肥胖+飢餓=全球糧食議題
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0:01 - 0:04我是艾倫,而我對於食物可說是相當著迷。
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0:04 - 0:06但我一開始並不是要研究食物,
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0:06 - 0:08我一開始是著重在全球安全政策,
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0:08 - 0:11這是因為我在911期間住在紐約,而這很明顯地跟我的研究相當有關聯。
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0:11 - 0:13而我從全球安全政策轉而關注食物,
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0:13 - 0:16因為我明白當我飢餓時,我會很惱怒,
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0:16 - 0:18而我想全世界其他人也是如此。
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0:18 - 0:20尤其是當你很餓,而且你的孩子也是的時候,
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0:20 - 0:22甚至你鄰居的孩子及整個社區的人都是在飢餓的狀態中,
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0:22 - 0:24這會讓你真的很憤怒。
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0:24 - 0:26事實上,狀況看起來像是,
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0:26 - 0:28世界上處於飢餓的區域
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0:28 - 0:30同時也是不安全的區域。
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0:30 - 0:32所以我接下了聯合國世界糧食計畫的一份工作,
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0:32 - 0:34試著透過糧食安全議題,
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0:34 - 0:36藉此來向大家強調這些安全議題。
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0:36 - 0:38當我在做這份工作時,
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0:38 - 0:40我注意到了聯合國做得最傑出的計畫。
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0:40 - 0:42這個計劃叫做學校餵養,而這真的是一個相當簡單的主意,
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0:42 - 0:45就是介入持續困擾著世界上許多人的二個問題--
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0:45 - 0:47貧窮與飢餓,介入到這個循環中間,阻止惡性循環。
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0:47 - 0:50藉著供給孩童免費的學校餐點,可鼓勵孩子進入學校,
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0:50 - 0:53而很明顯的,教育,是走出貧窮的第一步。
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0:53 - 0:55這些餐點還可以供給孩子他們所需的各種營養素,
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0:55 - 0:58讓孩子在心理與生理上有更健全的發展。
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0:58 - 1:01當我在聯合國工作時,我遇見了這個女孩。她的名字叫做蘿倫. 布希。
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1:01 - 1:03她提出了一個相當棒的想法,
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1:03 - 1:05就是販賣這個叫做"餵養袋"的袋子。
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1:05 - 1:08這個名稱相當諷刺,也很恰當,因為你真的可以把餵養袋掛在胸前。
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1:08 - 1:10我們所販賣的每一個袋子,
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1:10 - 1:13可以提供每個孩子一年的學校餐費。
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1:13 - 1:15這真的很簡單,而我們想,你知道的,
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1:15 - 1:17一年你只要花二十到五十元,
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1:17 - 1:19就可以提供一年的學校餐費。
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1:19 - 1:21我們可以販賣這些袋子並募得許多錢,
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1:21 - 1:23還有讓更多人認識世界糧食計畫。
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1:23 - 1:25但當然,你知道在聯合國,有時事情進展得相當緩慢,
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1:25 - 1:27基本上他們否決了這個計畫。
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1:27 - 1:30我們想,天啊! 這真的是非常棒的計畫而且可以募到相當多錢,
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1:30 - 1:33我們想管他的,我們就在三年前成立了自己的公司。
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1:33 - 1:36成立FEED公司有點像是我的第一個夢想,
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1:36 - 1:38這是我們網站的畫面。
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1:38 - 1:41我們為海地製作這個袋子,在大地震之後一個月開始販賣,
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1:41 - 1:43為海地的孩童提供學校餐點。
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1:43 - 1:46而FEED發展得相當好。到目前為止我們在全世界
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1:46 - 1:48賣出了五十五萬五仟個餵養袋,
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1:48 - 1:51提供了約五千五百萬份學校餐點給各地的孩子。
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1:51 - 1:54當你想到飢餓時,
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1:54 - 1:56這真的蠻難想像的,因為我們所想的都是食物。
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1:56 - 1:58我會想到食物,而我真的也很喜歡吃。
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1:58 - 2:01當人們提到全球性飢餓及相關議題時,
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2:01 - 2:03有一點很奇怪的是,
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2:03 - 2:06大部分的人多少都想知道你在美國做了些什麼?
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2:06 - 2:08你為美國的孩子做了什麼?
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2:08 - 2:10在美國也絕對有飢餓存在著,
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2:10 - 2:12將近有四千九百萬人,和接近一千六百七十萬個孩童在捱餓著,
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2:12 - 2:15這對我們國家來說真的很特別。
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2:15 - 2:18美國的飢餓問題和全球其他地方的飢餓問題當然會有點不一樣,
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2:18 - 2:21但在我們國家強調飢餓這個課題也是很重要的。
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2:21 - 2:24而我們都很清楚,在美國更大的問題很明顯是肥胖,
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2:24 - 2:26這真的很特別。
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2:26 - 2:28還有另一件事也很特別,那就是飢餓與肥胖的數量,
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2:28 - 2:31在過去三十年都上升了。
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2:31 - 2:33不幸的,肥胖不僅是美國的問題,
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2:33 - 2:35這其實是全世界共有的問題,
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2:35 - 2:38而且主要是由我們所輸出的飲食習慣所造成的。
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2:38 - 2:40這些數據真的很誇張。
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2:40 - 2:42有十億的人口是肥胖或過重的,
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2:42 - 2:44但卻有十億的人口是吃不飽的。
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2:44 - 2:46這兩個看起來像是不一樣的問題,
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2:46 - 2:48但我開始重新思考,就像你們知道的,
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2:48 - 2:51何謂肥胖?何謂飢餓? 這兩者有什麼共同點?
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2:51 - 2:53好的,它們都是糧食問題。
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2:53 - 2:55而當你想到糧食時,
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2:55 - 2:57飢餓與肥胖的糧食問題,
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2:57 - 3:00核心都指向有問題的農業。
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3:00 - 3:02而農業就是提供我們糧食的來源。
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3:02 - 3:04而在美國,農業是相當有趣的,
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3:04 - 3:06而且相當發達,
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3:06 - 3:09農業生產出的糧食會變成我們所吃的食物。
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3:09 - 3:11目前生產的農產品,大多都是玉米,大豆還有小麥。
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3:11 - 3:14如你所見,我們吃進去的食物裡,有四分之三
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3:14 - 3:16都是加工食品,還有速食。
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3:16 - 3:18不幸的,在我們的農業系統裡,
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3:18 - 3:20過去的三十年都沒有扮演好應有的角色,
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3:20 - 3:23沒有將這些農業技術輸出到世界上的其他國家。
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3:23 - 3:26所以在非洲,世界上最鬧飢荒的地方,
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3:26 - 3:28農業其實是相當的落後,
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3:28 - 3:30而飢餓的現象也在惡化。
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3:30 - 3:32但我們並不是想要談
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3:32 - 3:34輸出農業系統這件事,
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3:34 - 3:36當然這會幫助餵飽世界上更多人。
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3:36 - 3:39我所疑惑的是,到底是誰在耕種呢?
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3:39 - 3:41所以我去了中西部,站在一個巨大的穀物桶上。
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3:41 - 3:43這其實並沒有幫我了解到農業,
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3:43 - 3:45但我想我照了一張還蠻酷的照片。
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3:45 - 3:47而大家都知道的,事實是,
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3:47 - 3:49當我在中西部
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3:49 - 3:51和美國農夫相處時,
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3:51 - 3:53我發現他們的塊頭都相當大,
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3:53 - 3:55而他們的農場也相當大。
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3:55 - 3:57但世界上其他地方的農夫
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3:57 - 4:00實際上是相當瘦的,這是因為他們都吃不飽。
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4:00 - 4:02世界上大部分飢餓的人都是以農業為生的農夫,
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4:02 - 4:04而在這之中,大部分是女人,
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4:04 - 4:06這個話題雖然並不是我現在要討論的,
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4:06 - 4:08但我也樂意為女性議題做些事。
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4:08 - 4:10我認為從這兩方面來看農業發展,
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4:10 - 4:12是相當有趣的一件事。
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4:12 - 4:14美國廣大且發展良好的農業,
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4:14 - 4:16決定了我們美國人的飲食。
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4:16 - 4:18而這是從1980年開始的,
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4:18 - 4:20大概是在石油危機之後,
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4:20 - 4:22如同大家所知,那時候農業大量合併,
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4:22 - 4:24小型農場的農夫紛紛出走。
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4:24 - 4:26在這同時,
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4:26 - 4:29我們的策略有點是讓非洲的農民們自生自滅。
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4:29 - 4:32不幸的,耕作出的糧食就是我們所吃下肚的東西。
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4:32 - 4:34而在美國,我們吃的許多食物,
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4:34 - 4:37導致人們肥胖,並且改變了
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4:37 - 4:40我們過去三十年來的飲食習慣。
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4:40 - 4:42這真的是很瘋狂。
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4:42 - 4:44兩歲以下的兒童有五分之一都喝汽水,
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4:44 - 4:46拜託,沒人會把汽水放進奶瓶裡,
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4:46 - 4:48但大家都這樣做,因為汽水很便宜。
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4:48 - 4:50而我們整個的飲食習慣也在過去的三十年間
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4:50 - 4:52做了很大的改變。
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4:52 - 4:54我想,你們也知道,這不只發生在我們的國家,
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4:54 - 4:57但我們的的確確是把這樣的習慣傳到世界各地。
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4:57 - 5:00當你看看這些發展最落後國家的數據,
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5:00 - 5:03尤其是在城市中,人們食用美國加工食品的數據,
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5:03 - 5:05成長得相當快。
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5:05 - 5:07而在同一個世代中,
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5:07 - 5:09有些人處於飢餓狀態,
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5:09 - 5:11還要承受飢餓所引起的健康問題,
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5:11 - 5:13有些人則過度肥胖,有糖尿病、
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5:13 - 5:15心臟病等問題。
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5:15 - 5:17所以這種有問題的飲食習慣,
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5:17 - 5:19正同時產生出飢餓與肥胖這兩個問題。
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5:19 - 5:21我們並不是在老調重彈,
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5:21 - 5:23但這是一個全球性的飲食問題,
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5:23 - 5:26在這之中有十億人在捱餓,另外卻也有十億人過度肥胖。
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5:26 - 5:28我想唯一解決問題的方法,
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5:28 - 5:30不是把這兩個問題
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5:30 - 5:32看成毫不相干的兩件事,
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5:32 - 5:35而是把飢餓與肥胖看成是同一個問題。
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5:35 - 5:37我們從世界各地取得許多食物,
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5:37 - 5:40同樣的,世界各地的人也向美國學習飲食習慣。
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5:40 - 5:42所以,從新的角度看待這件事是相當重要的。
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5:42 - 5:44而我學到的是,
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5:44 - 5:47這裡有相當多的科技人士,我當然不在其內,
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5:47 - 5:49但很明顯的,許多科學家
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5:49 - 5:52必須花上三十年才能做出市場上的流行商品,
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5:52 - 5:54像是滑鼠,網路還有微軟的Windows。
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5:54 - 5:56你知道的,這是個三十年的循環。
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5:56 - 5:58我認為2010年會是相當有趣的一年,
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5:58 - 6:00因為到2010年會是這一個三十年循環的結尾。
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6:00 - 6:02這是全球新世代飲食習慣的三十週年紀念日,
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6:02 - 6:04我想要談談這第一個三十週年。
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6:04 - 6:06大家都知道,如果我們真的認為
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6:06 - 6:09這是過去三十年累積下來而產生的結果,那我們還有希望。
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6:09 - 6:11這是基因作物、重量杯汽水、
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6:11 - 6:14麥克雞塊、高果糖玉米糖漿、美國農場危機、
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6:14 - 6:16以及我們對全球農業
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6:16 - 6:19態度轉變的三十週年紀念日。
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6:19 - 6:21所以將這個三十年的週期看做是
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6:21 - 6:24新飲食習慣的誕生,是很有道理的。
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6:24 - 6:27我並不是唯一一個執著於這個三十年週期的人,
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6:27 - 6:29代表人物像是麥克。保倫,
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6:29 - 6:31以及傑米。奧利佛,他在許下TED願望時,
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6:31 - 6:34就曾指出,過去的三十年,
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6:34 - 6:37是我們飲食習慣改變的重大時期。
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6:37 - 6:39老實說,我也真的很在乎1980年,
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6:39 - 6:42因為今年剛好也是我三十歲生日。
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6:42 - 6:45而在我的生命中,
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6:45 - 6:47發生了許多事,
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6:47 - 6:49做為一個對食物有所執著的人,
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6:49 - 6:51很多事真的都變得不一樣了。
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6:51 - 6:53所以我的第二個夢想是,
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6:53 - 6:55讓我們往下一個三十年看,
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6:55 - 6:57並將其視為再一次改變飲食習慣的時機。
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6:57 - 6:59我們知道過去所發生的一切,
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6:59 - 7:01如果我們從現在開始,正視飲食習慣的長期發展,
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7:01 - 7:03導入科技加以改善,
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7:03 - 7:05我們很有可能可以再創造出新的飲食習慣。
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7:05 - 7:07這樣一來,當我六十歲發表下一場演說時,
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7:07 - 7:10我就能夠說這真的是非常成功。
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7:10 - 7:12所以我現在要來宣布一個新組織正式成立,
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7:12 - 7:15這是在FEED基金會下的一個計畫,叫做30計畫。
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7:15 - 7:1730計畫著重在
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7:17 - 7:19改變飲食習慣
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7:19 - 7:21這個長期理念。
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7:21 - 7:24我想將國際對於飢餓的關注
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7:24 - 7:26和國內對於肥胖議題的重視做結合,
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7:26 - 7:29我們真的很有可能找到長期的解決方式,
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7:29 - 7:31並找出有益於每個人的飲食習慣。
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7:31 - 7:33我們都認為飲食習慣大相逕庭,
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7:33 - 7:36人們也質疑有機食物是否能夠餵飽全世界,
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7:36 - 7:38但如果我們從30年週期的角度看,
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7:38 - 7:40將這些議題綜合起來,會更有希望找到解決方案。
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7:40 - 7:43所以我希望藉由結合不同的組織團體,
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7:43 - 7:45像是ONE運動以及慢食運動,
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7:45 - 7:47這些組織現在似乎沒有太多共通處,
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7:47 - 7:50但我們可討論長期、整體性且有系統的解決方案,
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7:50 - 7:52來改善你我所吃的食物。
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7:52 - 7:54有些想法,像是我剛提的,
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7:54 - 7:57在南布朗克斯的孩子需要蘋果與胡蘿蔔,
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7:57 - 7:59而在博茨瓦納的孩子也一樣。
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7:59 - 8:02那我們要如何讓這些孩子取得營養的食物呢?
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8:02 - 8:05另一個全球化的議題則是肉類與魚類的生產,
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8:05 - 8:07瞭解如何生產出
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8:07 - 8:10能兼顧環境與人類健康的蛋白質,
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8:10 - 8:13將是很重要的事,因為這關係到氣候變遷、
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8:13 - 8:16以及我們如何使用石化肥料等議題。
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8:16 - 8:18大家都知道,這些都是息息相關的議題,
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8:18 - 8:20長期來說,
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8:20 - 8:23對非洲的小農夫、美國農夫、
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8:23 - 8:26以及消費者都是相當的重要。
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8:26 - 8:29我也認為,我們應該以全新的角度來看待加工食品,
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8:29 - 8:32實際上,這些加工食品裡所添加的不良添加物,
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8:32 - 8:35像是石化肥料等,其成本都已被累加進
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8:35 - 8:37一包洋芋片的販售價格當中。
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8:37 - 8:39如果一包洋芋片的販售價格,
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8:39 - 8:41比一顆蘋果還來的貴,
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8:41 - 8:43那也許該是我們好好想想的時候了,
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8:43 - 8:45我們每個人都必須為所選擇的食物負責,
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8:45 - 8:47因為你可以選擇,
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8:47 - 8:50而不是讓玉米、大豆和小麥被做成佔我們食物來源四分之三的加工食品。
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8:50 - 8:52這項30計畫已經展開,
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8:52 - 8:55我也邀請到了一些組織開始加入,
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8:55 - 8:58在未來幾個月還會有更多組織加入。
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8:58 - 9:00我真的希望大家能以長期的角度來想想辦法,
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9:00 - 9:02想想我們的飲食習慣,
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9:02 - 9:04並做出改變。
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9:04 - 9:08(掌聲)
- Title:
- 肥胖+飢餓=全球糧食議題
- Speaker:
- Ellen Gustafson
- Description:
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慈善餵養袋的創辦人之一,艾倫。古斯塔夫森,認為飢餓和肥胖是一體兩面的。在TED的演說上,她發表了30計畫--這將改變我們在未來三十年的耕作與飲食習慣,並且解決全球糧食分配不平均,以及飢餓與肥胖這兩項問題。
- Video Language:
- English
- Team:
- closed TED
- Project:
- TEDTalks
- Duration:
- 09:09