1
00:00:16,713 --> 00:00:19,613
Como você se sentiria se eu lhe dissesse


2
00:00:19,613 --> 00:00:23,413
que a nutrição foi tão longe

3
00:00:23,413 --> 00:00:26,193
que tenho em mãos
comprimidos muito especiais.

4
00:00:27,113 --> 00:00:29,863
Você nunca mais precisará comer de novo.

5
00:00:29,863 --> 00:00:32,123
Você não comerá nada,
tudo o que precisa fazer

6
00:00:32,123 --> 00:00:36,250
é tomar um desses comprimidos no café,
almoço e jantar pelo resto da sua vida,

7
00:00:36,250 --> 00:00:39,368
e eles vão lhe dar o equilíbrio perfeito

8
00:00:39,368 --> 00:00:41,626
de proteínas, carboidratos e gorduras.

9
00:00:41,626 --> 00:00:44,931
Eles vão lhe dar todas as calorias

10
00:00:44,931 --> 00:00:48,330
que você precisa para manter
exatamente o peso ideal para o seu corpo.

11
00:00:48,612 --> 00:00:52,402
Vão lhe dar todos os antioxidantes
e o que nós chamamos de fitoquímicos,

12
00:00:52,402 --> 00:00:56,151
que são nutrientes e substâncias químicas
das plantas que nos fazem bem.

13
00:00:56,151 --> 00:00:58,074
Tudo nestes maravilhosos comprimidos.

14
00:00:58,074 --> 00:01:00,074
A ciência não é maravilhosa?

15
00:01:00,994 --> 00:01:02,664
Como você se sentiria?

16
00:01:02,664 --> 00:01:04,495
(Vaias)

17
00:01:04,495 --> 00:01:07,565
"Buuuuu!" Era essa
reação que eu esperava.

18
00:01:09,156 --> 00:01:11,863
E espero que você esteja pensando:
"Isso seria horrível!"

19
00:01:12,332 --> 00:01:13,452
"Que frustrante!"

20
00:01:13,452 --> 00:01:16,762
Espero que algumas memórias
estejam vindo à sua cabeça.

21
00:01:16,762 --> 00:01:18,072
Na minha certamente estão.

22
00:01:18,072 --> 00:01:20,502
Eu me lembro da lasanha deliciosa

23
00:01:20,502 --> 00:01:23,862
que minha mãe fazia quando parecia
que éramos milhões de pessoas,

24
00:01:23,862 --> 00:01:27,352
ela tinha 20 bocas para alimentar
e rapidamente fazia essa lasanha.

25
00:01:27,352 --> 00:01:31,908
Eu me lembro que minha avó fazia
um bolo de gengibre maravilhoso,

26
00:01:31,908 --> 00:01:35,248
que minha mãe não conseguia fazer igual,
mesmo sendo melhor cozinheira.

27
00:01:35,251 --> 00:01:38,621
Eu me lembro das panquecas
que a avó de um amigo da família

28
00:01:38,621 --> 00:01:41,861
fazia quando éramos pequenos
e íamos à sua casa.

29
00:01:42,499 --> 00:01:44,219
Eu me lembro na adolescência,

30
00:01:44,219 --> 00:01:46,599
quando fui intercambista
com uma colega, na França,

31
00:01:46,599 --> 00:01:49,529
e tomávamos canecas
de chocolate quente com pão branco,

32
00:01:49,529 --> 00:01:54,299
isso, baguete com manteiga e geléia
molhada no chocolate quente.

33
00:01:54,299 --> 00:01:57,790
Eu me lembro das paellas enormes 
que comíamos em família

34
00:01:57,790 --> 00:02:01,070
na Espanha, nas férias em família.

35
00:02:01,932 --> 00:02:07,302
A comida é muito mais
do que alguns nutrientes.

36
00:02:07,732 --> 00:02:11,177
Vocês ficarão felizes em saber
que a ciência ainda não está neste nível.

37
00:02:11,589 --> 00:02:13,199
Graças a Deus,

38
00:02:13,319 --> 00:02:16,879
porque comida é mais
do que somente seus nutrientes.

39
00:02:17,202 --> 00:02:19,062
A comida é parte do que somos.

40
00:02:19,062 --> 00:02:21,142
A comida é parte da nossa cultura.

41
00:02:21,142 --> 00:02:22,952
É parte da nossa formação.

42
00:02:22,952 --> 00:02:26,062
É parte de como lidamos
e interagimos uns com os outros.

43
00:02:26,823 --> 00:02:30,063
Pensem, aqueles que estão aqui 
com um companheiro,

44
00:02:31,146 --> 00:02:33,336
o que vocês fizeram 
nos primeiros encontros?

45
00:02:33,566 --> 00:02:36,706
Eu aposto que vocês saíram
para jantar, em algum momento.

46
00:02:36,706 --> 00:02:38,749
O que fazemos quando comemoramos algo?

47
00:02:38,749 --> 00:02:42,259
Além de estourar uma champanhe,
provavelmente haverá um bolo

48
00:02:42,259 --> 00:02:43,979
ou algum tipo de comida.

49
00:02:43,979 --> 00:02:47,292
O que fazemos no Natal? E no Ano Novo?
O que fazemos em funerais?

50
00:02:47,292 --> 00:02:49,242
A comida sempre faz parte dos eventos.

51
00:02:49,242 --> 00:02:51,711
Eu viajei para alguns lugares
remotos no mundo,

52
00:02:51,711 --> 00:02:55,831
e é sempre o mesmo, não importa
se você está em um centro urbano

53
00:02:55,851 --> 00:02:59,091
ou em uma aldeia
perdida no meio da África;

54
00:02:59,091 --> 00:03:01,461
as pessoas querem
compartilhar comida com você.

55
00:03:01,461 --> 00:03:03,991
Compartilhar comida 
é uma sensação de amizade,

56
00:03:03,991 --> 00:03:07,831
uma sensação do que somos
como seres humanos.

57
00:03:08,176 --> 00:03:10,636
E o que me preocupa é que...


58
00:03:10,636 --> 00:03:14,695
eu sou uma cientista nutricional,
dediquei a minha vida ao espaço,

59
00:03:14,695 --> 00:03:18,864
e minha preocupação é que a nutrição 
está destruindo algumas dessas coisas.

60
00:03:20,000 --> 00:03:21,570
Mas aqui está o problema,

61
00:03:21,570 --> 00:03:25,120
porque temos, literalmente,
um grande problema.

62
00:03:25,936 --> 00:03:28,726
Aqui na Austrália, e, infelizmente,

63
00:03:28,726 --> 00:03:31,156
na maior parte do mundo,

64
00:03:31,156 --> 00:03:36,125
no primeiro mundo, com certeza,
e logo nos países em desenvolvimento,

65
00:03:36,125 --> 00:03:39,372
é comum ser obeso.

66
00:03:40,132 --> 00:03:41,782
E isso não é um problema estético.

67
00:03:41,782 --> 00:03:44,941
Eu não estou aqui para falar
sobre imagem, isso é outro assunto.

68
00:03:45,198 --> 00:03:49,862
Mas esse problema nos leva 
a um número de doenças crônicas.

69
00:03:50,579 --> 00:03:52,760
Sabemos que a diabetes está aumentando.

70
00:03:52,760 --> 00:03:56,770
Diabetes tipo dois é a doença crônica 
que cresce mais rápido no país

71
00:03:56,770 --> 00:04:00,290
e 280 casos são diagnosticados a cada dia.

72
00:04:00,610 --> 00:04:05,285
A cada 12 minutos, um australiano
morre de uma doença cardiovascular.

73
00:04:05,415 --> 00:04:08,076
Senhoras, uma em cada três
de nós terá câncer,

74
00:04:08,076 --> 00:04:13,316
e senhores, me desculpem, 1 em cada 2
de vocês terá câncer antes dos 85 anos.

75
00:04:13,976 --> 00:04:17,256
Agora, enquanto muito disso
não pode ser prevenido,

76
00:04:17,256 --> 00:04:20,239
sabemos que a dieta, e o estilo de vida,

77
00:04:20,239 --> 00:04:25,639
mas a dieta está intimamente ligada 
a todas essas doenças crônicas.

78
00:04:26,919 --> 00:04:28,789
Se mudássemos a maneira que comemos,

79
00:04:28,789 --> 00:04:32,319
poderíamos diminuir esses números
de uma maneira dramática.

80
00:04:32,319 --> 00:04:35,889
Poderíamos diminuir de maneira dramática
as mortes precoces no país

81
00:04:35,889 --> 00:04:40,429
e de maneira dramática melhorar
a qualidade de vida de muitas pessoas.

82
00:04:41,237 --> 00:04:44,617
Mas então por que é tão difícil fazê-lo?

83
00:04:46,123 --> 00:04:49,273
Se você já tentou fazer uma dieta,

84
00:04:49,273 --> 00:04:51,003
essa não é uma palavra horrível?

85
00:04:51,003 --> 00:04:54,903
Eu odeio me denominar uma dietista
pois a palavra é formada por "dieta".

86
00:04:55,086 --> 00:05:00,036
Mas dieta significa, na verdade, apenas
a maneira e o que estamos comendo.

87
00:05:00,036 --> 00:05:04,866
É muito difícil mudarmos nossa forma
de comer, e em parte isso se dá

88
00:05:04,866 --> 00:05:10,251
pelo quanto nossos hábitos alimentares
estão ligados a nossa maneira de viver.

89
00:05:10,995 --> 00:05:12,971
Então, a forma como você aprendeu a comer

90
00:05:12,971 --> 00:05:16,592
vai sempre ter uma influência dramática
na forma como você está comendo hoje,

91
00:05:16,592 --> 00:05:20,262
como alimenta seus filhos,
e como será a próxima geração.

92
00:05:20,581 --> 00:05:25,106
Mas também acho que parte do problema
é a quantidade de confusão.

93
00:05:25,397 --> 00:05:29,297
Estive envolvida em uma pesquisa recente
sobre como as pessoas se sentiam

94
00:05:29,297 --> 00:05:32,245
em relação à alimentação saudável,
se elas se sentiam confusas.

95
00:05:32,245 --> 00:05:36,813
E 87% das pessoas disse
que sentia-se desorientada

96
00:05:36,813 --> 00:05:39,029
sobre o que é alimentação saudável.

97
00:05:39,417 --> 00:05:43,560
Isso vem do sensacionalismo
da mídia que há nessa área.

98
00:05:43,953 --> 00:05:45,905
Não me leve a mal, eu faço parte da mídia 


99
00:05:45,905 --> 00:05:48,644
e adoro o entusiasmo das pessoas
em relação a essa área.

100
00:05:48,644 --> 00:05:54,157
Mas infelizmente algumas informações
são modificadas, distorcidas,

101
00:05:54,157 --> 00:05:56,731
até tomarem proporções exageradas.

102
00:05:56,731 --> 00:05:59,634
Vamos usar a manteiga como exemplo.

103
00:05:59,634 --> 00:06:02,854
Vocês viram a revista Time,
há pouco tempo,

104
00:06:02,854 --> 00:06:04,710
com uma manteiga na capa, que dizia:

105
00:06:04,710 --> 00:06:07,343
"Há esperança. Os cientistas
cometeram um erro".

106
00:06:08,037 --> 00:06:09,945
E de repente a minha página do Facebook,

107
00:06:09,945 --> 00:06:12,057
e de outras pessoas,
começou a ir à loucura:

108
00:06:12,057 --> 00:06:15,699
"Oba! Hambúrgueres, bacon,
está tudo liberado!"

109
00:06:16,982 --> 00:06:19,779
E isso não tem nada a ver
com os resultados da pesquisa.

110
00:06:19,785 --> 00:06:23,828
A pesquisa mostrou
que substituir gordura saturada

111
00:06:23,828 --> 00:06:27,668
por um punhado de carboidratos refinados

112
00:06:27,668 --> 00:06:30,658
é tão ruim ou até pior.

113
00:06:30,662 --> 00:06:32,458
Esses foram os resultados.

114
00:06:32,458 --> 00:06:37,158
Ou será que a pesquisa disse:
"Ei, gordura saturada faz bem".

115
00:06:37,158 --> 00:06:39,160
Não, não foi este o resultado da pesquisa.

116
00:06:39,160 --> 00:06:43,256
Ela questiona a relação
da gordura saturada com doenças cardíacas,

117
00:06:43,266 --> 00:06:46,383
mas esse é só um dos aspectos
da gordura saturada no seu corpo.

118
00:06:46,383 --> 00:06:51,212
E com certeza não nos mostrou que:
"Ei, gordura saturada diminui os riscos".

119
00:06:51,212 --> 00:06:52,821
Não foi isso que ela disse.

120
00:06:52,821 --> 00:06:54,785
Mas é isso que a mídia está divulgando.

121
00:06:54,789 --> 00:06:57,026
E este é somente um exemplo de muitos

122
00:06:57,026 --> 00:07:00,985
que nos mostram que, na verdade,
estamos causando mais confusão.

123
00:07:00,985 --> 00:07:03,573
Vamos voltar alguns anos da minha vida

124
00:07:03,573 --> 00:07:06,435
porque, de fato, o que quero lhes mostrar

125
00:07:06,435 --> 00:07:10,159
é que não ficamos obesos antes
dos últimos 50 anos, mais ou menos.

126
00:07:10,159 --> 00:07:11,211
Eu não sou tão velha.

127
00:07:11,221 --> 00:07:14,352
Mas foi nas últimas décadas

128
00:07:14,352 --> 00:07:17,092
que isto virou um problema em voga.

129
00:07:17,113 --> 00:07:19,934
O que tenho visto é o seguinte:
quando eu era adolescente,

130
00:07:19,934 --> 00:07:22,239
eu e minha mãe
nos interessamos em fazer dieta,

131
00:07:22,239 --> 00:07:25,102
prestar atenção ao meu corpo
e pensar: "Tenho que emagrecer".

132
00:07:25,102 --> 00:07:30,084
Infelizmente, magreza é igual a beleza,
neste país, e na Grã-Bretanha onde cresci.

133
00:07:30,385 --> 00:07:34,641
E o que aconteceu foi que eu e minha mãe
embarcamos em várias dietas.

134
00:07:34,655 --> 00:07:38,810
Fizemos a dieta Cambridge, que consistia
em shakes, comprimidos e por aí vai.

135
00:07:38,810 --> 00:07:40,931
Lá pelo terceiro dia estávamos de cama

136
00:07:40,931 --> 00:07:43,177
e decidimos que talvez
não fosse a melhor opção.

137
00:07:43,177 --> 00:07:46,154
Então tentamos outra,
chamada dieta Scarsdale,

138
00:07:46,154 --> 00:07:49,973
que consistia em comer, pela manhã,
uma torrada integral e uma laranja.

139
00:07:49,991 --> 00:07:53,227
Eu comi isso de café da manhã
por não sei quantas semanas.

140
00:07:53,227 --> 00:07:54,767
Hoje eu não conseguiria.

141
00:07:54,767 --> 00:07:57,151
Ainda tenho dificuldade
em comer sanduíche de atum,

142
00:07:57,151 --> 00:08:00,865
pois no almoço sempre comíamos isso,
um pedaço de fruta e um iogurte desnatado

143
00:08:00,865 --> 00:08:04,295
Tentamos de tudo e, finalmente,
nos adaptamos à dieta de baixa gordura.

144
00:08:04,295 --> 00:08:08,268
E essa foi a era da alimentação
com baixos níveis de gordura.

145
00:08:08,745 --> 00:08:13,806
Eu me lembro de comer uma baguete inteira,
porque não tinha gordura.

146
00:08:13,815 --> 00:08:18,127
E adivinhem, aqui dentro
havia uma licença para comer.

147
00:08:18,127 --> 00:08:20,031
E isto é exatamente o que vemos.

148
00:08:20,031 --> 00:08:22,600
Então a era de dieta
de baixa gordura decolou.

149
00:08:22,600 --> 00:08:24,116
E o que aconteceu?

150
00:08:24,286 --> 00:08:27,039
As empresas alimentícias 
responderam ao nosso pedido

151
00:08:27,039 --> 00:08:30,274
nos provendo com muitos tipos
de comida com pouca gordura.

152
00:08:31,708 --> 00:08:34,996
Infelizmente, elas estavam cheias
de amido refinado, muito açúcar,

153
00:08:34,996 --> 00:08:37,316
aditivos, conservantes e tudo mais.

154
00:08:37,323 --> 00:08:39,330
Uma abundância de sabores
para experimentar

155
00:08:39,330 --> 00:08:41,806
e fazer a comida parecer
pelo menos um pouco gostosa.

156
00:08:41,806 --> 00:08:45,545
E, psicologicamente,
tínhamos licença para comer.

157
00:08:45,545 --> 00:08:49,993
"Não tem gordura, então não tem calorias,
e posso comer o quanto eu quiser."

158
00:08:50,003 --> 00:08:54,085
Assim interpretamos a informação
e continuamos a engordar.

159
00:08:54,791 --> 00:08:57,158
Então, de repente, a culpa falou:

160
00:08:57,158 --> 00:09:01,466
"Espera. Entendemos tudo errado. 
Não é a gordura, são os carboidratos!

161
00:09:01,466 --> 00:09:03,491
Temos que culpar os carboidratos.

162
00:09:03,491 --> 00:09:07,032
Voltemos a comer um monte de gordura
e vamos focar os carboidratos".

163
00:09:07,043 --> 00:09:08,885
E essa é a ideia que temos no momento.

164
00:09:08,885 --> 00:09:13,964
Fui fazer compras, e é normal que a cesta
de supermercado esteja cheia de comida.

165
00:09:13,964 --> 00:09:17,052
Aqui não há muita comida, mas é isso
que as pessoas estão comendo.

166
00:09:17,052 --> 00:09:19,664
Temos um monte de produtos aqui.

167
00:09:19,664 --> 00:09:22,071
Este diz: "Proteína não processada".

168
00:09:22,071 --> 00:09:25,470
Estamos obcecados
que o problema são os carboidratos.

169
00:09:25,704 --> 00:09:28,412
Isso é proteína não processada
e possui, nos ingredientes,

170
00:09:28,412 --> 00:09:30,636
xarope e proteína de arroz integral.

171
00:09:30,636 --> 00:09:33,043
Como você acha que tiraram 
isso do arroz integral?

172
00:09:33,043 --> 00:09:34,856
Mesmo assim, chamam de não processada.

173
00:09:34,856 --> 00:09:38,303
Temos uma barra chamada
"Pense magro", sabor biscoito e creme.

174
00:09:38,303 --> 00:09:41,517
Temos barras com alto nível de proteína,
baixo nível de carboidrato,

175
00:09:41,517 --> 00:09:42,826
com sabor de chocolate.

176
00:09:42,826 --> 00:09:45,530
Queremos tudo, saborear e não engordar.

177
00:09:45,530 --> 00:09:48,996
E vai acabar pensando que ao comer isso
vai estar queimando gorduras.

178
00:09:49,655 --> 00:09:53,013
Todas estas barrinhas
possuem mais de 240 kcal,

179
00:09:53,013 --> 00:09:55,082
mas sabe do que temos medo?

180
00:09:55,363 --> 00:09:57,457
(Risadas)

181
00:09:57,615 --> 00:09:59,630
Deus te proteja se você comer uma banana.

182
00:09:59,630 --> 00:10:01,206
Ela tem carboidratos!

183
00:10:01,404 --> 00:10:03,366
Vai direto para a sua barriga!

184
00:10:03,366 --> 00:10:04,918
Estamos nesse ponto.

185
00:10:04,918 --> 00:10:09,280
Nós temos biscoito, mas o que realmente
queremos ter é o chocolate, a doçura,

186
00:10:09,280 --> 00:10:12,449
o bolo, o biscoito, então temos
isso: "Naturalmente bom".

187
00:10:12,449 --> 00:10:14,428
Não contém muitas coisas.

188
00:10:14,428 --> 00:10:16,676
Mas você sabe o que tem aqui?

189
00:10:16,676 --> 00:10:21,316
Basicamente arroz, manteiga e açúcar.
Por acaso é farinha sem glúten.

190
00:10:21,316 --> 00:10:24,787
Essa é a situação em que nos encontramos,
as pessoas estão muito confusas

191
00:10:24,787 --> 00:10:27,166
e a indústria alimentícia responde
ao nosso chamado

192
00:10:27,166 --> 00:10:29,185
nos dando mais do quê?

193
00:10:29,711 --> 00:10:34,587
A não ser pela minha banana,
aquela cesta é de comida industrializada.

194
00:10:36,104 --> 00:10:38,353
Eu moro em Bondi e fui
em um dos cafés locais

195
00:10:38,353 --> 00:10:40,049
que vende comidas integrais,

196
00:10:40,049 --> 00:10:42,339
chamado "Comidas Integrais",
este é o lema deles.

197
00:10:42,339 --> 00:10:44,476
Eles servem "smoothies" deliciosos.

198
00:10:45,577 --> 00:10:48,026
Eu pedi o smoothie verde
sem a proteína em pó.

199
00:10:48,026 --> 00:10:51,075
Ela me olhou, me reconheceu
e disse: "Por quê? Por quê?

200
00:10:51,075 --> 00:10:55,585
Por que não vai querer a proteína em pó?
Estaa não é boa? Devíamos ter uma melhor?"

201
00:10:55,585 --> 00:10:58,081
E eu falei: "Porque não como 
comida industrializada,

202
00:10:58,081 --> 00:11:00,214
ou tento não comer muita".

203
00:11:01,131 --> 00:11:03,683
Ela ficou chocada: "Ahn?"

204
00:11:03,683 --> 00:11:05,960
Eu conseguia ver
que ela nunca havia considerado

205
00:11:05,960 --> 00:11:08,560
que essa proteína de ervilhas em pó

206
00:11:08,560 --> 00:11:10,540
era uma comida industrializada.

207
00:11:11,461 --> 00:11:16,230
Por que reconhecemos que carboidratos
industrializados não são bons para nós,

208
00:11:16,230 --> 00:11:18,802
com certeza reconhecemos
que gorduras industrializadas,

209
00:11:18,802 --> 00:11:21,507
como as gorduras trans,
não são boas para nós,

210
00:11:21,507 --> 00:11:23,310
mas fazemos isso com a proteína?

211
00:11:23,310 --> 00:11:25,789
Estamos industralizando
e tirando a vida da proteína,

212
00:11:25,789 --> 00:11:28,283
pensando que isso será a solução.

213
00:11:29,643 --> 00:11:32,017
Quando olhamos para o mundo atual

214
00:11:32,017 --> 00:11:35,483
vemos um número significativo
de correntes nutricionais.

215
00:11:35,485 --> 00:11:39,765
Há uma abordagem gordura zero,

216
00:11:39,765 --> 00:11:43,415
praticamente vegana,
do Doutor Dean Ornish dos EUA.

217
00:11:43,415 --> 00:11:46,759
Ele tem ótimas pesquisas, 
mostrou ótimos estudos

218
00:11:46,759 --> 00:11:48,960
e publicou resultados ótimos.

219
00:11:48,960 --> 00:11:52,953
Há o doutor Loren Cordain,
o pai da paleodieta,

220
00:11:52,953 --> 00:11:56,152
tenho certeza que alguns aqui
já tentaram ou ao menos ouviram falar,

221
00:11:56,152 --> 00:11:59,192
é a dieta mais pesquisada
do momento, a paleodieta.

222
00:11:59,192 --> 00:12:02,639
A mesma Kathy que serve 
os smoothies verdes

223
00:12:02,639 --> 00:12:07,375
agora serve pão de banana paleo,
brownie paleo, proteína em pó paleo.

224
00:12:08,305 --> 00:12:10,551
Os homens paleolíticos comiam isso?

225
00:12:10,551 --> 00:12:13,144
Conseguimos perceber
como isso é ridículo, não?

226
00:12:13,697 --> 00:12:16,566
Há também as dietas com baixo carboidrato,

227
00:12:16,566 --> 00:12:18,749
que começaram com o doutor Atkins

228
00:12:18,749 --> 00:12:22,279
e atualmente são incorporadas 
por muitas outras pessoas.

229
00:12:22,279 --> 00:12:24,503
Ainda muito popular
na indústria da boa forma.

230
00:12:24,503 --> 00:12:29,293
Há a dieta de South Beach
e a dieta com baixo índice glicêmico.

231
00:12:30,494 --> 00:12:34,771
Há também as tradicionais,
como a dieta mediterrânea,

232
00:12:34,771 --> 00:12:36,823
que na verdade tem
altos níveis de gordura,

233
00:12:36,823 --> 00:12:39,787
mas gordura de coisas boas,
como azeite de oliva extra virgem,

234
00:12:39,787 --> 00:12:42,687
abacate, nozes e sementes.

235
00:12:42,687 --> 00:12:45,362
Há sólidas evidências
por trás desse tipo de dieta.

236
00:12:45,362 --> 00:12:47,450
Há uma dieta muito contrastante,

237
00:12:47,450 --> 00:12:50,630
mas adotada no Japão pelas pessoas
com mais longevidade do mundo:

238
00:12:50,630 --> 00:12:51,797
a dieta japonesa.

239
00:12:51,797 --> 00:12:54,462
Os okinawans têm mais pessoas
que viveram até os 100 anos

240
00:12:54,462 --> 00:12:56,177
do que qualquer outro povo do mundo.

241
00:12:56,177 --> 00:12:59,129
E essa dieta tem sido muito estudada


242
00:12:59,129 --> 00:13:01,511
para vermos se podemos 
aprender algo com ela.

243
00:13:01,511 --> 00:13:03,281
E é uma dieta com baixa gordura.

244
00:13:05,351 --> 00:13:09,113
Mas por que nossas dietas de baixa gordura
não funcionam, e as deles sim?

245
00:13:09,113 --> 00:13:12,105
Porque quando olhamos
para esses diferentes métodos,

246
00:13:12,105 --> 00:13:14,551
há algumas semelhanças.

247
00:13:14,551 --> 00:13:18,177
São baseadas em comidas de verdade.

248
00:13:18,177 --> 00:13:20,056
Em comidas integrais.

249
00:13:20,596 --> 00:13:23,004
E o momento em que estamos
na pesquisa nutricional,

250
00:13:23,004 --> 00:13:25,466
e eu preciso lembrar vocês 
que pesquisa nutricional

251
00:13:25,466 --> 00:13:29,220
ou a nutrição são ciências muito recentes.

252
00:13:29,400 --> 00:13:32,647
Nós só descobrimos as vitaminas
e os minerais no século passado.

253
00:13:32,652 --> 00:13:35,728
Há muito mais a ser entendido e aprendido.

254
00:13:35,728 --> 00:13:39,969
É uma ciência fascinante
para estudar e ler.

255
00:13:39,969 --> 00:13:42,125
Mas há tanto que precisamos saber,


256
00:13:42,138 --> 00:13:48,442
e, apesar da confusão, há mensagens
claras vindo dessa ciência.

257
00:13:49,044 --> 00:13:52,619
Essas mensagens são bases
que podem ser usadas por todos.

258
00:13:52,619 --> 00:13:54,770
E a mais importante de todas

259
00:13:54,770 --> 00:13:58,181
é sobre comer mais plantas.

260
00:13:58,181 --> 00:14:02,091
Nós temos que comer mais plantas,
este é o primeiro passo.

261
00:14:02,838 --> 00:14:06,896
Mas outro aspecto interessante
dessas dietas tradicionais,

262
00:14:06,896 --> 00:14:10,804
que parecem ser tão saudáveis,
é em relação à atitude quanto à comida

263
00:14:10,804 --> 00:14:12,813
nesses lugares.

264
00:14:13,221 --> 00:14:15,502
Vou falar três palavras e quero que pensem

265
00:14:15,502 --> 00:14:18,028
qual delas não pertence ao grupo:

266
00:14:18,608 --> 00:14:22,266
pão, massa e manteiga.

267
00:14:22,856 --> 00:14:24,556
Qual delas não pertence?

268
00:14:25,836 --> 00:14:29,715
Manteiga. Por quê? Porque pão
e massa são carboidratos.

269
00:14:30,800 --> 00:14:33,745
Essa pergunta foi tirada
de um estudo de psicologia

270
00:14:33,745 --> 00:14:35,689
que foi publicado há alguns anos.


271
00:14:35,689 --> 00:14:37,934
Mais de uma década na verdade.

272
00:14:37,934 --> 00:14:40,053
E compararam culturas diferentes:


273
00:14:40,053 --> 00:14:45,321
americanos, belgas, franceses e japoneses.

274
00:14:45,941 --> 00:14:50,073
Os franceses responderam
que a massa não pertencia ao grupo,

275
00:14:50,073 --> 00:14:52,940
porque comemos pão e manteiga juntos.

276
00:14:53,454 --> 00:14:56,437
Os americanos disseram, assim
como algumas pessoas da plateia,

277
00:14:56,437 --> 00:14:58,187
que pão e massa estão no mesmo grupo

278
00:14:58,187 --> 00:15:00,214
pois são carboidratos.

279
00:15:00,643 --> 00:15:03,170
Quem tem o maior problema
quando pensamos em comida?

280
00:15:03,170 --> 00:15:05,573
Esse estudo mostrou
que, por mais que os americanos

281
00:15:05,573 --> 00:15:08,128
estejam mais preocupados
com as comidas que compram,

282
00:15:08,128 --> 00:15:12,024
é mais provável que comprem as comidas
que estavam na minha cesta de compras.

283
00:15:13,823 --> 00:15:19,632
Eles não estabeleceram
prioridade ou prazer em comer.

284
00:15:19,632 --> 00:15:21,346
Enquanto que os franceses o fizeram.

285
00:15:21,346 --> 00:15:24,804
Quando eu era estudante, passei
um verão como garçonete em Paris.

286
00:15:24,804 --> 00:15:26,839
O restaurante era em uma área comercial,

287
00:15:26,839 --> 00:15:28,719
e as pessoas que trabalhavam ali perto


288
00:15:28,719 --> 00:15:29,879
vinham ao restaurante

289
00:15:29,879 --> 00:15:33,518
e comiam sentados, com garfo e faca, 


290
00:15:33,518 --> 00:15:36,508
conversando,

291
00:15:36,508 --> 00:15:38,132
e depois voltavam para o trabalho.

292
00:15:38,132 --> 00:15:39,322
O que acontece em Sydney?

293
00:15:39,322 --> 00:15:42,030
Você tem sorte se conseguir
pegar um sanduíche no caminho.

294
00:15:42,030 --> 00:15:45,522
As pessoas comem nas ruas, algo
que minha mãe dizia ser falta de educação.

295
00:15:45,522 --> 00:15:48,857
Tudo é feito na correria.
Num corre-corre.

296
00:15:48,857 --> 00:15:53,740
Não temos prioridades
e não damos respeito à comida.

297
00:15:55,027 --> 00:15:57,693
Quando eu estava na escola,
e eu não sou muito religiosa,

298
00:15:57,693 --> 00:16:00,634
mas nós tínhamos que agradecer 
antes de comermos.

299
00:16:00,634 --> 00:16:05,215
Todos tinham que sentar-se 
à mesa, dar graças,

300
00:16:05,215 --> 00:16:07,870
e então podíamos comer. 


301
00:16:09,033 --> 00:16:11,379
Uma coisa boa sobre essa 
demonstração de respeito

302
00:16:11,379 --> 00:16:13,863
é que no fim do dia reconhecemos

303
00:16:13,863 --> 00:16:15,950
que temos muita sorte.

304
00:16:15,950 --> 00:16:17,614
Que temos uma escolha.

305
00:16:17,614 --> 00:16:20,375
Podemos escolher entre seguir
a dieta de baixo carboidrato,

306
00:16:20,375 --> 00:16:22,036
baixa gordura ou paleodieta.

307
00:16:22,036 --> 00:16:23,686
Nós podemos escolher.

308
00:16:24,660 --> 00:16:28,691
O que eu quero deixar para vocês
é que se quisermos mudar de verdade,

309
00:16:28,691 --> 00:16:32,089
mudando as péssimas
estatísticas na Austrália,

310
00:16:32,089 --> 00:16:33,763
eu preciso da sua ajuda.


311
00:16:33,767 --> 00:16:36,231
Precisamos perder a guerras das dietas.

312
00:16:36,231 --> 00:16:40,362
Precisamos desistir do caminho fácil 
dos comprimidos, poções e shakes,

313
00:16:40,362 --> 00:16:43,999
que farão tudo por nós,
sem precisarmos nos esforçar.

314
00:16:43,999 --> 00:16:47,039
E temos que voltar a comer 
comida de verdade.

315
00:16:47,850 --> 00:16:50,648
E você pode escolher
a sua dieta definitiva.

316
00:16:50,648 --> 00:16:54,739
Desde que tenhamos alimentos integrais 
como base principal, com muitas plantas,

317
00:16:54,739 --> 00:16:58,524
adicionando ou não carne
ou outros produtos animais,

318
00:16:58,524 --> 00:17:01,130
então você pode personalizá-la.

319
00:17:01,920 --> 00:17:06,877
E, sobretudo, precisamos
comer com alegria.

320
00:17:06,877 --> 00:17:09,037
Temos que ter prazer
no que estamos fazendo,

321
00:17:09,037 --> 00:17:12,367
se não, desistiremos a longo prazo.

322
00:17:12,367 --> 00:17:15,317
E é somente quando se muda a longo prazo,


323
00:17:15,317 --> 00:17:17,927
quando se muda o processo cerebral,

324
00:17:17,927 --> 00:17:22,307
é a única maneira
de haver uma mudança real.

325
00:17:22,307 --> 00:17:23,876
E espero que você concorde comigo

326
00:17:23,876 --> 00:17:26,426
que essa é uma ideia
que merece ser espalhada.

327
00:17:26,436 --> 00:17:27,876
Obrigada.

328
00:17:28,414 --> 00:17:31,364
(Aplausos)