Return to Video

Együnk-e bogarakat? - Emma Bryce

  • 0:09 - 0:10
    Évszázadokon át
  • 0:10 - 0:12
    fogyasztottunk ízeltlábúakat.
  • 0:12 - 0:13
    Bogarakat,
  • 0:13 - 0:14
    hernyókat,
  • 0:14 - 0:15
    sáskákat,
  • 0:15 - 0:16
    szöcskéket,
  • 0:16 - 0:18
    termeszeket
  • 0:18 - 0:18
    és szitakötőket.
  • 0:18 - 0:20
    A gyakorlatnak még neve is van:
  • 0:20 - 0:21
    entomofágia.
  • 0:21 - 0:23
    A vadászó-gyűjtögető emberek
  • 0:23 - 0:25
    a proteinben gazdag rovarokkal
  • 0:25 - 0:26
    táplálkozó állatokat
  • 0:26 - 0:28
    utánozhatták le.
  • 0:28 - 0:29
    Az evolúció során
  • 0:29 - 0:32
    a bogarak étrendünk részévé váltak,
  • 0:32 - 0:33
    és egyaránt szolgáltak
  • 0:33 - 0:34
    alapvető élelemként
  • 0:34 - 0:35
    és csemegeként.
  • 0:35 - 0:37
    Az ókori Görögországban
  • 0:37 - 0:39
    a kabóca ínyenc falatnak számított.
  • 0:39 - 0:41
    A rómaiak pedig a bogárlárvát
  • 0:41 - 0:43
    tartották isteninek.
  • 0:43 - 0:45
    De miért nem étvágygerjesztőek többé a bogarak?
  • 0:45 - 0:48
    Tiltakozásunk oka történelmi,
  • 0:48 - 0:50
    és a történet valószínűleg
  • 0:50 - 0:53
    Kr. e. tízezer évvel kezdődhetett a termékeny félholdon,
  • 0:53 - 0:54
    amely a Közel-Keleten található,
  • 0:54 - 0:57
    és a földművelés egyik bölcsője.
  • 0:57 - 0:59
    Az egykor nomád őseink
  • 0:59 - 1:01
    akkoriban kezdtek letelepedni a félholdon.
  • 1:01 - 1:03
    A növénytermesztéssel
  • 1:03 - 1:05
    és az állatok háziasításával egyidőben
  • 1:05 - 1:06
    megváltozott a hozzáállásuk,
  • 1:06 - 1:08
    elkezdtek közeledni Európa
  • 1:08 - 1:10
    és a nyugati világ felé.
  • 1:10 - 1:11
    A földművelés elterjedésével
  • 1:11 - 1:14
    az emberek a bogarakra kártevőkként néztek,
  • 1:14 - 1:16
    amelyek károsítják a termést.
  • 1:16 - 1:17
    A népesség növekedett,
  • 1:17 - 1:18
    és a Nyugat városiasodott,
  • 1:18 - 1:21
    ezzel feledésbe merült a gyűjtögető életmódunk.
  • 1:21 - 1:24
    Egyszerűen feledésbe merült bogárevő történelmünk.
  • 1:24 - 1:27
    Ma, aki nincs az entomofágiához szokva,
  • 1:27 - 1:28
    annak a bogarak idegesítőek,
  • 1:28 - 1:30
    hisz csípnek, harapnak,
  • 1:30 - 1:31
    és rámennek az ételünkre.
  • 1:31 - 1:34
    Undorral tekintünk rájuk,
  • 1:34 - 1:35
    és a gondolatra,
  • 1:35 - 1:37
    hogy elfogyasszuk őket.
  • 1:37 - 1:40
    Pedig közel 2000 rovarfajt dolgozik fel,
  • 1:40 - 1:43
    és fogyaszt a mindennapi étrend részeként
  • 1:43 - 1:45
    világszerte kétmilliárd ember.
  • 1:45 - 1:49
    Legbuzgóbb fogyasztóik a trópusokon élnek,
  • 1:49 - 1:50
    mert kultúrájukban ez elfogadott.
  • 1:50 - 1:52
    Az ottani terület fajai nagyok,
  • 1:52 - 1:53
    változatosak
  • 1:53 - 1:55
    és rajokba csoportosulnak,
  • 1:55 - 1:58
    így könnyű őket begyűjteni.
  • 1:58 - 2:00
    Például a délkelet-ázsiai Kambodzsában
  • 2:00 - 2:02
    a hatalmas madárpókokat összegyűjtik,
  • 2:02 - 2:03
    megsütik,
  • 2:03 - 2:04
    és piacokon árulják.
  • 2:04 - 2:06
    Dél-Afrikában
  • 2:06 - 2:09
    a lédús mopane hernyó alapvető élelmiszer,
  • 2:09 - 2:10
    melyet csípős szószban főznek,
  • 2:10 - 2:13
    vagy szárítva és sózva esznek.
  • 2:13 - 2:14
    Mexikóban a jumile bogarat
  • 2:14 - 2:17
    fokhagymával, citrommal és sóval pirítják.
  • 2:17 - 2:20
    A bogarakat egészben fogyasztják,
  • 2:20 - 2:22
    vagy őrölve lisztként, porként és pépként
  • 2:22 - 2:23
    ételekhez adják.
  • 2:23 - 2:25
    De az íz még nem minden.
  • 2:25 - 2:26
    Egészségesek is.
  • 2:26 - 2:29
    Sőt, tudósok szerint az entomofágia
  • 2:29 - 2:31
    költséghatékony megoldás lehet
  • 2:31 - 2:34
    az élelemhiányban szenvedő fejlődő országoknak.
  • 2:34 - 2:36
    A rovarok akár 80%-a fehérje,
  • 2:36 - 2:38
    amely a test fontos építőeleme,
  • 2:38 - 2:41
    valamint magasak energiadús zsírokban,
  • 2:41 - 2:41
    rostban
  • 2:41 - 2:44
    és mikrotápanyagokban, mint a vitaminok és ásványi anyagok.
  • 2:44 - 2:46
    Tudtad, hogy a legtöbb ehető rovarnak
  • 2:46 - 2:47
    ugyanakkora vagy magasabb
  • 2:47 - 2:50
    az ásványi vastartalma, mint a marhahúsnak?
  • 2:50 - 2:52
    Tehát egy hatalmas és kihasználatlan forrást jelentenek,
  • 2:52 - 2:55
    ha figyelembe vesszük, hogy a vashiány
  • 2:55 - 2:57
    jelenleg a leggyakoribb tápanyagprobléma
  • 2:57 - 2:58
    a világon.
  • 2:58 - 3:01
    A másik magas tápértékű példa a lisztkukac.
  • 3:01 - 3:04
    A sárga rovarláva őshonos Amerikában,
  • 3:04 - 3:06
    és könnyű tenyészteni.
  • 3:06 - 3:08
    Gazdag vitaminokban,
  • 3:08 - 3:09
    ásványi anyagokban,
  • 3:09 - 3:12
    és akár 50%-os a fehérjetartalma,
  • 3:12 - 3:15
    majdnem annyi mint egy megegyező mennyiségű marhahúsban.
  • 3:15 - 3:18
    Egyszerűen forró vajban és sóban megsütjük,
  • 3:18 - 3:20
    vagy megpirítjuk és leöntjük csokival,
  • 3:20 - 3:21
    és kész a ropogós csemege.
  • 3:21 - 3:23
    Ha legyűrjük az undorunkat,
  • 3:23 - 3:24
    a jutalmunk tápanyagok
  • 3:24 - 3:26
    és finom íz.
  • 3:26 - 3:27
    Mert a bogarak valóban finomak.
  • 3:27 - 3:29
    A lisztkukac íze, mint a pirított dióféléké.
  • 3:29 - 3:31
    A sáskák a garnélarákra emlékeztetnek.
  • 3:31 - 3:33
    A tücskök egyesek szerint
  • 3:33 - 3:35
    pattogatott kukorica ízűek.
  • 3:35 - 3:36
    A rovartenyésztésnek
  • 3:36 - 3:39
    kevesebb környezeti hatása van,
  • 3:39 - 3:40
    mint a haszonállat-tenyésztésnek,
  • 3:40 - 3:43
    mert a rovarok kevesebb káros gázt bocsátanak ki,
  • 3:43 - 3:46
    és kisebb a hely-, víz- és élelemigényük.
  • 3:46 - 3:49
    Társadalmi-gazdasági szempontból a rovarok
  • 3:49 - 3:51
    felemelhetnék a fejlődő országok lakosait,
  • 3:51 - 3:53
    mert a rovarfarmok kicsik,
  • 3:53 - 3:54
    rendkívül jövedelmezőek,
  • 3:54 - 3:57
    és fenntartásuk viszonylag olcsó.
  • 3:57 - 3:58
    A rovarokat felhasználhatják
  • 3:58 - 4:01
    haszonállatok számára fenntartható táplálékként,
  • 4:01 - 4:03
    és tenyészthetők természetes hulladékokon,
  • 4:03 - 4:04
    mint például növények héjain,
  • 4:04 - 4:07
    amelyek egyébként csak elrohadnának a szeméttelepeken.
  • 4:07 - 4:09
    Kezdesz megéhezni?
  • 4:09 - 4:11
    Egy tányérnyi tücsök láttán
  • 4:11 - 4:13
    a legtöbben még hátrahőkölnének,
  • 4:13 - 4:15
    miközben elképzelnék, hogy a lábak és csápok
  • 4:15 - 4:17
    beleragadnak a fogukba.
  • 4:17 - 4:18
    De gondoljunk a homárra.
  • 4:18 - 4:20
    Lényegében az is egy hatalmas rovar
  • 4:20 - 4:22
    lábakkal és csápokkal,
  • 4:22 - 4:23
    és egykor őt is
  • 4:23 - 4:26
    silány, visszatetsző ételnek gondolták.
  • 4:26 - 4:28
    Ma pedig a homár ínyencség.
  • 4:28 - 4:30
    Talán hasonló paradigmaváltás történik majd a bogarakkal is?
  • 4:30 - 4:32
    Próbáld csak ki!
  • 4:32 - 4:33
    Dobj be egy rovart,
  • 4:33 - 4:35
    és rágcsáld élvezettel.
Title:
Együnk-e bogarakat? - Emma Bryce
Speaker:
Emma Bryce
Description:

Nézd meg a teljes előadást: http://ed.ted.com/lessons/should-we-eat-bugs-emma-bryce

Mi az? Ízletes, sok van belőle és gazdag fehérjében? Bogarak!
Habár a trópusokat leszámítva nem túl népszerű az entomofágia, vagyis a rovarevés, egykor rendkívül elterjedt volt különböző kultúrákban. Lehet, hogy undorral tölt el a gondolat, hogy rovarokat rágcsáljunk, mégis naponta 2 milliárd ember eszi őket. (Nyami, sült madárpók!) Ezen kívül ígéretesek élelmezési és környezetvédelmi szempontból. Emma Bryce meggyőző érveket állít a bogárevés mellett.
Előadás: Emma Bryce
Animáció: NEIGHBOR
more » « less
Video Language:
English
Team:
closed TED
Project:
TED-Ed
Duration:
04:52
TED edited Hungarian subtitles for Should we eat bugs?
Krisztian Stancz approved Hungarian subtitles for Should we eat bugs?
Krisztian Stancz commented on Hungarian subtitles for Should we eat bugs?
Krisztian Stancz edited Hungarian subtitles for Should we eat bugs?
Krisztian Stancz edited Hungarian subtitles for Should we eat bugs?
Laszlo Kereszturi accepted Hungarian subtitles for Should we eat bugs?
Laszlo Kereszturi commented on Hungarian subtitles for Should we eat bugs?
Anna Török edited Hungarian subtitles for Should we eat bugs?

Hungarian subtitles

Revisions Compare revisions

Our website uses cookies for analysis purposes.