0:00:16.713,0:00:19.613
Como você se sentiria se eu lhe dissesse[br]

0:00:19.613,0:00:23.413
que a nutrição foi tão longe

0:00:23.413,0:00:26.193
que tenho em mãos[br]comprimidos muito especiais.

0:00:27.113,0:00:29.863
Você nunca mais precisará comer de novo.

0:00:29.863,0:00:32.123
Você não comerá nada,[br]tudo o que precisa fazer

0:00:32.123,0:00:36.250
é tomar um desses comprimidos no café,[br]almoço e jantar pelo resto da sua vida,

0:00:36.250,0:00:39.368
e eles vão lhe dar o equilíbrio perfeito

0:00:39.368,0:00:41.626
de proteínas, carboidratos e gorduras.

0:00:41.626,0:00:44.931
Eles vão lhe dar todas as calorias

0:00:44.931,0:00:48.330
que você precisa para manter[br]exatamente o peso ideal para o seu corpo.

0:00:48.612,0:00:52.402
Vão lhe dar todos os antioxidantes[br]e o que nós chamamos de fitoquímicos,

0:00:52.402,0:00:56.151
que são nutrientes e substâncias químicas[br]das plantas que nos fazem bem.

0:00:56.151,0:00:58.074
Tudo nestes maravilhosos comprimidos.

0:00:58.074,0:01:00.074
A ciência não é maravilhosa?

0:01:00.994,0:01:02.664
Como você se sentiria?

0:01:02.664,0:01:04.495
(Vaias)

0:01:04.495,0:01:07.565
"Buuuuu!" Era essa[br]reação que eu esperava.

0:01:09.156,0:01:11.863
E espero que você esteja pensando:[br]"Isso seria horrível!"

0:01:12.332,0:01:13.452
"Que frustrante!"

0:01:13.452,0:01:16.762
Espero que algumas memórias[br]estejam vindo à sua cabeça.

0:01:16.762,0:01:18.072
Na minha certamente estão.

0:01:18.072,0:01:20.502
Eu me lembro da lasanha deliciosa

0:01:20.502,0:01:23.862
que minha mãe fazia quando parecia[br]que éramos milhões de pessoas,

0:01:23.862,0:01:27.352
ela tinha 20 bocas para alimentar[br]e rapidamente fazia essa lasanha.

0:01:27.352,0:01:31.908
Eu me lembro que minha avó fazia[br]um bolo de gengibre maravilhoso,

0:01:31.908,0:01:35.248
que minha mãe não conseguia fazer igual,[br]mesmo sendo melhor cozinheira.

0:01:35.251,0:01:38.621
Eu me lembro das panquecas[br]que a avó de um amigo da família

0:01:38.621,0:01:41.861
fazia quando éramos pequenos[br]e íamos à sua casa.

0:01:42.499,0:01:44.219
Eu me lembro na adolescência,

0:01:44.219,0:01:46.599
quando fui intercambista[br]com uma colega, na França,

0:01:46.599,0:01:49.529
e tomávamos canecas[br]de chocolate quente com pão branco,

0:01:49.529,0:01:54.299
isso, baguete com manteiga e geléia[br]molhada no chocolate quente.

0:01:54.299,0:01:57.790
Eu me lembro das paellas enormes [br]que comíamos em família

0:01:57.790,0:02:01.070
na Espanha, nas férias em família.

0:02:01.932,0:02:07.302
A comida é muito mais[br]do que alguns nutrientes.

0:02:07.732,0:02:11.177
Vocês ficarão felizes em saber[br]que a ciência ainda não está neste nível.

0:02:11.589,0:02:13.199
Graças a Deus,

0:02:13.319,0:02:16.879
porque comida é mais[br]do que somente seus nutrientes.

0:02:17.202,0:02:19.062
A comida é parte do que somos.

0:02:19.062,0:02:21.142
A comida é parte da nossa cultura.

0:02:21.142,0:02:22.952
É parte da nossa formação.

0:02:22.952,0:02:26.062
É parte de como lidamos[br]e interagimos uns com os outros.

0:02:26.823,0:02:30.063
Pensem, aqueles que estão aqui [br]com um companheiro,

0:02:31.146,0:02:33.336
o que vocês fizeram [br]nos primeiros encontros?

0:02:33.566,0:02:36.706
Eu aposto que vocês saíram[br]para jantar, em algum momento.

0:02:36.706,0:02:38.749
O que fazemos quando comemoramos algo?

0:02:38.749,0:02:42.259
Além de estourar uma champanhe,[br]provavelmente haverá um bolo

0:02:42.259,0:02:43.979
ou algum tipo de comida.

0:02:43.979,0:02:47.292
O que fazemos no Natal? E no Ano Novo?[br]O que fazemos em funerais?

0:02:47.292,0:02:49.242
A comida sempre faz parte dos eventos.

0:02:49.242,0:02:51.711
Eu viajei para alguns lugares[br]remotos no mundo,

0:02:51.711,0:02:55.831
e é sempre o mesmo, não importa[br]se você está em um centro urbano

0:02:55.851,0:02:59.091
ou em uma aldeia[br]perdida no meio da África;

0:02:59.091,0:03:01.461
as pessoas querem[br]compartilhar comida com você.

0:03:01.461,0:03:03.991
Compartilhar comida [br]é uma sensação de amizade,

0:03:03.991,0:03:07.831
uma sensação do que somos[br]como seres humanos.

0:03:08.176,0:03:10.636
E o que me preocupa é que...[br]

0:03:10.636,0:03:14.695
eu sou uma cientista nutricional,[br]dediquei a minha vida ao espaço,

0:03:14.695,0:03:18.864
e minha preocupação é que a nutrição [br]está destruindo algumas dessas coisas.

0:03:20.000,0:03:21.570
Mas aqui está o problema,

0:03:21.570,0:03:25.120
porque temos, literalmente,[br]um grande problema.

0:03:25.936,0:03:28.726
Aqui na Austrália, e, infelizmente,

0:03:28.726,0:03:31.156
na maior parte do mundo,

0:03:31.156,0:03:36.125
no primeiro mundo, com certeza,[br]e logo nos países em desenvolvimento,

0:03:36.125,0:03:39.372
é comum ser obeso.

0:03:40.132,0:03:41.782
E isso não é um problema estético.

0:03:41.782,0:03:44.941
Eu não estou aqui para falar[br]sobre imagem, isso é outro assunto.

0:03:45.198,0:03:49.862
Mas esse problema nos leva [br]a um número de doenças crônicas.

0:03:50.579,0:03:52.760
Sabemos que a diabetes está aumentando.

0:03:52.760,0:03:56.770
Diabetes tipo dois é a doença crônica [br]que cresce mais rápido no país

0:03:56.770,0:04:00.290
e 280 casos são diagnosticados a cada dia.

0:04:00.610,0:04:05.285
A cada 12 minutos, um australiano[br]morre de uma doença cardiovascular.

0:04:05.415,0:04:08.076
Senhoras, uma em cada três[br]de nós terá câncer,

0:04:08.076,0:04:13.316
e senhores, me desculpem, 1 em cada 2[br]de vocês terá câncer antes dos 85 anos.

0:04:13.976,0:04:17.256
Agora, enquanto muito disso[br]não pode ser prevenido,

0:04:17.256,0:04:20.239
sabemos que a dieta, e o estilo de vida,

0:04:20.239,0:04:25.639
mas a dieta está intimamente ligada [br]a todas essas doenças crônicas.

0:04:26.919,0:04:28.789
Se mudássemos a maneira que comemos,

0:04:28.789,0:04:32.319
poderíamos diminuir esses números[br]de uma maneira dramática.

0:04:32.319,0:04:35.889
Poderíamos diminuir de maneira dramática[br]as mortes precoces no país

0:04:35.889,0:04:40.429
e de maneira dramática melhorar[br]a qualidade de vida de muitas pessoas.

0:04:41.237,0:04:44.617
Mas então por que é tão difícil fazê-lo?

0:04:46.123,0:04:49.273
Se você já tentou fazer uma dieta,

0:04:49.273,0:04:51.003
essa não é uma palavra horrível?

0:04:51.003,0:04:54.903
Eu odeio me denominar uma dietista[br]pois a palavra é formada por "dieta".

0:04:55.086,0:05:00.036
Mas dieta significa, na verdade, apenas[br]a maneira e o que estamos comendo.

0:05:00.036,0:05:04.866
É muito difícil mudarmos nossa forma[br]de comer, e em parte isso se dá

0:05:04.866,0:05:10.251
pelo quanto nossos hábitos alimentares[br]estão ligados a nossa maneira de viver.

0:05:10.995,0:05:12.971
Então, a forma como você aprendeu a comer

0:05:12.971,0:05:16.592
vai sempre ter uma influência dramática[br]na forma como você está comendo hoje,

0:05:16.592,0:05:20.262
como alimenta seus filhos,[br]e como será a próxima geração.

0:05:20.581,0:05:25.106
Mas também acho que parte do problema[br]é a quantidade de confusão.

0:05:25.397,0:05:29.297
Estive envolvida em uma pesquisa recente[br]sobre como as pessoas se sentiam

0:05:29.297,0:05:32.245
em relação à alimentação saudável,[br]se elas se sentiam confusas.

0:05:32.245,0:05:36.813
E 87% das pessoas disse[br]que sentia-se desorientada

0:05:36.813,0:05:39.029
sobre o que é alimentação saudável.

0:05:39.417,0:05:43.560
Isso vem do sensacionalismo[br]da mídia que há nessa área.

0:05:43.953,0:05:45.905
Não me leve a mal, eu faço parte da mídia [br]

0:05:45.905,0:05:48.644
e adoro o entusiasmo das pessoas[br]em relação a essa área.

0:05:48.644,0:05:54.157
Mas infelizmente algumas informações[br]são modificadas, distorcidas,

0:05:54.157,0:05:56.731
até tomarem proporções exageradas.

0:05:56.731,0:05:59.634
Vamos usar a manteiga como exemplo.

0:05:59.634,0:06:02.854
Vocês viram a revista Time,[br]há pouco tempo,

0:06:02.854,0:06:04.710
com uma manteiga na capa, que dizia:

0:06:04.710,0:06:07.343
"Há esperança. Os cientistas[br]cometeram um erro".

0:06:08.037,0:06:09.945
E de repente a minha página do Facebook,

0:06:09.945,0:06:12.057
e de outras pessoas,[br]começou a ir à loucura:

0:06:12.057,0:06:15.699
"Oba! Hambúrgueres, bacon,[br]está tudo liberado!"

0:06:16.982,0:06:19.779
E isso não tem nada a ver[br]com os resultados da pesquisa.

0:06:19.785,0:06:23.828
A pesquisa mostrou[br]que substituir gordura saturada

0:06:23.828,0:06:27.668
por um punhado de carboidratos refinados

0:06:27.668,0:06:30.658
é tão ruim ou até pior.

0:06:30.662,0:06:32.458
Esses foram os resultados.

0:06:32.458,0:06:37.158
Ou será que a pesquisa disse:[br]"Ei, gordura saturada faz bem".

0:06:37.158,0:06:39.160
Não, não foi este o resultado da pesquisa.

0:06:39.160,0:06:43.256
Ela questiona a relação[br]da gordura saturada com doenças cardíacas,

0:06:43.266,0:06:46.383
mas esse é só um dos aspectos[br]da gordura saturada no seu corpo.

0:06:46.383,0:06:51.212
E com certeza não nos mostrou que:[br]"Ei, gordura saturada diminui os riscos".

0:06:51.212,0:06:52.821
Não foi isso que ela disse.

0:06:52.821,0:06:54.785
Mas é isso que a mídia está divulgando.

0:06:54.789,0:06:57.026
E este é somente um exemplo de muitos

0:06:57.026,0:07:00.985
que nos mostram que, na verdade,[br]estamos causando mais confusão.

0:07:00.985,0:07:03.573
Vamos voltar alguns anos da minha vida

0:07:03.573,0:07:06.435
porque, de fato, o que quero lhes mostrar

0:07:06.435,0:07:10.159
é que não ficamos obesos antes[br]dos últimos 50 anos, mais ou menos.

0:07:10.159,0:07:11.211
Eu não sou tão velha.

0:07:11.221,0:07:14.352
Mas foi nas últimas décadas

0:07:14.352,0:07:17.092
que isto virou um problema em voga.

0:07:17.113,0:07:19.934
O que tenho visto é o seguinte:[br]quando eu era adolescente,

0:07:19.934,0:07:22.239
eu e minha mãe[br]nos interessamos em fazer dieta,

0:07:22.239,0:07:25.102
prestar atenção ao meu corpo[br]e pensar: "Tenho que emagrecer".

0:07:25.102,0:07:30.084
Infelizmente, magreza é igual a beleza,[br]neste país, e na Grã-Bretanha onde cresci.

0:07:30.385,0:07:34.641
E o que aconteceu foi que eu e minha mãe[br]embarcamos em várias dietas.

0:07:34.655,0:07:38.810
Fizemos a dieta Cambridge, que consistia[br]em shakes, comprimidos e por aí vai.

0:07:38.810,0:07:40.931
Lá pelo terceiro dia estávamos de cama

0:07:40.931,0:07:43.177
e decidimos que talvez[br]não fosse a melhor opção.

0:07:43.177,0:07:46.154
Então tentamos outra,[br]chamada dieta Scarsdale,

0:07:46.154,0:07:49.973
que consistia em comer, pela manhã,[br]uma torrada integral e uma laranja.

0:07:49.991,0:07:53.227
Eu comi isso de café da manhã[br]por não sei quantas semanas.

0:07:53.227,0:07:54.767
Hoje eu não conseguiria.

0:07:54.767,0:07:57.151
Ainda tenho dificuldade[br]em comer sanduíche de atum,

0:07:57.151,0:08:00.865
pois no almoço sempre comíamos isso,[br]um pedaço de fruta e um iogurte desnatado

0:08:00.865,0:08:04.295
Tentamos de tudo e, finalmente,[br]nos adaptamos à dieta de baixa gordura.

0:08:04.295,0:08:08.268
E essa foi a era da alimentação[br]com baixos níveis de gordura.

0:08:08.745,0:08:13.806
Eu me lembro de comer uma baguete inteira,[br]porque não tinha gordura.

0:08:13.815,0:08:18.127
E adivinhem, aqui dentro[br]havia uma licença para comer.

0:08:18.127,0:08:20.031
E isto é exatamente o que vemos.

0:08:20.031,0:08:22.600
Então a era de dieta[br]de baixa gordura decolou.

0:08:22.600,0:08:24.116
E o que aconteceu?

0:08:24.286,0:08:27.039
As empresas alimentícias [br]responderam ao nosso pedido

0:08:27.039,0:08:30.274
nos provendo com muitos tipos[br]de comida com pouca gordura.

0:08:31.708,0:08:34.996
Infelizmente, elas estavam cheias[br]de amido refinado, muito açúcar,

0:08:34.996,0:08:37.316
aditivos, conservantes e tudo mais.

0:08:37.323,0:08:39.330
Uma abundância de sabores[br]para experimentar

0:08:39.330,0:08:41.806
e fazer a comida parecer[br]pelo menos um pouco gostosa.

0:08:41.806,0:08:45.545
E, psicologicamente,[br]tínhamos licença para comer.

0:08:45.545,0:08:49.993
"Não tem gordura, então não tem calorias,[br]e posso comer o quanto eu quiser."

0:08:50.003,0:08:54.085
Assim interpretamos a informação[br]e continuamos a engordar.

0:08:54.791,0:08:57.158
Então, de repente, a culpa falou:

0:08:57.158,0:09:01.466
"Espera. Entendemos tudo errado. [br]Não é a gordura, são os carboidratos!

0:09:01.466,0:09:03.491
Temos que culpar os carboidratos.

0:09:03.491,0:09:07.032
Voltemos a comer um monte de gordura[br]e vamos focar os carboidratos".

0:09:07.043,0:09:08.885
E essa é a ideia que temos no momento.

0:09:08.885,0:09:13.964
Fui fazer compras, e é normal que a cesta[br]de supermercado esteja cheia de comida.

0:09:13.964,0:09:17.052
Aqui não há muita comida, mas é isso[br]que as pessoas estão comendo.

0:09:17.052,0:09:19.664
Temos um monte de produtos aqui.

0:09:19.664,0:09:22.071
Este diz: "Proteína não processada".

0:09:22.071,0:09:25.470
Estamos obcecados[br]que o problema são os carboidratos.

0:09:25.704,0:09:28.412
Isso é proteína não processada[br]e possui, nos ingredientes,

0:09:28.412,0:09:30.636
xarope e proteína de arroz integral.

0:09:30.636,0:09:33.043
Como você acha que tiraram [br]isso do arroz integral?

0:09:33.043,0:09:34.856
Mesmo assim, chamam de não processada.

0:09:34.856,0:09:38.303
Temos uma barra chamada[br]"Pense magro", sabor biscoito e creme.

0:09:38.303,0:09:41.517
Temos barras com alto nível de proteína,[br]baixo nível de carboidrato,

0:09:41.517,0:09:42.826
com sabor de chocolate.

0:09:42.826,0:09:45.530
Queremos tudo, saborear e não engordar.

0:09:45.530,0:09:48.996
E vai acabar pensando que ao comer isso[br]vai estar queimando gorduras.

0:09:49.655,0:09:53.013
Todas estas barrinhas[br]possuem mais de 240 kcal,

0:09:53.013,0:09:55.082
mas sabe do que temos medo?

0:09:55.363,0:09:57.457
(Risadas)

0:09:57.615,0:09:59.630
Deus te proteja se você comer uma banana.

0:09:59.630,0:10:01.206
Ela tem carboidratos!

0:10:01.404,0:10:03.366
Vai direto para a sua barriga!

0:10:03.366,0:10:04.918
Estamos nesse ponto.

0:10:04.918,0:10:09.280
Nós temos biscoito, mas o que realmente[br]queremos ter é o chocolate, a doçura,

0:10:09.280,0:10:12.449
o bolo, o biscoito, então temos[br]isso: "Naturalmente bom".

0:10:12.449,0:10:14.428
Não contém muitas coisas.

0:10:14.428,0:10:16.676
Mas você sabe o que tem aqui?

0:10:16.676,0:10:21.316
Basicamente arroz, manteiga e açúcar.[br]Por acaso é farinha sem glúten.

0:10:21.316,0:10:24.787
Essa é a situação em que nos encontramos,[br]as pessoas estão muito confusas

0:10:24.787,0:10:27.166
e a indústria alimentícia responde[br]ao nosso chamado

0:10:27.166,0:10:29.185
nos dando mais do quê?

0:10:29.711,0:10:34.587
A não ser pela minha banana,[br]aquela cesta é de comida industrializada.

0:10:36.104,0:10:38.353
Eu moro em Bondi e fui[br]em um dos cafés locais

0:10:38.353,0:10:40.049
que vende comidas integrais,

0:10:40.049,0:10:42.339
chamado "Comidas Integrais",[br]este é o lema deles.

0:10:42.339,0:10:44.476
Eles servem "smoothies" deliciosos.

0:10:45.577,0:10:48.026
Eu pedi o smoothie verde[br]sem a proteína em pó.

0:10:48.026,0:10:51.075
Ela me olhou, me reconheceu[br]e disse: "Por quê? Por quê?

0:10:51.075,0:10:55.585
Por que não vai querer a proteína em pó?[br]Estaa não é boa? Devíamos ter uma melhor?"

0:10:55.585,0:10:58.081
E eu falei: "Porque não como [br]comida industrializada,

0:10:58.081,0:11:00.214
ou tento não comer muita".

0:11:01.131,0:11:03.683
Ela ficou chocada: "Ahn?"

0:11:03.683,0:11:05.960
Eu conseguia ver[br]que ela nunca havia considerado

0:11:05.960,0:11:08.560
que essa proteína de ervilhas em pó

0:11:08.560,0:11:10.540
era uma comida industrializada.

0:11:11.461,0:11:16.230
Por que reconhecemos que carboidratos[br]industrializados não são bons para nós,

0:11:16.230,0:11:18.802
com certeza reconhecemos[br]que gorduras industrializadas,

0:11:18.802,0:11:21.507
como as gorduras trans,[br]não são boas para nós,

0:11:21.507,0:11:23.310
mas fazemos isso com a proteína?

0:11:23.310,0:11:25.789
Estamos industralizando[br]e tirando a vida da proteína,

0:11:25.789,0:11:28.283
pensando que isso será a solução.

0:11:29.643,0:11:32.017
Quando olhamos para o mundo atual

0:11:32.017,0:11:35.483
vemos um número significativo[br]de correntes nutricionais.

0:11:35.485,0:11:39.765
Há uma abordagem gordura zero,

0:11:39.765,0:11:43.415
praticamente vegana,[br]do Doutor Dean Ornish dos EUA.

0:11:43.415,0:11:46.759
Ele tem ótimas pesquisas, [br]mostrou ótimos estudos

0:11:46.759,0:11:48.960
e publicou resultados ótimos.

0:11:48.960,0:11:52.953
Há o doutor Loren Cordain,[br]o pai da paleodieta,

0:11:52.953,0:11:56.152
tenho certeza que alguns aqui[br]já tentaram ou ao menos ouviram falar,

0:11:56.152,0:11:59.192
é a dieta mais pesquisada[br]do momento, a paleodieta.

0:11:59.192,0:12:02.639
A mesma Kathy que serve [br]os smoothies verdes

0:12:02.639,0:12:07.375
agora serve pão de banana paleo,[br]brownie paleo, proteína em pó paleo.

0:12:08.305,0:12:10.551
Os homens paleolíticos comiam isso?

0:12:10.551,0:12:13.144
Conseguimos perceber[br]como isso é ridículo, não?

0:12:13.697,0:12:16.566
Há também as dietas com baixo carboidrato,

0:12:16.566,0:12:18.749
que começaram com o doutor Atkins

0:12:18.749,0:12:22.279
e atualmente são incorporadas [br]por muitas outras pessoas.

0:12:22.279,0:12:24.503
Ainda muito popular[br]na indústria da boa forma.

0:12:24.503,0:12:29.293
Há a dieta de South Beach[br]e a dieta com baixo índice glicêmico.

0:12:30.494,0:12:34.771
Há também as tradicionais,[br]como a dieta mediterrânea,

0:12:34.771,0:12:36.823
que na verdade tem[br]altos níveis de gordura,

0:12:36.823,0:12:39.787
mas gordura de coisas boas,[br]como azeite de oliva extra virgem,

0:12:39.787,0:12:42.687
abacate, nozes e sementes.

0:12:42.687,0:12:45.362
Há sólidas evidências[br]por trás desse tipo de dieta.

0:12:45.362,0:12:47.450
Há uma dieta muito contrastante,

0:12:47.450,0:12:50.630
mas adotada no Japão pelas pessoas[br]com mais longevidade do mundo:

0:12:50.630,0:12:51.797
a dieta japonesa.

0:12:51.797,0:12:54.462
Os okinawans têm mais pessoas[br]que viveram até os 100 anos

0:12:54.462,0:12:56.177
do que qualquer outro povo do mundo.

0:12:56.177,0:12:59.129
E essa dieta tem sido muito estudada[br]

0:12:59.129,0:13:01.511
para vermos se podemos [br]aprender algo com ela.

0:13:01.511,0:13:03.281
E é uma dieta com baixa gordura.

0:13:05.351,0:13:09.113
Mas por que nossas dietas de baixa gordura[br]não funcionam, e as deles sim?

0:13:09.113,0:13:12.105
Porque quando olhamos[br]para esses diferentes métodos,

0:13:12.105,0:13:14.551
há algumas semelhanças.

0:13:14.551,0:13:18.177
São baseadas em comidas de verdade.

0:13:18.177,0:13:20.056
Em comidas integrais.

0:13:20.596,0:13:23.004
E o momento em que estamos[br]na pesquisa nutricional,

0:13:23.004,0:13:25.466
e eu preciso lembrar vocês [br]que pesquisa nutricional

0:13:25.466,0:13:29.220
ou a nutrição são ciências muito recentes.

0:13:29.400,0:13:32.647
Nós só descobrimos as vitaminas[br]e os minerais no século passado.

0:13:32.652,0:13:35.728
Há muito mais a ser entendido e aprendido.

0:13:35.728,0:13:39.969
É uma ciência fascinante[br]para estudar e ler.

0:13:39.969,0:13:42.125
Mas há tanto que precisamos saber,[br]

0:13:42.138,0:13:48.442
e, apesar da confusão, há mensagens[br]claras vindo dessa ciência.

0:13:49.044,0:13:52.619
Essas mensagens são bases[br]que podem ser usadas por todos.

0:13:52.619,0:13:54.770
E a mais importante de todas

0:13:54.770,0:13:58.181
é sobre comer mais plantas.

0:13:58.181,0:14:02.091
Nós temos que comer mais plantas,[br]este é o primeiro passo.

0:14:02.838,0:14:06.896
Mas outro aspecto interessante[br]dessas dietas tradicionais,

0:14:06.896,0:14:10.804
que parecem ser tão saudáveis,[br]é em relação à atitude quanto à comida

0:14:10.804,0:14:12.813
nesses lugares.

0:14:13.221,0:14:15.502
Vou falar três palavras e quero que pensem

0:14:15.502,0:14:18.028
qual delas não pertence ao grupo:

0:14:18.608,0:14:22.266
pão, massa e manteiga.

0:14:22.856,0:14:24.556
Qual delas não pertence?

0:14:25.836,0:14:29.715
Manteiga. Por quê? Porque pão[br]e massa são carboidratos.

0:14:30.800,0:14:33.745
Essa pergunta foi tirada[br]de um estudo de psicologia

0:14:33.745,0:14:35.689
que foi publicado há alguns anos.[br]

0:14:35.689,0:14:37.934
Mais de uma década na verdade.

0:14:37.934,0:14:40.053
E compararam culturas diferentes:[br]

0:14:40.053,0:14:45.321
americanos, belgas, franceses e japoneses.

0:14:45.941,0:14:50.073
Os franceses responderam[br]que a massa não pertencia ao grupo,

0:14:50.073,0:14:52.940
porque comemos pão e manteiga juntos.

0:14:53.454,0:14:56.437
Os americanos disseram, assim[br]como algumas pessoas da plateia,

0:14:56.437,0:14:58.187
que pão e massa estão no mesmo grupo

0:14:58.187,0:15:00.214
pois são carboidratos.

0:15:00.643,0:15:03.170
Quem tem o maior problema[br]quando pensamos em comida?

0:15:03.170,0:15:05.573
Esse estudo mostrou[br]que, por mais que os americanos

0:15:05.573,0:15:08.128
estejam mais preocupados[br]com as comidas que compram,

0:15:08.128,0:15:12.024
é mais provável que comprem as comidas[br]que estavam na minha cesta de compras.

0:15:13.823,0:15:19.632
Eles não estabeleceram[br]prioridade ou prazer em comer.

0:15:19.632,0:15:21.346
Enquanto que os franceses o fizeram.

0:15:21.346,0:15:24.804
Quando eu era estudante, passei[br]um verão como garçonete em Paris.

0:15:24.804,0:15:26.839
O restaurante era em uma área comercial,

0:15:26.839,0:15:28.719
e as pessoas que trabalhavam ali perto[br]

0:15:28.719,0:15:29.879
vinham ao restaurante

0:15:29.879,0:15:33.518
e comiam sentados, com garfo e faca, [br]

0:15:33.518,0:15:36.508
conversando,

0:15:36.508,0:15:38.132
e depois voltavam para o trabalho.

0:15:38.132,0:15:39.322
O que acontece em Sydney?

0:15:39.322,0:15:42.030
Você tem sorte se conseguir[br]pegar um sanduíche no caminho.

0:15:42.030,0:15:45.522
As pessoas comem nas ruas, algo[br]que minha mãe dizia ser falta de educação.

0:15:45.522,0:15:48.857
Tudo é feito na correria.[br]Num corre-corre.

0:15:48.857,0:15:53.740
Não temos prioridades[br]e não damos respeito à comida.

0:15:55.027,0:15:57.693
Quando eu estava na escola,[br]e eu não sou muito religiosa,

0:15:57.693,0:16:00.634
mas nós tínhamos que agradecer [br]antes de comermos.

0:16:00.634,0:16:05.215
Todos tinham que sentar-se [br]à mesa, dar graças,

0:16:05.215,0:16:07.870
e então podíamos comer. [br]

0:16:09.033,0:16:11.379
Uma coisa boa sobre essa [br]demonstração de respeito

0:16:11.379,0:16:13.863
é que no fim do dia reconhecemos

0:16:13.863,0:16:15.950
que temos muita sorte.

0:16:15.950,0:16:17.614
Que temos uma escolha.

0:16:17.614,0:16:20.375
Podemos escolher entre seguir[br]a dieta de baixo carboidrato,

0:16:20.375,0:16:22.036
baixa gordura ou paleodieta.

0:16:22.036,0:16:23.686
Nós podemos escolher.

0:16:24.660,0:16:28.691
O que eu quero deixar para vocês[br]é que se quisermos mudar de verdade,

0:16:28.691,0:16:32.089
mudando as péssimas[br]estatísticas na Austrália,

0:16:32.089,0:16:33.763
eu preciso da sua ajuda.[br]

0:16:33.767,0:16:36.231
Precisamos perder a guerras das dietas.

0:16:36.231,0:16:40.362
Precisamos desistir do caminho fácil [br]dos comprimidos, poções e shakes,

0:16:40.362,0:16:43.999
que farão tudo por nós,[br]sem precisarmos nos esforçar.

0:16:43.999,0:16:47.039
E temos que voltar a comer [br]comida de verdade.

0:16:47.850,0:16:50.648
E você pode escolher[br]a sua dieta definitiva.

0:16:50.648,0:16:54.739
Desde que tenhamos alimentos integrais [br]como base principal, com muitas plantas,

0:16:54.739,0:16:58.524
adicionando ou não carne[br]ou outros produtos animais,

0:16:58.524,0:17:01.130
então você pode personalizá-la.

0:17:01.920,0:17:06.877
E, sobretudo, precisamos[br]comer com alegria.

0:17:06.877,0:17:09.037
Temos que ter prazer[br]no que estamos fazendo,

0:17:09.037,0:17:12.367
se não, desistiremos a longo prazo.

0:17:12.367,0:17:15.317
E é somente quando se muda a longo prazo,[br]

0:17:15.317,0:17:17.927
quando se muda o processo cerebral,

0:17:17.927,0:17:22.307
é a única maneira[br]de haver uma mudança real.

0:17:22.307,0:17:23.876
E espero que você concorde comigo

0:17:23.876,0:17:26.426
que essa é uma ideia[br]que merece ser espalhada.

0:17:26.436,0:17:27.876
Obrigada.

0:17:28.414,0:17:31.364
(Aplausos)