Return to Video

چرا ۱٫۵ میلیارد نفر با چاپستیک غذا می‌خورند؟

  • 0:00 - 0:03
    این یک نوع از بخش ابزاری
  • 0:03 - 0:06
    فرهنگ لغت آشپزی ما،
    در اصطلاح وسایل آشپزی است.
  • 0:06 - 0:08
    و این‌طور بود که، چه جالب!
  • 0:08 - 0:10
    آدم‌هایی هستند که بدون چاپستیک
    زندگی می‌کنند.
  • 0:10 - 0:11
    [چیز کوچک]
  • 0:11 - 0:12
    [ایده‌ی بزرگ]
  • 0:15 - 0:17
    چاپستیک یک جفت دوتایی چوب بلند است
  • 0:17 - 0:20
    که برای غذا خوردن با یک دست
    از آن استفاده می‌شود.
  • 0:20 - 0:23
    نگه‌داشتن این چوب‌ها یک کم شبیه
    نگه داشتن مداد است،
  • 0:23 - 0:25
    با این تفاوت که دو تا مداد دارید
  • 0:25 - 0:27
    و آن‌ها را با هم مثل انبر تکان می‌دهید.
  • 0:27 - 0:30
    بیشتر چوبی‌اند. ولی از پلاستیک، بامبو،
  • 0:30 - 0:33
    یشم سبز، طلا، نقره و حتی عاج هم هستند،
  • 0:33 - 0:35
    البته فکر کنم اینآخری خیلی هم باحال نیست.
  • 0:35 - 0:38
    چاپستیک‌ها برای خوردن تکه‌های کوچک غذا
    به خوبی طراحی شده‌اند.
  • 0:38 - 0:40
    برای برداشتن نودل‌ خوب هستند.
  • 0:40 - 0:42
    اگر ماهر باشید، می‌توانید برنج بخورید،
  • 0:42 - 0:44
    دامپلینگ و تکه‌های گوشت را بردارید.
  • 0:44 - 0:46
    چند نباید درباره‌ی چاپستیک‌ها هست.
  • 0:46 - 0:48
    شما نباید با چاپستیک مثل چوب طبل کار کنید.
  • 0:48 - 0:50
    اگرچه وسوسه‌برانگیز است.
  • 0:50 - 0:53
    شما نباید چوب‌ها را رو به بالا
    وارد کاسه‌ی برنج کنید.
  • 0:53 - 0:56
    و دلیلش هم این است که شبیه کاسه عود است
  • 0:56 - 0:58
    که به نوی یادآور مرگ است.
  • 0:58 - 1:00
    چاپستیک‌ها در بخش عظیمی از دنیا
    استفاده می‌شوند
  • 1:00 - 1:03
    در بیشتر آسیا، حدودا ۱٫۵ میلیارد انسان
  • 1:03 - 1:05
    در محدودهٰ‌ی چاپستیک هستند.
  • 1:05 - 1:08
    فرهنگ‌های مختلف انواع مختلفی از
    چاپستیک دارند
  • 1:08 - 1:11
    چوب‌های چینی بیشتر بلند و گرد هستند.
  • 1:11 - 1:14
    چوب‌های کره‌ای باریک‌تر هستند
    و اغلب فلزی‌اند
  • 1:14 - 1:16
    و چوب‌های ژاپنی گرد و خیلی،
  • 1:16 - 1:18
    خیلی نوک تیز هستند.
  • 1:18 - 1:20
    در حالی که امروز در جامعه آمریکایی چاپستیک
  • 1:20 - 1:22
    بسیار رایج است،
  • 1:22 - 1:24
    اما در اواخر قرن ۱۸ بود
  • 1:24 - 1:27
    که این ایده که آسیایی‌ها چون صرفاً
  • 1:27 - 1:29
    برنج را با چوب می‌خوردند
  • 1:29 - 1:32
    با امریکایی‌ها که گوشت را با چاقو و چنگال
  • 1:32 - 1:34
    می‌خوردند، فرق داشتند.
  • 1:34 - 1:36
    اما وقتی چین و آمریکا روابط دیپلماتیک
  • 1:36 - 1:39
    خود را در دهه ۷۰ میلادی
    شروع کردند،
  • 1:39 - 1:41
    ریچارد نیکسون و هنری کسینجر
  • 1:41 - 1:44
    مجبور شدند با چوب غذا خوردن را تمرین کنند.
  • 1:44 - 1:46
    چیزی که جالب توجه است
  • 1:46 - 1:51
    این است که غذای چینی از شرق به غرب رفته،
  • 1:51 - 1:54
    و چاپستیک‌ها بخشی از این تجربه شده‌اند.
  • 1:54 - 1:57
    طبق شواهد چاپستیک‌ به سلسله شانگ برمی‌گردد
  • 1:57 - 1:59
    که حدودا ۳۰۰۰ سال پیش بوده،
  • 1:59 - 2:02
    و در سلسله‌ی شانگ، آن‌ها عاشق
    دیگ‌های سه‌پایه بودند.
  • 2:02 - 2:04
    وقتید در دیگ‌های بزرگ سه پایه
    غذا درست می‌کنید
  • 2:04 - 2:06
    چاپستیک‌ها خیلی به درد می‌خوردند،
  • 2:06 - 2:08
    چون می‌توانستید آن را راحت هم بزنید
    و زیرورو کنید
  • 2:08 - 2:11
    بدون این که از آب در حال جوشیدن
  • 2:11 - 2:13
    این دیگ‌های خیلی بزرگ بسوزید.
  • 2:13 - 2:15
    فرهنگ چینی‌ها چاقو و چنگال دارد.
  • 2:15 - 2:18
    از آن‌ها در موارد زیادی در آشپزی
    استفاده می‌کند.
  • 2:18 - 2:22
    اما این که چه چیزی سر میز غذا برود،
  • 2:22 - 2:23
    آن چیز، چاپستیک بود.
  • 2:24 - 2:25
    یک چیز در مورد آشپزی آسیایی‌ها
  • 2:25 - 2:28
    این است که تکه‌های غذا بسیار کوچک هستند
  • 2:28 - 2:30
    و فکر می‌کنم که بخشی از آن
    مربوط به این مساله است
  • 2:30 - 2:32
    که خب بیشتر بهینه و به‌ صرفه است
  • 2:32 - 2:34
    که تکه‌های کوچک غذا را سریع بپزید.
  • 2:34 - 2:36
    و این که نیازی نیست آن‌ها را خرد کنید.
  • 2:36 - 2:38
    پس این‌جا یک تاثیر متقابل دارید،
  • 2:38 - 2:41
    که نوع غذایی که پخته شده به مردم
    امکان استفاده از چاپستیک را می‌دهد
  • 2:41 - 2:45
    و این که چاپستیک روی
    غذایی که می‌پزید، تاثیر دارد.
  • 2:45 - 2:49
    اما همزمان،چاپستیک منعکس کننده‌ی
    ذات مشترک خوردن غذا هستند.
  • 2:49 - 2:51
    شما بشقاب‌هایی دارید که وسط میز می‌گذارید
  • 2:51 - 2:53
    که سایز خانواده است.
  • 2:53 - 2:54
    با چاپستیک‌ از آن بر‌می‌دارید
  • 2:54 - 2:57
    و آن را روی برنج می‌گذارید
    و هر فرد غذای خود را می‌خورد.
  • 2:57 - 2:59
    افسانه‌ی معروفی هست
  • 3:00 - 3:02
    که در آن همه چوب‌های خیلی خیلی بلندی دارند
  • 3:02 - 3:04
    به حدی بلند که نمی‌توانند
    خودشان غذا بخورند
  • 3:04 - 3:07
    خب در جهنم، همه از گشنگی تلف می‌شوند
  • 3:07 - 3:09
    چون نمی‌توانند غذا را بردارند و بخورند.
  • 3:10 - 3:12
    اما در بهشت، مردم با همان چاپستیک‌ها
  • 3:12 - 3:13
    به هم‌دیگر غذا می‌دهند.
Title:
چرا ۱٫۵ میلیارد نفر با چاپستیک غذا می‌خورند؟
Speaker:
جنیفر ۸. لی
Description:

جنیفر ۸.لی ،نویسنده، توضبح می‌دهد که چگونه چاپستیک از شرق به غرب رسیده و چگونه طراحی شده تا شما بهترین لقمه را در دست داشته باشید.
more » « less
Video Language:
English
Team:
closed TED
Project:
TED Series
Duration:
03:27

Persian subtitles

Revisions Compare revisions

Our website uses cookies for analysis purposes.