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La historia a través de los ojos de la papa - Leo Bear-McGuinness

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    Al horno o fritas,
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    hervidas o asadas,
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    en rodajas o en bastones.
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    En algún momento de tu vida,
    quizá hayas comido papas.
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    Deliciosas, claro,
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    pero el hecho es que han jugado un papel
    mucho más significativo en la historia
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    más allá de ser el producto principal de
    la dieta como la conocemos y amamos hoy.
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    Sin ella,
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    nuestra moderna civilización
    podría no existir.
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    Hace 8000 años en América del Sur,
    en lo alto de los Andes,
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    los antiguos peruanos fueron
    los primeros en cultivar la papa.
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    Por sus altos niveles de proteínas
    y carbohidratos,
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    y por sus grasas esenciales,
    y sus vitaminas y minerales,
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    eran la fuente alimentaria perfecta
    para la clase trabajadora inca
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    conforme construían y sembraban
    terrazas de cultivos,
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    extraían rocas de los Andes,
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    y creaban la sofisticada civilización
    del gran Imperio Inca.
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    Viendo lo importante que eran
    para el pueblo inca,
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    los marineros españoles
    que regresaron de los Andes
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    introdujeron la papa en Europa,
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    y fue un fracaso.
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    Los europeos no querían comer
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    lo que consideraban rarezas sosas
    de una tierra nueva y extraña,
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    muy similares a la letal
    hierba mora, belladona.
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    Por eso, en vez de comerla,
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    la usaban como planta decorativa
    en los jardines.
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    Pasarían más de 200 años antes
    de que la papa se consolidara
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    como fuente de alimento importante
    en toda Europa,
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    aunque incluso entonces,
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    la comían predominantemente
    las clases más bajas.
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    No obstante, alrededor de 1750,
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    y gracias al menos en parte
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    a la amplia disponibilidad
    de papas baratas y nutritivas,
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    los campesinos europeos con
    una mayor seguridad alimentaria
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    ya no estaban
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    a merced de las hambrunas de granos que
    frecuentemente ocurrían en la época,
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    así crecieron constantemente
    sus poblaciones.
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    Como resultado, el imperio británico,
    el holandés y el alemán
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    se erigieron sobre las espaldas de
    estos agricultores, obreros y soldados,
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    llevando a Occidente a su lugar
    de dominación mundial.
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    Pero no en todos los países europeos
    brotaron imperios.
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    Cuando los irlandeses adoptaron la papa,
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    su población se incrementó drásticamente,
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    y también su dependencia del tubérculo
    como fuente principal de alimento.
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    Pero entonces ocurrió el desastre.
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    De 1845 a 1852,
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    la enfermedad del tizón de la papa
    asoló los cultivos de papa en Irlanda,
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    dando lugar a la hambruna
    irlandesa de la papa,
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    una de las hambrunas más mortíferas
    de la historia mundial.
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    Murieron de hambre más de
    un millón de irlandeses
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    y dos millones más
    abandonaron sus hogares.
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    Pero claro, este no fue
    el fin de la papa.
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    El cultivo se recuperó,
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    y la población de Europa,
    especialmente las clases trabajadoras,
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    continuaron en aumento.
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    Ayudada por la afluencia
    de inmigrantes irlandeses,
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    Europa tenía ahora una gran población
    sostenible y bien alimentada
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    capaz de trabajar en las nuevas fábricas
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    que darían lugar al mundo moderno
    a través de la Revolución Industrial.
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    Por eso es casi imposible imaginar
    el mundo sin la papa.
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    ¿Habría ocurrido
    la Revolución Industrial?
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    ¿Los aliados habrían perdido
    la Segunda Guerra Mundial
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    de no ser por este abundante cultivo
    que alimentó a las tropas aliadas?
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    ¿Habría siquiera empezado?
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    Si lo pensamos de este modo,
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    muchos hitos en la historia del mundo
    podrían atribuirse, al menos en parte,
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    a la simple papa
    de las cumbres peruanas.
Title:
La historia a través de los ojos de la papa - Leo Bear-McGuinness
Description:

Ver la lección completa en: http://ed.ted.com/lessons/history-through-the-eyes-of-the-potato-leo-bear-mcguinness

Al horno o fritas, hervidas o al horno, en rodajas o en bastones; en algún momento de la vida probablemente has comido una papa. Pero las papas han desempeñado un papel mucho más importante en nuestra historia antes de ser el alimento básico que conocemos y amamos hoy. Leo Bear-McGuinness comparte cómo sin la papa nuestra civilización moderna no existiría.

Lección de Leo Bear-McGuinness, animación de Black Powder Design.
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Video Language:
English
Team:
closed TED
Project:
TED-Ed
Duration:
03:47

Spanish subtitles

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