کدام نوع شیر برای شما بهتر است؟ - جاناتان جی او سالیوان و گریس ای. کانینگام
-
0:07 - 0:09اگر به دنبال شیر به فروشگاه بروید،
-
0:09 - 0:12تعداد گیج کنندهای از محصولات
برای انتخاب وجود دارد. -
0:12 - 0:16نه تنها شیر لبنی،
بلکه شیرهای بر پایه گیاه نیز وجود دارد. -
0:16 - 0:19برای تبدیل گیاه به چیزی شبیه شیر،
-
0:19 - 0:24باید آن را خیس کرد، آبکش کرد،
شُست و به صورت خمیر غلیظ درآورد، -
0:24 - 0:27یا خشک کرد و به آرد آسیاب کرد.
-
0:27 - 0:31سپس خمیر یا آرد گیاه
با ویتامینها و مواد معدنی غنی شده، -
0:31 - 0:34طعمدار شده و با آب رقیق میشود.
-
0:34 - 0:36نتیجه انبوهی از گزینههاست
-
0:36 - 0:40که بسیاری از خصوصیات شیر حیوانات را
در اختیار دارند. -
0:40 - 0:43پس کدام شیر واقعا برای شما
بهترین انتخاب است؟ -
0:43 - 0:46بیایید به محبوبترین شیرها بپردازیم:
-
0:46 - 0:50لبنیات، شیر بادام، سویا یا جو دوسر؟
-
0:50 - 0:56یک لیوان شیر گاو ۲۵۰ میلی لیتری
حاوی ۸ گرم پروتئین، -
0:56 - 1:00۱۲ گرم کربوهیدرات،
و ۲ تا ۸ گرم چربی است -
1:00 - 1:04که این مقادیر به سرشیر گرفته شده،
میزان چربی کاهش یافته آن بستگی دارد. -
1:04 - 1:09این تقریباً ۱۵٪ پروتئین روزانه است که
یک بزرگسال به طور متوسط نیاز دارد، -
1:09 - 1:14تقریباً ۱۰ درصد کربوهیدرات
و ۲ تا ۱۵ درصد چربی. -
1:14 - 1:19اکثر شیرهای گیاهی
کربوهیدرات کمتری نسبت به شیر لبنی دارند. -
1:19 - 1:24همچنین چربی کمتری دارند که
اغلب «چربیهای خوب» نامیده میشوند. -
1:24 - 1:30در همین حال، مواد مغذی سالم ویتامین D
و کلسیم موجود در شیر لبنی -
1:30 - 1:34به طور طبیعی در بیشتر شیرهای گیاهی
وجود ندارد. -
1:34 - 1:37با نگاهی دقیقتر به شیرهای گیاهی خود
درمییابیم که -
1:37 - 1:41هم بادام و هم جو دو سر در مقایسه با لبنیات
پروتئین کمی دارند. -
1:41 - 1:45اما در حالی که شیر بادام کمترین مواد معدنی
را بین این چهار گروه دارد، -
1:45 - 1:51شیر جو دو سر مملو از بتا گلوکان،
یک نوع فیبرسالم است. -
1:51 - 1:55همچنین در مقایسه با سایر شیرهای گیاهی
کربوهیدرات زیادی دارد - -
1:55 - 1:57گاهی اوقات به اندازه شیر لبنی.
-
1:57 - 2:02در همین حال، شیر سویا
به اندازه شیر گاو دارای پروتئین است -
2:02 - 2:05و همچنین منبع بزرگی از پتاسیم است.
-
2:05 - 2:08لوبیای سویا حاوی ایزوفلاون است
-
2:08 - 2:11که مردم تصور می کردند
با تقلید از عملکرد استروژن -
2:11 - 2:13باعث عدم تعادل هورمونی میشود.
-
2:13 - 2:18اما در نهایت، شیر سویا حاوی
مقادیر بسیار کمی ایزوفلاون است -
2:18 - 2:22که تأثیر بسیار ضعیفتری نسبت به
استروژن بر بدن ما دارد. -
2:22 - 2:25بسته به شرایط فردی،
-
2:25 - 2:28ممکن است یکی از این شیرها
برنده نهایی باشد: -
2:28 - 2:32اگر تحمل لاکتوز را ندارید،
شیرهای گیاهی پیشی میگیرند، -
2:32 - 2:35در حالی که اگر به آجیل حساسیت دارید،
شیر بادام حذف میشود. -
2:35 - 2:39برای افرادی که به رژیم غذایی
گسترده و متنوعی دسترسی ندارند، -
2:39 - 2:43شیر لبنی می تواند کارآمدترین راه
برای دریافت این مواد مغذی باشد. -
2:43 - 2:47اما بقیه برابرند، هر یک از این چهار شیر
-
2:47 - 2:50به اندازه کافی مغذی است که میتواند
بخشی از یک رژیم غذایی متعادل باشد. -
2:50 - 2:53به همین دلیل برای بسیاری از مردم،
شیر مناسب برای شما -
2:53 - 2:56در واقع شیری است که
برای کره زمین بهتر است. -
2:56 - 3:02پس کدام یک از کمترین منابع استفاده میکند
و کمترین آلودگی را ایجاد میکند؟ -
3:02 - 3:07تقریباً ۴ کیلومتر مربع طول میکشد
تا فقط یک لیوان شیر گاو تولید شود، -
3:07 - 3:12توسط کاربری زمین که باعث جنگل زدایی
و تخریب زیستگاه میشود. -
3:12 - 3:17بیشتر آن زمینِ زندگی گاوها است و بقیه
برای پرورش خوراک آنها استفاده میشود. -
3:17 - 3:20بسیاری از گاوها
سویا و جو دوسر میخورند. -
3:20 - 3:24برای پرورش جو دوسر یا سویا
مورد استفاده برای شیر -
3:24 - 3:26زمین خیلی کمتری نسبت به تغذیه یک گاو شیری
لازم است - -
3:26 - 3:29فقط حدود یک چهارم کیلومتر مربع
در هر لیوان. -
3:29 - 3:32شیر بادام کاربری مشابهی دارد.
-
3:32 - 3:35اما مکان زمین هم مهم است -
-
3:35 - 3:39مزارع سویا عامل اصلی جنگل زدایی هستند،
-
3:39 - 3:42در حالی که مزارع جو دوسر
و بادام چنین نیستند. -
3:42 - 3:46در هر مرحله تهیه شیر
از آب استفاده میشود، -
3:46 - 3:50اما در مرحله زراعت است
که اختلافات زیادی پدیدار میشود. -
3:50 - 3:56شیر لبنی بیشترین آب را مصرف میکند -
حدود ۱۲۰ لیتر در لیوان، -
3:56 - 3:59بیشتر برای آب دادن به گاوها
و پرورش غذای آنها. -
3:59 - 4:04بادام با مصرف بیش از۷۰ لیتر آب در هر لیوان
در جایگاه دوم قرار دارد. -
4:04 - 4:07بیشتر این آب برای پرورش درختان بادام
استفاده میشود -
4:07 - 4:11که قبل از شروع تولید بادام
به سالها آبیاری نیاز دارد. -
4:11 - 4:14درختان باید به طور مداوم آبیاری شوند،
در غیر این صورت میمیرند، -
4:14 - 4:18در حالی که بسیاری از محصولات دیگر را
میتوان آیش داد و بعداً نیز تولید کرد. -
4:18 - 4:23روی هم رفته، سویا و جو دوسر
برای رشد به آب کمتری نیاز دارند: -
4:23 - 4:26فقط حدود ۵ تا ۱۰ لیتر در هر لیوان شیر.
-
4:26 - 4:30تولید شیر باعث تولید
برخی از گازهای گلخانهای میشود - -
4:30 - 4:36حدود ۰/۱ تا ۰/۲ کیلوگرم در هر لیوان
در شیرهای گیاهی. -
4:36 - 4:40اما در شیر لبنی، گاوها نیز با آروغ زدن
-
4:40 - 4:45و خروج باد معده حاوی مقادیر زیادی
از گاز متان، تولید گاز گلخانهای میکنند. -
4:45 - 4:47به طور کلی، هر لیوان شیر لبنی
-
4:47 - 4:52در انتشار گازهای گلخانهای
بیش از نیم کیلوگرم نقش دارد. -
4:52 - 4:55بنابراین اگرچه به رژیم غذایی شما
بستگی دارد، -
4:55 - 4:59هر یک از این شیرها ممکن است مناسب باشد،
اما از نظر سلامت سیاره ما، -
4:59 - 5:02یک شرط قوی برای انتخاب شیرهای گیاهی،
-
5:02 - 5:05به ویژه شیر جو دوسر یا سویا وجود دارد.
- Title:
- کدام نوع شیر برای شما بهتر است؟ - جاناتان جی او سالیوان و گریس ای. کانینگام
- Speaker:
- جاناتان جی او سالیوان و گریس ای. کانینگام
- Description:
-
مشاهده ویدیو کامل در: https://ed.ted.com/lessons/which-type-of-milk-is-best-for-you-jonathan-j-o-sullivan-grace-e-cunningham
اگر به دنبال شیر به فروشگاه بروید، تعداد گیج کنندهای از محصولات برای انتخاب وجود دارد. شیر لبنی وجود دارد، اما همچنین محصولات گیاهی مانند شیر بادام، سویا و جو دوسر وجود دارد. بنابراین کدام شیر واقعا برای شما بهتر است؟ و کدام یک از منابع کمتری استفاده کرده و کمترین آلودگی را ایجاد میکند؟ جاناتان جی او سالیوان و گریس ای. کانینگام برای یافتن پاسخ این سوال به محبوبترین شیرها میپردازند.
درس با جاناتان جی او سالیوان و گریس ای. کانینگام، به کارگردانی آنتون بوگاتی.
- Video Language:
- English
- Team:
- closed TED
- Project:
- TED-Ed
- Duration:
- 05:05
Leila Ataei approved Persian subtitles for Which type of milk is best for you? | ||
Leila Ataei accepted Persian subtitles for Which type of milk is best for you? | ||
Leila Ataei edited Persian subtitles for Which type of milk is best for you? | ||
shirin etebar edited Persian subtitles for Which type of milk is best for you? | ||
shirin etebar edited Persian subtitles for Which type of milk is best for you? | ||
shirin etebar edited Persian subtitles for Which type of milk is best for you? |