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Le gaspillage alimentaire : Le coût caché de la nourriture que l’on jette

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    30 % des aliments sont perdus ou gaspillés
    sur terre. Soit une moyenne de 614 kcal
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    par personne par jour soit à peu près
    10 œufs moyens ou 21 grosses carottes !
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    Mais quel est le rapport avec
    le changement climatique ?
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    Le gaspillage de la nourriture implique
    celui de toutes les ressources utilisées
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    pour la produire.
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    Globalement, cela représente 1,4 milliard
    d’hectares de terres mal exploitées
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    et 250 km³ d'eau gaspillée chaque année.
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    Soit une superficie supérieure
    à celle du Canada et de l’Inde réunis
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    et assez d’eau pour remplir
    100 millions de piscines olympiques !
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    Les pertes et les déchets alimentaires
    sont d'ailleurs à l'origine de 8 à 10 %
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    des émissions mondiales
    de gaz à effet de serre.
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    Celles-ci proviennent non seulement
    de la production et du transport
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    des aliments gaspillés mais aussi
    directement des aliments en putréfaction
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    quand ils sont décomposés
    par des micro-organismes.
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    En dépit de tous ces gaspillages, en 2019,
    près d'une personne sur dix sur terre
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    souffrait de grave insécurité alimentaire.
    Réduire ces pertes et gaspillages
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    rien que de 50% suffirait à nourrir
    toutes ces personnes, et même plus !
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    Si les pertes alimentaires se font
    tout au long de la chaîne alimentaire,
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    leur cause principale varie
    d’un pays à l’autre.
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    Dans les pays aisés, ≈ de 40 % des pertes
    & gaspillages se font à la vente au détail
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    & à la consommation, à cause des habitudes
    consuméristes et d'une offre alimentaire
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    supérieure à la demande.
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    Dans les pays pauvres, ces pertes se font
    au début de la chaîne logistique, dû aux
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    mauvaises techniques de récolte,
    aux entrepôts de stockage et de
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    réfrigération inadéquats,
    au manque d’infrastructures de
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    transport et de vente des aliments.
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    Comment réduire toutes ces pertes
    et tous ces gaspillages alimentaires ?
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    Commençons par le début
    de la chaîne alimentaire.
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    Il faut réduire les pertes
    au sein même des fermes.
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    Le manque d'eau ou l'excès de chaleur
    nuisent au potentiel de croissance
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    des cultures vivrières. De 20 à 40 %
    des récoltes mondiales périssent à cause
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    des insectes ravageurs,
    des mauvaises herbes et des maladies.
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    La qualité des sols dégrade globalement,
    ce qui rend plus difficile l'accès
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    des plantes aux nutriments requis
    pour pousser et oblige les fermiers
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    à recourir aux engrais artificiels.
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    En améliorant la qualité du sol et en
    profitant des échanges entre les plantes,
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    les animaux et leur environnement,
    les paysans peuvent améliorer les récoltes
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    limitant les déchets et
    les ressources utilisées.
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    Il faut fournir aux fermiers
    des techniques de récolte
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    efficaces pour éviter les pertes dues aux
    meurtrissures ou aux chutes
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    des récoltes lors des chargements.
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    Le stockage est un facteur majeur de
    perte alimentaire dans les pays pauvres.
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    Si les aliments restent dans un lieu trop
    chaud ou humide, ils périssent facilement.
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    Ces pertes peuvent être radicalement
    réduites en améliorant les infrastructures
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    de stockage et de transport.
    Si les pays pauvres avaient le même accès
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    à la réfrigération que les pays riches,
    la perte alimentaire réduirait de 25 % !
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    Pour résoudre cet enjeu il faut envisager
    des solutions bon marché et hors-réseaux
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    pour conserver les denrées alimentaires
    comme la chambre froide solaire mobile.
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    Le conditionnement de la nourriture et des
    emballages plus durables peuvent empêcher
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    la détérioration pendant le stockage,
    le transport et la consommation, mais
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    il faut considérer la durabilité
    de l'emballage utilisé.
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    Néanmoins, l’innovation seule
    ne suffit pas.
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    Il faut aussi changer les comportements
    du détaillant et du consommateur.
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    Les supermarchés fixent des normes
    exigeantes quant à l'aspect des aliments,
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    de sorte que les aliments imparfaits mais
    encore comestibles sont souvent rejetés.
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    Accepter ces aliments "moches", tant au
    niveau du détaillant que du consommateur
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    réduira considérablement
    la quantité des aliments rejetés.
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    Les restaurateurs, les détaillants
    et les traiteurs peuvent aussi réduire
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    le gaspillage en proposant des portions
    plus adaptées et en offrant les excédents
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    de repas aux personnes défavorisées.
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    Mais que faire en tant qu’individu ?
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    On peut commencer par planifier ses achats
    et n’acheter que ce dont on a besoin.
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    On peut cuisiner les restes et utiliser le
    congélo pour garder les aliments au frais.
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    Il ne suffit pas d’encourager
    les pratiques pour gaspiller moins,
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    il faut aussi savoir conserver les
    aliments correctement et déterminer
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    s’ils sont encore sains
    après leur date de péremption.
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    À mesure que le monde s'enrichit, le
    gaspillage alimentaire chez le particulier
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    risque de devenir plus fréquent.
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    Il importe que les gens soient conscients
    de l'impact du gaspillage alimentaire et
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    de ce qu'ils peuvent faire
    pour y remédier.
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    de notre prochaine vidéo !
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    À bientôt !
Title:
Le gaspillage alimentaire : Le coût caché de la nourriture que l’on jette
Description:

Un tiers de la nourriture produite est perdu ou gaspillé au niveau mondial, soit 1,6 milliard de tonnes de nourriture chaque année ! Il est essentiel que les gens soient conscients de l’impact du gaspillage alimentaire et de ce qu’ils peuvent faire pour que ça change.

Rendez-vous sur notre chapitre consacré au gaspillage alimentaire pour en savoir plus : https://climatescience.org/advanced-food-waste/
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Video Language:
English
Team:
Amplifying Voices
Project:
Hunger
Duration:
04:53

French subtitles

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