Turkish subtitles

← Antibiyotiksiz hayvanlar için acil durum

Get Embed Code
27 Languages

Showing Revision 14 created 02/11/2020 by Cihan Ekmekçi.

  1. Basit enfeksiyonların
    ölümcül olduğu bir zaman vardı
  2. ancak şimdi, antibiyotiklerin
    geniş kullanılabilirliği sayesinde,
  3. bu sadece geçmişin bir kalıntısı.
  4. Ama aslında "kalıntısıydı" demeliyim
  5. çünkü günümüzde, o kadar çok
    antibiyotik kullanıyoruz ki
  6. enfeksiyona neden olan
    bakteriler direnç kazanıyor.
  7. Bu gerçekten hepimizi korkutmalı.
  8. Davranışlarımızı değiştirmez ve kendimizi
    antibiyotiklerden vazgeçirmezsek

  9. BM, 2050 yılına kadar
  10. antimikrobiyal direncin bizim
    en büyük katilimiz olacağını öngörüyor.
  11. Bu yüzden harekete geçmeliyiz.
  12. Ancak "nereden başlamalı" ilginç bir soru
  13. çünkü antibiyotik kullanan
    sadece biz insanlar değiliz.
  14. Dünya çapında tüm antibiyotiklerin
    yüzde 50 ile 80'i

  15. hayvanlar tarafından kullanılmaktadır.
  16. Bunların hepsi
    insan sağlığı için kritik değil
  17. ama şimdiden kontrol altına almazsak
  18. insanlar ve hayvanlar için
    çok korkutucu bir geleceğe bakıyoruz.
  19. Başlamak için buraya
    nasıl geldiğimizden bahsedelim.

  20. İlk büyük ölçekli antibiyotik kullanımı,
    geçen yüzyılın 50'li yılların başındaydı.
  21. Batı dünyasında refah artıyordu
  22. ve insanlar daha fazla
    hayvansal protein yemek istiyorlardı.
  23. Hayvanlar hasta olduğunda
    antibiyotiklerle tedavi edebilirdiniz,
  24. böylece ölmezler
    ve büyümeye devam ederlerdi.
  25. Ancak kısa bir süre sonra,
  26. yemlere az ve düzenli miktarda
    antibiyotik eklenmesinin
  27. hayvanları sağlıklı tuttuğu,
  28. onların daha hızlı büyümesini
  29. ve daha az beslenmeye ihtiyaç duymasını
    sağladığı keşfedildi.
  30. Yani bu antibiyotikler iyi çalıştı --
  31. gerçekten iyi, aslında.
  32. Ve artan hayvansal üretim ile
  33. aynı zamanda antibiyotik kullanımı da
    dünya çapında fırladı.
  34. Ne yazık ki antibiyotik direnci de öyle.
  35. Doktorunuz size antibiyotik şişesinin
    tamamını bitirmenizi söylemesinin nedeni,

  36. dozunuzu azaltmanız durumunda
    tüm böcekleri öldürmeyeceğinizdir.
  37. Ve etrafta dolaşanlar
    antibiyotik direncini arttırır.
  38. Hayvanlara az ve düzenli dozlarda
    antibiyotik vermekle aynı problem:
  39. Bazı kötü böcekler ölüyor ama hepsi değil.
  40. Bunu bütün bir endüstriye yayarsanız
  41. yanlışlıkla büyük bir antibiyotik dirençli
  42. bakteri rezervuarı oluşturduğumuzu
    anlayabilirsiniz.
  43. Ama bunu size söylemekten nefret ediyorum.

  44. Sorun orada bitmiyor.
  45. Başka kim antibiyotik
    kullanıyor biliyor musunuz?
  46. Kediniz Pofuduk ve köpeğiniz Rover.
  47. (Gülüşme)

  48. Evcil hayvanlar, en ağır
    kullanıcılar arasında bile sıralanır

  49. ve insan sağlığı için
  50. çok daha kritik olan
    antibiyotikler kullanırlar.
  51. Bunu, bize eşlik eden hayvanlarımızla
    ne kadar yakın yaşadığımızla birleştirin
  52. ve kendi evcil hayvanınızdan
  53. antibiyotiğe dirençli bakterileri
    alma riskinizi anlarsınız.
  54. Ancak çiftlik hayvanlarındaki

  55. bu antibiyotiğe dirençli bakteriler
    sizi nasıl etkiler?
  56. Size verilerimizle ilgili
    bir örnek vereyim.
  57. Avrupa'daki domuzlarda
    farklı antibiyotik türlerine karşı
  58. antibiyotiğe dirençli
    salmonella seviyeleri
  59. yüzde 1'den az bir yüzdeden
    yüzde 60'a kadar değişmektedir.
  60. Bu, çoğu durumda, bu antibiyotiğin
  61. bu salmonellayı öldürmek için
    artık işe yaramayacağı anlamına gelir.
  62. Domuzdaki antibiyotiğe dirençli salmonella
  63. ve nihai ürün arasında
  64. yüksek bir bağlantı vardı.
  65. İster domuz pirzolası, ister kaburga
  66. veya isterse de kıyma olsun.
  67. Neyse ki genellikle
    tüm çiğ et, balık veya yumurtaların

  68. yüzde birinden daha azı
  69. salmonella içerecektir.
  70. Ve bu sadece iyi tedavi edilmediğinde
    bir risk oluşturur.
  71. Hâlâ Avrupa'da 100.000'den fazla insanda
    ve ABD'de bir milyondan fazla insanda
  72. salmonella vakası var.
  73. ABD'de, her yıl 23.000
    hastaneye yatış oluyor
  74. ve 450 kişi ölüyor.
  75. Antibiyotiğe dirençli salmonella arttıkça
  76. bu ölü sayısının artması muhtemeldir.
  77. Ama bu sadece kendinizi
    tüketmekle ilgili değil.

  78. Bu yıl, 100'den fazla kişiye,
  79. köpeklerini domuz kulakları ile
    besledikten sonra,
  80. birçok ilaca dirençli
    bir salmonella bulaştı.
  81. Bu yüzden hayvansal üretimde
  82. antibiyotik kullanımını
    gerçekten kesmeliyiz.
  83. Neyse ki bu olmaya başlıyor.
  84. Avrupa, yemde düşük dozlarda antibiyotik
    koymayı yasaklayan ilk bölgedir.

  85. 1999'dan itibaren, birkaç adımda,
  86. izin verilen farklı tipte
    antibiyotiklerin miktarı azaldı
  87. ve 2006'da tam bir yasak yürürlüğe girdi.
  88. Antibiyotiklere, sadece bir veteriner
  89. hayvanın hasta olduğunu
    belirlediğinde izin verildi.
  90. Kulağa hoş geliyor, değil mi?

  91. Sorun çözüldü.
  92. Hayır, bekleyin, o kadar hızlı değil.
  93. Azaltma programı başlar başlamaz
    antibiyotiklerin,
  94. birçok kötü çiftlik uygulamasını
    örtbas etmek için
  95. mükemmel bir battaniye olduğu
    çok hızlı bir şekilde keşfedildi.
  96. Giderek daha fazla hayvan hastalandı
  97. ve antibiyotiklerle
    tedavi edilmesi gerekiyordu.
  98. Yani toplam miktar, düşmek yerine,
  99. aslında arttı.
  100. Elbette, gidilecek yol bu değildi.
  101. Ama neyse ki bu, hikâyenin sonu değildi.
  102. Tüm Avrupa tarım sektörü
    bir yolculuğa başladı
  103. ve bence bu herkesin
    bir şeyler öğrenebileceği bir yolculuk.
  104. Bu aynı zamanda sahneye
    şahsen girdiğim zamandır.

  105. Büyük bir Avrupa
    yem birleştiricisine katıldım.
  106. Bir yem birleştiricisi, bir çiftçinin
    hayvanlarını beslemesi için
  107. bir beslenme programı oluşturur
  108. ve çoğu zaman hayvanların en iyi şekilde
    nasıl yetiştirileceği konusunda
  109. tavsiyelerde bulunur.
  110. Meslektaşlarım, veterinerler
  111. ve tabii ki çiftçiler ile birlikte
  112. hayvanları sağlıklı ve antibiyotiksiz
    tutmayı çözmek beni gerçekten motive etti.
  113. Şimdi antibiyotiksiz üretim için

  114. olması gereken üç önemli şey var.
  115. Size bir senaryo anlatayım.
  116. Başlamak -- ve bu çok bariz görünüyor --
  117. hijyenimiz, başlamak için bir yer.
  118. Ahırın ve içme suyu hatlarının
    daha iyi temizlenmesi,
  119. hastalığın ortaya çıkmasını
    ve ahıra yayılmasını zorlaştırır.
  120. Hepsi çok önemli
  121. ama kişisel olarak
    en çok ilgilendiğim kısım
  122. hayvanlar için daha iyi beslenme,
  123. daha iyi besin.
  124. Dengeli bir diyet beslenmesi önemlidir.

  125. Şöyle düşünün:
  126. Siz yeterince lif yemediğinizde
    kendinizi iyi hissetmezsiniz.
  127. Tükettiğiniz yiyeceklerin bir kısmı
    sizin tarafınızdan sindirilmez,
  128. kalın bağırsağınızda bakteriler
    tarafından fermente edilir.
  129. Yani bu mikropları diyetinizin
    bir kısmı ile besliyorsunuz.
  130. Başlangıçta, genç hayvanların çoğu
    düşük lifli, yüksek nişasta ve protein,
  131. çok ince öğütülmüş ve yüksek
    sindirilebilir diyetlerle beslendi.
  132. Kendini hamburger ekmeği, pirinç, waffle
  133. ve protein barlarından oluşan
    bir diyete sokmak gibi.
  134. Bunu daha düşük proteinli, yüksek lifli,
  135. kaba bir diyet türüne değiştirdik.
  136. Kepekli tahıllar, et veya fasulye
    salatası diyetine sokmak gibi.
  137. Bu, hayvanların bağırsaklarındaki
    bakteri florasını
  138. daha faydalı olanlara kaydırdı
  139. ve patojenlerin gelişme şansını azalttı.
  140. Şaşırmış olabilirsiniz

  141. ancak sadece diyet bileşimi değil,
    aynı zamanda diyet yapısı da rol oynar.
  142. Basitçe, aynı diyetin daha kaba olması,
  143. daha iyi gelişmiş bir sindirim sistemi
  144. ve dolayısıyla daha sağlıklı
    bir hayvan sağlayacaktır.
  145. Ancak en iyi yanı, çiftçilerin
    bunu da satın almaya başlamasıydı.

  146. Dünyanın diğer bölgelerinden farklı olarak
  147. Batı Avrupalı çiftçiler çoğunlukla
    kendi bağımsız satın alma kararlarını
  148. kendileri veriyorlar:
  149. yemi kimden alıp
    hayvanlarını kime satma kararlarını.
  150. Yani sonunda sattığınız şey
  151. bu çiftçilerin gerçek
    yerel ihtiyacını yansıtıyor.
  152. Örneğin antibiyotiklerin azaltılmasında
  153. çok daha dikkatli olan ülkelerdeki,
  154. örneğin Almanya ve Hollanda gibi,
  155. domuz yavrularının diyetindeki
    protein içeriği,
  156. İngiltere gibi daha yavaş bir ülkeye göre
    zaten yüzde 10 ile 15 daha düşüktü.
  157. Ancak daha iyi hijyen gibi
    daha iyi beslenme de yardımcı olur

  158. fakat hasta olmanızı tamamen engellemez.
  159. Yani daha fazlasına ihtiyaç var.
  160. İşte bu yüzden mikrobiyoma döndük.
  161. Yem ile suyun daha asidik hâle getirilmesi
  162. daha çok yararlı bakteri sağlayan
  163. ve patojenleri engelleyen bir ortam
    yaratmaya yardımcı olur.
  164. Fermente yiyecekler gibi,
  165. yoğurt, lahana turşusu veya salam olsun,
  166. hepsi de daha geç bozulacak.
  167. Modern tekniklerle

  168. örneğin DNA testine dayalı olanlar,
  169. birçok daha farklı mikroorganizmanın da
    var olduğunu görebiliriz.
  170. Ve mikrobiyom dediğimiz bu ekosistem
  171. çok daha karmaşık.
  172. Bağırsakta, vücudunuzdaki
    doku hücrelerinden
  173. yaklaşık sekiz kat daha fazla
    mikroorganizma olduğu ortaya çıkıyor.
  174. Hayvanlar için de etki daha az değil.
  175. Yani hayvansal üretimde
    antibiyotik olmadan çalışmak istiyorsak
  176. hayvanları çok daha
    sağlıklı hâle getirmeliyiz.
  177. Böylece bir hastalık vurduğunda
  178. hayvanlar çok daha dirençlidir.
  179. Ve ev sahibi, besin ve mikrobiyomu içeren
  180. bu üç yönlü nutribiosis yaklaşımı,
  181. bunu yapmanın yoludur.
  182. Antibiyotik içeren veya antibiyotik
    kullanımına neden olan bir diyetle

  183. hayvan yetiştirme uygulaması
    çiftlik düzeyinde biraz daha ucuz.
  184. Ama sonunda, tüketici düzeyinde
    birkaç yüzdeden bahsediyoruz.
  185. Bu aslında dünya nüfusunun
  186. orta ve yüksek gelirli
    kısmı için oldukça uygun.
  187. Kendi sağlığımız veya sevdiklerimizin
    sağlığı söz konusu olduğunda
  188. ödemek için çok küçük bir fiyat.
  189. Peki ne düşünüyorsunuz,
    hangi yöne gidiyoruz?

  190. Antimikrobiyal direncin, büyük finansal
    ve özel bir kişisel maliyetle
  191. en büyük katilimiz olmasına
    izin veriyor muyuz?
  192. Yoksa insanların antibiyotik
    tüketimini azaltmanın yanı sıra
  193. antibiyotiksiz hayvan üretimini
    gerçekten benimsemeye başlıyor muyuz?
  194. Benim için seçim çok açık.
  195. Ama bunu gerçekleştirmek için
  196. azalma hedefleri belirlemeli
  197. ve bunların tüm dünyada
    takip edildiğinden emin olmalıyız.
  198. Çünkü çiftçiler birbirleriyle yarışırlar.
  199. Ülke düzeyinde,
  200. ticaret bloğunda veya küresel pazarda
  201. maliyetler çok önemlidir.
  202. Ayrıca gerçekçi olmalıyız.
  203. Çiftçilerin bu azalmayı sağlamak için
  204. daha iyi yönetime ve daha iyi yemlere
    daha fazla yatırım yapma olanaklarına
  205. sahip olmaları gerekmekte.
  206. Yasal sınırların yanı sıra
    piyasaya antibiyotiği azaltılmış
  207. veya antibiyotik içermeyen
    ürünler sürülebilir.
  208. Artan tüketici bilinci ile
  209. bu piyasa güçlerinin gücü artacak.
  210. Şimdi bahsettiğim her şey
    bizim için harika görünüyor.

  211. Peki ya hayvanlar?
  212. Şimdi, tahmin edin ne,
    onların hayatları da iyileşiyor.
  213. Daha iyi sağlık, daha az stres,
    daha mutlu hayat.
  214. Artık biliyorsunuz.
  215. Çok düşük miktarda antibiyotikli
    veya antibiyotiksiz et,
  216. yumurta ve süt üretmeyi artık biliyoruz
  217. ve bakteriyel enfeksiyonların
  218. yeniden en büyük katilimiz olduğu
    bir geleceği önlemek için
  219. bunun, ödemek için
    küçük bir bedel olduğunu savunacağım.
  220. Teşekkürler.

  221. (Alkış)