entro"
non significa "cattivo dopo".

Dopo "Ridurre" viene "Riusare".

Potrebbero reimpiegare il cibo
internamente, per esempio la frutta

quando è troppo matura
può essere usata per fare i succhi.

Se la verdura un po' avvizzita

può essere usata
per fare zuppe in gastronomia.

E infine, molto importante,
donare il cibo ai no-profit.

Si tratta solo di rivolgersi
a un programma locale di aiuto,

una banca del cibo,
una mensa dei poveri, e darglielo.

Credo che, se c'è la volontà,
il modo si trovi.

Infine, dopo "Ridurre" e "Riusare",
abbiamo il "Riciclare".

Possono nutrire gli animali,
per riciclare più cibo,

o, ultima possibilità, compostarlo.

Molte persone pensano:
"Se faccio compostaggio, va bene".

Ma con il compostaggio
si recupera solo l'1%,

una piccola frazione di tutta l'energia

usata per produrre quel cibo.

Una percentuale minuscola.

Facendo queste semplici azioni,

nei cassonetti dei supermercati
non ci sarebbe cibo.

I miei giorni da rovistatore
sarebbero terminati,

ma sarei davvero molto felice,

perché il mio messaggio
non è: "Rovistate cassonetti,

ma è, prima di tutto,
"Non buttate cibo nei cassonetti".

Quindi, cosa possiamo fare?

Non possiamo dare
tutta la colpa ai supermercati,

perché, dopo tutto,

cercano soltanto di soddisfare
le richieste dei consumatori.

Tocca a noi, consumatori consapevoli,
acquirenti consapevoli,

persone consapevoli
che chiedono ai supermercati

di fare la cosa giusta,
di fare la cosa etica.

Una cosa importante da fare
è chiedere prodotti brutti.

Ditegli che volete vedere
quelle folli carote,

o quelle strane mele,

o quelle pesche
a forma di cuore, sui banchi.

E poi, se ci sono, comprate quelle strane.

Un'altra cosa che si può fare

è dir loro di twittare su #Donatetodump.

Mandate un Tweet, su Facebook,
mandategli una e-mail.

O andate a parlare con il direttore.

Una chiacchierata
potrebbe portare, letteralmente

a nutrire centinaia di persone
per settimane.

Immaginate come sarebbe bello
sapere di averlo fatto accadere.

Ora, prima di uscire e dire a tutti,

come ai supermercati, cosa fare,

è importante che ci riflettiate
e vi assicuriate di dare l'esempio.

Controllate la spazzatura
e assicuratevi che non ci sia cibo

e date l'esempio.

Un'altra cosa che si può fare
è coltivarsi il cibo.

Perché se lo coltivate
lo apprezzerete di più.

Quando cogliete quel pomodoro
o la mela dall'albero,

vi darà più gusto mangiarla,

perché non li avrete pagati
50 centesimi o un dollaro.

Li avete coltivati.

Così sosterrete i contadini locali,

poiché loro sono connessi al loro cibo,

non lo vedono come un paio di euro
su un foglio contabile.

Vogliono che la gente
lo mangi e non che lo butti.

E poi potrete anche nutrirci
gli animali, o compostarlo,

e trasformarlo in nuovo cibo.

Credo che siamo ad un punto critico
per terminare lo spreco di cibo,

con l'azione dei cittadini
possiamo riuscirci.

L'entusiasmo dentro di me mi dice
che la nostra generazione

ridurrà drasticamente
lo spreco e la fame dei nostri tempi.

Unitevi a me per ridurre spreco e fame,

dicendo ai supermercati di
#DonateNotDump (dona e non buttare).

(Applausi)