बिग डाटा, छोटे खेत और दो टमाटरों की कहानी

उद्यमी एरिन बुमगार्टनर का कहना है कि बिग डाटा से बेहतर भोजन का मार्ग प्रशस्त है। फार्म-टू-टेबल व्यवसाय चलाने के अपने अनुभव से आकर्षित होकर, उन्होने एक स्वस्थ, शून्य-अपशिष्ट खाद्य प्रणाली बनाने में मदद करने की योजना की रूपरेखा तैयार की है, जो कारखाने-खेती की उपज पर छोटे, स्थानीय खेत की कटाई की गुणवत्ता और स्वाद को महत्व देती है।

डेटा और एनालिटिक्स नाटकीय रूप से हमारी
रोजमर्रा की जिंदगी बदल रही है।

सिर्फ ऑनलाइन नहीं,

न ही कहीं दूर भविष्य में,

बल्कि इसी दुनिया में,

और बहुत ही वास्तविक और ठोस तरीकों से।

मैं 11 साल MIT में
एक विज्ञान उत्साही के रूप में रही हूँ

वहां की डाटा प्रयोगशाला में

यहाँ वैज्ञानिक तरीके से
दुनिया पे शोध होता है

और समाज की बड़ी समस्यांओ
को सुलझाने का प्रयास करते हैं।

बिग-डाटा का क्षेत्र डाटा [जानकारी] के
विशाल ढेर का विश्लेषण करता है

सांगणिक साधन से उसकी
रचना और रुझान ढूँढ़ते हैं।

डाटा एक बहुत ही
असाधारण कहानीकार हो सकता है,

ये रोज़मर्रा की जिंदगी में
छिपी हुई कहानियाँ खोजता है।

जो हमने कभी नहीं देखी हो

मुझे बेजान चीजों को
जीवित करने वाली कहानियाँ,

बहुत ही सम्मोहित करती हैं ।

मैं पहले प्रकाश डालना चाहूंगी
मेरे MIT के समय के दो कार्यों पर

जो इस बात पे
काफी अच्छे से प्रकाश डालते हैं।

पहले का नाम है "ट्रैश ट्रैक"

और इसमे हमारा प्रयास था कि
कचरा प्रबंधन प्रणाली को बेहतर समझें।

जैसे की

"जब आप कूड़ा फेंकते है,
उसके बाद वो कहाँ जाता है?"

वो कॉफ़ी का कुल्लड़
या फिर आपका मोबाइल फ़ोन,

जिसको २००० के दशक में
लेकर घूमते थे

या फिर ब्रेड या
आज सुबह का अखबार --

ये सब चीजें कहाँ जाती हैं?

ये जानकारी उपलब्ध नहीं थी,
हमें शुरू से बनानी पड़ी।

हमने इसका जवाब ढूंढा
और फिर इस सवाल को रेखांकित किया

कचरे के टुकड़ों में
छोटे यंत्र [सेंसर] लगा कर

और फिर उन्हें फेंक दिया
कचरे के साथ।

और जो आप देख रहे हैं
ये है उसका दृश्य। [पहला दिन]

हर रेखा, हर बिंदु जो आप देख रहे हैं
[२ दिन से ५ दिन बाद तक]

वो कचरे का एक टुकड़ा है
सीएटल शहर से गुजरता हुआ, [६ से ७ दिन बाद]

और फिर राज्य भर में,

और फिर देश भर में,

जैसे जैसे सप्ताह और महीने गुजरे।

और इस जानकारी को रेखांकित करना जरुरी है,

क्यूंकि आप में से कोई
शायद ही, यहाँ बैठ कर सोच रहा है

"हाँ, ये सही दिख रहा है।"

( दर्शक हँसते हैं)

ये वैसा ही है,
जैसे होना चाहिए, क्यूँ ?

क्यूंकी, नहहहीं --

( दर्शक हँसते हैं)

ये जानकारी हमको एक
अप्रभावी प्रणाली दिखा रही है

जिसकी अंदरूनी कमियाँ
मुझे नही लगता, हम वास्तव में देख पाते

अगर सेंसर्स ने हमारे लिए
ये पत्रकारिता ना की होती।

दुसरा कार्य जिस पर
मैं प्रकाश डालना चाहूंगी

वो, रोबोट्स के बारे में है
जो कचरे की नाली में गोते लगते हैं

और गंदे पानी के नमूने लाते हैं।

मुझे पता है नाली गंदी है,

लेकिन ये वास्तव में जबरदस्त है,

क्यूंकी ये हमे
बहुत कुछ बता सकती है

हमारे समुदाओं के स्वास्थ्य के बारे में।

इस तकनीक को बनाया है
एक समूह - बायोगॉट एनालिटिक्स ने।

जो एक अत्याधुनिक
तकनीक का निर्माण कर रहे हैं

और नालियों को आधुनिक समय कि
स्वास्थ्य कि चौकी बना रहे हैं।

उनका उद्देश्य है नाली में
अफीमसम [Opioids] का अध्यन करना

शहरों में खपत को
बेहतर समझने के लिए।

और ये जानकारी एक कुंजी है,

क्यूंकि ये कौन कहाँ इस्तेमाल कर रहा है
को समझने में मदद करता है,

संसाधनों को कैसे बांटे

और समय के साथ योजनाओं
कि प्रभावशीलता।

एक बार फिर, जो तकनीक
इस मशीन में बनाई गयी है

वो पर्दा उठा कर

और हमारे शहरों के बारे में वो दिखा रही है
जो हम इसके बिना कभी नही देख पाते।

तो जैसा कि हमने देखा

कि, बिग डाटा हर जगह है --

हमारे शौचालय में भी।

और अब जब हम कचरे और
गंदे नाले की बात कर चुके हैं ,

तो आगे बढ़ते हैं ...

खाने की ओर।

(दर्शक हँसते हैं)

एक साल पहले मैंने खाने के जूनून
के पीछे जाने के लिए MIT छोड़ दिया,

और सन २०१७ में,

अपने पति के साथ फॅमिली डिनर नाम की
एक कंपनी शुरू की।

हमारी कंपनी का लक्ष्य है
स्थानीय खाने के इर्द गिर्द समाज बनाना

और वो लोग जो इसको उगाते हैं।

और इस सब के लिए हम
उपयोग कर रहे हैं डाटा विश्लेषण,

स्वचालन और प्रौद्योगिकी

स्थानीय खेतों का एक वित्रिक संघ

और खाद्य प्रणाली में सुधार करने के लिए

तो यहाँ दिख रहा है

हमारी तकनीकों का मोटा मोटा खांचा
और जो हम करने की कोशिश कर रहे हैं वह

MIT में किये गए काम से
अलग नही हैं ।

और यह हमे एक अहम् सवाल पे लाता है:

आखिर कोई कैसे दुनिया की
सबसे अच्छी प्रयोगशालाओं मे से एक में

एक अच्छी खासी नौकरी को छोड़ कर

अपनी माँ की एक्यूरा कार में
गाजर लेकर घूम सकता है

(जोर की हँसी)

हाँ, कार जबरदस्त है।

मेरा मानना है कि
स्थानीय खाने कि कहानी को

समझने, सुनाने और प्रचार की जरुरत है,

और बहुत तरह से,

हमारे जैसे तकनिकी लोग
ख़ास तौर से इसको करने में सक्षम हैं

तो किस जगह से शुरू करना है?

क्या है हमारा शुरुआती केंद्र?

वर्तमान राष्ट्रीय खाद्य प्रणाली
केवल एक ही चीज के लिए अनुकूल है,

और वो है व्यावसायिक लाभ, हैं ना ?

और ज़रा सोचिये।

खाद्य कंपनियों के होने का
सबसे महत्वपूर्ण कारण

न तो भूखों को खाना खिलाना है,

और ना ही खाने को स्वादिष्ट बनाना है।

वो बस मुनाफा चाहते हैं।

और इसका हमारी भोजन प्रणाली पे
हानिकारक प्रभाव पड़ता है।

हमारे खाने में डाले जा रहे
जीवाणुनाशक और कीटनाशक

सेहत के लिए हानिकारक हैं

बढ़ती कीमतों का दबाव
छोटे किसानों के काम को ख़तम कर रहा है।

असल में बहुत सी बातें जो
आप खेतों के बारे में सोचते हैं

अब मौजूद नही हैं।

खेत, खेत नही
कारखाने लगते हैं।

और अंत में,

हमारे खाने की गुणवत्ता पे भी असर पड़ता है

कारखाने वाले खेत का टमाटर
एक अन्य टमाटर कि तरह दिख सकता है:

बहार से चमकता लाल ...

पर जब आप उसमे दांत गड़ाते हैं,

उसका स्वाद और बनावट
आपको कुछ कमी का एहसास देता है

और हम जानते हैं कि शायद
इस सब में सबसे बड़ी त्रासदी है

कि ३० से ४० % खाना ख़राब हो जाता है ...

फ़ेंक दिया जाता है।

१६० करोड़ टन खाना ।

मैं तो इस संख्या को
दिमाग में ला भी नही पा रही हूँ।

१६० करोड़ !

यानी १२० खरब अमरीकी डॉलर साल में

खाने कि बरबादी

ये है मर्जी अनुसार खाना खाने की कीमत

और सुविधा

और टूटी हुई खाद्य प्रणाली।

अब ये बरबादी कहाँ हो रही है ?

ये सब कुछ कहाँ से आ रहा है ?

हम जानते हैं कि ये खेत में होता है

जब आप वो सुन्दर दिखने वाले
आलू नहीं लेते हैं।

हम जानते हैं कि ये होता है परिवहन के समय,

गोदामों में,

किराना कि दुकान में।

और अंत में हमारी रसोई में,

जब हमें लगता है कि वो धब्बेदार भूरा केला
अब स्वादिष्ट नही रहा ।

वो सब बरबादी, वो कड़ी मेहनत।

भोजन बोया जाता है,

उगता है, कटता है, ढोया जाता है,

और फिर फ़ेंक दिया जाता है।

हम सोचते हैं कि इसका
बेहतर तरीका हो सकता है ।

तो हम कैसे इसको सुधार सकते हैं ?

हम कैसे एक बेहतर प्रणाली बनायें ?

ऐसा करने के लिए,

हम जानते हैं कि हमे
खाद्य आपूर्ति श्रंखला में से

खाने कि बरबादी को ख़त्म करना होगा।

हमे जानकारी
किसानों के हाथों में पहुँचानी होगी,

जिससे कि वो बेहतर पूर्वानुमान लगा सकें।

जिससे कि वो
बड़े लोगों से प्रतिस्पर्धा कर सकें

और अंत में,

हमें महत्व देना होगा

गुणवत्ता और स्वाद को बाकी सब के ऊपर

जिससे की लोग अपनी थाली में
खाने के स्वाद को महत्व दें।

हमें लगता है कि ये प्रणाली बेहतर है।

ये ही बेहतर तरीका है।

और इस बेहतर रास्ते की राह
डाटा [जानकारी] के जरिए है।

और इस पर प्रकाश डालने के लिए
मैं दो टमाटरों की कहानी सुनाना चाहती हूँ ।

हम उनके बारे में एक-एक करके बात करेंगे।

टमाटर अपने आप में एक सुन्दर तस्वीर है

ये आपको अपने जीवन चक्र कि
हर बात कि जानकारी देता है:

उसे कहाँ उगाया गया,
उसपे क्या डाला गया,

उसकी पोषणता,

आपकी थाली में पहुंचने तक की दूरी,

रास्ते में कार्बन डाइऑक्साइड [CO2]
का रिसाव।

ये सारी कि सारी जानकारी,

वो सारे अध्याय
एक छोटे से फल में।

ये बहुत ही रोमांचक है।

ये था टमाटर नंबर १

ये वो महाशय हैं जो आपको
छोटी दुकानों और सुपर माक्रेट में मिलेंगे

और दुनिया भर की फ़ास्ट फ़ूड दुकानों में।

इसके पीछे की कहानी
बहुत ही लम्बी और जटिल है।

इस पर दर्जनों कीटनाशक इस्तेमाल हुए हैं

और आप तक पहुंचने के लिए, ये
कम से कम १,६०० मील चला है।

और ये यहाँ पे हरे रंग के हैं,

क्योंकि ये टमाटर तब चुने गए
जब वह हरे और चट्टान से सख्त थे ,

फिर इन पर रास्ते भर छिड़काव किया गया

जिससे कि जब ये अपनी मंजिल पे पहुंचें,

ये चिकने और चमकदार
और लाल और पके हुये दिखें।

सारी मेहनत,

कृषि जगत के सब
नए आविष्कार और तकनीकों का प्रयोग

एक स्वादहीन चीज बनाने पे केंद्रित हैं ।

और अब करते हैं
कहानी के दूसरे टमाटर की बात

ये इसका स्थानीय रूप है।

कहानी भी बहुत छोटी सी है।

इन महाशय को लुका माहोने और उनके परिवार ने
ब्रूकफोर्ड फार्म में

कैंटरबरी, न्यू हैम्पशायर में उगाया था।

इसके पीछे की कहानी बहुत ही उबाऊ है।

इसे बोया गया

ये धूप में बैठा रहा

और फिर इसे तोड़ लिया गया ।

(दर्शक जोर से हँसते हैं)

बस इतना ही ।

जैसे कि आप नहीं चाहेंगे --

जी हाँ , इस कहानी में और कुछ नहीं है।

और आपकी थाली तक पहुंचने के लिए
ये कुल ७० मील चला होगा ।

पर ये अंतर बहुत ही नाटकीय है।

मैं चाहती हूँ कि आप याद करें वो समय
जब आपने ताजे टमाटर खाये थे ।

मुझे पता है अभी सभी ने गर्म कपड़े पहने हैं,

पर सोचिए इस बारे में।

आख़री बार जब आपने बग़ीचे का टमाटर खाया था ।

सूरज कि गर्मी के साथ,

बहुत ज्यादा लाल,

उसमें शायद मिट्टी कि गंध भी होगी ।

इसमें एक यादगार और जादुई अनुभव छुपा है।

वह स्वाद और महक बेमिसाल हैं।

और इसको पाने के लिये
बहुत दूर जाने की जरुरत भी नहीं है।

ये कहानी
खाद्य श्रृंखला में आगे तक जाती है,

हमारी थाली के
फल और सब्जियों से लेकर

पशु और पशु उत्पादों तक, जो हम खाते हैं।

उनको पालने में क्या लगता है,

और उससे भी जरूरी
उनके पालन में क्या नहीं लगता है।

वो अति आवश्यक है।

ल्यूक और उनके परिवार के पास ६० गायें हैं।

वे इस्तेमाल करते हैं पारंपरिक तरीके

पुराना तरीका:

चरागाह में पालन,

न कोई हार्मोन, न ही जीवाणुनाशक,

हर दिन बस घास।

और यहाँ जो वो कर रहे हैं
वो गाय को गाय समझते हैं

न की विज्ञान का एक प्रयोग

वो जानवरों को ठीक वैसे पालते हैं
जैसे की उसके दादा

और उनके परदादा ने किया होगा

और अंत में, ये ही बेहतर है।

बेहतर, जानवरों के लिए;

पर्यावरण के लिए ।

ल्यूक ये सब
फायदे या कीमत के लिए नहीं ,

बल्कि स्वाद के लिए
और मानवता के लिए करता है !

और आप सोच रहे हैं कि,
" इसका हल तो पहले से है।

किसान बज़ार या हाट।"

जहाँ आप में से
काफी लोग जाते हो।

और जहाँ
मुझे बहुत मजा आता है।

वो बहुत ही शानदार, पर,
काफी बातों में, सर्वोत्तम इलाज नही है।

हमारे लिए एक ग्राहक के तौर पे,
ये बढ़िया है, हैं ना?

आप जाते हो,

वहाँ खाने कि एक सुन्दर सेज बिछी है

आपके अंदर स्थानीय खेती की
सहायता करने के लिए ख़ुशी और जोश है

और आपको कुछ नया और कुछ अलग
इस्तेमाल करने का अनुभव मिलता है ।

और जरूर ही, एक महाशय
बांसुरी बजा रहे हैं

वहीं कहीं पृष्ठभूमि में।

(दर्शक हँसते है)

पर किसानों के लिए
इसमे बहुत से खतरे हैं, हैं ना ?

आप सुबह चार बजे उठो।

गाड़ी में सामान लादो, कुछ मज़दूर साथ में लो,

आप दूकान पे पहुंचते हो,

पर आपको ये पक्का नही है

कि आज आप
सारा माल बेच पाओगे

"न्यू इंगलैंड" में, इसके बहुत कारण हैं।

जैसे कि, मौसम,

जो, यहाँ थोड़ा सा अप्रत्याशित है।

मौसम अनेकों में से एक कारण है

जो सुनिश्चित करता है कि बज़ार जाना
किसान के लिए फायदेमंद रहा या नही

हर बार, उन्हे पासा फेंकना है।

और एक विकल्प है।

यहाँ हम बात कर रहे हैं सी. ऐस. ऐ. की:

हिंदी में - समाज-सहायतित खेती

इसमें, ग्राहक पहले से ही भुगतान करते हैं,

खेत के वित्तीय जोखिम को उठाने के लिए।

किसान जो उगा सकते हैं, वो उगाते हैं

और ग्राहक उसका लुत्फ़ उठाते हैं।

इसमें भी दो मुद्दे हैं।

ये किसानों के लिए अच्छा है

क्यूंकी वो निश्चित तौर पे
वही बेचेंगे जो खरीदा जायेगा,

लेकिन हमारे लिए,

हमें अभी भी जा कर
अपना हिस्सा लाना होगा,

और हम ये भी पता है, किसान
हर चीज नहीं उगा सकते हैं,

तो कभी कभी, एक चीज़
बहुत ज्यादा मात्रा में उग जाती है

शायद आप में से किसी के साथ
ऐसा हुआ भी हो

क्या करेंगे आप १२ किलो शलजम का
बीच सर्दी के मौसम में ?

मुझे तो अभी भी नहीं पता ।

तो सवाल पे वापिस आते हैं।

हम इसे कैसे ठीक करें?

हमारी जो करने की और
जो बनाने की उम्मीद है

वो सी. एस. ऐ. का बस एक बेहतर तरीका है

इसके पीछे ३ बुनियादी इनोवेशन हैं,
जो इसको एक सुर में बांधते हैं।

पहला है

सदस्यता पे आधारित
एक ई-कॉमर्स मंच,

जिसकी मदद से हम
किसानों के लिए अबाधित मांग बना सकते हैं,

साल भर के लिए।

सदस्य्ता होना इसमें मूल कुंजी है

हर हफ्ते आर्डर पूरे किये जाएंगे

ग्राहक सूची में रहते हैं,
वह कभी भी निकल सकते हैं

इस तरह हमको हर हफ्ते मोटा मोटा
बराबर ही आर्डर मिलेंगे।

दूसरा, इसका मतलब है
अगर किसान ऑनलाइन बेच सकते हैं,

वो अपने खेत के अंतर्गत आने वाले
स्थानीय क्षेत्र तक ही सिमित नही हैं

या बाजारों की संख्या
जहाँ वो बिक्री कर सकते हैं।

हमने इस बाधा के दरवाजों
को तोड़ दिया है।

दूसरा: मांग का पूर्वानुमान

हम डाटा विज्ञान से
भविष्य में देख रहे हैं

और मांग का पूर्वानुमान करते है।

इसकी मदद से किसान को पता है
की निकट भविष्य में कितनी कटाई करनी है।

और ये भी की आगे क्या बोना है।

अगर सोमवार को २०० आर्डर जाने हैं,

तो हम उतनी ही खरीदारी करते हैं।

200 ब्रोकोली,

२०० सल्मोन मछली,
वगहरा वगहरा।

आर्डर देने की इस स्वचालित प्रक्रिया
का मतलब है कि,

अब खाना नष्ट नही होगा

जो हम सभी के लिए चिंता की बात है,

क्यूंकि हम निश्चित कर रहे हैं की
आपूर्ति और मांग में मेल है।

और ये हमे किसानो के साथ
भविष्य देखने और ...

फसल योजना बनाने
में भी मदद करता है।

तो अगर हम उनसे ये कह पाए
की इस साल जून के महीने में,

" मुझे, हर हफ्ते ४०० पौंड एस्परैगस और

५०० पौंड जामुन की जरुरत है,"

वो उसी हिसाब से बुआई कर सकते हैं।

इस भरोसे के साथ की
जो उन्होने उगाया है

वो सभी कुछ वो बेच पाएंगे।

और अंत में, हम
मार्ग-अनुकूलन सॉफ्टवेयर का उपयोग करते हैं

जो बिक्री कार्यकर्ता को
अनुकूल मार्ग बताने में मदद करता है

हम कार्यकर्ताओं का एक दल लाते हैं,
जो आखरी मील तक पहुंचने में मदद करते हैं,

और इन सभी चीजों को
सीधे आपके दरवाजे पे लाते हैं।

डाटा विज्ञान के बिना

और एक अत्याधिक-सक्षम,अद्भुत टीम के बिना,

इनमें से कुछ भी संभव नहीं था

आपने शायद देखा होगा

कि हमारे एक प्रकार के उग्र,
भावुक मूल विश्वास हैं।

जी हाँ, हमारा प्रयास
एक स्थायी वयवसाय बनाने का है,

पर हमारी नज़र सिर्फ
मुनाफे पे ही नहीं टिकी है,

हमारा ध्यान भोजन की एक
बेहतर समग्र प्रणाली बनाने पे है।

हमारे लिए सबसे कीमती है

इंसान।

हम भोजन के इर्द गिर्द,
समुदाय बनाना चाहते हैं

जिन लोगों को इससे प्यार है
और जो लोग इसको उगते हैं।

हमने इस कंपनी को
छोटे खेतों के सहयोग के लिये बनाया है।

हानि रहित।

सभी को खाना खराब करना पसंद नही है
ये गलत है -

अब चाहे वो अजीब सा केला हो

जो आपकी खाने की मेज पर
काफी दिनों से रखा है।

और अंत में स्वाद।

अगर स्वाद अच्छा नही है,

जैसे की गर्मियों वाले उत्तम टमाटर,

फिर क्यों करें चिंता।

तो हमने क्या किया
इन स्थानीय खेतो के साथ काम किया

इनकी चीज़ों को लेकर

सीधे आपके दरवाजों पर पहुंचने के लिए,

जिससे हम आपको सीधा उनके साथ जोड़ सकें

और एक अधिक समग्र प्रणाली बना सकें।

ये ही हमारा भविष्य का दृष्टिकोण है।

इस प्रणाली का विस्तार
बोस्टन से बहार भी हो, न्यू इंग्लैंड से आगे

और देश भर में।

एक राष्ट्रव्यापी स्थानीय खेतों का
वितरित नेटवर्क बनाने के लिए

और इन सभी किसानों को जोड़ने के लिए

आप जैसे लोगों के साथ
जो उनके भोजन को पसंद करेंगे।

और अंत में, हम मानते हैं

स्थानीय भोजन खाने पर जोर देना
वास्तव में एक क्रांतिकारी कार्य है।

और आप इससे जुड़ने के लिए आमंत्रित हैं।

और क्या पता?

शायद कुछ दोस्त बन जाएँ,
यूँ ही रहा चलते चलते।

बहुत बहुत धन्यवाद।

(तालियां)