Una cocina sin amor es una rotiseria: Melisa Schiliro en TEDxAvCorrientes 2012

Esta charla es de un evento TEDx, organizado de manera independiente a las conferencias TED.

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Melisa Schiliro nos cuenta sobre la comida, la cocina y las pastas de su abuela. Melisa es la que llega después trabajar y cocina. La que piensa en la singularidad de los sabores y las personas. La que cree que son cosas que van de la mano. Creció rodeada de tradiciones italianas y una familia numerosa, donde la comida era una fiesta y se festejaban las empanadas y milanesas de su mamá como un gol de Argentina. Le gusta conocer lugares y personas a través de sabores y recetas. Es publicitaria de formación y desde hace 7 años trabaja acercando la tecnología a las personas.

[Una cocina sin amor es una rotisería]

(Aplausos)

¿Quién no se encontró alguna vez
olfateando un aroma en un lugar,

tratando de descifrar a qué le recordaba,
a qué lugar lo llevaba?

Creo que todos soñamos
con los aromas de nuestra infancia.

Y eso es lo que tiene de lindo la comida:
que nos transporta en el tiempo,

a lugares y a diferentes personas.

Yo también tengo
una anécdota muy importante:

cuando tenía más o menos 6 años,

vivía arriba de la casa de mis nonos.
Obviamente, italianos.

La costumbre familiar de los domingos
era reunirnos a comer unos agnolottis

que mi nona, y mis dos tías,
también italianas, preparaban.

Para mí, ese ritual era algo increíble.

Yo bajaba temprano y me gustaba
ver cómo iban preparando todo.

Había una mesa grande
adonde se ponía todo, llena de harina...

Y hoy les cuento esto
y casi puedo olfatear la salsa de tomate.

Es uno de los recuerdos más lindos
que tengo de la infancia.

Era el lugar de reunión, con mis primos,
con mis tíos, con mi familia.

Después de grande, un día,
me di cuenta de que mi nona

había fallecido y nunca
me había pasado esa receta.

Fue muy triste porque dije:

"Nunca más voy a volver
a probar esos agnolottis".

Por suerte, un domingo, estaba viendo
el muro de Facebook de mi tía

y vi esta foto.

Eran los mismos agnolottis
que ella estaba haciendo

para sus hijos y para sus nietos.

Enseguida le dije
que me los tiene que pasar,

así que estamos trabajando en eso.

(Risas)

Estas recetas,
como la que les cuento ahora...

seguramente mientras me escuchaban
estarían pensando en alguna

que los identifica a ustedes, con familia,
con amigos o con algún lugar.

Son recetas que pasan
de generación en generación

y que se van convirtiendo
de a poco en un legado.

Algo que traspasa el tiempo.

En una tradición familiar,
que nos gusta recordar

para celebrar esos momentos buenos
que pasamos juntos.

Para mí, la cocina es algo que,
más allá de que disfruto muchísimo,

es como un acto creativo, también.

De sacar ingredientes tirados por ahí
a preparar un buen plato.

Preparar algo para otros,
para nosotros también, por qué no.

Y tiene mucho de esto, de detalles,
de buscar el ingrediente especial,

de prepararlo como a otros les gusta
que le preparemos esa comida.

De ir a comer a la casa de alguien
y que me espere esa comida

que saben que me gusta.

Así que bueno, más allá
de que la comida nos encante,

y me puse en este plan de tratar
de rescatar mis recetas familiares,

también me puse en otro plan,

que era tratar de inspirar
a otros con la cocina,

ya que yo cocino mucho.

Y lo que hice en ese momento fue empezar
a sacar muchísimas fotos de mi celular.

Que si lo ven, está lleno
de fotos de comida.

La gente me pregunta:

"¿Por qué lo tenés
lleno de fotos de comida?".

Pero a mí me encanta
cocinar y sacarle fotos.

Esas fotos las empecé
a compartir de a poco

y a la gente le empezó a gustar.

Tenía tantas que me hice
todo un álbum en Facebook

y empecé a subir todas estas fotos
de comida, de cosas que yo cocinaba.

Espero no darles hambre.

(Risas)

Y me pasaba que todo el mundo
lo empezaba a comentar,

gente que me empezaba
a pasar otras recetas...

Una amiga también me pidió fotos
y recetas para un blog de cocina,

que otros también comentaban
y un montón de gente las veía...

Mi comida se estaba haciendo famosa.

Y me pasó también que mis amigas, incluso,

más allá de que ellas ya probaban
mi comida y todo,

me empezaban a decir
que mis fotos de cocina las inspiraban.

Cuando llegaban a la noche cansadas,
antes de cocinar cualquier cosa,

pensaban en mis fotos y decían:
"No puedo no cocinarme algo".

(Risas)

Y ése era mi objetivo, en definitiva.

Mi objetivo era tratar de mostrar,
sobre todo a la gente que a mí me conoce,

que si yo llegaba de trabajar
todo el día, súpercansada,

y me hacía ese momento para cocinar,
que otros también lo podían hacer.

De comer bien, y de cocinar, sobre todo.

Entonces, eso lo fui repitiendo.

Como les decía, la cocina
tiene mucho de detalles.

Y para mí tiene mucho también de amor.

Es una chispa que uno tiene
cuando dice "Voy a cocinar".

"Voy a hacer algo para mí,
que me gusta, o para otros".

Esta foto es de la primera receta que
hice para mi sobrino, que tiene un año.

Y cuando hice esta receta,
obviamente la hice inspirada en él,

porque son unos muffins de banana.

Ahí no se ven, pero son
unos muffins de banana.

Es muy chiquito, pero se nota
que es la fruta que le gusta,

porque es lo que come con más entusiasmo.

Siempre disfruto mucho de cocinar,
pero la verdad es que,

cuando estaba haciendo esto,
nunca cociné con tanta alegría

y con tanto entusiasmo,
solo de pensar que llegaba

y que se los daría para que los probara.

Obviamente, le gustó mucho,

y fue un momento memorable
cuando sacó el muffin de la mamá

y le dijo "No, me lo quiero
comer yo solo".

Para mí, obviamente, es algo que nunca me voy a olvidar.

Fue mi primera receta para él.

Y algo que yo sueño con el tiempo es que,
cuando él sea más grande,

quiera venir a comer a la casa de su tía.

También tenía otro sueño,
hace muchos años,

que era, no solamente invitar a comer

a mis amigos y a mi familia a mi casa,

sino también poder llevar mi comida
a mucha más gente.

Y ese sueño es otro que está saliendo
del horno en estos días,

así que, en muy poco,
voy a tener un lugar también,

adonde mucha gente va a poder venir
a probar mis comidas y mis platos.

(Aplausos)

Así que bueno, lo que
les quería decir hoy es que, para mí,

la cocina sin amor es una rotisería.

Y perdonen porque hay
algunas rotiserías que son buenas.

Pero quiero inspirarlos
y que salgan con más ganas de cocinar,

de comer sano, de comer bien
y de cocinar, hacer algo para otros.

Si se dieron cuenta algunos de esta sala
de que su cocina se parece

más a una rotisería
que a una cocina de verdad,

están a tiempo, pueden transformarla.

Si no tienen motivación,
traten de inspirarse:

piensen en esos sabores de antes,
de su pasado.

Esos sabores que a ustedes
mejores recuerdos les traigan.

Por las personas con las que
los compartieron, por el lugar

o por lo que sea.

Así que bueno, cocinen más, cocinen mejor

y cocinen para quienes son
realmente importantes para ustedes...

como lo hacía mi nona con los agnolottis.

Gracias.

(Aplausos)