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Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:16.71,0:00:19.61,Default,,0000,0000,0000,,Como você se sentiria se eu lhe dissesse\N
Dialogue: 0,0:00:19.61,0:00:23.41,Default,,0000,0000,0000,,que a nutrição foi tão longe
Dialogue: 0,0:00:23.41,0:00:26.19,Default,,0000,0000,0000,,que tenho em mãos\Ncomprimidos muito especiais.
Dialogue: 0,0:00:27.11,0:00:29.86,Default,,0000,0000,0000,,Você nunca mais precisará comer de novo.
Dialogue: 0,0:00:29.86,0:00:32.12,Default,,0000,0000,0000,,Você não comerá nada,\Ntudo o que precisa fazer
Dialogue: 0,0:00:32.12,0:00:36.25,Default,,0000,0000,0000,,é tomar um desses comprimidos no café,\Nalmoço e jantar pelo resto da sua vida,
Dialogue: 0,0:00:36.25,0:00:39.37,Default,,0000,0000,0000,,e eles vão lhe dar o equilíbrio perfeito
Dialogue: 0,0:00:39.37,0:00:41.63,Default,,0000,0000,0000,,de proteínas, carboidratos e gorduras.
Dialogue: 0,0:00:41.63,0:00:44.93,Default,,0000,0000,0000,,Eles vão lhe dar todas as calorias
Dialogue: 0,0:00:44.93,0:00:48.33,Default,,0000,0000,0000,,que você precisa para manter\Nexatamente o peso ideal para o seu corpo.
Dialogue: 0,0:00:48.61,0:00:52.40,Default,,0000,0000,0000,,Vão lhe dar todos os antioxidantes\Ne o que nós chamamos de fitoquímicos,
Dialogue: 0,0:00:52.40,0:00:56.15,Default,,0000,0000,0000,,que são nutrientes e substâncias químicas\Ndas plantas que nos fazem bem.
Dialogue: 0,0:00:56.15,0:00:58.07,Default,,0000,0000,0000,,Tudo nestes maravilhosos comprimidos.
Dialogue: 0,0:00:58.07,0:01:00.07,Default,,0000,0000,0000,,A ciência não é maravilhosa?
Dialogue: 0,0:01:00.99,0:01:02.66,Default,,0000,0000,0000,,Como você se sentiria?
Dialogue: 0,0:01:02.66,0:01:04.50,Default,,0000,0000,0000,,(Vaias)
Dialogue: 0,0:01:04.50,0:01:07.56,Default,,0000,0000,0000,,"Buuuuu!" Era essa\Nreação que eu esperava.
Dialogue: 0,0:01:09.16,0:01:11.86,Default,,0000,0000,0000,,E espero que você esteja pensando:\N"Isso seria horrível!"
Dialogue: 0,0:01:12.33,0:01:13.45,Default,,0000,0000,0000,,"Que frustrante!"
Dialogue: 0,0:01:13.45,0:01:16.76,Default,,0000,0000,0000,,Espero que algumas memórias\Nestejam vindo à sua cabeça.
Dialogue: 0,0:01:16.76,0:01:18.07,Default,,0000,0000,0000,,Na minha certamente estão.
Dialogue: 0,0:01:18.07,0:01:20.50,Default,,0000,0000,0000,,Eu me lembro da lasanha deliciosa
Dialogue: 0,0:01:20.50,0:01:23.86,Default,,0000,0000,0000,,que minha mãe fazia quando parecia\Nque éramos milhões de pessoas,
Dialogue: 0,0:01:23.86,0:01:27.35,Default,,0000,0000,0000,,ela tinha 20 bocas para alimentar\Ne rapidamente fazia essa lasanha.
Dialogue: 0,0:01:27.35,0:01:31.91,Default,,0000,0000,0000,,Eu me lembro que minha avó fazia\Num bolo de gengibre maravilhoso,
Dialogue: 0,0:01:31.91,0:01:35.25,Default,,0000,0000,0000,,que minha mãe não conseguia fazer igual,\Nmesmo sendo melhor cozinheira.
Dialogue: 0,0:01:35.25,0:01:38.62,Default,,0000,0000,0000,,Eu me lembro das panquecas\Nque a avó de um amigo da família
Dialogue: 0,0:01:38.62,0:01:41.86,Default,,0000,0000,0000,,fazia quando éramos pequenos\Ne íamos à sua casa.
Dialogue: 0,0:01:42.50,0:01:44.22,Default,,0000,0000,0000,,Eu me lembro na adolescência,
Dialogue: 0,0:01:44.22,0:01:46.60,Default,,0000,0000,0000,,quando fui intercambista\Ncom uma colega, na França,
Dialogue: 0,0:01:46.60,0:01:49.53,Default,,0000,0000,0000,,e tomávamos canecas\Nde chocolate quente com pão branco,
Dialogue: 0,0:01:49.53,0:01:54.30,Default,,0000,0000,0000,,isso, baguete com manteiga e geléia\Nmolhada no chocolate quente.
Dialogue: 0,0:01:54.30,0:01:57.79,Default,,0000,0000,0000,,Eu me lembro das paellas enormes \Nque comíamos em família
Dialogue: 0,0:01:57.79,0:02:01.07,Default,,0000,0000,0000,,na Espanha, nas férias em família.
Dialogue: 0,0:02:01.93,0:02:07.30,Default,,0000,0000,0000,,A comida é muito mais\Ndo que alguns nutrientes.
Dialogue: 0,0:02:07.73,0:02:11.18,Default,,0000,0000,0000,,Vocês ficarão felizes em saber\Nque a ciência ainda não está neste nível.
Dialogue: 0,0:02:11.59,0:02:13.20,Default,,0000,0000,0000,,Graças a Deus,
Dialogue: 0,0:02:13.32,0:02:16.88,Default,,0000,0000,0000,,porque comida é mais\Ndo que somente seus nutrientes.
Dialogue: 0,0:02:17.20,0:02:19.06,Default,,0000,0000,0000,,A comida é parte do que somos.
Dialogue: 0,0:02:19.06,0:02:21.14,Default,,0000,0000,0000,,A comida é parte da nossa cultura.
Dialogue: 0,0:02:21.14,0:02:22.95,Default,,0000,0000,0000,,É parte da nossa formação.
Dialogue: 0,0:02:22.95,0:02:26.06,Default,,0000,0000,0000,,É parte de como lidamos\Ne interagimos uns com os outros.
Dialogue: 0,0:02:26.82,0:02:30.06,Default,,0000,0000,0000,,Pensem, aqueles que estão aqui \Ncom um companheiro,
Dialogue: 0,0:02:31.15,0:02:33.34,Default,,0000,0000,0000,,o que vocês fizeram \Nnos primeiros encontros?
Dialogue: 0,0:02:33.57,0:02:36.71,Default,,0000,0000,0000,,Eu aposto que vocês saíram\Npara jantar, em algum momento.
Dialogue: 0,0:02:36.71,0:02:38.75,Default,,0000,0000,0000,,O que fazemos quando comemoramos algo?
Dialogue: 0,0:02:38.75,0:02:42.26,Default,,0000,0000,0000,,Além de estourar uma champanhe,\Nprovavelmente haverá um bolo
Dialogue: 0,0:02:42.26,0:02:43.98,Default,,0000,0000,0000,,ou algum tipo de comida.
Dialogue: 0,0:02:43.98,0:02:47.29,Default,,0000,0000,0000,,O que fazemos no Natal? E no Ano Novo?\NO que fazemos em funerais?
Dialogue: 0,0:02:47.29,0:02:49.24,Default,,0000,0000,0000,,A comida sempre faz parte dos eventos.
Dialogue: 0,0:02:49.24,0:02:51.71,Default,,0000,0000,0000,,Eu viajei para alguns lugares\Nremotos no mundo,
Dialogue: 0,0:02:51.71,0:02:55.83,Default,,0000,0000,0000,,e é sempre o mesmo, não importa\Nse você está em um centro urbano
Dialogue: 0,0:02:55.85,0:02:59.09,Default,,0000,0000,0000,,ou em uma aldeia\Nperdida no meio da África;
Dialogue: 0,0:02:59.09,0:03:01.46,Default,,0000,0000,0000,,as pessoas querem\Ncompartilhar comida com você.
Dialogue: 0,0:03:01.46,0:03:03.99,Default,,0000,0000,0000,,Compartilhar comida \Né uma sensação de amizade,
Dialogue: 0,0:03:03.99,0:03:07.83,Default,,0000,0000,0000,,uma sensação do que somos\Ncomo seres humanos.
Dialogue: 0,0:03:08.18,0:03:10.64,Default,,0000,0000,0000,,E o que me preocupa é que...\N
Dialogue: 0,0:03:10.64,0:03:14.70,Default,,0000,0000,0000,,eu sou uma cientista nutricional,\Ndediquei a minha vida ao espaço,
Dialogue: 0,0:03:14.70,0:03:18.86,Default,,0000,0000,0000,,e minha preocupação é que a nutrição \Nestá destruindo algumas dessas coisas.
Dialogue: 0,0:03:20.00,0:03:21.57,Default,,0000,0000,0000,,Mas aqui está o problema,
Dialogue: 0,0:03:21.57,0:03:25.12,Default,,0000,0000,0000,,porque temos, literalmente,\Num grande problema.
Dialogue: 0,0:03:25.94,0:03:28.73,Default,,0000,0000,0000,,Aqui na Austrália, e, infelizmente,
Dialogue: 0,0:03:28.73,0:03:31.16,Default,,0000,0000,0000,,na maior parte do mundo,
Dialogue: 0,0:03:31.16,0:03:36.12,Default,,0000,0000,0000,,no primeiro mundo, com certeza,\Ne logo nos países em desenvolvimento,
Dialogue: 0,0:03:36.12,0:03:39.37,Default,,0000,0000,0000,,é comum ser obeso.
Dialogue: 0,0:03:40.13,0:03:41.78,Default,,0000,0000,0000,,E isso não é um problema estético.
Dialogue: 0,0:03:41.78,0:03:44.94,Default,,0000,0000,0000,,Eu não estou aqui para falar\Nsobre imagem, isso é outro assunto.
Dialogue: 0,0:03:45.20,0:03:49.86,Default,,0000,0000,0000,,Mas esse problema nos leva \Na um número de doenças crônicas.
Dialogue: 0,0:03:50.58,0:03:52.76,Default,,0000,0000,0000,,Sabemos que a diabetes está aumentando.
Dialogue: 0,0:03:52.76,0:03:56.77,Default,,0000,0000,0000,,Diabetes tipo dois é a doença crônica \Nque cresce mais rápido no país
Dialogue: 0,0:03:56.77,0:04:00.29,Default,,0000,0000,0000,,e 280 casos são diagnosticados a cada dia.
Dialogue: 0,0:04:00.61,0:04:05.28,Default,,0000,0000,0000,,A cada 12 minutos, um australiano\Nmorre de uma doença cardiovascular.
Dialogue: 0,0:04:05.42,0:04:08.08,Default,,0000,0000,0000,,Senhoras, uma em cada três\Nde nós terá câncer,
Dialogue: 0,0:04:08.08,0:04:13.32,Default,,0000,0000,0000,,e senhores, me desculpem, 1 em cada 2\Nde vocês terá câncer antes dos 85 anos.
Dialogue: 0,0:04:13.98,0:04:17.26,Default,,0000,0000,0000,,Agora, enquanto muito disso\Nnão pode ser prevenido,
Dialogue: 0,0:04:17.26,0:04:20.24,Default,,0000,0000,0000,,sabemos que a dieta, e o estilo de vida,
Dialogue: 0,0:04:20.24,0:04:25.64,Default,,0000,0000,0000,,mas a dieta está intimamente ligada \Na todas essas doenças crônicas.
Dialogue: 0,0:04:26.92,0:04:28.79,Default,,0000,0000,0000,,Se mudássemos a maneira que comemos,
Dialogue: 0,0:04:28.79,0:04:32.32,Default,,0000,0000,0000,,poderíamos diminuir esses números\Nde uma maneira dramática.
Dialogue: 0,0:04:32.32,0:04:35.89,Default,,0000,0000,0000,,Poderíamos diminuir de maneira dramática\Nas mortes precoces no país
Dialogue: 0,0:04:35.89,0:04:40.43,Default,,0000,0000,0000,,e de maneira dramática melhorar\Na qualidade de vida de muitas pessoas.
Dialogue: 0,0:04:41.24,0:04:44.62,Default,,0000,0000,0000,,Mas então por que é tão difícil fazê-lo?
Dialogue: 0,0:04:46.12,0:04:49.27,Default,,0000,0000,0000,,Se você já tentou fazer uma dieta,
Dialogue: 0,0:04:49.27,0:04:51.00,Default,,0000,0000,0000,,essa não é uma palavra horrível?
Dialogue: 0,0:04:51.00,0:04:54.90,Default,,0000,0000,0000,,Eu odeio me denominar uma dietista\Npois a palavra é formada por "dieta".
Dialogue: 0,0:04:55.09,0:05:00.04,Default,,0000,0000,0000,,Mas dieta significa, na verdade, apenas\Na maneira e o que estamos comendo.
Dialogue: 0,0:05:00.04,0:05:04.87,Default,,0000,0000,0000,,É muito difícil mudarmos nossa forma\Nde comer, e em parte isso se dá
Dialogue: 0,0:05:04.87,0:05:10.25,Default,,0000,0000,0000,,pelo quanto nossos hábitos alimentares\Nestão ligados a nossa maneira de viver.
Dialogue: 0,0:05:10.100,0:05:12.97,Default,,0000,0000,0000,,Então, a forma como você aprendeu a comer
Dialogue: 0,0:05:12.97,0:05:16.59,Default,,0000,0000,0000,,vai sempre ter uma influência dramática\Nna forma como você está comendo hoje,
Dialogue: 0,0:05:16.59,0:05:20.26,Default,,0000,0000,0000,,como alimenta seus filhos,\Ne como será a próxima geração.
Dialogue: 0,0:05:20.58,0:05:25.11,Default,,0000,0000,0000,,Mas também acho que parte do problema\Né a quantidade de confusão.
Dialogue: 0,0:05:25.40,0:05:29.30,Default,,0000,0000,0000,,Estive envolvida em uma pesquisa recente\Nsobre como as pessoas se sentiam
Dialogue: 0,0:05:29.30,0:05:32.24,Default,,0000,0000,0000,,em relação à alimentação saudável,\Nse elas se sentiam confusas.
Dialogue: 0,0:05:32.24,0:05:36.81,Default,,0000,0000,0000,,E 87% das pessoas disse\Nque sentia-se desorientada
Dialogue: 0,0:05:36.81,0:05:39.03,Default,,0000,0000,0000,,sobre o que é alimentação saudável.
Dialogue: 0,0:05:39.42,0:05:43.56,Default,,0000,0000,0000,,Isso vem do sensacionalismo\Nda mídia que há nessa área.
Dialogue: 0,0:05:43.95,0:05:45.90,Default,,0000,0000,0000,,Não me leve a mal, eu faço parte da mídia \N
Dialogue: 0,0:05:45.90,0:05:48.64,Default,,0000,0000,0000,,e adoro o entusiasmo das pessoas\Nem relação a essa área.
Dialogue: 0,0:05:48.64,0:05:54.16,Default,,0000,0000,0000,,Mas infelizmente algumas informações\Nsão modificadas, distorcidas,
Dialogue: 0,0:05:54.16,0:05:56.73,Default,,0000,0000,0000,,até tomarem proporções exageradas.
Dialogue: 0,0:05:56.73,0:05:59.63,Default,,0000,0000,0000,,Vamos usar a manteiga como exemplo.
Dialogue: 0,0:05:59.63,0:06:02.85,Default,,0000,0000,0000,,Vocês viram a revista Time,\Nhá pouco tempo,
Dialogue: 0,0:06:02.85,0:06:04.71,Default,,0000,0000,0000,,com uma manteiga na capa, que dizia:
Dialogue: 0,0:06:04.71,0:06:07.34,Default,,0000,0000,0000,,"Há esperança. Os cientistas\Ncometeram um erro".
Dialogue: 0,0:06:08.04,0:06:09.94,Default,,0000,0000,0000,,E de repente a minha página do Facebook,
Dialogue: 0,0:06:09.94,0:06:12.06,Default,,0000,0000,0000,,e de outras pessoas,\Ncomeçou a ir à loucura:
Dialogue: 0,0:06:12.06,0:06:15.70,Default,,0000,0000,0000,,"Oba! Hambúrgueres, bacon,\Nestá tudo liberado!"
Dialogue: 0,0:06:16.98,0:06:19.78,Default,,0000,0000,0000,,E isso não tem nada a ver\Ncom os resultados da pesquisa.
Dialogue: 0,0:06:19.78,0:06:23.83,Default,,0000,0000,0000,,A pesquisa mostrou\Nque substituir gordura saturada
Dialogue: 0,0:06:23.83,0:06:27.67,Default,,0000,0000,0000,,por um punhado de carboidratos refinados
Dialogue: 0,0:06:27.67,0:06:30.66,Default,,0000,0000,0000,,é tão ruim ou até pior.
Dialogue: 0,0:06:30.66,0:06:32.46,Default,,0000,0000,0000,,Esses foram os resultados.
Dialogue: 0,0:06:32.46,0:06:37.16,Default,,0000,0000,0000,,Ou será que a pesquisa disse:\N"Ei, gordura saturada faz bem".
Dialogue: 0,0:06:37.16,0:06:39.16,Default,,0000,0000,0000,,Não, não foi este o resultado da pesquisa.
Dialogue: 0,0:06:39.16,0:06:43.26,Default,,0000,0000,0000,,Ela questiona a relação\Nda gordura saturada com doenças cardíacas,
Dialogue: 0,0:06:43.27,0:06:46.38,Default,,0000,0000,0000,,mas esse é só um dos aspectos\Nda gordura saturada no seu corpo.
Dialogue: 0,0:06:46.38,0:06:51.21,Default,,0000,0000,0000,,E com certeza não nos mostrou que:\N"Ei, gordura saturada diminui os riscos".
Dialogue: 0,0:06:51.21,0:06:52.82,Default,,0000,0000,0000,,Não foi isso que ela disse.
Dialogue: 0,0:06:52.82,0:06:54.78,Default,,0000,0000,0000,,Mas é isso que a mídia está divulgando.
Dialogue: 0,0:06:54.79,0:06:57.03,Default,,0000,0000,0000,,E este é somente um exemplo de muitos
Dialogue: 0,0:06:57.03,0:07:00.98,Default,,0000,0000,0000,,que nos mostram que, na verdade,\Nestamos causando mais confusão.
Dialogue: 0,0:07:00.98,0:07:03.57,Default,,0000,0000,0000,,Vamos voltar alguns anos da minha vida
Dialogue: 0,0:07:03.57,0:07:06.44,Default,,0000,0000,0000,,porque, de fato, o que quero lhes mostrar
Dialogue: 0,0:07:06.44,0:07:10.16,Default,,0000,0000,0000,,é que não ficamos obesos antes\Ndos últimos 50 anos, mais ou menos.
Dialogue: 0,0:07:10.16,0:07:11.21,Default,,0000,0000,0000,,Eu não sou tão velha.
Dialogue: 0,0:07:11.22,0:07:14.35,Default,,0000,0000,0000,,Mas foi nas últimas décadas
Dialogue: 0,0:07:14.35,0:07:17.09,Default,,0000,0000,0000,,que isto virou um problema em voga.
Dialogue: 0,0:07:17.11,0:07:19.93,Default,,0000,0000,0000,,O que tenho visto é o seguinte:\Nquando eu era adolescente,
Dialogue: 0,0:07:19.93,0:07:22.24,Default,,0000,0000,0000,,eu e minha mãe\Nnos interessamos em fazer dieta,
Dialogue: 0,0:07:22.24,0:07:25.10,Default,,0000,0000,0000,,prestar atenção ao meu corpo\Ne pensar: "Tenho que emagrecer".
Dialogue: 0,0:07:25.10,0:07:30.08,Default,,0000,0000,0000,,Infelizmente, magreza é igual a beleza,\Nneste país, e na Grã-Bretanha onde cresci.
Dialogue: 0,0:07:30.38,0:07:34.64,Default,,0000,0000,0000,,E o que aconteceu foi que eu e minha mãe\Nembarcamos em várias dietas.
Dialogue: 0,0:07:34.66,0:07:38.81,Default,,0000,0000,0000,,Fizemos a dieta Cambridge, que consistia\Nem shakes, comprimidos e por aí vai.
Dialogue: 0,0:07:38.81,0:07:40.93,Default,,0000,0000,0000,,Lá pelo terceiro dia estávamos de cama
Dialogue: 0,0:07:40.93,0:07:43.18,Default,,0000,0000,0000,,e decidimos que talvez\Nnão fosse a melhor opção.
Dialogue: 0,0:07:43.18,0:07:46.15,Default,,0000,0000,0000,,Então tentamos outra,\Nchamada dieta Scarsdale,
Dialogue: 0,0:07:46.15,0:07:49.97,Default,,0000,0000,0000,,que consistia em comer, pela manhã,\Numa torrada integral e uma laranja.
Dialogue: 0,0:07:49.99,0:07:53.23,Default,,0000,0000,0000,,Eu comi isso de café da manhã\Npor não sei quantas semanas.
Dialogue: 0,0:07:53.23,0:07:54.77,Default,,0000,0000,0000,,Hoje eu não conseguiria.
Dialogue: 0,0:07:54.77,0:07:57.15,Default,,0000,0000,0000,,Ainda tenho dificuldade\Nem comer sanduíche de atum,
Dialogue: 0,0:07:57.15,0:08:00.86,Default,,0000,0000,0000,,pois no almoço sempre comíamos isso,\Num pedaço de fruta e um iogurte desnatado
Dialogue: 0,0:08:00.86,0:08:04.30,Default,,0000,0000,0000,,Tentamos de tudo e, finalmente,\Nnos adaptamos à dieta de baixa gordura.
Dialogue: 0,0:08:04.30,0:08:08.27,Default,,0000,0000,0000,,E essa foi a era da alimentação\Ncom baixos níveis de gordura.
Dialogue: 0,0:08:08.74,0:08:13.81,Default,,0000,0000,0000,,Eu me lembro de comer uma baguete inteira,\Nporque não tinha gordura.
Dialogue: 0,0:08:13.82,0:08:18.13,Default,,0000,0000,0000,,E adivinhem, aqui dentro\Nhavia uma licença para comer.
Dialogue: 0,0:08:18.13,0:08:20.03,Default,,0000,0000,0000,,E isto é exatamente o que vemos.
Dialogue: 0,0:08:20.03,0:08:22.60,Default,,0000,0000,0000,,Então a era de dieta\Nde baixa gordura decolou.
Dialogue: 0,0:08:22.60,0:08:24.12,Default,,0000,0000,0000,,E o que aconteceu?
Dialogue: 0,0:08:24.29,0:08:27.04,Default,,0000,0000,0000,,As empresas alimentícias \Nresponderam ao nosso pedido
Dialogue: 0,0:08:27.04,0:08:30.27,Default,,0000,0000,0000,,nos provendo com muitos tipos\Nde comida com pouca gordura.
Dialogue: 0,0:08:31.71,0:08:34.100,Default,,0000,0000,0000,,Infelizmente, elas estavam cheias\Nde amido refinado, muito açúcar,
Dialogue: 0,0:08:34.100,0:08:37.32,Default,,0000,0000,0000,,aditivos, conservantes e tudo mais.
Dialogue: 0,0:08:37.32,0:08:39.33,Default,,0000,0000,0000,,Uma abundância de sabores\Npara experimentar
Dialogue: 0,0:08:39.33,0:08:41.81,Default,,0000,0000,0000,,e fazer a comida parecer\Npelo menos um pouco gostosa.
Dialogue: 0,0:08:41.81,0:08:45.54,Default,,0000,0000,0000,,E, psicologicamente,\Ntínhamos licença para comer.
Dialogue: 0,0:08:45.54,0:08:49.99,Default,,0000,0000,0000,,"Não tem gordura, então não tem calorias,\Ne posso comer o quanto eu quiser."
Dialogue: 0,0:08:50.00,0:08:54.08,Default,,0000,0000,0000,,Assim interpretamos a informação\Ne continuamos a engordar.
Dialogue: 0,0:08:54.79,0:08:57.16,Default,,0000,0000,0000,,Então, de repente, a culpa falou:
Dialogue: 0,0:08:57.16,0:09:01.47,Default,,0000,0000,0000,,"Espera. Entendemos tudo errado. \NNão é a gordura, são os carboidratos!
Dialogue: 0,0:09:01.47,0:09:03.49,Default,,0000,0000,0000,,Temos que culpar os carboidratos.
Dialogue: 0,0:09:03.49,0:09:07.03,Default,,0000,0000,0000,,Voltemos a comer um monte de gordura\Ne vamos focar os carboidratos".
Dialogue: 0,0:09:07.04,0:09:08.88,Default,,0000,0000,0000,,E essa é a ideia que temos no momento.
Dialogue: 0,0:09:08.88,0:09:13.96,Default,,0000,0000,0000,,Fui fazer compras, e é normal que a cesta\Nde supermercado esteja cheia de comida.
Dialogue: 0,0:09:13.96,0:09:17.05,Default,,0000,0000,0000,,Aqui não há muita comida, mas é isso\Nque as pessoas estão comendo.
Dialogue: 0,0:09:17.05,0:09:19.66,Default,,0000,0000,0000,,Temos um monte de produtos aqui.
Dialogue: 0,0:09:19.66,0:09:22.07,Default,,0000,0000,0000,,Este diz: "Proteína não processada".
Dialogue: 0,0:09:22.07,0:09:25.47,Default,,0000,0000,0000,,Estamos obcecados\Nque o problema são os carboidratos.
Dialogue: 0,0:09:25.70,0:09:28.41,Default,,0000,0000,0000,,Isso é proteína não processada\Ne possui, nos ingredientes,
Dialogue: 0,0:09:28.41,0:09:30.64,Default,,0000,0000,0000,,xarope e proteína de arroz integral.
Dialogue: 0,0:09:30.64,0:09:33.04,Default,,0000,0000,0000,,Como você acha que tiraram \Nisso do arroz integral?
Dialogue: 0,0:09:33.04,0:09:34.86,Default,,0000,0000,0000,,Mesmo assim, chamam de não processada.
Dialogue: 0,0:09:34.86,0:09:38.30,Default,,0000,0000,0000,,Temos uma barra chamada\N"Pense magro", sabor biscoito e creme.
Dialogue: 0,0:09:38.30,0:09:41.52,Default,,0000,0000,0000,,Temos barras com alto nível de proteína,\Nbaixo nível de carboidrato,
Dialogue: 0,0:09:41.52,0:09:42.83,Default,,0000,0000,0000,,com sabor de chocolate.
Dialogue: 0,0:09:42.83,0:09:45.53,Default,,0000,0000,0000,,Queremos tudo, saborear e não engordar.
Dialogue: 0,0:09:45.53,0:09:48.100,Default,,0000,0000,0000,,E vai acabar pensando que ao comer isso\Nvai estar queimando gorduras.
Dialogue: 0,0:09:49.66,0:09:53.01,Default,,0000,0000,0000,,Todas estas barrinhas\Npossuem mais de 240 kcal,
Dialogue: 0,0:09:53.01,0:09:55.08,Default,,0000,0000,0000,,mas sabe do que temos medo?
Dialogue: 0,0:09:55.36,0:09:57.46,Default,,0000,0000,0000,,(Risadas)
Dialogue: 0,0:09:57.62,0:09:59.63,Default,,0000,0000,0000,,Deus te proteja se você comer uma banana.
Dialogue: 0,0:09:59.63,0:10:01.21,Default,,0000,0000,0000,,Ela tem carboidratos!
Dialogue: 0,0:10:01.40,0:10:03.37,Default,,0000,0000,0000,,Vai direto para a sua barriga!
Dialogue: 0,0:10:03.37,0:10:04.92,Default,,0000,0000,0000,,Estamos nesse ponto.
Dialogue: 0,0:10:04.92,0:10:09.28,Default,,0000,0000,0000,,Nós temos biscoito, mas o que realmente\Nqueremos ter é o chocolate, a doçura,
Dialogue: 0,0:10:09.28,0:10:12.45,Default,,0000,0000,0000,,o bolo, o biscoito, então temos\Nisso: "Naturalmente bom".
Dialogue: 0,0:10:12.45,0:10:14.43,Default,,0000,0000,0000,,Não contém muitas coisas.
Dialogue: 0,0:10:14.43,0:10:16.68,Default,,0000,0000,0000,,Mas você sabe o que tem aqui?
Dialogue: 0,0:10:16.68,0:10:21.32,Default,,0000,0000,0000,,Basicamente arroz, manteiga e açúcar.\NPor acaso é farinha sem glúten.
Dialogue: 0,0:10:21.32,0:10:24.79,Default,,0000,0000,0000,,Essa é a situação em que nos encontramos,\Nas pessoas estão muito confusas
Dialogue: 0,0:10:24.79,0:10:27.17,Default,,0000,0000,0000,,e a indústria alimentícia responde\Nao nosso chamado
Dialogue: 0,0:10:27.17,0:10:29.18,Default,,0000,0000,0000,,nos dando mais do quê?
Dialogue: 0,0:10:29.71,0:10:34.59,Default,,0000,0000,0000,,A não ser pela minha banana,\Naquela cesta é de comida industrializada.
Dialogue: 0,0:10:36.10,0:10:38.35,Default,,0000,0000,0000,,Eu moro em Bondi e fui\Nem um dos cafés locais
Dialogue: 0,0:10:38.35,0:10:40.05,Default,,0000,0000,0000,,que vende comidas integrais,
Dialogue: 0,0:10:40.05,0:10:42.34,Default,,0000,0000,0000,,chamado "Comidas Integrais",\Neste é o lema deles.
Dialogue: 0,0:10:42.34,0:10:44.48,Default,,0000,0000,0000,,Eles servem "smoothies" deliciosos.
Dialogue: 0,0:10:45.58,0:10:48.03,Default,,0000,0000,0000,,Eu pedi o smoothie verde\Nsem a proteína em pó.
Dialogue: 0,0:10:48.03,0:10:51.08,Default,,0000,0000,0000,,Ela me olhou, me reconheceu\Ne disse: "Por quê? Por quê?
Dialogue: 0,0:10:51.08,0:10:55.58,Default,,0000,0000,0000,,Por que não vai querer a proteína em pó?\NEstaa não é boa? Devíamos ter uma melhor?"
Dialogue: 0,0:10:55.58,0:10:58.08,Default,,0000,0000,0000,,E eu falei: "Porque não como \Ncomida industrializada,
Dialogue: 0,0:10:58.08,0:11:00.21,Default,,0000,0000,0000,,ou tento não comer muita".
Dialogue: 0,0:11:01.13,0:11:03.68,Default,,0000,0000,0000,,Ela ficou chocada: "Ahn?"
Dialogue: 0,0:11:03.68,0:11:05.96,Default,,0000,0000,0000,,Eu conseguia ver\Nque ela nunca havia considerado
Dialogue: 0,0:11:05.96,0:11:08.56,Default,,0000,0000,0000,,que essa proteína de ervilhas em pó
Dialogue: 0,0:11:08.56,0:11:10.54,Default,,0000,0000,0000,,era uma comida industrializada.
Dialogue: 0,0:11:11.46,0:11:16.23,Default,,0000,0000,0000,,Por que reconhecemos que carboidratos\Nindustrializados não são bons para nós,
Dialogue: 0,0:11:16.23,0:11:18.80,Default,,0000,0000,0000,,com certeza reconhecemos\Nque gorduras industrializadas,
Dialogue: 0,0:11:18.80,0:11:21.51,Default,,0000,0000,0000,,como as gorduras trans,\Nnão são boas para nós,
Dialogue: 0,0:11:21.51,0:11:23.31,Default,,0000,0000,0000,,mas fazemos isso com a proteína?
Dialogue: 0,0:11:23.31,0:11:25.79,Default,,0000,0000,0000,,Estamos industralizando\Ne tirando a vida da proteína,
Dialogue: 0,0:11:25.79,0:11:28.28,Default,,0000,0000,0000,,pensando que isso será a solução.
Dialogue: 0,0:11:29.64,0:11:32.02,Default,,0000,0000,0000,,Quando olhamos para o mundo atual
Dialogue: 0,0:11:32.02,0:11:35.48,Default,,0000,0000,0000,,vemos um número significativo\Nde correntes nutricionais.
Dialogue: 0,0:11:35.48,0:11:39.76,Default,,0000,0000,0000,,Há uma abordagem gordura zero,
Dialogue: 0,0:11:39.76,0:11:43.42,Default,,0000,0000,0000,,praticamente vegana,\Ndo Doutor Dean Ornish dos EUA.
Dialogue: 0,0:11:43.42,0:11:46.76,Default,,0000,0000,0000,,Ele tem ótimas pesquisas, \Nmostrou ótimos estudos
Dialogue: 0,0:11:46.76,0:11:48.96,Default,,0000,0000,0000,,e publicou resultados ótimos.
Dialogue: 0,0:11:48.96,0:11:52.95,Default,,0000,0000,0000,,Há o doutor Loren Cordain,\No pai da paleodieta,
Dialogue: 0,0:11:52.95,0:11:56.15,Default,,0000,0000,0000,,tenho certeza que alguns aqui\Njá tentaram ou ao menos ouviram falar,
Dialogue: 0,0:11:56.15,0:11:59.19,Default,,0000,0000,0000,,é a dieta mais pesquisada\Ndo momento, a paleodieta.
Dialogue: 0,0:11:59.19,0:12:02.64,Default,,0000,0000,0000,,A mesma Kathy que serve \Nos smoothies verdes
Dialogue: 0,0:12:02.64,0:12:07.38,Default,,0000,0000,0000,,agora serve pão de banana paleo,\Nbrownie paleo, proteína em pó paleo.
Dialogue: 0,0:12:08.30,0:12:10.55,Default,,0000,0000,0000,,Os homens paleolíticos comiam isso?
Dialogue: 0,0:12:10.55,0:12:13.14,Default,,0000,0000,0000,,Conseguimos perceber\Ncomo isso é ridículo, não?
Dialogue: 0,0:12:13.70,0:12:16.57,Default,,0000,0000,0000,,Há também as dietas com baixo carboidrato,
Dialogue: 0,0:12:16.57,0:12:18.75,Default,,0000,0000,0000,,que começaram com o doutor Atkins
Dialogue: 0,0:12:18.75,0:12:22.28,Default,,0000,0000,0000,,e atualmente são incorporadas \Npor muitas outras pessoas.
Dialogue: 0,0:12:22.28,0:12:24.50,Default,,0000,0000,0000,,Ainda muito popular\Nna indústria da boa forma.
Dialogue: 0,0:12:24.50,0:12:29.29,Default,,0000,0000,0000,,Há a dieta de South Beach\Ne a dieta com baixo índice glicêmico.
Dialogue: 0,0:12:30.49,0:12:34.77,Default,,0000,0000,0000,,Há também as tradicionais,\Ncomo a dieta mediterrânea,
Dialogue: 0,0:12:34.77,0:12:36.82,Default,,0000,0000,0000,,que na verdade tem\Naltos níveis de gordura,
Dialogue: 0,0:12:36.82,0:12:39.79,Default,,0000,0000,0000,,mas gordura de coisas boas,\Ncomo azeite de oliva extra virgem,
Dialogue: 0,0:12:39.79,0:12:42.69,Default,,0000,0000,0000,,abacate, nozes e sementes.
Dialogue: 0,0:12:42.69,0:12:45.36,Default,,0000,0000,0000,,Há sólidas evidências\Npor trás desse tipo de dieta.
Dialogue: 0,0:12:45.36,0:12:47.45,Default,,0000,0000,0000,,Há uma dieta muito contrastante,
Dialogue: 0,0:12:47.45,0:12:50.63,Default,,0000,0000,0000,,mas adotada no Japão pelas pessoas\Ncom mais longevidade do mundo:
Dialogue: 0,0:12:50.63,0:12:51.80,Default,,0000,0000,0000,,a dieta japonesa.
Dialogue: 0,0:12:51.80,0:12:54.46,Default,,0000,0000,0000,,Os okinawans têm mais pessoas\Nque viveram até os 100 anos
Dialogue: 0,0:12:54.46,0:12:56.18,Default,,0000,0000,0000,,do que qualquer outro povo do mundo.
Dialogue: 0,0:12:56.18,0:12:59.13,Default,,0000,0000,0000,,E essa dieta tem sido muito estudada\N
Dialogue: 0,0:12:59.13,0:13:01.51,Default,,0000,0000,0000,,para vermos se podemos \Naprender algo com ela.
Dialogue: 0,0:13:01.51,0:13:03.28,Default,,0000,0000,0000,,E é uma dieta com baixa gordura.
Dialogue: 0,0:13:05.35,0:13:09.11,Default,,0000,0000,0000,,Mas por que nossas dietas de baixa gordura\Nnão funcionam, e as deles sim?
Dialogue: 0,0:13:09.11,0:13:12.10,Default,,0000,0000,0000,,Porque quando olhamos\Npara esses diferentes métodos,
Dialogue: 0,0:13:12.10,0:13:14.55,Default,,0000,0000,0000,,há algumas semelhanças.
Dialogue: 0,0:13:14.55,0:13:18.18,Default,,0000,0000,0000,,São baseadas em comidas de verdade.
Dialogue: 0,0:13:18.18,0:13:20.06,Default,,0000,0000,0000,,Em comidas integrais.
Dialogue: 0,0:13:20.60,0:13:23.00,Default,,0000,0000,0000,,E o momento em que estamos\Nna pesquisa nutricional,
Dialogue: 0,0:13:23.00,0:13:25.47,Default,,0000,0000,0000,,e eu preciso lembrar vocês \Nque pesquisa nutricional
Dialogue: 0,0:13:25.47,0:13:29.22,Default,,0000,0000,0000,,ou a nutrição são ciências muito recentes.
Dialogue: 0,0:13:29.40,0:13:32.65,Default,,0000,0000,0000,,Nós só descobrimos as vitaminas\Ne os minerais no século passado.
Dialogue: 0,0:13:32.65,0:13:35.73,Default,,0000,0000,0000,,Há muito mais a ser entendido e aprendido.
Dialogue: 0,0:13:35.73,0:13:39.97,Default,,0000,0000,0000,,É uma ciência fascinante\Npara estudar e ler.
Dialogue: 0,0:13:39.97,0:13:42.12,Default,,0000,0000,0000,,Mas há tanto que precisamos saber,\N
Dialogue: 0,0:13:42.14,0:13:48.44,Default,,0000,0000,0000,,e, apesar da confusão, há mensagens\Nclaras vindo dessa ciência.
Dialogue: 0,0:13:49.04,0:13:52.62,Default,,0000,0000,0000,,Essas mensagens são bases\Nque podem ser usadas por todos.
Dialogue: 0,0:13:52.62,0:13:54.77,Default,,0000,0000,0000,,E a mais importante de todas
Dialogue: 0,0:13:54.77,0:13:58.18,Default,,0000,0000,0000,,é sobre comer mais plantas.
Dialogue: 0,0:13:58.18,0:14:02.09,Default,,0000,0000,0000,,Nós temos que comer mais plantas,\Neste é o primeiro passo.
Dialogue: 0,0:14:02.84,0:14:06.90,Default,,0000,0000,0000,,Mas outro aspecto interessante\Ndessas dietas tradicionais,
Dialogue: 0,0:14:06.90,0:14:10.80,Default,,0000,0000,0000,,que parecem ser tão saudáveis,\Né em relação à atitude quanto à comida
Dialogue: 0,0:14:10.80,0:14:12.81,Default,,0000,0000,0000,,nesses lugares.
Dialogue: 0,0:14:13.22,0:14:15.50,Default,,0000,0000,0000,,Vou falar três palavras e quero que pensem
Dialogue: 0,0:14:15.50,0:14:18.03,Default,,0000,0000,0000,,qual delas não pertence ao grupo:
Dialogue: 0,0:14:18.61,0:14:22.27,Default,,0000,0000,0000,,pão, massa e manteiga.
Dialogue: 0,0:14:22.86,0:14:24.56,Default,,0000,0000,0000,,Qual delas não pertence?
Dialogue: 0,0:14:25.84,0:14:29.72,Default,,0000,0000,0000,,Manteiga. Por quê? Porque pão\Ne massa são carboidratos.
Dialogue: 0,0:14:30.80,0:14:33.74,Default,,0000,0000,0000,,Essa pergunta foi tirada\Nde um estudo de psicologia
Dialogue: 0,0:14:33.74,0:14:35.69,Default,,0000,0000,0000,,que foi publicado há alguns anos.\N
Dialogue: 0,0:14:35.69,0:14:37.93,Default,,0000,0000,0000,,Mais de uma década na verdade.
Dialogue: 0,0:14:37.93,0:14:40.05,Default,,0000,0000,0000,,E compararam culturas diferentes:\N
Dialogue: 0,0:14:40.05,0:14:45.32,Default,,0000,0000,0000,,americanos, belgas, franceses e japoneses.
Dialogue: 0,0:14:45.94,0:14:50.07,Default,,0000,0000,0000,,Os franceses responderam\Nque a massa não pertencia ao grupo,
Dialogue: 0,0:14:50.07,0:14:52.94,Default,,0000,0000,0000,,porque comemos pão e manteiga juntos.
Dialogue: 0,0:14:53.45,0:14:56.44,Default,,0000,0000,0000,,Os americanos disseram, assim\Ncomo algumas pessoas da plateia,
Dialogue: 0,0:14:56.44,0:14:58.19,Default,,0000,0000,0000,,que pão e massa estão no mesmo grupo
Dialogue: 0,0:14:58.19,0:15:00.21,Default,,0000,0000,0000,,pois são carboidratos.
Dialogue: 0,0:15:00.64,0:15:03.17,Default,,0000,0000,0000,,Quem tem o maior problema\Nquando pensamos em comida?
Dialogue: 0,0:15:03.17,0:15:05.57,Default,,0000,0000,0000,,Esse estudo mostrou\Nque, por mais que os americanos
Dialogue: 0,0:15:05.57,0:15:08.13,Default,,0000,0000,0000,,estejam mais preocupados\Ncom as comidas que compram,
Dialogue: 0,0:15:08.13,0:15:12.02,Default,,0000,0000,0000,,é mais provável que comprem as comidas\Nque estavam na minha cesta de compras.
Dialogue: 0,0:15:13.82,0:15:19.63,Default,,0000,0000,0000,,Eles não estabeleceram\Nprioridade ou prazer em comer.
Dialogue: 0,0:15:19.63,0:15:21.35,Default,,0000,0000,0000,,Enquanto que os franceses o fizeram.
Dialogue: 0,0:15:21.35,0:15:24.80,Default,,0000,0000,0000,,Quando eu era estudante, passei\Num verão como garçonete em Paris.
Dialogue: 0,0:15:24.80,0:15:26.84,Default,,0000,0000,0000,,O restaurante era em uma área comercial,
Dialogue: 0,0:15:26.84,0:15:28.72,Default,,0000,0000,0000,,e as pessoas que trabalhavam ali perto\N
Dialogue: 0,0:15:28.72,0:15:29.88,Default,,0000,0000,0000,,vinham ao restaurante
Dialogue: 0,0:15:29.88,0:15:33.52,Default,,0000,0000,0000,,e comiam sentados, com garfo e faca, \N
Dialogue: 0,0:15:33.52,0:15:36.51,Default,,0000,0000,0000,,conversando,
Dialogue: 0,0:15:36.51,0:15:38.13,Default,,0000,0000,0000,,e depois voltavam para o trabalho.
Dialogue: 0,0:15:38.13,0:15:39.32,Default,,0000,0000,0000,,O que acontece em Sydney?
Dialogue: 0,0:15:39.32,0:15:42.03,Default,,0000,0000,0000,,Você tem sorte se conseguir\Npegar um sanduíche no caminho.
Dialogue: 0,0:15:42.03,0:15:45.52,Default,,0000,0000,0000,,As pessoas comem nas ruas, algo\Nque minha mãe dizia ser falta de educação.
Dialogue: 0,0:15:45.52,0:15:48.86,Default,,0000,0000,0000,,Tudo é feito na correria.\NNum corre-corre.
Dialogue: 0,0:15:48.86,0:15:53.74,Default,,0000,0000,0000,,Não temos prioridades\Ne não damos respeito à comida.
Dialogue: 0,0:15:55.03,0:15:57.69,Default,,0000,0000,0000,,Quando eu estava na escola,\Ne eu não sou muito religiosa,
Dialogue: 0,0:15:57.69,0:16:00.63,Default,,0000,0000,0000,,mas nós tínhamos que agradecer \Nantes de comermos.
Dialogue: 0,0:16:00.63,0:16:05.22,Default,,0000,0000,0000,,Todos tinham que sentar-se \Nà mesa, dar graças,
Dialogue: 0,0:16:05.22,0:16:07.87,Default,,0000,0000,0000,,e então podíamos comer. \N
Dialogue: 0,0:16:09.03,0:16:11.38,Default,,0000,0000,0000,,Uma coisa boa sobre essa \Ndemonstração de respeito
Dialogue: 0,0:16:11.38,0:16:13.86,Default,,0000,0000,0000,,é que no fim do dia reconhecemos
Dialogue: 0,0:16:13.86,0:16:15.95,Default,,0000,0000,0000,,que temos muita sorte.
Dialogue: 0,0:16:15.95,0:16:17.61,Default,,0000,0000,0000,,Que temos uma escolha.
Dialogue: 0,0:16:17.61,0:16:20.38,Default,,0000,0000,0000,,Podemos escolher entre seguir\Na dieta de baixo carboidrato,
Dialogue: 0,0:16:20.38,0:16:22.04,Default,,0000,0000,0000,,baixa gordura ou paleodieta.
Dialogue: 0,0:16:22.04,0:16:23.69,Default,,0000,0000,0000,,Nós podemos escolher.
Dialogue: 0,0:16:24.66,0:16:28.69,Default,,0000,0000,0000,,O que eu quero deixar para vocês\Né que se quisermos mudar de verdade,
Dialogue: 0,0:16:28.69,0:16:32.09,Default,,0000,0000,0000,,mudando as péssimas\Nestatísticas na Austrália,
Dialogue: 0,0:16:32.09,0:16:33.76,Default,,0000,0000,0000,,eu preciso da sua ajuda.\N
Dialogue: 0,0:16:33.77,0:16:36.23,Default,,0000,0000,0000,,Precisamos perder a guerras das dietas.
Dialogue: 0,0:16:36.23,0:16:40.36,Default,,0000,0000,0000,,Precisamos desistir do caminho fácil \Ndos comprimidos, poções e shakes,
Dialogue: 0,0:16:40.36,0:16:43.100,Default,,0000,0000,0000,,que farão tudo por nós,\Nsem precisarmos nos esforçar.
Dialogue: 0,0:16:43.100,0:16:47.04,Default,,0000,0000,0000,,E temos que voltar a comer \Ncomida de verdade.
Dialogue: 0,0:16:47.85,0:16:50.65,Default,,0000,0000,0000,,E você pode escolher\Na sua dieta definitiva.
Dialogue: 0,0:16:50.65,0:16:54.74,Default,,0000,0000,0000,,Desde que tenhamos alimentos integrais \Ncomo base principal, com muitas plantas,
Dialogue: 0,0:16:54.74,0:16:58.52,Default,,0000,0000,0000,,adicionando ou não carne\Nou outros produtos animais,
Dialogue: 0,0:16:58.52,0:17:01.13,Default,,0000,0000,0000,,então você pode personalizá-la.
Dialogue: 0,0:17:01.92,0:17:06.88,Default,,0000,0000,0000,,E, sobretudo, precisamos\Ncomer com alegria.
Dialogue: 0,0:17:06.88,0:17:09.04,Default,,0000,0000,0000,,Temos que ter prazer\Nno que estamos fazendo,
Dialogue: 0,0:17:09.04,0:17:12.37,Default,,0000,0000,0000,,se não, desistiremos a longo prazo.
Dialogue: 0,0:17:12.37,0:17:15.32,Default,,0000,0000,0000,,E é somente quando se muda a longo prazo,\N
Dialogue: 0,0:17:15.32,0:17:17.93,Default,,0000,0000,0000,,quando se muda o processo cerebral,
Dialogue: 0,0:17:17.93,0:17:22.31,Default,,0000,0000,0000,,é a única maneira\Nde haver uma mudança real.
Dialogue: 0,0:17:22.31,0:17:23.88,Default,,0000,0000,0000,,E espero que você concorde comigo
Dialogue: 0,0:17:23.88,0:17:26.43,Default,,0000,0000,0000,,que essa é uma ideia\Nque merece ser espalhada.
Dialogue: 0,0:17:26.44,0:17:27.88,Default,,0000,0000,0000,,Obrigada.
Dialogue: 0,0:17:28.41,0:17:31.36,Default,,0000,0000,0000,,(Aplausos)