WEBVTT

00:00:01.841 --> 00:00:05.665
2019'da insanlık bir uyarı aldı:

00:00:05.689 --> 00:00:07.501
Dünyadaki öncü 30 bilim insanı

00:00:07.501 --> 00:00:11.951
üç yıllık küresel tarım
çalışmasının sonuçlarını açıkladı:

00:00:11.966 --> 00:00:17.279
Et üretimi gezegeni yok ediyor
ve küresel sağlığı tehlikeye sokuyor.

00:00:17.804 --> 00:00:22.778
Yazarlardan biri, gezegenin dengesi için
insanların tehlike arz ettiğini,

00:00:22.778 --> 00:00:24.776
bu durumun çözülmesi için de

00:00:24.776 --> 00:00:28.070
yeni bir küresel tarım devrimine
ihtiyaç duyulduğunu belirtti.

NOTE Paragraph

00:00:28.935 --> 00:00:31.076
Son yirmi yılını endüstriyel et üretimine

00:00:31.100 --> 00:00:34.188
alternatifleri savunan biri
olarak bu eylem çağrısının

NOTE Paragraph

00:00:34.212 --> 00:00:38.140
bir fark yaratacağına inanmak istedim.

00:00:38.164 --> 00:00:43.264
Demek istediğim, bunların benzerlerini
yıllardır görmekteyim.

00:00:43.750 --> 00:00:47.252
İşte 2018 yılına ait bir yayın "Nature",

00:00:47.276 --> 00:00:50.351
2017 yılından "Bioscience Journal",

00:00:50.375 --> 00:00:53.753
2016 yılından Ulusal Bilim Akademisi.

NOTE Paragraph

00:00:54.367 --> 00:00:58.122
Bu çalışmaların ana fikri genelde
iklim değişikliğidir.

00:00:58.146 --> 00:01:02.165
Ancak antibiyotik direnci de 
bir o kadar tehdit niteliği taşımakta.

00:01:02.640 --> 00:01:05.969
Çiftlik hayvanlarına aşırı dozlarda
antibiyotik veriyoruz.

00:01:06.382 --> 00:01:10.383
Bunlar daha sonra hayatımız boyunca

00:01:10.407 --> 00:01:13.426
antibiyotikleri işlevsiz 
hale getirebilecek

00:01:13.450 --> 00:01:15.501
dirençli bakterilere dönüşüyor.

00:01:15.985 --> 00:01:17.161
Korkmak mı istiyorsunuz?

00:01:17.185 --> 00:01:19.698
Google'a "antibiyotiklerin sonu" yazın.

NOTE Paragraph

00:01:20.589 --> 00:01:22.619
Bir şeye açıklık getireceğim:

00:01:22.643 --> 00:01:24.937
Buraya ne yemeniz gerektiğini
söylemeye gelmedim.

00:01:25.539 --> 00:01:27.435
Bireysel eylem harikadır

00:01:27.459 --> 00:01:31.620
ancak iklim değişikliği ve antibiyotik
direnci için daha fazlası gerekir.

00:01:32.212 --> 00:01:36.445
Üstelik, dünya daha az 
et tüketimine ikna olmadı.

00:01:36.918 --> 00:01:41.586
Çevreciler, küresel sağlık uzmanları 
ve hayvan hakları aktivistleri

00:01:41.610 --> 00:01:44.671
50 yıldır insanlara daha az et 
tüketmeleri için yalvarıyor.

00:01:45.194 --> 00:01:50.800
Ancak yine de kişi başına düşen 
et tüketimi eskisi gibi oldukça yüksek.

00:01:51.378 --> 00:01:55.187
Geçen yıl ortalama bir Kuzey Amerikalı
90 kilogramdan fazla et tüketti.

00:01:55.724 --> 00:01:57.237
Ben ise hiç tüketmedim.

NOTE Paragraph

00:01:57.261 --> 00:01:58.491
(Gülüşmeler)

NOTE Paragraph

00:01:58.515 --> 00:02:01.575
Bu da demek oluyor ki bir kişi
180 kilogram et tüketti.

NOTE Paragraph

00:02:01.599 --> 00:02:03.686
(Gülüşmeler)

NOTE Paragraph

00:02:03.710 --> 00:02:05.415
Gidişatımıza göre

00:02:05.439 --> 00:02:10.127
2050 yılında yüzde 70 ila 100 arası 
daha fazla et üretmemiz gerekecek.

00:02:10.151 --> 00:02:12.618
Bu duruma küresel bir çözüm gerek.

00:02:13.317 --> 00:02:17.270
Yapmamız gereken şey ise 
insanların tüketmeyi çok sevdiği bu eti

00:02:17.294 --> 00:02:19.793
farklı bir yöntemle üretmek.

00:02:20.465 --> 00:02:22.323
Konuyla ilgili birkaç fikrim var.

NOTE Paragraph

00:02:22.347 --> 00:02:25.789
Birincisi: Eti bitkilerden üretelim.

00:02:25.813 --> 00:02:28.262
Yem bitkileriyle 
hayvanları besleyeceğimize,

00:02:28.286 --> 00:02:29.720
ki bu verimsiz bir çalışmadır,

00:02:29.744 --> 00:02:32.649
bu bitkileri biyotaklit yöntemiyle
et üretmek için kullanarak

00:02:32.673 --> 00:02:34.326
bitki temelli et üretelim.

00:02:34.968 --> 00:02:39.986
İkinci fikrim: Gerçek hayvan etini ise
doğrudan hücrelerden üretelim.

00:02:40.002 --> 00:02:43.277
Hayvan yetiştiriciliği yapmaktansa
doğrudan hücre yetiştirelim.

00:02:43.967 --> 00:02:46.726
Bir civciv altı haftada 
kesime uygun hale gelir.

00:02:46.728 --> 00:02:50.756
Hücreyi doğrudan üreterek 
altı günde aynı koşullar elde edilir.

00:02:51.693 --> 00:02:53.970
İşte, bölgenizdeki zararsız et fabrikası

00:02:55.237 --> 00:02:57.917
uzaktan böyle görünüyor.

NOTE Paragraph

00:02:57.941 --> 00:03:00.836
(Gülüşmeler)

NOTE Paragraph

00:03:00.860 --> 00:03:02.683
Konuyla ilgili görüşlerimi belirteyim.

00:03:02.683 --> 00:03:04.805
Birincisi, bunu 
yapabileceğimize inanıyorum.

00:03:04.829 --> 00:03:08.807
Birkaç yıldır bazı şirketler 
tüketicilerin gerçek hayvan etinden

00:03:08.831 --> 00:03:12.878
ayırt edemeyeceği gerçeklikte 
bitkilerden et üretiyor

00:03:12.902 --> 00:03:18.563
ve birçok şirket ise doğrudan 
hücrelerden gerçek hayvan eti üretiyor.

00:03:18.582 --> 00:03:20.764
Bu bitki ve hücre temelli etler

00:03:20.764 --> 00:03:23.437
tüketicilere ete dair 
en sevdikleri özellikleri veriyor;

00:03:23.437 --> 00:03:25.440
tat, doku ve daha fazlası.

00:03:25.464 --> 00:03:27.537
Ancak üretimde antibiyotiğe ihtiyaç yok

00:03:27.561 --> 00:03:30.781
ve iklim üzerinde ise et üretimine
kıyasla ters bir etkisi var.

00:03:31.352 --> 00:03:35.995
Bu iki teknoloji, üretim ölçeği açısından
çok daha etkili olduğundan

00:03:35.996 --> 00:03:38.011
bu ürünler daha ucuz olacaktır.

NOTE Paragraph

00:03:38.940 --> 00:03:40.704
Ancak bir konuda sizi uyarmalıyım.

00:03:40.728 --> 00:03:42.323
Süreç kolay olmayacak.

00:03:42.323 --> 00:03:44.090
Bu bitki temelli et üreten şirketler,

00:03:44.090 --> 00:03:46.530
hamburger köfteleri için 
küçük servetler harcadı.

00:03:46.530 --> 00:03:50.145
Hücre temelli et ise
henüz ticarileştirilmedi.

00:03:50.685 --> 00:03:55.346
Yani, küresel et sektörünü hayata geçirmek
için hep birlikte çalışmamız gerek.

NOTE Paragraph

00:03:55.979 --> 00:03:58.688
Öncelikle et sektörünü değiştirmek gerek.

00:03:59.156 --> 00:04:01.582
Amacımız et sektörünü 
sekteye uğratmak değil,

00:04:01.582 --> 00:04:03.388
dönüştürmek.

00:04:03.412 --> 00:04:05.115
Onların ölçek ekonomisine,

00:04:05.139 --> 00:04:07.857
küresel tedarik zincirine, 
pazarlama uzmanlığına

00:04:07.857 --> 00:04:10.209
ve geniş çaplı tüketici tabanına
ihtiyacımız var.

NOTE Paragraph

00:04:10.962 --> 00:04:12.782
Ayrıca devletlere de ihtiyacımız var.

00:04:12.806 --> 00:04:16.350
Devletler her yıl küresel sağlık,
çevre alanında araştırma

00:04:16.374 --> 00:04:20.520
ve geliştirme faaliyetlerine
milyarlarca dolar harcıyor.

00:04:21.007 --> 00:04:24.919
Bu bütçenin bir kısmını da bitki 
ve hücre temelli et üretimini

00:04:24.943 --> 00:04:28.625
optimize etmeye 
ve mükemmelleştirmeye ayırmalılar.

NOTE Paragraph

00:04:29.673 --> 00:04:34.966
Bakın, geçtiğimiz yıl antibiyotiğe 
dirençli bakteriler sebebiyle

00:04:34.990 --> 00:04:37.475
Kuzey Amerika'da binlerce insan öldü.

00:04:38.004 --> 00:04:43.309
2050'de bu sayı küresel ölçekte
yıl başına 10 milyonu bulacak.

00:04:44.091 --> 00:04:48.019
İklim değişikliği ise dünyadaki 
en yoksul insanlar dahil olmak üzere

00:04:48.043 --> 00:04:54.639
küresel ailemizin büyük bir kısmına karşı
varoluşsal bir tehdit oluşturuyor.

NOTE Paragraph

00:04:55.396 --> 00:04:59.678
İklim değişikliği, antibiyotik direnci...
Bunlar küresel krizler.

00:05:00.263 --> 00:05:04.780
Et üretimi bu krizleri küresel 
ölçekte şiddetlendiriyor.

00:05:05.430 --> 00:05:08.239
Tüketicilere ete kıyasla 
maliyeti aynı veya daha az olacak,

00:05:08.239 --> 00:05:10.871
aynı lezzeti veya daha iyi 
lezzet vermeyecek

00:05:10.871 --> 00:05:14.954
farklı bir alternatif sunmadığımız sürece
insanlar et tüketimine devam edecek.

NOTE Paragraph

00:05:15.637 --> 00:05:16.968
Çözüm bizde.

00:05:17.412 --> 00:05:21.393
Bitkilerden et üretelim. 
Eti doğrudan hücrelerden üretelim.

00:05:21.417 --> 00:05:25.390
Bir sonraki tarım devrimini 
gerçekleştirmemiz için

00:05:25.414 --> 00:05:29.773
gerekli olan kaynakları 
harekete geçirme vakti geldi.

NOTE Paragraph

00:05:30.252 --> 00:05:31.412
Teşekkür ederim.

NOTE Paragraph

00:05:31.436 --> 00:05:35.260
(Alkış)