WEBVTT

00:00:16.713 --> 00:00:19.613
Como você se sentiria se eu lhe dissesse


00:00:19.613 --> 00:00:23.413
que a nutrição foi tão longe

00:00:23.413 --> 00:00:26.193
que tenho em mãos
comprimidos muito especiais.

00:00:27.113 --> 00:00:29.863
Você nunca mais precisará comer de novo.

00:00:29.863 --> 00:00:32.123
Você não comerá nada,
tudo o que precisa fazer

00:00:32.123 --> 00:00:36.250
é tomar um desses comprimidos no café,
almoço e jantar pelo resto da sua vida,

00:00:36.250 --> 00:00:39.368
e eles vão lhe dar o equilíbrio perfeito

00:00:39.368 --> 00:00:41.626
de proteínas, carboidratos e gorduras.

00:00:41.626 --> 00:00:44.931
Eles vão lhe dar todas as calorias

00:00:44.931 --> 00:00:48.330
que você precisa para manter
exatamente o peso ideal para o seu corpo.

00:00:48.612 --> 00:00:52.402
Vão lhe dar todos os antioxidantes
e o que nós chamamos de fitoquímicos,

00:00:52.402 --> 00:00:56.151
que são nutrientes e substâncias químicas
das plantas que nos fazem bem.

00:00:56.151 --> 00:00:58.074
Tudo nestes maravilhosos comprimidos.

00:00:58.074 --> 00:01:00.074
A ciência não é maravilhosa?

00:01:00.994 --> 00:01:02.664
Como você se sentiria?

00:01:02.664 --> 00:01:04.495
(Vaias)

00:01:04.495 --> 00:01:07.565
"Buuuuu!" Era essa
reação que eu esperava.

00:01:09.156 --> 00:01:11.863
E espero que você esteja pensando:
"Isso seria horrível!"

00:01:12.332 --> 00:01:13.452
"Que frustrante!"

00:01:13.452 --> 00:01:16.762
Espero que algumas memórias
estejam vindo à sua cabeça.

00:01:16.762 --> 00:01:18.072
Na minha certamente estão.

00:01:18.072 --> 00:01:20.502
Eu me lembro da lasanha deliciosa

00:01:20.502 --> 00:01:23.862
que minha mãe fazia quando parecia
que éramos milhões de pessoas,

00:01:23.862 --> 00:01:27.352
ela tinha 20 bocas para alimentar
e rapidamente fazia essa lasanha.

00:01:27.352 --> 00:01:31.908
Eu me lembro que minha avó fazia
um bolo de gengibre maravilhoso,

00:01:31.908 --> 00:01:35.248
que minha mãe não conseguia fazer igual,
mesmo sendo melhor cozinheira.

00:01:35.251 --> 00:01:38.621
Eu me lembro das panquecas
que a avó de um amigo da família

00:01:38.621 --> 00:01:41.861
fazia quando éramos pequenos
e íamos à sua casa.

00:01:42.499 --> 00:01:44.219
Eu me lembro na adolescência,

00:01:44.219 --> 00:01:46.599
quando fui intercambista
com uma colega, na França,

00:01:46.599 --> 00:01:49.529
e tomávamos canecas
de chocolate quente com pão branco,

00:01:49.529 --> 00:01:54.299
isso, baguete com manteiga e geléia
molhada no chocolate quente.

00:01:54.299 --> 00:01:57.790
Eu me lembro das paellas enormes 
que comíamos em família

00:01:57.790 --> 00:02:01.070
na Espanha, nas férias em família.

00:02:01.932 --> 00:02:07.302
A comida é muito mais
do que alguns nutrientes.

00:02:07.732 --> 00:02:11.177
Vocês ficarão felizes em saber
que a ciência ainda não está neste nível.

00:02:11.589 --> 00:02:13.199
Graças a Deus,

00:02:13.319 --> 00:02:16.879
porque comida é mais
do que somente seus nutrientes.

00:02:17.202 --> 00:02:19.062
A comida é parte do que somos.

00:02:19.062 --> 00:02:21.142
A comida é parte da nossa cultura.

00:02:21.142 --> 00:02:22.952
É parte da nossa formação.

00:02:22.952 --> 00:02:26.062
É parte de como lidamos
e interagimos uns com os outros.

00:02:26.823 --> 00:02:30.063
Pensem, aqueles que estão aqui 
com um companheiro,

00:02:31.146 --> 00:02:33.336
o que vocês fizeram 
nos primeiros encontros?

00:02:33.566 --> 00:02:36.706
Eu aposto que vocês saíram
para jantar, em algum momento.

00:02:36.706 --> 00:02:38.749
O que fazemos quando comemoramos algo?

00:02:38.749 --> 00:02:42.259
Além de estourar uma champanhe,
provavelmente haverá um bolo

00:02:42.259 --> 00:02:43.979
ou algum tipo de comida.

00:02:43.979 --> 00:02:47.292
O que fazemos no Natal? E no Ano Novo?
O que fazemos em funerais?

00:02:47.292 --> 00:02:49.242
A comida sempre faz parte dos eventos.

00:02:49.242 --> 00:02:51.711
Eu viajei para alguns lugares
remotos no mundo,

00:02:51.711 --> 00:02:55.831
e é sempre o mesmo, não importa
se você está em um centro urbano

00:02:55.851 --> 00:02:59.091
ou em uma aldeia
perdida no meio da África;

00:02:59.091 --> 00:03:01.461
as pessoas querem
compartilhar comida com você.

00:03:01.461 --> 00:03:03.991
Compartilhar comida 
é uma sensação de amizade,

00:03:03.991 --> 00:03:07.831
uma sensação do que somos
como seres humanos.

00:03:08.176 --> 00:03:10.636
E o que me preocupa é que...


00:03:10.636 --> 00:03:14.695
eu sou uma cientista nutricional,
dediquei a minha vida ao espaço,

00:03:14.695 --> 00:03:18.864
e minha preocupação é que a nutrição 
está destruindo algumas dessas coisas.

00:03:20.000 --> 00:03:21.570
Mas aqui está o problema,

00:03:21.570 --> 00:03:25.120
porque temos, literalmente,
um grande problema.

00:03:25.936 --> 00:03:28.726
Aqui na Austrália, e, infelizmente,

00:03:28.726 --> 00:03:31.156
na maior parte do mundo,

00:03:31.156 --> 00:03:36.125
no primeiro mundo, com certeza,
e logo nos países em desenvolvimento,

00:03:36.125 --> 00:03:39.372
é comum ser obeso.

00:03:40.132 --> 00:03:41.782
E isso não é um problema estético.

00:03:41.782 --> 00:03:44.941
Eu não estou aqui para falar
sobre imagem, isso é outro assunto.

00:03:45.198 --> 00:03:49.862
Mas esse problema nos leva 
a um número de doenças crônicas.

00:03:50.579 --> 00:03:52.760
Sabemos que a diabetes está aumentando.

00:03:52.760 --> 00:03:56.770
Diabetes tipo dois é a doença crônica 
que cresce mais rápido no país

00:03:56.770 --> 00:04:00.290
e 280 casos são diagnosticados a cada dia.

00:04:00.610 --> 00:04:05.285
A cada 12 minutos, um australiano
morre de uma doença cardiovascular.

00:04:05.415 --> 00:04:08.076
Senhoras, uma em cada três
de nós terá câncer,

00:04:08.076 --> 00:04:13.316
e senhores, me desculpem, 1 em cada 2
de vocês terá câncer antes dos 85 anos.

00:04:13.976 --> 00:04:17.256
Agora, enquanto muito disso
não pode ser prevenido,

00:04:17.256 --> 00:04:20.239
sabemos que a dieta, e o estilo de vida,

00:04:20.239 --> 00:04:25.639
mas a dieta está intimamente ligada 
a todas essas doenças crônicas.

00:04:26.919 --> 00:04:28.789
Se mudássemos a maneira que comemos,

00:04:28.789 --> 00:04:32.319
poderíamos diminuir esses números
de uma maneira dramática.

00:04:32.319 --> 00:04:35.889
Poderíamos diminuir de maneira dramática
as mortes precoces no país

00:04:35.889 --> 00:04:40.429
e de maneira dramática melhorar
a qualidade de vida de muitas pessoas.

00:04:41.237 --> 00:04:44.617
Mas então por que é tão difícil fazê-lo?

00:04:46.123 --> 00:04:49.273
Se você já tentou fazer uma dieta,

00:04:49.273 --> 00:04:51.003
essa não é uma palavra horrível?

00:04:51.003 --> 00:04:54.903
Eu odeio me denominar uma dietista
pois a palavra é formada por "dieta".

00:04:55.086 --> 00:05:00.036
Mas dieta significa, na verdade, apenas
a maneira e o que estamos comendo.

00:05:00.036 --> 00:05:04.866
É muito difícil mudarmos nossa forma
de comer, e em parte isso se dá

00:05:04.866 --> 00:05:10.251
pelo quanto nossos hábitos alimentares
estão ligados a nossa maneira de viver.

00:05:10.995 --> 00:05:12.971
Então, a forma como você aprendeu a comer

00:05:12.971 --> 00:05:16.592
vai sempre ter uma influência dramática
na forma como você está comendo hoje,

00:05:16.592 --> 00:05:20.262
como alimenta seus filhos,
e como será a próxima geração.

00:05:20.581 --> 00:05:25.106
Mas também acho que parte do problema
é a quantidade de confusão.

00:05:25.397 --> 00:05:29.297
Estive envolvida em uma pesquisa recente
sobre como as pessoas se sentiam

00:05:29.297 --> 00:05:32.245
em relação à alimentação saudável,
se elas se sentiam confusas.

00:05:32.245 --> 00:05:36.813
E 87% das pessoas disse
que sentia-se desorientada

00:05:36.813 --> 00:05:39.029
sobre o que é alimentação saudável.

00:05:39.417 --> 00:05:43.560
Isso vem do sensacionalismo
da mídia que há nessa área.

00:05:43.953 --> 00:05:45.905
Não me leve a mal, eu faço parte da mídia 


00:05:45.905 --> 00:05:48.644
e adoro o entusiasmo das pessoas
em relação a essa área.

00:05:48.644 --> 00:05:54.157
Mas infelizmente algumas informações
são modificadas, distorcidas,

00:05:54.157 --> 00:05:56.731
até tomarem proporções exageradas.

00:05:56.731 --> 00:05:59.634
Vamos usar a manteiga como exemplo.

00:05:59.634 --> 00:06:02.854
Vocês viram a revista Time,
há pouco tempo,

00:06:02.854 --> 00:06:04.710
com uma manteiga na capa, que dizia:

00:06:04.710 --> 00:06:07.343
"Há esperança. Os cientistas
cometeram um erro".

00:06:08.037 --> 00:06:09.945
E de repente a minha página do Facebook,

00:06:09.945 --> 00:06:12.057
e de outras pessoas,
começou a ir à loucura:

00:06:12.057 --> 00:06:15.699
"Oba! Hambúrgueres, bacon,
está tudo liberado!"

00:06:16.982 --> 00:06:19.779
E isso não tem nada a ver
com os resultados da pesquisa.

00:06:19.785 --> 00:06:23.828
A pesquisa mostrou
que substituir gordura saturada

00:06:23.828 --> 00:06:27.668
por um punhado de carboidratos refinados

00:06:27.668 --> 00:06:30.658
é tão ruim ou até pior.

00:06:30.662 --> 00:06:32.458
Esses foram os resultados.

00:06:32.458 --> 00:06:37.158
Ou será que a pesquisa disse:
"Ei, gordura saturada faz bem".

00:06:37.158 --> 00:06:39.160
Não, não foi este o resultado da pesquisa.

00:06:39.160 --> 00:06:43.256
Ela questiona a relação
da gordura saturada com doenças cardíacas,

00:06:43.266 --> 00:06:46.383
mas esse é só um dos aspectos
da gordura saturada no seu corpo.

00:06:46.383 --> 00:06:51.212
E com certeza não nos mostrou que:
"Ei, gordura saturada diminui os riscos".

00:06:51.212 --> 00:06:52.821
Não foi isso que ela disse.

00:06:52.821 --> 00:06:54.785
Mas é isso que a mídia está divulgando.

00:06:54.789 --> 00:06:57.026
E este é somente um exemplo de muitos

00:06:57.026 --> 00:07:00.985
que nos mostram que, na verdade,
estamos causando mais confusão.

00:07:00.985 --> 00:07:03.573
Vamos voltar alguns anos da minha vida

00:07:03.573 --> 00:07:06.435
porque, de fato, o que quero lhes mostrar

00:07:06.435 --> 00:07:10.159
é que não ficamos obesos antes
dos últimos 50 anos, mais ou menos.

00:07:10.159 --> 00:07:11.211
Eu não sou tão velha.

00:07:11.221 --> 00:07:14.352
Mas foi nas últimas décadas

00:07:14.352 --> 00:07:17.092
que isto virou um problema em voga.

00:07:17.113 --> 00:07:19.934
O que tenho visto é o seguinte:
quando eu era adolescente,

00:07:19.934 --> 00:07:22.239
eu e minha mãe
nos interessamos em fazer dieta,

00:07:22.239 --> 00:07:25.102
prestar atenção ao meu corpo
e pensar: "Tenho que emagrecer".

00:07:25.102 --> 00:07:30.084
Infelizmente, magreza é igual a beleza,
neste país, e na Grã-Bretanha onde cresci.

00:07:30.385 --> 00:07:34.641
E o que aconteceu foi que eu e minha mãe
embarcamos em várias dietas.

00:07:34.655 --> 00:07:38.810
Fizemos a dieta Cambridge, que consistia
em shakes, comprimidos e por aí vai.

00:07:38.810 --> 00:07:40.931
Lá pelo terceiro dia estávamos de cama

00:07:40.931 --> 00:07:43.177
e decidimos que talvez
não fosse a melhor opção.

00:07:43.177 --> 00:07:46.154
Então tentamos outra,
chamada dieta Scarsdale,

00:07:46.154 --> 00:07:49.973
que consistia em comer, pela manhã,
uma torrada integral e uma laranja.

00:07:49.991 --> 00:07:53.227
Eu comi isso de café da manhã
por não sei quantas semanas.

00:07:53.227 --> 00:07:54.767
Hoje eu não conseguiria.

00:07:54.767 --> 00:07:57.151
Ainda tenho dificuldade
em comer sanduíche de atum,

00:07:57.151 --> 00:08:00.865
pois no almoço sempre comíamos isso,
um pedaço de fruta e um iogurte desnatado

00:08:00.865 --> 00:08:04.295
Tentamos de tudo e, finalmente,
nos adaptamos à dieta de baixa gordura.

00:08:04.295 --> 00:08:08.268
E essa foi a era da alimentação
com baixos níveis de gordura.

00:08:08.745 --> 00:08:13.806
Eu me lembro de comer uma baguete inteira,
porque não tinha gordura.

00:08:13.815 --> 00:08:18.127
E adivinhem, aqui dentro
havia uma licença para comer.

00:08:18.127 --> 00:08:20.031
E isto é exatamente o que vemos.

00:08:20.031 --> 00:08:22.600
Então a era de dieta
de baixa gordura decolou.

00:08:22.600 --> 00:08:24.116
E o que aconteceu?

00:08:24.286 --> 00:08:27.039
As empresas alimentícias 
responderam ao nosso pedido

00:08:27.039 --> 00:08:30.274
nos provendo com muitos tipos
de comida com pouca gordura.

00:08:31.708 --> 00:08:34.996
Infelizmente, elas estavam cheias
de amido refinado, muito açúcar,

00:08:34.996 --> 00:08:37.316
aditivos, conservantes e tudo mais.

00:08:37.323 --> 00:08:39.330
Uma abundância de sabores
para experimentar

00:08:39.330 --> 00:08:41.806
e fazer a comida parecer
pelo menos um pouco gostosa.

00:08:41.806 --> 00:08:45.545
E, psicologicamente,
tínhamos licença para comer.

00:08:45.545 --> 00:08:49.993
"Não tem gordura, então não tem calorias,
e posso comer o quanto eu quiser."

00:08:50.003 --> 00:08:54.085
Assim interpretamos a informação
e continuamos a engordar.

00:08:54.791 --> 00:08:57.158
Então, de repente, a culpa falou:

00:08:57.158 --> 00:09:01.466
"Espera. Entendemos tudo errado. 
Não é a gordura, são os carboidratos!

00:09:01.466 --> 00:09:03.491
Temos que culpar os carboidratos.

00:09:03.491 --> 00:09:07.032
Voltemos a comer um monte de gordura
e vamos focar os carboidratos".

00:09:07.043 --> 00:09:08.885
E essa é a ideia que temos no momento.

00:09:08.885 --> 00:09:13.964
Fui fazer compras, e é normal que a cesta
de supermercado esteja cheia de comida.

00:09:13.964 --> 00:09:17.052
Aqui não há muita comida, mas é isso
que as pessoas estão comendo.

00:09:17.052 --> 00:09:19.664
Temos um monte de produtos aqui.

00:09:19.664 --> 00:09:22.071
Este diz: "Proteína não processada".

00:09:22.071 --> 00:09:25.470
Estamos obcecados
que o problema são os carboidratos.

00:09:25.704 --> 00:09:28.412
Isso é proteína não processada
e possui, nos ingredientes,

00:09:28.412 --> 00:09:30.636
xarope e proteína de arroz integral.

00:09:30.636 --> 00:09:33.043
Como você acha que tiraram 
isso do arroz integral?

00:09:33.043 --> 00:09:34.856
Mesmo assim, chamam de não processada.

00:09:34.856 --> 00:09:38.303
Temos uma barra chamada
"Pense magro", sabor biscoito e creme.

00:09:38.303 --> 00:09:41.517
Temos barras com alto nível de proteína,
baixo nível de carboidrato,

00:09:41.517 --> 00:09:42.826
com sabor de chocolate.

00:09:42.826 --> 00:09:45.530
Queremos tudo, saborear e não engordar.

00:09:45.530 --> 00:09:48.996
E vai acabar pensando que ao comer isso
vai estar queimando gorduras.

00:09:49.655 --> 00:09:53.013
Todas estas barrinhas
possuem mais de 240 kcal,

00:09:53.013 --> 00:09:55.082
mas sabe do que temos medo?

00:09:55.363 --> 00:09:57.457
(Risadas)

00:09:57.615 --> 00:09:59.630
Deus te proteja se você comer uma banana.

00:09:59.630 --> 00:10:01.206
Ela tem carboidratos!

00:10:01.404 --> 00:10:03.366
Vai direto para a sua barriga!

00:10:03.366 --> 00:10:04.918
Estamos nesse ponto.

00:10:04.918 --> 00:10:09.280
Nós temos biscoito, mas o que realmente
queremos ter é o chocolate, a doçura,

00:10:09.280 --> 00:10:12.449
o bolo, o biscoito, então temos
isso: "Naturalmente bom".

00:10:12.449 --> 00:10:14.428
Não contém muitas coisas.

00:10:14.428 --> 00:10:16.676
Mas você sabe o que tem aqui?

00:10:16.676 --> 00:10:21.316
Basicamente arroz, manteiga e açúcar.
Por acaso é farinha sem glúten.

00:10:21.316 --> 00:10:24.787
Essa é a situação em que nos encontramos,
as pessoas estão muito confusas

00:10:24.787 --> 00:10:27.166
e a indústria alimentícia responde
ao nosso chamado

00:10:27.166 --> 00:10:29.185
nos dando mais do quê?

00:10:29.711 --> 00:10:34.587
A não ser pela minha banana,
aquela cesta é de comida industrializada.

00:10:36.104 --> 00:10:38.353
Eu moro em Bondi e fui
em um dos cafés locais

00:10:38.353 --> 00:10:40.049
que vende comidas integrais,

00:10:40.049 --> 00:10:42.339
chamado "Comidas Integrais",
este é o lema deles.

00:10:42.339 --> 00:10:44.476
Eles servem "smoothies" deliciosos.

00:10:45.577 --> 00:10:48.026
Eu pedi o smoothie verde
sem a proteína em pó.

00:10:48.026 --> 00:10:51.075
Ela me olhou, me reconheceu
e disse: "Por quê? Por quê?

00:10:51.075 --> 00:10:55.585
Por que não vai querer a proteína em pó?
Estaa não é boa? Devíamos ter uma melhor?"

00:10:55.585 --> 00:10:58.081
E eu falei: "Porque não como 
comida industrializada,

00:10:58.081 --> 00:11:00.214
ou tento não comer muita".

00:11:01.131 --> 00:11:03.683
Ela ficou chocada: "Ahn?"

00:11:03.683 --> 00:11:05.960
Eu conseguia ver
que ela nunca havia considerado

00:11:05.960 --> 00:11:08.560
que essa proteína de ervilhas em pó

00:11:08.560 --> 00:11:10.540
era uma comida industrializada.

00:11:11.461 --> 00:11:16.230
Por que reconhecemos que carboidratos
industrializados não são bons para nós,

00:11:16.230 --> 00:11:18.802
com certeza reconhecemos
que gorduras industrializadas,

00:11:18.802 --> 00:11:21.507
como as gorduras trans,
não são boas para nós,

00:11:21.507 --> 00:11:23.310
mas fazemos isso com a proteína?

00:11:23.310 --> 00:11:25.789
Estamos industralizando
e tirando a vida da proteína,

00:11:25.789 --> 00:11:28.283
pensando que isso será a solução.

00:11:29.643 --> 00:11:32.017
Quando olhamos para o mundo atual

00:11:32.017 --> 00:11:35.483
vemos um número significativo
de correntes nutricionais.

00:11:35.485 --> 00:11:39.765
Há uma abordagem gordura zero,

00:11:39.765 --> 00:11:43.415
praticamente vegana,
do Doutor Dean Ornish dos EUA.

00:11:43.415 --> 00:11:46.759
Ele tem ótimas pesquisas, 
mostrou ótimos estudos

00:11:46.759 --> 00:11:48.960
e publicou resultados ótimos.

00:11:48.960 --> 00:11:52.953
Há o doutor Loren Cordain,
o pai da paleodieta,

00:11:52.953 --> 00:11:56.152
tenho certeza que alguns aqui
já tentaram ou ao menos ouviram falar,

00:11:56.152 --> 00:11:59.192
é a dieta mais pesquisada
do momento, a paleodieta.

00:11:59.192 --> 00:12:02.639
A mesma Kathy que serve 
os smoothies verdes

00:12:02.639 --> 00:12:07.375
agora serve pão de banana paleo,
brownie paleo, proteína em pó paleo.

00:12:08.305 --> 00:12:10.551
Os homens paleolíticos comiam isso?

00:12:10.551 --> 00:12:13.144
Conseguimos perceber
como isso é ridículo, não?

00:12:13.697 --> 00:12:16.566
Há também as dietas com baixo carboidrato,

00:12:16.566 --> 00:12:18.749
que começaram com o doutor Atkins

00:12:18.749 --> 00:12:22.279
e atualmente são incorporadas 
por muitas outras pessoas.

00:12:22.279 --> 00:12:24.503
Ainda muito popular
na indústria da boa forma.

00:12:24.503 --> 00:12:29.293
Há a dieta de South Beach
e a dieta com baixo índice glicêmico.

00:12:30.494 --> 00:12:34.771
Há também as tradicionais,
como a dieta mediterrânea,

00:12:34.771 --> 00:12:36.823
que na verdade tem
altos níveis de gordura,

00:12:36.823 --> 00:12:39.787
mas gordura de coisas boas,
como azeite de oliva extra virgem,

00:12:39.787 --> 00:12:42.687
abacate, nozes e sementes.

00:12:42.687 --> 00:12:45.362
Há sólidas evidências
por trás desse tipo de dieta.

00:12:45.362 --> 00:12:47.450
Há uma dieta muito contrastante,

00:12:47.450 --> 00:12:50.630
mas adotada no Japão pelas pessoas
com mais longevidade do mundo:

00:12:50.630 --> 00:12:51.797
a dieta japonesa.

00:12:51.797 --> 00:12:54.462
Os okinawans têm mais pessoas
que viveram até os 100 anos

00:12:54.462 --> 00:12:56.177
do que qualquer outro povo do mundo.

00:12:56.177 --> 00:12:59.129
E essa dieta tem sido muito estudada


00:12:59.129 --> 00:13:01.511
para vermos se podemos 
aprender algo com ela.

00:13:01.511 --> 00:13:03.281
E é uma dieta com baixa gordura.

00:13:05.351 --> 00:13:09.113
Mas por que nossas dietas de baixa gordura
não funcionam, e as deles sim?

00:13:09.113 --> 00:13:12.105
Porque quando olhamos
para esses diferentes métodos,

00:13:12.105 --> 00:13:14.551
há algumas semelhanças.

00:13:14.551 --> 00:13:18.177
São baseadas em comidas de verdade.

00:13:18.177 --> 00:13:20.056
Em comidas integrais.

00:13:20.596 --> 00:13:23.004
E o momento em que estamos
na pesquisa nutricional,

00:13:23.004 --> 00:13:25.466
e eu preciso lembrar vocês 
que pesquisa nutricional

00:13:25.466 --> 00:13:29.220
ou a nutrição são ciências muito recentes.

00:13:29.400 --> 00:13:32.647
Nós só descobrimos as vitaminas
e os minerais no século passado.

00:13:32.652 --> 00:13:35.728
Há muito mais a ser entendido e aprendido.

00:13:35.728 --> 00:13:39.969
É uma ciência fascinante
para estudar e ler.

00:13:39.969 --> 00:13:42.125
Mas há tanto que precisamos saber,


00:13:42.138 --> 00:13:48.442
e, apesar da confusão, há mensagens
claras vindo dessa ciência.

00:13:49.044 --> 00:13:52.619
Essas mensagens são bases
que podem ser usadas por todos.

00:13:52.619 --> 00:13:54.770
E a mais importante de todas

00:13:54.770 --> 00:13:58.181
é sobre comer mais plantas.

00:13:58.181 --> 00:14:02.091
Nós temos que comer mais plantas,
este é o primeiro passo.

00:14:02.838 --> 00:14:06.896
Mas outro aspecto interessante
dessas dietas tradicionais,

00:14:06.896 --> 00:14:10.804
que parecem ser tão saudáveis,
é em relação à atitude quanto à comida

00:14:10.804 --> 00:14:12.813
nesses lugares.

00:14:13.221 --> 00:14:15.502
Vou falar três palavras e quero que pensem

00:14:15.502 --> 00:14:18.028
qual delas não pertence ao grupo:

00:14:18.608 --> 00:14:22.266
pão, massa e manteiga.

00:14:22.856 --> 00:14:24.556
Qual delas não pertence?

00:14:25.836 --> 00:14:29.715
Manteiga. Por quê? Porque pão
e massa são carboidratos.

00:14:30.800 --> 00:14:33.745
Essa pergunta foi tirada
de um estudo de psicologia

00:14:33.745 --> 00:14:35.689
que foi publicado há alguns anos.


00:14:35.689 --> 00:14:37.934
Mais de uma década na verdade.

00:14:37.934 --> 00:14:40.053
E compararam culturas diferentes:


00:14:40.053 --> 00:14:45.321
americanos, belgas, franceses e japoneses.

00:14:45.941 --> 00:14:50.073
Os franceses responderam
que a massa não pertencia ao grupo,

00:14:50.073 --> 00:14:52.940
porque comemos pão e manteiga juntos.

00:14:53.454 --> 00:14:56.437
Os americanos disseram, assim
como algumas pessoas da plateia,

00:14:56.437 --> 00:14:58.187
que pão e massa estão no mesmo grupo

00:14:58.187 --> 00:15:00.214
pois são carboidratos.

00:15:00.643 --> 00:15:03.170
Quem tem o maior problema
quando pensamos em comida?

00:15:03.170 --> 00:15:05.573
Esse estudo mostrou
que, por mais que os americanos

00:15:05.573 --> 00:15:08.128
estejam mais preocupados
com as comidas que compram,

00:15:08.128 --> 00:15:12.024
é mais provável que comprem as comidas
que estavam na minha cesta de compras.

00:15:13.823 --> 00:15:19.632
Eles não estabeleceram
prioridade ou prazer em comer.

00:15:19.632 --> 00:15:21.346
Enquanto que os franceses o fizeram.

00:15:21.346 --> 00:15:24.804
Quando eu era estudante, passei
um verão como garçonete em Paris.

00:15:24.804 --> 00:15:26.839
O restaurante era em uma área comercial,

00:15:26.839 --> 00:15:28.719
e as pessoas que trabalhavam ali perto


00:15:28.719 --> 00:15:29.879
vinham ao restaurante

00:15:29.879 --> 00:15:33.518
e comiam sentados, com garfo e faca, 


00:15:33.518 --> 00:15:36.508
conversando,

00:15:36.508 --> 00:15:38.132
e depois voltavam para o trabalho.

00:15:38.132 --> 00:15:39.322
O que acontece em Sydney?

00:15:39.322 --> 00:15:42.030
Você tem sorte se conseguir
pegar um sanduíche no caminho.

00:15:42.030 --> 00:15:45.522
As pessoas comem nas ruas, algo
que minha mãe dizia ser falta de educação.

00:15:45.522 --> 00:15:48.857
Tudo é feito na correria.
Num corre-corre.

00:15:48.857 --> 00:15:53.740
Não temos prioridades
e não damos respeito à comida.

00:15:55.027 --> 00:15:57.693
Quando eu estava na escola,
e eu não sou muito religiosa,

00:15:57.693 --> 00:16:00.634
mas nós tínhamos que agradecer 
antes de comermos.

00:16:00.634 --> 00:16:05.215
Todos tinham que sentar-se 
à mesa, dar graças,

00:16:05.215 --> 00:16:07.870
e então podíamos comer. 


00:16:09.033 --> 00:16:11.379
Uma coisa boa sobre essa 
demonstração de respeito

00:16:11.379 --> 00:16:13.863
é que no fim do dia reconhecemos

00:16:13.863 --> 00:16:15.950
que temos muita sorte.

00:16:15.950 --> 00:16:17.614
Que temos uma escolha.

00:16:17.614 --> 00:16:20.375
Podemos escolher entre seguir
a dieta de baixo carboidrato,

00:16:20.375 --> 00:16:22.036
baixa gordura ou paleodieta.

00:16:22.036 --> 00:16:23.686
Nós podemos escolher.

00:16:24.660 --> 00:16:28.691
O que eu quero deixar para vocês
é que se quisermos mudar de verdade,

00:16:28.691 --> 00:16:32.089
mudando as péssimas
estatísticas na Austrália,

00:16:32.089 --> 00:16:33.763
eu preciso da sua ajuda.


00:16:33.767 --> 00:16:36.231
Precisamos perder a guerras das dietas.

00:16:36.231 --> 00:16:40.362
Precisamos desistir do caminho fácil 
dos comprimidos, poções e shakes,

00:16:40.362 --> 00:16:43.999
que farão tudo por nós,
sem precisarmos nos esforçar.

00:16:43.999 --> 00:16:47.039
E temos que voltar a comer 
comida de verdade.

00:16:47.850 --> 00:16:50.648
E você pode escolher
a sua dieta definitiva.

00:16:50.648 --> 00:16:54.739
Desde que tenhamos alimentos integrais 
como base principal, com muitas plantas,

00:16:54.739 --> 00:16:58.524
adicionando ou não carne
ou outros produtos animais,

00:16:58.524 --> 00:17:01.130
então você pode personalizá-la.

00:17:01.920 --> 00:17:06.877
E, sobretudo, precisamos
comer com alegria.

00:17:06.877 --> 00:17:09.037
Temos que ter prazer
no que estamos fazendo,

00:17:09.037 --> 00:17:12.367
se não, desistiremos a longo prazo.

00:17:12.367 --> 00:17:15.317
E é somente quando se muda a longo prazo,


00:17:15.317 --> 00:17:17.927
quando se muda o processo cerebral,

00:17:17.927 --> 00:17:22.307
é a única maneira
de haver uma mudança real.

00:17:22.307 --> 00:17:23.876
E espero que você concorde comigo

00:17:23.876 --> 00:17:26.426
que essa é uma ideia
que merece ser espalhada.

00:17:26.436 --> 00:17:27.876
Obrigada.

00:17:28.414 --> 00:17:31.364
(Aplausos)