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巧克力的历史 - 迪安娜·普夏雷利

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    如果你不能想象没有巧克力的生活，
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    那你该为没在16世纪前出生感到庆幸。
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    在那之前，巧克力仅存于中美洲，
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    并且形态和我们所知道的大有区别。
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    早在公元前1900年，
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    该地区的人民已经学会了
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    如何处理天然的可可豆。
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    根据最早的记载，
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    这些豆子被研磨后
    跟玉米面和红辣椒混合在一起，
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    用来制作饮料——
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    不是令人放松的热可可，
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    而是一种味苦却振奋精神的
    带泡沫的混合饮料。
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    如果你认为如今我们
    对巧克力的热爱已到极致，
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    中美洲人绝对是第一个不服气的。
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    他们认为可可是神圣的食物，
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    受赐于一位被玛雅人
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    称为Kukulkan的羽蛇神，
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    阿兹特克人也将其
    称之为Quetzalcoatl。
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    阿兹特克人将可可豆作为货币使用，
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    并在皇家盛宴中饮用巧克力，
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    以及将其作为士兵战功的奖励，
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    和用于宗教仪式。
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    第一次跨大西洋的巧克力邂逅
    发生在1519年，
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    当荷南·科尔蒂斯拜访
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    位于特诺奇蒂特兰城蒙特祖马的皇宫时。
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    根据科尔特斯的陆军中尉记载，
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    国王将50罐巧克力饮料拿出来倒入金杯。
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    当殖民者满载
    这种新奇古怪的豆子回归时，
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    传教士对土著风俗的诲淫解释，
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    使其被打上了壮阳药的烙印。
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    起初，巧克力因其苦味被用作
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    可治愈像肚子痛一类小病的药，
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    但将其和蜂蜜、糖、香草混合增甜后，
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    美味的巧克力迅速
    风靡于西班牙的皇宫中。
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    很快，巧克力成为了
    贵族家中的必需品。
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    大量生产这种时尚饮料
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    是耗时耗力的，
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    并且制作过程需要用到种植园，
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    及从加勒比海区和非洲海岸
    附近岛屿俘虏来的奴隶。
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    1828年，来自阿姆斯特丹的
    康纳德·凡·休顿
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    用他发明的可可豆压榨机
    改变了巧克力的未来。
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    这种压榨机能将可可豆里的油脂分离开，
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    制造出一种可以冲泡成饮料的粉末
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    或者和可可豆油脂重新混合，
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    就得到了我们今天所熟知的固体巧克力。
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    不久后，一位名为丹尼尔·彼得
    的瑞士巧克力大亨
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    将奶粉和巧克力粉混合，
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    发明了牛奶巧克力。
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    到了20世纪，巧克力
    已不再是精英阶层的奢侈品，
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    普及到了千家万户。
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    巧克力的大量生产
    增大了对可可豆的需求，
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    但问题在于其只能生长于赤道附近。
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    现在与其将非洲奴隶
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    运往南美洲可可园，
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    不如直接在西非生产可可豆。
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    截止2015年，
    科特迪亚出产了世界五分之二的可可豆。
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    但是，这个产业的壮大
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    伴随着太多对人权的残忍掠夺。
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    西非很多向西方国家
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    供应可可豆的种植园
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    使用了奴隶和童工。
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    据估算，有超过200万的孩童被迫劳作，
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    这个问题复杂庞大，依然存在，
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    尽管很多巧克力公司
    和非洲国家沟通干涉
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    让他们减少对童工和契约工的使用。
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    今天，巧克力成为了我们
    现代文化重要的一部分。
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    因为其和土著文化在殖民方面的联系，
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    和广告中的大力宣传，
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    巧克力隐约暗示了性欲，
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    堕落，
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    和禁忌。
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    了解更多关于巧克力迷人却残酷的历史，
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    以及如今的生产现状，
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    能够使人们更多的知道这种暗示的起源
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    和背后的故事。
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    那么，当你下一次撕开一包巧克力棒时，
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    停留片刻思考一下，
    并不是关于巧克力的一切都是香甜可口的。
Title:
巧克力的历史 - 迪安娜·普夏雷利
Speaker:
Deanna Pucciarelli
Description:

查看完整课程: http://ed.ted.com/lessons/the-history-of-chocolate-deanna-pucciarelli

如果你不能想象没有巧克力的生活，你应该庆幸没有在16世纪之前出生。在那之前，巧克力仅仅作为一种味苦带泡沫的饮料存在于中美洲。那么，起初的苦味饮料是如何演变成如今的巧克力棒的呢？迪安娜·普夏雷利将为您揭开迷人却又残酷的巧克力历史。

课程讲解：迪安娜·普夏雷利，动画制作：TED-Ed。
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Video Language:
English
Team:
closed TED
Project:
TED-Ed
Duration:
04:41

Chinese, Simplified subtitles

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