Korean - What is so special about the human brain?

사람의 뇌는 수수께끼와 같습니다 -- 뇌는 신체 크기에 비해 이상할만치 크고 무게에 비해 엄청난 양의 에너지를 사용하며 아주 특이할 정도로 밀도가 높은 대뇌 피질을 가지고 있습니다. 왜 그럴까요? 신경 과학자인 수자나 허큘라노-하우젤 (Suzana Herculano-Houzel) 은 탐정처럼 이 미스테리를 풀어나갑니다. "뇌 수프"를 만들어 놀라운 결론에 다다릅니다.

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Subtitles translated from English Showing Revision 15 created 04/06/2014 by K Bang.

Title:
사람의 뇌는 무엇이 그리 특별한 걸까요?
Description:

사람의 뇌는 수수께끼와 같습니다 -- 뇌는 신체 크기에 비해 이상할만치 크고 무게에 비해 엄청난 양의 에너지를 사용하며 아주 특이할 정도로 밀도가 높은 대뇌 피질을 가지고 있습니다. 왜 그럴까요? 신경 과학자인 수자나 허큘라노-하우젤 (Suzana Herculano-Houzel) 은 탐정처럼 이 미스테리를 풀어나갑니다. "뇌 수프"를 만들어 놀라운 결론에 다다릅니다.
Speaker:
수자나 허큘라노-하우젤 (Suzana Herculano-Houzel)
946 0:01 - 0:03

사람의 뇌는 무엇이 그리 특별한 걸까요?
3340 0:03 - 0:06

왜 다른 동물들이 우리를 연구하는 대신
5552 0:06 - 0:08

우리가 그들을 연구하는 걸까요?
7673 0:08 - 0:09

사람의 뇌는 다른 뇌에 없는
9471 0:09 - 0:11

그 무엇을 가지고 있거나
할 수 있는 걸까요?
11204 0:11 - 0:14

제가 10여 년 전 이 질문들에
관심을 가지기 시작했을 때
14052 0:14 - 0:17

과학자들은 각각 다른 뇌들이
무엇으로 만들어졌는지 안다고 생각했습니다.
16994 0:17 - 0:19

비록 빈약한 근거에 바탕을 두었지만
18723 0:19 - 0:21

많은 과학자들은 사람의 뇌를 포함한
20910 0:21 - 0:23

모든 포유류의 뇌가
22635 0:23 - 0:24

같은 방식으로 만들어졌다고 생각했고
23935 0:24 - 0:25

또 신경 세포의 수는
25437 0:25 - 0:28

늘 뇌의 크기에 비례한다고 생각했어요.
27668 0:28 - 0:30

크기가 같은 두 개의 뇌에서,
29744 0:30 - 0:33

예를 들어, 두 개의 뇌가
각각 400그램이라면
33292 0:33 - 0:36

비슷한 수의 신경 세포를
가지고 있어야 한다는 뜻입니다.
35844 0:36 - 0:38

자, 만약 신경 세포가
37640 0:38 - 0:41

뇌의 정보처리 기능 단위라면
40543 0:41 - 0:42

이 두 뇌의 주인들은
42135 0:42 - 0:45

비슷한 인지 능력을
가지고 있어야 합니다.
44864 0:45 - 0:47

그러나 하나는 침팬지의 뇌이고
47213 0:47 - 0:50

다른 하나는 소의 뇌입니다.
49850 0:50 - 0:52

어쩌면 소는 매우 풍요로운
52212 0:52 - 0:54

내적 정신 생활을 영유하고
또 아주 영리해서
54465 0:54 - 0:58

우리가 그 사실을 깨닫지 못하게 하기로
선택한 것일 수 있습니다.
58268 0:58 - 1:00

하지만 우리는 소를 먹지요.
59713 1:00 - 1:01

저는 대부분의 사람들이
61412 1:01 - 1:03

침팬지가 소보다 훨씬 더
복잡하고, 정교하고,
63413 1:03 - 1:06

또 유연한 행동을 할 수 있다는 사실에
동의하실 거라 생각합니다
66469 1:06 - 1:08

그래서 이 사실은
68401 1:08 - 1:10

"모든 뇌는 같은 방식으로
만들어져 있다" 라는 가설이
70434 1:10 - 1:12

그다지 맞지는 않다라는 점을 나타내는
첫 번째 표시입니다.
72105 1:12 - 1:13

하지만 일단 동조하는 척 해보죠.
¶
73451 1:13 - 1:15

그래서 만약 모든 뇌가
동일한 방식으로 만들어졌고
75229 1:15 - 1:18

크기가 다른 뇌를 가진 동물들을 비교한다면
78141 1:18 - 1:20

큰 뇌는 항상 작은 뇌보다
80323 1:20 - 1:23

더 많은 신경 세포를 가지고 있어야 하고
또 뇌가 클수록
82646 1:23 - 1:26

그 주인의 인지 능력은 더 뛰어나야 하겠죠.
85668 1:26 - 1:28

그래서 그 중에 가장 큰 뇌의
87804 1:28 - 1:30

인지 능력이 가장 뛰어나야 합니다.
90093 1:30 - 1:32

그런데 여기 안 좋은 소식이 하나 있어요.
91674 1:32 - 1:34

우리의 뇌는 가장 크지 않습니다.
94431 1:34 - 1:36

꽤 성가신 일이죠.
95986 1:36 - 1:39

우리 뇌의 무게는
1.2에서 1.5킬로그램 정도이지만
98721 1:39 - 1:42

코끼리의 뇌는
4에서 5킬로그램 정도 되요.
102038 1:42 - 1:45

그리고 고래의 뇌는
9킬로그램까지 나가기도 합니다.
104623 1:45 - 1:49

이로 인해 과학자들은
우리의 인지 능력을 설명하기 위해
109361 1:49 - 1:52

우리의 뇌가 특별할 것이라고
111518 1:52 - 1:54

말하곤 했습니다.
114380 1:54 - 1:57

인간의 뇌는 정말 특별해서
117326 1:57 - 1:59

법칙에 예외가 된다고 말이죠.
119303 1:59 - 2:03

더 큰 뇌가 있을 수 있지만
우리의 뇌가 더 낫다는 겁니다.
122529 2:03 - 2:04

예를 들면
124404 2:04 - 2:07

원래 보여야 하는 것보다
더 커 보이고
126515 2:07 - 2:09

우리 몸의 크기에 비해
129213 2:09 - 2:11

훨씬 더 큰 대뇌 피질을
갖고 있다는 점에서 낫다는 거에요.
130752 2:11 - 2:12

그래서 단지 신체를 작동시키는 것보다
132404 2:12 - 2:15

더 재미있는 일을 할 수 있게 하는
여분의 대뇌 피질을 갖게 된거죠.
135364 2:15 - 2:17

왜냐하면 뇌의 크기는
137043 2:17 - 2:19

보통 신체 사이즈에 비례하기 때문입니다.
139376 2:19 - 2:22

그래서 우리의 뇌가 필요 이상으로 크다고
141693 2:22 - 2:24

이야기하는 주된 이유는
143780 2:24 - 2:26

우리 자신을 유인원과 비교하는 것에서
145552 2:26 - 2:27

비롯됩니다.
147238 2:27 - 2:30

고릴라는 우리보다
두세 배 더 클 수 있기 때문에
149832 2:30 - 2:32

그들의 뇌도
우리의 것보다 커야 하지만
152253 2:32 - 2:34

사실은 그 반대에요.
154198 2:34 - 2:37

고릴라의 뇌보다
우리의 뇌가 세 배 더 큽니다.
157133 2:37 - 2:39

인간의 뇌가 사용하는
에너지의 양도
¶
159253 2:39 - 2:42

특별해 보입니다.
161500 2:42 - 2:44

뇌는 고작 체중의
2퍼센트 만을 차지하지만
164249 2:44 - 2:48

혼자서 신체가 하루에 필요로 하는
167692 2:48 - 2:50

전체 에너지의
25퍼센트를 사용합니다.
170155 2:50 - 2:54

총 2,000 칼로리 중 500 칼로리가
173508 2:54 - 2:56

뇌를 작용하는데 쓴다는 거죠.
175913 2:56 - 2:59

인간의 뇌는 필요 이상으로 크고
¶
178841 2:59 - 3:01

필요 이상으로
많은 에너지를 사용하기에
180867 3:01 - 3:02

특별한 겁니다.
182325 3:02 - 3:05

여기서부터 신경이 쓰이더군요.
184896 3:05 - 3:07

생물학에서 우리는 전체적으로
모든 동물과 생명에
186567 3:07 - 3:09

적용되는 법칙을 찾습니다.
189413 3:09 - 3:11

그럼 왜 진화의 법칙은
191263 3:11 - 3:15

다른 모두에게 적용되지만
우리에겐 그러지 않을까요?
194905 3:15 - 3:17

아마 문제는 모든 뇌들은
197102 3:17 - 3:19

같은 방식으로 만들어져 있다는
기초적 가정에 있었던 것 같습니다.
198973 3:19 - 3:21

어쩌면 비슷한 크기의 두 뇌가
200572 3:21 - 3:23

실제로는 매우 다른 수의 신경 세포로
이루어질 수도 있다는 거죠.
203163 3:23 - 3:25

혹은 매우 큰 뇌가
204770 3:25 - 3:27

작은 크기의 뇌보다
206610 3:27 - 3:29

신경 세포를 더 많이
가지고 있지 않을 수도 있고요.
208831 3:29 - 3:32

아니면 인간의 뇌는 실제로
211840 3:32 - 3:34

크기와 상관없이 모든 뇌 중에서,
특히 대뇌 피질에
214413 3:34 - 3:37

가장 많은 신경 세포를
가지고 있을 지도 몰라요.
216507 3:37 - 3:38

이것은 저에게
218059 3:38 - 3:40

답해야 할 중요한 질문이 되었어요.
219788 3:40 - 3:42

인간의 뇌는 얼마나 많은
신경 세포로 이루어져 있고
222188 3:42 - 3:45

그 수는 다른 동물들과
비교했을 때 어떠한가?
224710 3:45 - 3:47

여러분은 아마 어디선가
¶
227133 3:47 - 3:49

우리가 1,000억 개의 신경 세포를 가지고 있다고
들었거나 읽은 적이 있을 거에요.
229244 3:49 - 3:51

그래서 전 10년 전, 동료들에게 물었습니다.
231330 3:51 - 3:53

이 숫자의 출처가 어딘지 아는가 하고요.
233169 3:53 - 3:55

하지만 아무도 몰랐어요.
234627 3:55 - 3:56

저는 그 숫자의 출처를 찾기 위해
236080 3:56 - 3:58

참고 문헌을 뒤져봤지만
238138 3:58 - 4:00

찾을 수 없었습니다.
239921 4:00 - 4:03

그 누구도
242660 4:03 - 4:04

사람의 뇌에 있는 신경 세포의 수나
244194 4:04 - 4:07

다른 뇌의 신경 세포 수를
세어본 적이 없는 것 같습니다.
246693 4:07 - 4:10

그래서 저는 세포를 세는
저만의 방법을 생각해 냈어요.
¶
250228 4:10 - 4:12

이는 기본적으로
252336 4:12 - 4:16

뇌를 용해시켜 수프처럼 만드는 겁니다.
255581 4:16 - 4:18

이런 식이에요.
257618 4:18 - 4:21

뇌 혹은 뇌의 일부분을
260745 4:21 - 4:22

세제로 녹입니다.
262489 4:22 - 4:24

세제는 세포막을 파괴하지만
263998 4:24 - 4:26

세포핵은 손상시키지 않아서
266434 4:26 - 4:30

세포핵으로 이루어진
269574 4:30 - 4:31

맑은 수프처럼 보이는
271355 4:31 - 4:33

현탁액을 얻게 되죠.
272628 4:33 - 4:35

이 액체에는 한 때 쥐의 뇌였던
274519 4:35 - 4:37

모든 세포핵이 들어있어요.
276573 4:37 - 4:40

이 수프의 장점은
액체이기 때문에
279603 4:40 - 4:43

잘 휘저어서
282501 4:43 - 4:44

액체 내의 세포핵을
균일하게 퍼뜨릴 수 있다는 거에요.
284472 4:44 - 4:46

그리고 현미경으로
286453 4:46 - 4:51

균일 용액의 표본을
4, 5개 정도만 관찰하여
290536 4:51 - 4:53

핵의 수를 센다면
293072 4:53 - 4:55

그 뇌의 세포수를 알 수 있는거죠
294751 4:55 - 4:56

이 방법은 간단하고 명료한 데다가
296376 4:56 - 4:58

정말 빨라요.
297810 4:58 - 5:00

그래서 우린 이 방법을 사용해
299807 5:00 - 5:02

수십 종의 신경 세포수를 세었고
302118 5:02 - 5:04

그로 인해 모든 뇌들이
303807 5:04 - 5:06

같은 방식으로 만들어지지 않았다는
사실을 알아냈습니다.
306389 5:06 - 5:09

설치류와 유인원을 예로 들어보죠.
308576 5:09 - 5:11

큰 설치류의 뇌에는
310860 5:11 - 5:13

신경 세포의 평균 크기가 증가하여
312546 5:13 - 5:15

뇌는 매우 빨리 팽창하고
315145 5:15 - 5:18

신경 세포수를 늘리는 속도보다
훨씬 빠르게 커집니다.
318310 5:18 - 5:20

하지만 유인원의 뇌가
신경 세포수를 늘릴 때는
320013 5:20 - 5:22

신경 세포의 평균 크기가
더이상 커지지 않아요.
322472 5:22 - 5:24

이것이 뇌에 신경 세포를 추가하는
323997 5:24 - 5:26

매우 실속 있는 방법입니다.
325650 5:26 - 5:27

유인원의 뇌는 항상
327414 5:27 - 5:31

같은 크기의 설치류의 뇌보다
더 많은 신경 세포를 가지게 되고
330581 5:31 - 5:32

뇌가 더 클수록
332064 5:32 - 5:34

그 차이도 더 커지게 되는 결과를 낳죠.
334278 5:34 - 5:36

우리의 뇌는 어떨까요?
336381 5:36 - 5:38

우리는 평균적으로
338065 5:38 - 5:40

860억 개의 신경 세포를
가지고 있음을 알아냈습니다.
339850 5:40 - 5:43

그중 160억 개는 대뇌 피질에 있고
342849 5:43 - 5:45

대뇌 피질이
344930 5:45 - 5:48

의식적, 논리적 그리고
추상적 사고와 같은
348024 5:48 - 5:51

기능을 하는 것을 고려하다면
351161 5:51 - 5:54

그리고 대뇌 피질이 가질 수 있는
신경 세포의 수가
354145 5:54 - 5:57

최대 160억 개라는 점을 생각해본다면
356766 5:57 - 5:58

이것이 우리가 가진 놀라운 인지 능력에 대한
358484 5:58 - 6:02

가장 간단한 설명이라고 생각합니다.
361626 6:02 - 6:05

하지만 860억 개의 신경 세포가
뜻하는 바도 중요해요.
364847 6:05 - 6:06

우리는 뇌의 크기와
366376 6:06 - 6:09

신경 세포 수 사이의 관계를
368728 6:09 - 6:10

수학적으로 설명할 수 있다는 걸
알아냈기 때문에
370355 6:10 - 6:13

만약 우리 뇌가
설치류의 뇌처럼 만들어졌다면
372573 6:13 - 6:15

그 모습이 어떨지
계산할 수 있습니다.
375247 6:15 - 6:19

860억개의 신경 세포를 가진
설치류의 뇌의 무게는
378821 6:19 - 6:22

36 킬로그램일 겁니다.
381942 6:22 - 6:24

말이 안되죠.
383575 6:24 - 6:25

그 정도로 큰 뇌는
385481 6:25 - 6:27

자체의 무게로 으스러질 거고
386665 6:27 - 6:28

또 이 말도 안 되는 뇌는
388252 6:28 - 6:32

89 톤짜리 몸에나 어울릴 거에요.
392023 6:32 - 6:34

현재의 우리처럼
보이지 않을 거라 생각합니다.
394157 6:34 - 6:37

이 사실은
아주 중요한 결론을 이끌어냅니다.
¶
396710 6:37 - 6:39

우리는 설치류가 아니라는 것이죠.
399357 6:39 - 6:43

사람의 뇌는
커다란 설치류의 뇌가 아닙니다.
402625 6:43 - 6:45

우리는 쥐에 비해 특별해 보일지 모르지만
405253 6:45 - 6:47

우리가 설치류가 아님을 알고 있는 상태에선
407473 6:47 - 6:50

타당한 비교가 될 수 없어요.
409562 6:50 - 6:51

우리는 영장류이고
410952 6:51 - 6:54

그러기에 다른 영장류와
비교되어야 합니다.
413726 6:54 - 6:55

거기서 계산을 해보면
414953 6:55 - 6:58

일반적인 영장류로서
417739 6:58 - 7:00

860억 개의 신경 세포를 가지고 있다면
419669 7:00 - 7:03

뇌는 약 1.2 킬로그램일 것입니다
422672 7:03 - 7:05

66 킬로그램의 신체에
424561 7:05 - 7:07

적당해 보이죠.
426533 7:07 - 7:09

제 경우엔 정확히 들어맞아요.
429178 7:09 - 7:12

이 사실은 아주 놀랍지는 않지만
431798 7:12 - 7:15

여전히 중요한 결론으로
우릴 이끕니다.
434767 7:15 - 7:16

바로 제가 영장류라는 것이죠.
436108 7:16 - 7:19

여러분도 모두 영장류이고요.
438806 7:19 - 7:21

다윈도 그랬죠.
¶
440706 7:21 - 7:24

저는 다윈이 이 사실에
아주 감사했을 거라고 생각해요.
443646 7:24 - 7:26

다윈의 뇌는 우리 뇌처럼
445613 7:26 - 7:29

다른 영장류의 뇌와 같게
만들어졌었습니다.
449124 7:29 - 7:31

사람의 뇌는 아마 훌륭할 거예요.
¶
451426 7:31 - 7:34

하지만 이 뇌가 가진
신경 세포의 수는 특별하지 않습니다.
454207 7:34 - 7:36

그저 커다란 영장류의 뇌일 뿐이죠.
456062 7:36 - 7:39

저는 이 겸손하고
정신을 일깨우는 사실이
459106 7:39 - 7:42

자연 내의 우리 위치를
상기시켜준다고 생각해요.
462169 7:42 - 7:45

그렇다면 왜 그렇게 많은
에너지를 필요로 할까요?
¶
464813 7:45 - 7:46

다른 사람들은
466260 7:46 - 7:48

인간의 뇌와
467763 7:48 - 7:49

다른 종의 뇌가 소비하는
에너지 양을 알아냈고
469170 7:49 - 7:51

우리는 이제 각 뇌가 얼마나 많은
470822 7:51 - 7:53

신경 세포로 이루어졌는지 아니까
계산할 수 있어요.
473164 7:53 - 7:55

사람의 뇌와
475030 7:55 - 7:58

다른 뇌가 소비하는 에너지는
거의 같다고 밝혀졌습니다.
477853 7:58 - 8:01

10억 개의 신경 세포는
하루에 평균 6 칼로리를 소비해요.
481274 8:01 - 8:03

뇌가 소비하는 전체 에너지는
483413 8:03 - 8:05

신경 세포 수에 대한
485447 8:05 - 8:07

단순한 선형 함수이고
487156 8:07 - 8:09

여러분이 예상하셨던 대로
사람의 뇌는
489339 8:09 - 8:13

많은 에너지를 소비하는 것이죠.
493180 8:13 - 8:15

사람의 뇌가
495271 8:15 - 8:17

그런게 큰 에너지를 소비하는 이유는
496943 8:17 - 8:19

단순히 많은 신경 세포를
가지고 있기 때문입니다.
498926 8:19 - 8:20

그리고 영장류인 우리는
500411 8:20 - 8:23

다른 동물과 달리
502910 8:23 - 8:24

주어진 신체 크기에 비해
훨씬 많은 신경 세포를 가졌기 때문에
504432 8:24 - 8:28

우리 뇌의 상대적인 소비가 큰 거예요.
507972 8:28 - 8:31

하지만 우리가 영장류라서 그런 거지
우리가 특별해서는 아니에요.
510973 8:31 - 8:32

그렇다면 마지막 질문입니다.
¶
512163 8:32 - 8:35

우리는 어쩌다 이렇게
많은 신경 세포를 가지게 되었을까요.
515278 8:35 - 8:37

특히 유인원이
517178 8:37 - 8:39

우리보다 크다면
518733 8:39 - 8:42

왜 그들은 우리보다 더 많은 신경 세포와
더 큰 뇌를 가지고 있지 않을까요?
522498 8:42 - 8:45

우리가 뇌 속에
많은 신경 세포를 가지고 있는 게
524588 8:45 - 8:47

얼마나 많은 에너지를
필요로 하는지 깨달았을 때
526921 8:47 - 8:49

전 아마 간단한 이유가
있을 거라 생각했어요.
528924 8:49 - 8:51

유인원은 커다란 몸과
530607 8:51 - 8:54

많은 신경 세포를 모두 유지할
에너지를 감당할 수 없습니다.
533557 8:54 - 8:55

그래서 우린 계산을 했어요.
534986 8:55 - 8:57

한편으로는
536586 8:57 - 8:59

영장류가 날 것을 먹으면서
538527 8:59 - 9:00

얻는 하루 에너지의 양을 계산했고
539877 9:00 - 9:02

다른 한편으로는 특정한 크기의 몸이
541914 9:02 - 9:04

얼마나 많은 에너지를 소비하고
543678 9:04 - 9:07

특정 수의 신경 세포를 가진 뇌가
얼마나 많은 에너지를 쓰는지 계산했어요.
547065 9:07 - 9:09

그리고 영장류가 지닐 수 있는
548554 9:09 - 9:11

신체 크기와 뇌 신경 세포 수의
550965 9:11 - 9:12

조합을 살펴봤습니다.
552235 9:12 - 9:15

하루에 특정 시간 동안
먹는다는 가정하에요.
554783 9:15 - 9:17

그리고 우리는
¶
556599 9:17 - 9:18

신경 세포는 아주 많은
에너지를 소비하기 때문에
558311 9:18 - 9:22

신체 크기와 신경 세포 수 사이에
일종의 거래가 있다는 걸 알아냈어요.
561681 9:22 - 9:25

하루에 8시간 동안 먹는 영장류는
564632 9:25 - 9:28

최대 530억 개의 신경 세포를
감당할 수 있지만
567656 9:28 - 9:29

그 신체는
569383 9:29 - 9:31

25 킬로그램 이상
커질 수 없습니다.
571337 9:31 - 9:33

그보다 더 커지려면
573038 9:33 - 9:35

신경 세포를 포기해야 해요
574807 9:35 - 9:37

그래서 커다란 신체
577460 9:37 - 9:39

아니면 많은 수의
신경 세포를 가지는 것이죠.
578955 9:39 - 9:40

영장류처럼 먹으면
580320 9:40 - 9:43

둘 다 감당할 수 없어요.
582556 9:43 - 9:45

이러한 신진대사의 제약에서
벗어나는 한가지 방법은
¶
584520 9:45 - 9:48

날마다 먹는 시간을 늘리는 것이지만
587921 9:48 - 9:49

이 방법은 위험하고
589284 9:49 - 9:52

특정한 시점이 지나면
불가능해집니다.
592003 9:52 - 9:54

예를 들어 고릴라와 오랑우탄은
593540 9:54 - 9:55

하루에 8시간 반 동안 먹으면서
595463 9:55 - 9:58

300억 개의 신경 세포를
감당할 수 있어요.
598429 9:58 - 10:02

그게 그들이 감당할 수 있는
최대치로 보입니다.
601545 10:02 - 10:03

하루 9시간의 음식 섭취가
603336 10:03 - 10:07

영장류의 실질적인 한계치로 보입니다.
606607 10:07 - 10:08

우리는 어떨까요?
¶
608398 10:08 - 10:10

860억 개의 신경 세포와
609998 10:10 - 10:13

60 ~ 70 킬로의 신체를 가진
613033 10:13 - 10:17

우리는 하루에
616594 10:17 - 10:20

9시간 이상을 먹어야 하는데
620169 10:20 - 10:22

그렇게 하는 건 불가능해요.
622208 10:22 - 10:24

우리가 영장류처럼 먹었다면
624042 10:24 - 10:26

우리는 여기에 없었을 겁니다.
626295 10:26 - 10:28

그렇다면 우린 어떻게
이 자리에 있게 되었을까요?
¶
628422 10:28 - 10:31

우리 뇌가 필요한 만큼
631157 10:31 - 10:33

많은 에너지를 소비하고
632880 10:33 - 10:37

우리가 깨어있는 매시간을
먹으며 보낼 수 없다면
636554 10:37 - 10:38

오직 한가지 실제적인 대안은
638465 10:38 - 10:40

같은 음식에서
640423 10:40 - 10:42

더 많은 에너지를 얻는 것입니다.
642376 10:42 - 10:46

그리고 놀랍게도 이 방법은
646176 10:46 - 10:49

150만 년 전 우리의 조상들이
649213 10:49 - 10:51

발명한 것과 일치합니다.
651052 10:51 - 10:54

요리를 발명한 시점이죠.
653834 10:54 - 10:56

요리라는 건 불을 사용해
655804 10:56 - 11:00

음식의 소화가 잘 되도록
몸 밖에서 조리하는 겁니다.
659604 11:00 - 11:02

요리된 음식은 더 부드러워서
더 쉽게 씹히고
662210 11:02 - 11:05

입 안에서 완전히 죽으로 변해
664773 11:05 - 11:07

장 내에서 완벽한 소화와
666925 11:07 - 11:08

흡수를 가능하게 해요.
668361 11:08 - 11:12

짧은 시간 안에 보다 많은
에너지를 얻게 하는 거죠.
672016 11:12 - 11:15

그래서 요리는 우리에게
674505 11:15 - 11:17

날마다 흥미로운 일을 하고
676567 11:17 - 11:18

신경 세포와도 함께 할 수 있는
시간을 줍니다.
678047 11:18 - 11:20

하루 종일 단순히 먹을 것만 생각하고
679952 11:20 - 11:22

먹을 것을 찾아다니고
681656 11:22 - 11:23

먹는 대신에요.
682881 11:23 - 11:25

요리 덕분에
¶
685380 11:25 - 11:28

한 때는 중대한 짐이었던
687733 11:28 - 11:31

위험할 정도로 많은 수의
신경 세포를 가진 큰 뇌가
690766 11:31 - 11:33

지금은 중요한 자산이 되어
692802 11:33 - 11:36

이제 우린 많은 신경 세포를 유지할
에너지를 섭취할 수 있고
696056 11:36 - 11:39

신경 세포와 같이 재미있는 일을
할 시간도 가질 수 있습니다.
698559 11:39 - 11:41

그래서 전 이 사실이 인간의 뇌가
700533 11:41 - 11:44

빨리 커지며 진화한 이유를
설명할 수 있다고 생각해요.
703773 11:44 - 11:48

여전히 영장류의 뇌인데도
불구하고 말이죠.
707670 11:48 - 11:50

요리로 인해
커다란 뇌를 감당할 수 있어서
710444 11:50 - 11:53

우리는 날음식에서 문화,
713357 11:53 - 11:56

농업, 문명, 식료품 가게,
715963 11:56 - 11:58

전기, 냉장고로 재빨리 옮겨갔고
717588 11:58 - 11:59

요즘 이 모든 것들은
719195 11:59 - 12:01

여러분이 좋아하는
패스트푸드 식당에서
721237 12:01 - 12:04

하루에 필요한 모든 에너지를
724019 12:04 - 12:07

한 번에 얻을 수 있게 해줍니다.
726973 12:07 - 12:09

한 때는 해결책이었던 것이
729410 12:09 - 12:11

이제는 문제가 되었고
731109 12:11 - 12:17

아이러니하게도 우린 그 해답을
날음식에서 찾고 있어요.
736626 12:17 - 12:19

그렇다면 인간이 가진
장점은 뭘까요?
¶
739182 12:19 - 12:21

대체 다른 동물에게는 없는
740685 12:21 - 12:23

무엇을 우리가 가지고 있는 걸까요?
743220 12:23 - 12:26

제 대답은 우린 대뇌 피질에
745568 12:26 - 12:27

가장 많은 신경 세포를 갖고 있고
747040 12:27 - 12:29

그것이 우리의 뛰어난 인지 능력에 대한
748884 12:29 - 12:31

가장 간단한 설명이라고 생각합니다.
750897 12:31 - 12:34

또한 우리는 하지만
다른 동물은 하지 않는,
754124 12:34 - 12:36

제가 그것이야말로 우리가
756093 12:36 - 12:39

대뇌 피질 속에 가장 많은 신경 세포를
759176 12:39 - 12:41

가질 수 있게 한 근원이라고
믿는 것은 뭘까요?.
761398 12:41 - 12:44

두 단어로, 우리는 요리한다는 겁니다.
763613 12:44 - 12:47

다른 동물은 요리를 하지 않아요.
사람들만 요리를 하죠.
767179 12:47 - 12:50

전 그로 인해 우리가
인간이 되었다고 생각합니다.
770049 12:50 - 12:53

인간의 뇌에 대한 연구는
제가 음식을 생각하는 방향을 바꾸었어요.
¶
772509 12:53 - 12:54

저는 이제 부엌을 보면서
774154 12:54 - 12:56

인사를 하고
775624 12:56 - 12:57

우리를 인간이 되게 이끈
777329 12:57 - 12:59

발명을 하신 조상들께 감사드립니다.
779229 12:59 - 13:01

감사합니다.
781361 13:01 - 13:08

(박수)

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