Return to Video

لماذا يستعمل 1,5 مليار شخص العيدان للأكل

  • 0:00 - 0:06
    إتها جزء أساسي من مفردات فن مطبخنا،
    من حيث أواني المطبخ.
  • 0:06 - 0:09
    والأمر المثير للاهتمام أن هناك أناس
    يعيشون بدون استعمال عيدان الأكل.
  • 0:09 - 0:11
    [أدوات صغيرة.]
  • 0:11 - 0:12
    [أفكار كبيرة.]
  • 0:15 - 0:17
    عيدان الأكل هي زوج من العصي الطويلة
  • 0:17 - 0:20
    تُستخدم لأكل الطعام بيد واحدة.
  • 0:20 - 0:23
    حَمْل عيدان الأكل شبيه بحمل قلم الرصاص،
  • 0:23 - 0:25
    إلا أن لديك اثنين منها
  • 0:25 - 0:27
    وتقوم بتحريكهما كما تحرك الكماشة.
  • 0:27 - 0:30
    معظمها مصنوع من الخشب.
    ومنها المصنوع من البلاستيك أو الخيزران،
  • 0:30 - 0:32
    أو حجر اليشم أو الذهب أو الفضة
    أو حتى من العاج،
  • 0:32 - 0:35
    رغم أنني لا أعتقد أنه ما زال لائقًا
    صنعها من العاج.
  • 0:35 - 0:38
    تصميم عيدان الأكل مثالي
    لتناول قطع صغيرة من الطعام.
  • 0:38 - 0:40
    إنها جيدة لالتقاط الشعرية.
  • 0:40 - 0:42
    إذا كنت ماهرًا فيمكنك أكل الأرز بها،
  • 0:42 - 0:44
    والتقاط الزلابية وقطع من اللحم.
  • 0:44 - 0:46
    هناك بعض الممنوعات فيما يخص عيدان الأكل.
  • 0:46 - 0:48
    لا يجب استخدام عيدان الأكل
    مثل أعواد الطبل،
  • 0:48 - 0:50
    أعرف أن الأمر مغرٍ.
  • 0:50 - 0:53
    لا أنصح بغرز عيدان الأكل في وعاء من الأرز.
  • 0:53 - 0:56
    والسبب أنها ستبدو تمامًا
    مثل وعاء من البخور،
  • 0:56 - 0:58
    وهذا ينذر بالموت.
  • 0:58 - 1:00
    تُستخدم عيدان الأكل في جزء كبير من العالم،
  • 1:00 - 1:05
    في معظم أنحاء آسيا، حوالي 1,5 مليار شخص
    يستعملون عيدان الأكل.
  • 1:05 - 1:08
    تختلف عيدان الأكل باختلاف الثقافات.
  • 1:08 - 1:11
    فعيدان الأكل الصينية طويلة ومستديرة،
  • 1:11 - 1:14
    عيدان الأكل الكورية مسطحة
    وغالبًا ما تكون مصنوعة من المعدن
  • 1:14 - 1:16
    وتميل عيدان الأكل اليابانية
    لأن تكون دائرية
  • 1:16 - 1:18
    ومدببة للغاية.
  • 1:18 - 1:22
    رغم أن عيدان الأكل شائعة حقا
    في المجتمع الأميركي اليوم،
  • 1:22 - 1:24
    إلا أنه كان هناك بالتأكيد وقت
    في أواخر القرن الـ19
  • 1:24 - 1:29
    طغت فيه فكرة أن الرجال الآسيويين
    يتناولون الأرز بالعصي
  • 1:29 - 1:32
    لأنهم لم يكونوا
    من نفس رقي الرجال الأمريكيين،
  • 1:32 - 1:34
    الذين كانوا يتناولون اللحوم
    بالسكين والشوكة.
  • 1:34 - 1:39
    ولكن عندما بدأت العلاقات الديبلوماسية
    بين الصين والولايات المتحدة عام 1970
  • 1:39 - 1:44
    كان ريتشارد نيكسون وهنري كيسنجر
    مضطرين لتناول الطعام باستعمال أعواد الأكل.
  • 1:44 - 1:51
    الأمر المثير للاهتمام هو أنه ومع انتقال
    المطبخ الآسيوي من الشرق إلى الغرب،
  • 1:51 - 1:54
    أصبح الأكل بالعيدان جزءًا من هذا الانتقال.
  • 1:54 - 1:57
    هناك أدلة تفيد بأن عيدان تناول الطعام
    كانت موجودة في فترة حكم شانغ،
  • 1:57 - 1:59
    أي قبل 3000 سنة مضت،
  • 1:59 - 2:02
    وكانوا يحبون الأواني ذات الثلاثة أرجل
    خلال فترة حكم شانغ.
  • 2:02 - 2:04
    فعند طهي الطعام في هذه الأواني الكبيرة،
  • 2:04 - 2:06
    كانت عيدان الأكل مفيدة حقًّا،
  • 2:06 - 2:11
    لأنها كانت مثالية لتحريك الطعام
    دون أن تحترق أثناء غليان الماء
  • 2:11 - 2:13
    في هذه الأواني الكبيرة.
  • 2:13 - 2:15
    الثقافة الصينية تشتمل على السكاكين والشوك.
  • 2:15 - 2:18
    وتُستخدم في الكثير من الحالات
    لأغراض الطهي.
  • 2:18 - 2:23
    ولكن فيما يخص ما يستعمل في غرفة الطعام
    فإن عيدان الأكل هي ما يستخدم.
  • 2:24 - 2:28
    أحد تفاصيل الطبخ الآسيوي هي أن الطعام
    غالبًا ما يكون على شكل قطع صغيرة جدًّا.
  • 2:28 - 2:30
    وأعتقد أن السبب راجع جزئيا
  • 2:30 - 2:34
    إلى أن القطع الصغيرة
    لا تستهلك الكثير من الطاقة لطهيها
  • 2:34 - 2:36
    وسبب آخر راجع لعدم الاضطرار لقطعها.
  • 2:36 - 2:38
    بالتالي يصبح لدينا تأثير دائري،
  • 2:38 - 2:41
    حيث يتيح الطعام المطهو للناس
    استخدام عيدان الأكل،
  • 2:41 - 2:45
    واستخدام عيدان الأكل
    يؤثر على نوعية الطعام المراد طهيه.
  • 2:45 - 2:49
    ولكن في الوقت نفسه، تعكس عيدان الأكل
    طريقة المجتمع في تناول الطعام.
  • 2:49 - 2:52
    فهناك هذه الأطباق التي توضع في الوسط
    ما يشير إلى نزعة أسرية.
  • 2:52 - 2:57
    تلتقط عيدان الأكل الخاصة بك
    وتضعها على طبق الأرز ثم تأكل بشكل فردي.
  • 2:57 - 2:59
    في الواقع هناك أسطورة شهيرة نوعا ما
  • 3:00 - 3:02
    تتحدث عن عيدان طويلة جدًّا،
  • 3:02 - 3:04
    طويلة لدرجة لا تسمح لهم بإطعام أنفسهم بها.
  • 3:04 - 3:07
    وبالتالي يموت الجميع جوعًا في الجحيم.
  • 3:07 - 3:09
    لأنهم لا يستطيعون التقاط الطعام
    ووضعه في أفواههم.
  • 3:10 - 3:13
    ولكن الناس في الجنة يأخذون نفس العيدان
    ويطعمون بعضهم البعض.
Title:
لماذا يستعمل 1,5 مليار شخص العيدان للأكل
Speaker:
جينيفر 8. لي
Description:

تشرح لنا المؤلفة جينيفر 8. لي كيف انتشرت عيدان الأكل من الشرق إلى الغرب، وكيف صُممت لمنح المثالية لتجربة الأكل.
more » « less
Video Language:
English
Team:
closed TED
Project:
TED Series
Duration:
03:27

Arabic subtitles

Revisions

Our website uses cookies for analysis purposes.