Bir sonraki küresel tarım devrimi
-
0:02 - 0:062019'da insanlık bir uyarı aldı:
-
0:06 - 0:08Dünyadaki öncü 30 bilim insanı
-
0:08 - 0:12üç yıllık küresel tarım
çalışmasının sonuçlarını açıkladı: -
0:12 - 0:17Et üretimi gezegeni yok ediyor
ve küresel sağlığı tehlikeye sokuyor. -
0:18 - 0:23Yazarlardan biri, gezegenin dengesi için
insanların tehlike arz ettiğini, -
0:23 - 0:25bu durumun çözülmesi için de
-
0:25 - 0:28yeni bir küresel tarım devrimine
ihtiyaç duyulduğunu belirtti. -
0:29 - 0:31Son yirmi yılını endüstriyel et üretimine
-
0:31 - 0:34alternatifleri savunan biri
olarak bu eylem çağrısının -
0:34 - 0:38bir fark yaratacağına inanmak istedim.
-
0:38 - 0:43Demek istediğim, bunların benzerlerini
yıllardır görmekteyim. -
0:44 - 0:47İşte 2018 yılına ait bir yayın "Nature",
-
0:47 - 0:502017 yılından "Bioscience Journal",
-
0:50 - 0:542016 yılından Ulusal Bilim Akademisi.
-
0:54 - 0:58Bu çalışmaların ana fikri genelde
iklim değişikliğidir. -
0:58 - 1:02Ancak antibiyotik direnci de
bir o kadar tehdit niteliği taşımakta. -
1:03 - 1:06Çiftlik hayvanlarına aşırı dozlarda
antibiyotik veriyoruz. -
1:06 - 1:10Bunlar daha sonra hayatımız boyunca
-
1:10 - 1:13antibiyotikleri işlevsiz
hale getirebilecek -
1:13 - 1:16dirençli bakterilere dönüşüyor.
-
1:16 - 1:17Korkmak mı istiyorsunuz?
-
1:17 - 1:20Google'a "antibiyotiklerin sonu" yazın.
-
1:21 - 1:23Bir şeye açıklık getireceğim:
-
1:23 - 1:25Buraya ne yemeniz gerektiğini
söylemeye gelmedim. -
1:26 - 1:27Bireysel eylem harikadır
-
1:27 - 1:32ancak iklim değişikliği ve antibiyotik
direnci için daha fazlası gerekir. -
1:32 - 1:36Üstelik, dünya daha az
et tüketimine ikna olmadı. -
1:37 - 1:42Çevreciler, küresel sağlık uzmanları
ve hayvan hakları aktivistleri -
1:42 - 1:4550 yıldır insanlara daha az et
tüketmeleri için yalvarıyor. -
1:45 - 1:51Ancak yine de kişi başına düşen
et tüketimi eskisi gibi oldukça yüksek. -
1:51 - 1:55Geçen yıl ortalama bir Kuzey Amerikalı
90 kilogramdan fazla et tüketti. -
1:56 - 1:57Ben ise hiç tüketmedim.
-
1:57 - 1:58(Gülüşmeler)
-
1:59 - 2:02Bu da demek oluyor ki bir kişi
180 kilogram et tüketti. -
2:02 - 2:04(Gülüşmeler)
-
2:04 - 2:05Gidişatımıza göre
-
2:05 - 2:102050 yılında yüzde 70 ila 100 arası
daha fazla et üretmemiz gerekecek. -
2:10 - 2:13Bu duruma küresel bir çözüm gerek.
-
2:13 - 2:17Yapmamız gereken şey ise
insanların tüketmeyi çok sevdiği bu eti -
2:17 - 2:20farklı bir yöntemle üretmek.
-
2:20 - 2:22Konuyla ilgili birkaç fikrim var.
-
2:22 - 2:26Birincisi: Eti bitkilerden üretelim.
-
2:26 - 2:28Yem bitkileriyle
hayvanları besleyeceğimize, -
2:28 - 2:30ki bu verimsiz bir çalışmadır,
-
2:30 - 2:33bu bitkileri biyotaklit yöntemiyle
et üretmek için kullanarak -
2:33 - 2:34bitki temelli et üretelim.
-
2:35 - 2:40İkinci fikrim: Gerçek hayvan etini ise
doğrudan hücrelerden üretelim. -
2:40 - 2:43Hayvan yetiştiriciliği yapmaktansa
doğrudan hücre yetiştirelim. -
2:44 - 2:47Bir civciv altı haftada
kesime uygun hale gelir. -
2:47 - 2:51Hücreyi doğrudan üreterek
altı günde aynı koşullar elde edilir. -
2:52 - 2:54İşte, bölgenizdeki zararsız et fabrikası
-
2:55 - 2:58uzaktan böyle görünüyor.
-
2:58 - 3:01(Gülüşmeler)
-
3:01 - 3:03Konuyla ilgili görüşlerimi belirteyim.
-
3:03 - 3:05Birincisi, bunu
yapabileceğimize inanıyorum. -
3:05 - 3:09Birkaç yıldır bazı şirketler
tüketicilerin gerçek hayvan etinden -
3:09 - 3:13ayırt edemeyeceği gerçeklikte
bitkilerden et üretiyor -
3:13 - 3:19ve birçok şirket ise doğrudan
hücrelerden gerçek hayvan eti üretiyor. -
3:19 - 3:21Bu bitki ve hücre temelli etler
-
3:21 - 3:23tüketicilere ete dair
en sevdikleri özellikleri veriyor; -
3:23 - 3:25tat, doku ve daha fazlası.
-
3:25 - 3:28Ancak üretimde antibiyotiğe ihtiyaç yok
-
3:28 - 3:31ve iklim üzerinde ise et üretimine
kıyasla ters bir etkisi var. -
3:31 - 3:36Bu iki teknoloji, üretim ölçeği açısından
çok daha etkili olduğundan -
3:36 - 3:38bu ürünler daha ucuz olacaktır.
-
3:39 - 3:41Ancak bir konuda sizi uyarmalıyım.
-
3:41 - 3:42Süreç kolay olmayacak.
-
3:42 - 3:44Bu bitki temelli et üreten şirketler,
-
3:44 - 3:47hamburger köfteleri için
küçük servetler harcadı. -
3:47 - 3:50Hücre temelli et ise
henüz ticarileştirilmedi. -
3:51 - 3:55Yani, küresel et sektörünü hayata geçirmek
için hep birlikte çalışmamız gerek. -
3:56 - 3:59Öncelikle et sektörünü değiştirmek gerek.
-
3:59 - 4:02Amacımız et sektörünü
sekteye uğratmak değil, -
4:02 - 4:03dönüştürmek.
-
4:03 - 4:05Onların ölçek ekonomisine,
-
4:05 - 4:08küresel tedarik zincirine,
pazarlama uzmanlığına -
4:08 - 4:10ve geniş çaplı tüketici tabanına
ihtiyacımız var. -
4:11 - 4:13Ayrıca devletlere de ihtiyacımız var.
-
4:13 - 4:16Devletler her yıl küresel sağlık,
çevre alanında araştırma -
4:16 - 4:21ve geliştirme faaliyetlerine
milyarlarca dolar harcıyor. -
4:21 - 4:25Bu bütçenin bir kısmını da bitki
ve hücre temelli et üretimini -
4:25 - 4:29optimize etmeye
ve mükemmelleştirmeye ayırmalılar. -
4:30 - 4:35Bakın, geçtiğimiz yıl antibiyotiğe
dirençli bakteriler sebebiyle -
4:35 - 4:37Kuzey Amerika'da binlerce insan öldü.
-
4:38 - 4:432050'de bu sayı küresel ölçekte
yıl başına 10 milyonu bulacak. -
4:44 - 4:48İklim değişikliği ise dünyadaki
en yoksul insanlar dahil olmak üzere -
4:48 - 4:55küresel ailemizin büyük bir kısmına karşı
varoluşsal bir tehdit oluşturuyor. -
4:55 - 5:00İklim değişikliği, antibiyotik direnci...
Bunlar küresel krizler. -
5:00 - 5:05Et üretimi bu krizleri küresel
ölçekte şiddetlendiriyor. -
5:05 - 5:08Tüketicilere ete kıyasla
maliyeti aynı veya daha az olacak, -
5:08 - 5:11aynı lezzeti veya daha iyi
lezzet vermeyecek -
5:11 - 5:15farklı bir alternatif sunmadığımız sürece
insanlar et tüketimine devam edecek. -
5:16 - 5:17Çözüm bizde.
-
5:17 - 5:21Bitkilerden et üretelim.
Eti doğrudan hücrelerden üretelim. -
5:21 - 5:25Bir sonraki tarım devrimini
gerçekleştirmemiz için -
5:25 - 5:30gerekli olan kaynakları
harekete geçirme vakti geldi. -
5:30 - 5:31Teşekkür ederim.
-
5:31 - 5:35(Alkış)
- Title:
- Bir sonraki küresel tarım devrimi
- Speaker:
- Bruce Friedrich
- Description:
-
Et üretimi gezegeni yok ediyor ve sağlığımızı tehlikeye sokuyor. Buna rağmen, insanlara ete kıyasla maliyeti aynı veya daha az olacak ve aynı lezzeti ya da daha iyi bir lezzet vermeyecek farklı bir alternatif sunmadığımız sürece insanlar et tüketimine devam edecek. Bu aydınlatıcı konuşmada gıda alanında öncü ve aynı zamanda bir TED Fellow olan Bruce Friedrich, yakın zamanda küresel et sektörünü ve tabağınızdakileri değiştirebilecek bitki ve hücre temelli gıda ürünlerini gösteriyor.
- Video Language:
- English
- Team:
- closed TED
- Project:
- TEDTalks
- Duration:
- 05:48
Cihan Ekmekçi approved Turkish subtitles for The next global agricultural revolution | ||
Gözde Alpçetin accepted Turkish subtitles for The next global agricultural revolution | ||
Gözde Alpçetin edited Turkish subtitles for The next global agricultural revolution | ||
Nilüfer Aksu edited Turkish subtitles for The next global agricultural revolution |