为什么有十五亿人用筷子吃饭
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0:00 - 0:03就餐具而言,
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0:03 - 0:06筷子是我们烹饪词汇中
作为烹饪工具和餐具的一种。 -
0:06 - 0:07这就感觉,很有趣哦,
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0:07 - 0:09世界上还有人不用筷子。
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0:09 - 0:11【小东西】
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0:11 - 0:12【大想法】
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0:15 - 0:17筷子就是由两根长棍组成的餐具,
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0:17 - 0:20可以用一只手拿它们来吃东西。
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0:20 - 0:22拿筷子有点像握着一支铅笔,
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0:22 - 0:25只不过你手里要握住两根,
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0:25 - 0:26并且你要像钳子一样同时移动它们。
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0:26 - 0:28大部分筷子是木制的。
也有用别的材料制成的: -
0:28 - 0:32塑料、竹子、玉、
黄金、银,甚至象牙, -
0:32 - 0:34虽然我觉得象牙制的筷子不是很酷了。
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0:35 - 0:38筷子的设计非常适合
用来夹取较小的食物。 -
0:38 - 0:40它们适合用来夹起面条。
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0:40 - 0:42如果你用熟练了,
你可以用它们来吃米饭, -
0:42 - 0:44夹饺子,夹肉片。
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0:44 - 0:46使用筷子也有一些禁忌。
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0:46 - 0:48比如,你不可以拿筷子当敲鼓棒,
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0:48 - 0:49虽然我知道这挺让人心动。
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0:49 - 0:53此外,你也最好不要将筷子
竖直插入装有米饭的碗中, -
0:53 - 0:56因为这看起来像是上香,
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0:56 - 0:57所以它多少暗示着死亡。
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0:57 - 1:00世界上有很多地方都在用筷子,
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1:00 - 1:03在亚洲,大约有 15 亿人
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1:03 - 1:04都在使用筷子。
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1:05 - 1:08筷子的种类也因文化而异。
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1:08 - 1:11中国的筷子通常长且圆,
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1:11 - 1:14韩国的筷子更扁,通常为金属制。
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1:14 - 1:16而日本的筷子比较圆润,
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1:16 - 1:17并且非常非常尖。
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1:17 - 1:20虽然在当今美国社会中,
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1:20 - 1:22筷子也很普遍,
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1:22 - 1:24但在 19 世纪后期的一段时间,
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1:24 - 1:26有过一种观念:
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1:26 - 1:29因为亚洲人用筷子吃米饭,
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1:29 - 1:31所以比起用刀叉吃肉的美国人来说,
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1:31 - 1:33有着不同的品质。
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1:33 - 1:36但是在 20 世纪 70 年代,
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1:36 - 1:38中美开始建立外交合作,
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1:38 - 1:41理查德 · 尼克松(Richard Nixon)和
亨利·基辛格(Henry Kissinger) -
1:41 - 1:43不得不练习用筷子吃东西。
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1:44 - 1:46有趣的是,
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1:46 - 1:51随着亚洲料理从东方传到了西方,
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1:51 - 1:54筷子也因此成了用餐体验的一部分。
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1:54 - 1:57有证据表明,筷子的历史始于商朝,
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1:57 - 1:59大约在 3000 年以前,
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1:59 - 2:01而且商朝人也喜欢用三足鼎。
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2:01 - 2:04因此当使用大型三足鼎来烹饪时,
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2:04 - 2:06筷子就显得非常有用
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2:06 - 2:08因为当水烧开时,
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2:08 - 2:11筷子可以帮助你
在不被滚水烫伤的情况下, -
2:11 - 2:13去搅拌和夹东西。
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2:13 - 2:15中国文化中也有刀和叉,
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2:15 - 2:18它们通常被使用在烹饪过程中。
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2:18 - 2:20不过只有筷子,
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2:20 - 2:23跟随人们来到了餐桌上。
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2:23 - 2:25亚洲烹饪方式的一个特点是,
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2:25 - 2:28把食物处理得很小块。
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2:28 - 2:30我认为其中一个原因是,
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2:30 - 2:32小块的食物煮起来更快,
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2:32 - 2:34更加省时省力。
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2:34 - 2:36而且你不需要在吃饭的时候再去切它们。
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2:36 - 2:38所以这就像是一个相互作用——
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2:38 - 2:41食物的种类鼓励人们去使用筷子,
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2:41 - 2:45而使用筷子又影响该煮些什么食物。
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2:45 - 2:48同时,筷子也反映了
人们一起吃饭的习惯。 -
2:48 - 2:51通常我们会在中间摆很多菜,
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2:51 - 2:52很有家庭的氛围。
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2:52 - 2:54你用筷子夹好菜,
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2:54 - 2:57放进你碗里的米饭上,
然后你吃自己碗里的食物。 -
2:57 - 2:59其实,有一个很有名的传说,
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2:59 - 3:02在说,所有人都有
一双很长、很长的筷子, -
3:02 - 3:04长到难以将食物送到自己的嘴里。
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3:04 - 3:06所以在地狱里,大家都在挨饿,
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3:06 - 3:09因为他们无法用这种筷子
夹起食物,放进自己的嘴里。 -
3:09 - 3:12在天堂,人们也使用同样的筷子,
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3:12 - 3:13但是他们会给彼此喂食。
- Title:
- 为什么有十五亿人用筷子吃饭
- Speaker:
- 李竞
- Description:
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作家詹妮弗·李(Jennifer 8. Lee) 【中文名:李竞】向我们解释筷子文化是如何从东方传入西方——以及筷子的巧妙设计是如何让您将食物完美送入口中。
- Video Language:
- English
- Team:
- closed TED
- Project:
- TED Series
- Duration:
- 03:27
Yanyan Hong approved Chinese, Simplified subtitles for Why 1.5 billion people eat with chopsticks | ||
Yanyan Hong edited Chinese, Simplified subtitles for Why 1.5 billion people eat with chopsticks | ||
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Yuyan Zhang accepted Chinese, Simplified subtitles for Why 1.5 billion people eat with chopsticks | ||
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Olive Zhou edited Chinese, Simplified subtitles for Why 1.5 billion people eat with chopsticks |