RnD-Africa: Processing Palm Weevil Larvae (Akokono) into edibles

مرحبٌا بك في برنامجR&D افريقيا على قناةAAU

في هذه الحلقة, نحن نعرض
منزل "أكوكونو"

يقع بداخل الحرم

الخاص بجامعه "كوامي نكروماه
للعلوم والتكنولوجيا"

يستخدم منزل "أكوكونو" ال "أكوكونو"
المعروفة باسم يرقات سوسة النخيل

لصنع "الشيتو"، ولصنع "البسكويت" أيضًا،
من بين المنتجات الأخرى.

تابعنا لنأخذك خلال
عمليه صنع هذه المنتجات.

(موسيقى تفائليه)

النمل هو أشهر مصدر للطعام

في مختلف الثقافات حول العالم,

إما طعامًا شهيًا في بعض الأحيان

أو كبديل للطعام
في أوقات النقص.

فهو ينتج مصدر جيد
من البروتينات, الفيتامينات,

المعادن,والطاقه,
أيضا يكلف أقل من بروتين الحيوان

للمجتمعات الفقيره والريفيه

أسمي "شوبيتا"
وأنا المديره التنفيذيه وأيضا المؤسسه

ل "الأطعمه الأسطوريه" الشركه
وراء منزل "أكوكونو"

ان منزل "أكوكونو" في مهمه
لتقديم التغذيه من اللحوم

في نقطة السعر
واستدامة النباتات.

وهكذا قمنا بالبحث
وبناء التكنولوجيا

لزراعة "ألاكوكونو" على نطاق واسع
وبسعر في المتناول للغاية،

حتى يستطيع الجميع الوصول
للتغذيه من اللحوم,

والفوائد
التي يوفرها البروتين الحيواني .

وذلك من أجل جعل منتجاتنا أيضًا
في متناول الجماهير على نطاق واسع،

نحن أيضا نريد أن نأتي
بأشكال مبتكرة ومستقرة

الي طرق صناعه منتج ال "أكوكونو"

لذلك حتى وان كنت لا تمتلك ثلاجه,

وليس لديك فريزير,
أنت على الطريق (مسافر)

تريد طعاما مناسبا,
لا يزال بامكانك الوصول

لجميع الفوائد الغذائيه
لل "أكوكونو"

سوسه النخيل هي يرقات
يتلقاها الكثيرون على أنها غير صالحه للأكل

تستخدم الأن
لصناعه المنتجات الغذائيه

مثل بسكويت ال "أكوكونو"
"أكوكونو شيتو"

"كباب أكوكونو", وأكثر بكثير.

هنا يتم صناعه
"أكوكونو كوكيز", "أكوكونو شيتو" الخاص بنا

ثم لدينا مسحوق قليل الدسم,
ومسحوق كامل الدسم,

والذي يستخدم لأنتاج ال
"أكوكونو شيتو"

أولا, أنت تحتاج
"اكوكونو" مزروع طازج,

والتي هي يرقات سوسه النخيل
التي نعرفها كلنا.

ثم لدينا أيضا السمن.

نحتاج السمن,
ودقيق القمح (بالتحديد)

ثم السكر, مسحوق الخبز (باكينج بودر)

ثم محلول, وخلاصه الفانيليا.

أي محلول تريد اضافته,
هو من أختيارك.

تستطيع أضافته.

ثم أولا ما نفعله خلال العمليه,

أولا نقوم بخلط السمن, الزيت,
والسكر في طبق واحد.

بعد ذلك الخليط يكون جاهز,
ثم خلط المكونات الجافه.

والتي هي دقيق القمح, والملح

و أيضا مسحوق الخبز
في طبق أخر أيضا.

ثم تخلط البيض

وأضافه محلول الخاص بك
في ذلك الوقت مع البيض

ثم بعد الأنتهاء,
ببطئ تقوم بأضافه خليط البيض

على خليط السمن والسكر
والزيت

وعندما تنتهى

يجب أن تتأكد
أن الخليط مختلط جيدا

وهم حتى قبل ذلك
يمكنك إضافة المكونات الجافة الخاصة بك،

وهو كما قلت, دقيق القمح
والملح ومسحوق الخبز

لذا تقوم بالخلط بلطف لانشاء عجينه
ومن ثم تعجنها

بعد ذلك تستخدم النشابه للعجن

حتى تقوم بلف العجينه دوائر

لا يعرف سوى القليل جدا
عن الأحتمالات الكامله

ليرقات سوسه النخيل, والتي تعرف علميا
باسم مبيدات الإيريكوفوريس،

وشعبيا تعرف باسم ال "أكوكونو"
باللهجه الغانيه

أنها تبرز من أشجار النخيل الميته

فهي قوه غذائيه

تحتوي على البروتين,
الزنك, الحديد, المغنسيوم

الكالسيوم, وغنيه
بفيتامين ب ودهون جيده

ومع ذلك,لم تتم زراعه هذه
الأطعمه المحليه الشهيه على الأطلاق

على نطاق واسع حتى الأن
في منزل "أكوكونو"

في جامعة "كوامي نكروما"
للعلوم والتكنولوجيا.

وقد صادفنا
هذه الفكرة المثيرة للاهتمام حقا

أن الكثير من الناس في الحقيقه
يأكلون الحشرات في العالم,

ولكن سلسلة التوريد
مجزأة ، موسمية ،

مكلفة، والغذاء في كثير من الأحيان غير آمن،
وغير مستدامة للغاية.

لذلك قكرنا, لماذا لا
نحن نعطل سلسلة التوريد تلك

عن طريق زراعه تلك الحشرات بدلا من
خروج الناس للبريه للبحث عنهم؟

ومن ثم أصبحنا متيمين
مع الفوائد الغذائية،

فوائد الاستدامة،
وهكذا اعتقدنا حقًا،

"حسنا، كيف يمكننا دفع هذا إلى الأمام
كمصدر رئيسي للبروتين؟"

عرض القيمة الرئيسي لدينا
هو تزويد السوق

مع "أكونو" المزروعة
ومنتجات "أكوكونو" المستزرعة

بدلا من الاضطرار للذهاب
إلى البرية أو إلى الأدغال

لتتغذى عليهم،
وتسليم الحصاد لهم.

وهذا له فوائد عديدة.

أولا وقبل كل شيء، تم ذلك
وبطريقة آمنة غذائياً،

لذلك ليس لديك أي خطر من السموم،
المبيدات الحشرية على "الأكونو" الخاص بك.

يشرب "الأكونو" الماء نظيفًا
كما نشرب أنا وأنت.

لكن ثانيًا،

يضمن الآن
أنه يمكن أن يكون متاحًا على مدار السنة،

لذلك لم يعد موسميًا بعد الآن،

ويتيح لنا أيضًا الابتكار
وإنشاء التكنولوجيا

لإنتاجه في غاية
بطريقة فعالة من حيث التكلفة.

ولذا فإننا لا نذهب
إلى البرية للحصول على "الأكوكونو"،

نحن نزرعها في المنزل.

وهكذا فإننا نسير نحو الديمقراطية حقًا
الوصول إلى مصدر البروتين الأصلي.

تقليديا، يعتمد المزارعون
على حصاد سوسة النخيل

من جذوع النخيل
وأشجار جوز الهند.

لكن بيت أكونو
يطبق طرقًا مبتكرة

من زراعة سوسة النخيل

باستخدام التكنولوجيا
وأنظمة الزراعة المبنية في غانا.

يمكن معالجة "الأكوكونو" بفعالية كبيرة
مثل اللحوم أو الأسماك أو البيض،

أو حتى عندما نبحث
في مساحيق معينة،

مثل مسحوق الفول السوداني
الذي يدخل في خلطات توم براون،

أو مسحوق بروتين الحليب
الذي يدخل في خلطات العصيدة.

لذلك عندما تتعامل
مع الأكونو الطازج،

يمكنك طهيه على البخار ومن ثم طبخه

استخدمه كما تفعل مع اللحوم أو الأسماك،

ولكن يمكنك أيضًا مزجها بعد ذلك

واستخدامها في المخبوزات الخاصة بك.

وماذا تفعل هناك
هل تقوم بإضافة مستحلب،

أنت تضيف وكيل ربط
وأيضا مادة مضافة للدهون والبروتين.

لذلك لا تحتاج إلى استخدام
نفس القدر من السمن والبيض

أو كل هذه المكونات الأخرى،

وكنت تحصل أيضا
الكثير من التغذية.

لذلك في الواقع لا يستغرق الأمر كل هذا.

أنت فقط تبخيرها وبعد ذلك
امزجيه إذا كنت تريد استخدامه

في مخبوزاتك

مثل البسكويت الذي ستراه.

لكننا نختبر الآن أيضًا
تطبيق مسحوق أكونو.

أحد هذه التطبيقات موجود في "الشيتو"،

وهو لذيذ جدا

ومنتج في كل مكان
عبر الدوله.

ولكن يمكن أن يذهب المسحوق أيضًا
إلى العديد من المنتجات الأخرى أيضًا،

حقا مثل هذه المغذيات العالية،
مادة مضافة للبروتين محلية الصنع.

وبالتالي فإن فرص الابتكار
لا حدود لها حقا

عندما يتعلق الأمر بأكوكونو
والمنتجات المصنوعة من أكوكونو.

سوسة النخيل
تزرع في حاويات

ويتم تربية دورة الحياة بأكملها
بطريقة مدجنة

باستخدام الزراعة العمودية
في منزل أكونو.

تستخدم هذه الطريقة
في زراعة الأكونو

مما لا شك فيه يتجنب إزالة الغابات.

يتم إنتاج يرقات سوسة النخيل
في منزل أكونو

ويتم زراعتها على نطاق واسع،

وبالتالي صنعها
مفيدة ليس لهم فقط.

لقد خلق ابتكارهم فرص عمل

لبعض الطلاب داخل الحرم الجامعي KNUST.

التركيز على إنتاج أصابع سوسة النخيل

كان لجلب شيء ما
مريحة ومغذية

باستخدام يرقات سوسة النخيل
وجدت في صناعتنا المحلية.

ولكن بعد ذلك هذا مغذي للغاية.

وفي الجيل الحالي اليوم،

نصب يرقات سوسة النخيل
كمصدر للبروتين مثل،

فكرت في طريقة
لتغيير المظهر

من يرقات سوسة النخيل
بحيث يكون أكثر جاذبية.

نحن فقط نخلطها.

نحن نهرس هذا، نخلط هذا
مع بعض المكونات الأخرى

ووضع هذا في شكل الناجتس،
مثل قطع الدجاج.

لذلك يتم تجهيزها مسبقا،
نصف مقلي، مريح جدًا جدًا.

مباشرة بعد شرائها من المتجر

يمكنك فقط قليها
لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق

ومن ثم لديك
مصدر البروتين جاهز.

قررت استخدام يرقات سوسة النخيل
لأنها موطنها الأصلي غانا.

إنها واحدة منا، نعم.

الدجاج، مع الدجاج عليك أن تستورده.

كما أنها مكلفة للغاية،

لكن يرقات سوسة النخيل
هو أكثر بأسعار معقولة ومقنعه.

وهي أيضًا منتج
مبتكر في السوق.

لا أحد يصنع ناجتس
مع يرقات سوسة النخيل.

ولهذا السبب.
كما أنها مغذية للغاية.

فهو يحتوي على نسبة عالية من البروتين،
والدهون.

ولذا فهو مصدر جيد جدًا
من البروتين مقارنة بالدجاج.

وهي قابلة للمقارنة بالدجاج

وحتى مصادر أخرى عالية البروتين
التي نحن على علم بها حاليا.

ولهذا السبب اخترت يرقات سوسة النخيل.

المبيعات في منزل أكونو
لم يكن الأمر سلسًا جدًا في البداية.

واجهنا بعض التحديات منذ البداية

لأن الاضطرار بالسماح للناس بتجربة الأشياء
لم يكونوا على دراية بذلك

كانت مهمة صغيرة.

لذلك لم يكن الأمر سهلاً، بصراحة.

ولكن مع مرور الوقت،
كنا قادرين على تثقيف الناس.

كان هناك ناس
الذين يعرفون بالفعل عن المنتج،

والناس الذين لا يعرفون شيئا عن ذلك.

لذلك كان الأمر كله يتعلق بالتعليم.

لدينا أشخاص يشترون منا
من خلال قنوات التواصل الاجتماعي لدينا.

نحن موجودون على فيسبوك وإنستغرام وتيك توك.

ولدينا أيضًا إعلانات تجارية
هذا على شاشة التلفزيون وعلى الراديو.

لذلك نحن في الواقع قادرون على الوصول
الجماهير من خلال هذه الوسائط.

وهكذا توصلنا إلى ذلك
مع منتجات متعددة

حيث لدينا أكوكونو
داخل كعنصر.

وأحد هذه المنتجات هو بسكويت أكوكونو.

ولكن في الحقيقة، الاحتمالات لا حصر لها.

يمكننا الحصول على "أكوكونو شيتو"،

يمكننا الحصول على خبز أكوكونو،
معجون الجوز المطحون المقوى مع أكوكونو.

أشياء كثيرة مختلفة.

أنت مطمئن
من الفوائد الغذائية الهائلة

مع القليل من الذوق
من بسكويت أكونو،

أكونو شيتو وآخرون
المنتجات من منزل أكوكونو.

هذا هو بسكويت أكوكونو،
من إنتاج بيت أكونو.

أنا متحمس جدًا لتجربة بسكويت أكوكونو

في أي وقت أزور فيه منزل أكوكونو.

اليوم ليس استثناء.

قررت المرور والمحاولة مرة أخرى.

مقرمشة جداً، لذيذة جداً،
له طعم حليبي.

هذا هو البسكويت الوحيد
الذي يحتوي على بروتين إضافي.

سأقول كل الإمكانات
المشتري أنه ذو قيمة غذائية عالية.

لذيذ جدا جدا.

لذلك، يجب أن يأتي الجميع
إلى منزل أكوكونو

ومن ثم رعى بسكويت اكوكونو.

لقد كانت هذه حلقة مثيرة للاهتمام
مع منزل "أكوكونو" داخل جامعة KNUST.

اسمي "مامي إكوا أوتواكو نيام"
وهنا ننتهي من حلقة اليوم.

اتبع AAU TV لمزيد من المحتوى
على جميع منصات التواصل الاجتماعي لدينا.

دعونا نلتقي داخل منزل أكواكونو

_تمت الترجمه بواسطه مارينا م.م._