WEBVTT

00:00:17.225 --> 00:00:20.343
Et si je vous disais 
qu'on a fait de tels progrès

00:00:20.343 --> 00:00:22.996
en science de la nutrition,
que je tiens dans ma main

00:00:22.996 --> 00:00:26.563
des pilules plutôt spéciales.

00:00:26.563 --> 00:00:29.323
Vous n'aurez plus jamais
besoin de manger.

00:00:29.745 --> 00:00:31.095
Finis les repas.

00:00:31.095 --> 00:00:33.285
Vous n'avez qu'à avaler 
une de ces pilules

00:00:33.285 --> 00:00:36.475
au petit déjeuner, déjeuner et dîner
jusqu'à la fin de votre vie.

00:00:36.475 --> 00:00:39.959
Elle vous apportera 
un équilibre parfait de protéines,

00:00:39.959 --> 00:00:41.629
de glucides et de lipides

00:00:41.629 --> 00:00:44.722
et le nombre de calories ou de kilojoules

00:00:44.722 --> 00:00:48.372
dont vous avez besoin pour
maintenir votre poids idéal.

00:00:48.372 --> 00:00:50.572
Elle vous apportera tous les antioxydants


00:00:50.572 --> 00:00:52.482
et ce qu'on appelle les phytonutriments,

00:00:52.482 --> 00:00:54.962
ces composés chimiques dans les plantes,

00:00:54.962 --> 00:00:56.142
qui sont bons pour vous.

00:00:56.142 --> 00:00:58.072
Tout ça dans ces belles petites pilules.

00:00:58.072 --> 00:00:59.702
Elle n'est pas belle, la science ?

00:01:01.207 --> 00:01:02.347
Vous en pensez quoi ?

00:01:02.987 --> 00:01:04.377
(Huée)

00:01:04.400 --> 00:01:07.330
C'est ce que j'espérais comme réaction.

00:01:09.212 --> 00:01:12.162
J'espère que vous vous dites :
« Mais ça serait horrible !

00:01:12.162 --> 00:01:13.332
Quelle déception ! »

00:01:13.332 --> 00:01:16.592
J'espère qu'il y a des souvenirs
qui vous viennent à l'esprit.

00:01:16.592 --> 00:01:18.072
Moi c'est sûr, j'en ai.

00:01:18.072 --> 00:01:20.362
Je me souviens des lasagnes 
démentes de ma mère.

00:01:20.362 --> 00:01:21.722
Elle en faisait toujours

00:01:21.732 --> 00:01:23.392
comme si on était des millions,

00:01:23.422 --> 00:01:25.522
et qu'elle avait autant
de bouches à nourrir.

00:01:25.522 --> 00:01:27.480
Elle nous en préparait alors vite fait.

00:01:27.508 --> 00:01:29.718
Je me souviens que ma grand-mère

00:01:29.718 --> 00:01:31.838
faisait un pain d'épices exceptionnel,

00:01:31.838 --> 00:01:35.404
que ma mère n'a jamais pu copier, 
alors qu'elle était meilleure cuisinière.

00:01:35.404 --> 00:01:38.621
Je me souviens des pancakes
que la grand-mère d'un ami

00:01:38.621 --> 00:01:41.861
nous faisait à chaque fois
qu'on venait chez eux.

00:01:42.749 --> 00:01:46.179
Je me souviens quand j'étais ado, 
je faisais des échanges linguistiques

00:01:46.179 --> 00:01:49.269
avec un étudiant en France, 
et on se prenait des chocolats chauds

00:01:49.269 --> 00:01:52.509
avec de la baguette blanche,
du beurre et de la confiture,

00:01:52.509 --> 00:01:54.459
qu'on trempait dans nos chocolats chauds.

00:01:54.459 --> 00:01:57.790
Je me souviens de ces paellas délicieuses
qu'on mangeait en famille,

00:01:57.790 --> 00:02:01.070
lors de nos vacances en Espagne.

00:02:01.932 --> 00:02:07.302
Les aliments ne se résument pas 
à quelques nutriments.

00:02:07.732 --> 00:02:10.977
Vous serez contents de savoir
que la science n'en est pas encore là.

00:02:11.589 --> 00:02:13.199
Heureusement,

00:02:13.319 --> 00:02:16.879
parce que ce que les aliments, 
ce sont bien plus que des nutriments.

00:02:17.202 --> 00:02:19.062
Ils font partie de ce que nous sommes.

00:02:19.062 --> 00:02:21.142
Ils font partie de notre culture.

00:02:21.142 --> 00:02:22.952
Ça fait partie de notre éducation.

00:02:22.952 --> 00:02:26.292
Ça influence nos négociations 
et nos interactions avec les autres.

00:02:26.823 --> 00:02:30.063
Par exemple, ceux dans la salle
qui sont en couple,

00:02:31.026 --> 00:02:33.416
qu'avez-vous fait 
pour vos premiers rendez-vous ?

00:02:33.586 --> 00:02:36.376
Je suis prête à parier 
que vous êtes allés au restaurant.

00:02:36.376 --> 00:02:38.759
Qu'est-ce qu'on fait 
quand on fête quelque chose ?

00:02:38.759 --> 00:02:42.589
On ouvre le Champagne,
et on mange sûrement du gâteau

00:02:42.589 --> 00:02:43.979
ou quelque chose d'autre.

00:02:43.979 --> 00:02:47.291
Qu'est-ce qu'on fait à Noël 
et au Nouvel An ? À un enterrement ?

00:02:47.432 --> 00:02:49.122
La nourriture est omniprésente.

00:02:49.141 --> 00:02:51.871
J'ai voyagé dans des endroits 
assez reculés dans le monde

00:02:51.871 --> 00:02:53.581
et partout c'est la même chose.

00:02:53.581 --> 00:02:55.851
Que vous soyez dans la ville 
la plus moderne

00:02:55.851 --> 00:02:59.041
ou dans un village au milieu 
de nulle part en Afrique,

00:02:59.041 --> 00:03:01.521
les gens veulent partager 
leur nourriture avec vous.

00:03:01.521 --> 00:03:04.201
Le partage de la nourriture,
c'est le sentiment d'amitié,

00:03:04.201 --> 00:03:07.831
c'est ce qu'on est 
en tant qu'êtres humains.

00:03:08.516 --> 00:03:09.396
Ce qui m'inquiète,

00:03:09.396 --> 00:03:10.499
c'est que...

00:03:10.499 --> 00:03:14.644
et j'ai fait des recherches scientifiques
en nutrition, j'y ai voué ma carrière.

00:03:14.644 --> 00:03:19.044
Ce qui m'inquiète, c'est que la nutrition
détruit certaines de ces valeurs.

00:03:19.960 --> 00:03:21.280
Mais voici le problème,

00:03:21.280 --> 00:03:25.120
parce qu'on a littéralement
un gros problème.

00:03:25.956 --> 00:03:27.076
Ici, en Australie,

00:03:27.076 --> 00:03:30.806
et malheureusement 
dans la plupart des autres pays :

00:03:31.045 --> 00:03:32.835
tous les pays développés

00:03:32.835 --> 00:03:35.972
et pas très loin derrière nous, 
les pays émergents,

00:03:35.972 --> 00:03:39.492
être gros est devenu la norme.

00:03:39.881 --> 00:03:41.981
Mais ce n'est pas un problème esthétique.

00:03:41.981 --> 00:03:45.041
Je ne suis pas là pour vous parler 
d'apparence physique.

00:03:45.041 --> 00:03:49.901
Ce problème nous entraîne vers
tout un nombre de maladies chroniques.

00:03:50.220 --> 00:03:52.690
On sait que le diabète est à la hausse.

00:03:52.690 --> 00:03:56.540
Le diabète de type II est la maladie 
chronique augmentant le plus vite

00:03:56.540 --> 00:03:59.890
dans ce pays et chaque jour, 
280 cas y sont diagnostiqués.

00:04:00.490 --> 00:04:04.950
Toutes les 12 minutes, un Australien 
décède d'une maladie cardiovasculaire.

00:04:05.261 --> 00:04:08.191
Mesdames, une sur trois 
parmi nous développera un cancer

00:04:08.191 --> 00:04:13.371
et vous messieurs, désolé, un homme 
sur deux aura un cancer avant ses 85 ans.

00:04:13.976 --> 00:04:16.796
Alors que la plupart 
de ces maladies sont inévitables,

00:04:17.169 --> 00:04:20.369
on sait que notre mode de vie
et surtout nos habitudes alimentaires

00:04:20.369 --> 00:04:25.189
jouent un rôle certain
dans toutes ces maladies chroniques.

00:04:26.509 --> 00:04:28.619
Si on changeait notre façon de manger,

00:04:28.619 --> 00:04:32.149
on pourrait réduire 
radicalement ces chiffres,

00:04:32.149 --> 00:04:35.549
on pourrait réduire radicalement 
les décès prématurés dans ce pays

00:04:35.549 --> 00:04:39.249
et on pourrait améliorer 
radicalement la qualité de vie

00:04:39.249 --> 00:04:40.709
de nombreuses personnes.

00:04:41.237 --> 00:04:44.617
Alors pourquoi c'est si difficile 
à mettre en pratique ?

00:04:45.983 --> 00:04:48.693
Si vous avez déjà essayé
de faire un régime...

00:04:49.123 --> 00:04:50.723
Mais quel mot horrible !

00:04:50.723 --> 00:04:54.533
Je déteste m'appeler « diététicienne », 
parce qu'il y a « diète » dedans.

00:04:55.086 --> 00:04:58.686
La diététique, c'est simplement
la manière dont on mange

00:04:58.686 --> 00:05:00.036
et ce que l'on mange.

00:05:00.036 --> 00:05:02.526
C'est très difficile à changer

00:05:02.526 --> 00:05:07.791
et c'est en partie 
parce que nos habitudes alimentaires

00:05:07.791 --> 00:05:10.321
sont ancrées dans notre mode
de vie actuel.

00:05:10.671 --> 00:05:12.731
Les habitudes alimentaires 
de votre enfance

00:05:12.881 --> 00:05:15.711
auront toujours une influence radicale

00:05:15.711 --> 00:05:17.331
sur ce que vous mangez aujourd'hui

00:05:17.331 --> 00:05:20.431
et sur la manière dont vos futurs enfants 
réussiront dans la vie.

00:05:20.471 --> 00:05:25.201
J'ai l'impression que le problème vient
aussi de la confusion dans les esprits.

00:05:25.391 --> 00:05:27.501
J'ai travaillé sur une étude récente,

00:05:27.501 --> 00:05:30.561
où on demandait aux gens leur avis
sur une alimentation saine,

00:05:30.561 --> 00:05:32.231
et si le concept était clair.

00:05:32.231 --> 00:05:36.481
87 % des gens ont dit
qu'ils ne savaient pas vraiment

00:05:36.481 --> 00:05:38.971
en quoi consistait exactement
une alimentation saine.

00:05:39.269 --> 00:05:41.999
Tout ça vient un peu 
de la presse à sensation

00:05:41.999 --> 00:05:43.454
qui traite de ce sujet ici.

00:05:43.454 --> 00:05:46.054
Attention, je suis moi-même 
impliquée dans les médias

00:05:46.054 --> 00:05:48.864
et j'adore cette passion 
qu'ont les gens pour la nutrition,

00:05:48.864 --> 00:05:52.874
mais on finit par avoir
des informations légèrement faussées,

00:05:52.874 --> 00:05:56.574
et la vérité se retrouve déformée
de manière exagérée.

00:05:56.574 --> 00:05:58.814
Prenons le beurre, par exemple.

00:05:59.473 --> 00:06:01.923
Vous avez vu le Time magazine récemment,

00:06:01.923 --> 00:06:04.243
où il y avait écrit « Beurre » 
sur la couverture

00:06:04.243 --> 00:06:07.773
et qui disait : « Il y a de l'espoir, 
les scientifiques se sont trompés. »

00:06:07.820 --> 00:06:10.270
Tout à coup, c'était devenu la folie,

00:06:10.270 --> 00:06:12.220
et partout sur Facebook on pouvait lire :

00:06:12.220 --> 00:06:15.750
« Super ! On peut manger à nouveau
des hamburgers et du bacon ! »

00:06:16.990 --> 00:06:19.500
Ce n'était pas du tout 
ce que l'étude démontrait.

00:06:19.694 --> 00:06:22.184
Cette étude disait en fait
que si on remplace

00:06:22.184 --> 00:06:25.904
les graisses saturées
par des glucides raffinés,

00:06:27.499 --> 00:06:30.489
ce n'est pas mieux,
et c'est peut-être même pire.

00:06:30.489 --> 00:06:32.519
C'est ça que l'étude démontrait.

00:06:32.519 --> 00:06:34.019
Est-ce que cette étude disait :

00:06:34.019 --> 00:06:37.469
« Attendez, les graisses saturées
sont en fait très bonnes pour nous ? »

00:06:37.469 --> 00:06:38.640
Non.

00:06:38.640 --> 00:06:40.320
Certes, elle remet en cause le lien

00:06:40.320 --> 00:06:43.220
entre les graisses saturées
et les maladies cardiovasculaires,

00:06:43.220 --> 00:06:46.190
mais ce n'est qu'un aspect
de ces graisses dans notre corps.

00:06:46.190 --> 00:06:50.960
En aucun cas, ça nous disait :
« Manger des graisses saturées

00:06:50.960 --> 00:06:54.500
réduit votre risque de maladies. »
C'est les médias qui le disent.

00:06:54.511 --> 00:06:57.821
C'est juste un exemple
parmi d'autres qui nous montre

00:06:57.821 --> 00:07:00.341
comment on crée encore plus de confusion.

00:07:00.561 --> 00:07:03.281
Remontons un peu dans le temps.

00:07:03.281 --> 00:07:06.181
Ce que je veux vous rappeler,

00:07:06.181 --> 00:07:10.091
c'est qu'on a seulement commencé à grossir
dans les cinquante dernières années.

00:07:10.166 --> 00:07:11.536
Je ne suis pas si vieille,

00:07:11.536 --> 00:07:14.436
mais ce n'est que lors
de ces dernières décennies,

00:07:14.436 --> 00:07:17.026
que nous avons commencé
à avoir ce sérieux problème.

00:07:17.026 --> 00:07:18.132
Voilà ce que j'ai vécu.

00:07:18.132 --> 00:07:21.422
Quand j'étais ado, ma mère et moi 
avons commencé à faire des régimes.

00:07:21.422 --> 00:07:23.122
J'ai pris conscience de mon corps,

00:07:23.122 --> 00:07:25.082
et il fallait que je maigrisse.

00:07:25.082 --> 00:07:26.422
La minceur, c'est la beauté,

00:07:26.422 --> 00:07:30.092
malheureusement dans ce pays,
et au Royaume-Uni où j'ai grandi.

00:07:30.092 --> 00:07:31.512
Voilà ce qui s'est passé.

00:07:31.512 --> 00:07:34.342
On s'est lancées, ma mère et moi,
dans une foule de régimes.

00:07:34.342 --> 00:07:36.042
On a fait le régime Cambridge,

00:07:36.042 --> 00:07:38.382
c'est-à-dire milk-shakes, pilules, etc.

00:07:38.472 --> 00:07:40.582
On est tombées malades
dès le troisième jour,

00:07:40.632 --> 00:07:43.512
et on s'est dit que peut-être
ce n'était pas la bonne façon.

00:07:43.512 --> 00:07:46.022
On a essayé le régime Scarsdale,

00:07:46.022 --> 00:07:48.542
où on doit manger une tranche 
de pain complet sec

00:07:48.542 --> 00:07:50.002
avec une orange, le matin.

00:07:50.002 --> 00:07:53.172
J'ai pris ce petit déjeuner
pendant des semaines.

00:07:53.172 --> 00:07:54.702
Aujourd'hui, je ne pourrais pas.

00:07:54.702 --> 00:07:56.912
J'ai encore du mal
avec les sandwiches au thon,

00:07:56.912 --> 00:07:58.912
parce qu'on en mangeait à chaque déjeuner,

00:07:58.912 --> 00:08:00.602
et un fruit, un yaourt allégé, etc.

00:08:00.602 --> 00:08:01.755
On a tout essayé

00:08:01.755 --> 00:08:04.325
et on a finalement choisi
le régime pauvre en graisses.

00:08:04.325 --> 00:08:07.565
C'était bien sûr la mode à l'époque.

00:08:08.314 --> 00:08:11.744
Je me souviens quand je mangeais
une baguette entière

00:08:11.784 --> 00:08:14.514
parce que c'était sans graisse.

00:08:14.514 --> 00:08:17.764
Et là-dedans ça disait : 
permis de manger.

00:08:17.794 --> 00:08:19.779
C'est exactement ce qu'on voit.

00:08:19.866 --> 00:08:23.616
Les régimes pauvres en graisses
étant en vogue, que s'est-il passé ?

00:08:24.141 --> 00:08:26.871
Les entreprises agroalimentaires
ont répondu à nos besoins

00:08:26.871 --> 00:08:30.401
en nous offrant tout un tas
de produis allégés.

00:08:31.383 --> 00:08:33.793
Malheureusement, 
c'était plein d'amidon raffiné,

00:08:33.793 --> 00:08:36.383
de sucres ajoutés, d'additifs,


00:08:36.383 --> 00:08:38.153
de conservateurs et d'arômes

00:08:38.153 --> 00:08:41.193
pour essayer de donner 
un semblant de bon goût aux aliments.

00:08:41.200 --> 00:08:45.230
Psychologiquement, on avait tous
ce permis de manger.

00:08:45.492 --> 00:08:48.222
« C'est du 0 %, donc pas de calorie,

00:08:48.222 --> 00:08:50.332
donc je peux en manger 
autant que je veux. »

00:08:50.332 --> 00:08:52.212
C'est comme ça que ça a été interprété,

00:08:52.212 --> 00:08:54.112
et on a continué à grossir.

00:08:54.678 --> 00:08:57.098
Tout à coup, on a rejeté
la faute sur autre chose.

00:08:57.098 --> 00:08:58.748
« En fait, on s'est trompé,

00:08:58.748 --> 00:09:01.276
ce ne sont pas les graisses, 
ce sont les glucides ! »

00:09:01.276 --> 00:09:03.854
C'est la faute des glucides.
Vous pouvez remanger gras.

00:09:03.854 --> 00:09:06.022
C'est aux glucides
qu'il faut faire attention.

00:09:06.620 --> 00:09:08.670
C'est là que nous en sommes en ce moment.

00:09:08.670 --> 00:09:10.850
Je suis allée faire des courses

00:09:10.850 --> 00:09:13.860
et normalement, on devrait
avoir un panier de nourriture.

00:09:13.880 --> 00:09:17.120
Ce n'est pas le cas ici,
mais c'est ce que les gens mangent.

00:09:17.120 --> 00:09:19.380
Nous avons tout un tas de produits ici.

00:09:19.385 --> 00:09:21.925
Sur celui-là est écrit 
« Protéines pures ».

00:09:21.925 --> 00:09:24.815
On est obsédé par les glucides
comme source du problème.

00:09:25.526 --> 00:09:27.426
Ce sont des protéines pures,


00:09:27.426 --> 00:09:30.556
avec du sirop de riz brun
et des protéines de riz brun.

00:09:30.556 --> 00:09:33.136
Comment pensez-vous 
qu'on les a extraits du riz brun ?

00:09:33.136 --> 00:09:34.688
Et on appelle ça une barre pure.

00:09:34.688 --> 00:09:37.648
On a « Penser minceur ».
Cookies et crème.

00:09:38.210 --> 00:09:42.280
On a des barres au chocolat 
hyperprotéinées et hypoglucidiques.

00:09:42.280 --> 00:09:44.356
On veut le beurre et l'argent du beurre.

00:09:44.356 --> 00:09:45.366
Ça, c'est sûr.

00:09:45.366 --> 00:09:47.206
Et des choses qui semblent nous dire :

00:09:47.206 --> 00:09:49.306
« Mangez ça et vous 
brûlerez des graisses. »

00:09:49.406 --> 00:09:52.846
Toutes ces barres 
ont plus de mille kilojoules,

00:09:52.846 --> 00:09:54.614
et vous savez de quoi on a peur ?

00:09:54.734 --> 00:09:56.864
(Rires)

00:09:57.234 --> 00:09:59.364
Interdiction religieuse
de manger une banane.

00:09:59.364 --> 00:10:00.804
Ce sont des glucides.

00:10:01.139 --> 00:10:03.109
Ça va direct sur le ventre.

00:10:03.109 --> 00:10:04.739
Voilà où on en est.

00:10:04.739 --> 00:10:05.839
On a des cookies.

00:10:05.839 --> 00:10:07.979
On veut vraiment 
notre chocolat, notre sucre,

00:10:07.979 --> 00:10:10.649
nos gâteaux, nos biscuits, 
alors on a ce genre de choses

00:10:10.649 --> 00:10:12.599
« naturellement bonnes pour la santé »,

00:10:12.599 --> 00:10:14.459
sans ingrédients « interdits ».

00:10:14.459 --> 00:10:16.359
Mais vous savez ce qu'ils contiennent ?

00:10:16.359 --> 00:10:18.148
Du riz, du beurre et du sucre.

00:10:18.148 --> 00:10:20.998
Il se trouve juste 
que c'est de la farine sans gluten.

00:10:21.174 --> 00:10:22.944
Voilà où on en est.

00:10:22.954 --> 00:10:24.714
Les gens sont complètement perdus

00:10:24.714 --> 00:10:26.574
et l'industrie agroalimentaire continue

00:10:26.574 --> 00:10:28.644
de nous offrir toujours plus, et de quoi ?

00:10:29.494 --> 00:10:31.657
À part la banane, c'est un panier

00:10:31.657 --> 00:10:34.067
d'aliments transformés.

00:10:35.984 --> 00:10:39.434
Je vis à Bondi et je suis allée
dans l'un des cafés locaux Whole Foods.

00:10:39.434 --> 00:10:42.514
Ça s'appelle vraiment Whole Foods, 
« aliments complets ».

00:10:42.514 --> 00:10:44.474
Ils font ces smoothies verts incroyables.

00:10:44.964 --> 00:10:47.214
Je choisis celui sans protéines en poudre.

00:10:47.984 --> 00:10:50.134
Elle me reconnaît et me demande :

00:10:50.134 --> 00:10:52.354
« Pourquoi sans protéines en poudre ?

00:10:52.354 --> 00:10:55.454
Elles ne sont pas bonnes ?
Il en faut des meilleures ? »

00:10:55.454 --> 00:10:58.641
Je lui réponds : « Parce que je ne mange 
pas d'aliments transformés

00:10:58.641 --> 00:11:00.741
ou j'essaie d'en manger 
le moins possible. »

00:11:00.741 --> 00:11:03.801
Et là, je vois sur son visage
qu'elle commence à réaliser.

00:11:03.801 --> 00:11:06.081
Je voyais bien 
qu'elle ne s'était jamais dit

00:11:06.081 --> 00:11:10.371
que cette poudre verte de protéines
était un aliment transformé.

00:11:11.027 --> 00:11:14.097
Comment se fait-il qu'on sache
que les glucides transformés

00:11:14.097 --> 00:11:15.977
ne sont pas vraiment bons pour nous,

00:11:15.977 --> 00:11:19.357
que les graisses transformées

00:11:19.357 --> 00:11:20.750
ne sont pas bonnes pour nous,

00:11:20.750 --> 00:11:22.990
et qu'on fasse la même chose
avec les protéines.

00:11:22.990 --> 00:11:25.130
En les transformant, 
on leur retire toute vie

00:11:25.130 --> 00:11:27.610
et on pense que ça sera
la réponse à tous nos maux.

00:11:29.464 --> 00:11:31.674
En ce moment, on peut voir
dans le monde entier

00:11:31.674 --> 00:11:35.054
un certain nombre de concepts 
nutritionnels différents.

00:11:35.054 --> 00:11:41.017
On a le régime très pauvre 
en graisses, limite végétalien,

00:11:41.017 --> 00:11:43.167
du docteur américain Dean Ornish.

00:11:43.167 --> 00:11:45.167
Il a fait plein de recherches formidables,

00:11:45.167 --> 00:11:48.467
présenté d'excellentes études
et publié d'excellents résultats.

00:11:48.467 --> 00:11:52.244
On a le docteur Loren Cordain,
c'est un peu le père du régime paléo.

00:11:52.244 --> 00:11:54.114
Je suis sûre qu'il y en a ici

00:11:54.114 --> 00:11:56.544
qui l'ont peut-être essayé
ou en ont entendu parler.

00:11:56.544 --> 00:11:59.808
C'est le régime le plus recherché
sur Internet en ce moment.

00:11:59.808 --> 00:12:02.838
Cette même Kathy, qui sert les smoothies 
verts, sert maintenant

00:12:02.838 --> 00:12:07.538
du pain à la banane paléo, des brownies 
paléo, des protéines en poudre paléo.

00:12:08.031 --> 00:12:10.311
Il mangeait ça, l'homme du paléolithique ?

00:12:10.451 --> 00:12:12.971
On ne réalise pas du tout
à quel point c'est ridicule.

00:12:13.174 --> 00:12:18.904
On a les régimes hypoglucidiques, 
lancés par le docteur Atkinson

00:12:19.162 --> 00:12:22.052
et repris aujourd'hui 
par un tas de personnes différentes,

00:12:22.052 --> 00:12:24.473
toujours très répandu
dans l'industrie du fitness.

00:12:24.493 --> 00:12:28.593
On a le régime Miami et le régime IG.

00:12:30.408 --> 00:12:32.898
Puis, on a les régimes traditionnels
du monde entier,

00:12:33.168 --> 00:12:34.718
comme le régime méditerranéen,

00:12:34.748 --> 00:12:36.328
plutôt riche en graisses,

00:12:36.328 --> 00:12:39.758
mais elles viennent de bons produits,
comme l'huile d'olive vierge extra,

00:12:39.758 --> 00:12:41.568
les avocats, les noix et les graines.

00:12:42.353 --> 00:12:45.193
On a des preuves vraiment solides
qui valident ce régime.

00:12:45.193 --> 00:12:47.412
Il y a un régime 
qui se démarque des autres,

00:12:47.412 --> 00:12:50.882
au Japon, où l'espérance de vie
est l'une des plus élevées dans le monde :

00:12:50.882 --> 00:12:51.822
le régime japonais.

00:12:51.822 --> 00:12:54.012
Il y a plus de centenaires 
sur l'île d'Okinawa

00:12:54.056 --> 00:12:55.726
que dans le reste du monde.

00:12:55.793 --> 00:12:59.873
On a fait une étude approfondie 
sur ce régime très pauvre en graisses

00:13:00.733 --> 00:13:03.163
pour voir si on pouvait 
en apprendre quelque chose.

00:13:05.086 --> 00:13:08.966
Pourquoi leur régime pauvre 
en graisses marche, et pas le nôtre ?

00:13:08.966 --> 00:13:11.976
Quand on examine
tous ces différents régimes,

00:13:11.976 --> 00:13:14.526
on peut constater un point commun :

00:13:14.526 --> 00:13:18.156
ils sont à base de vrais aliments,

00:13:18.156 --> 00:13:19.962
d'aliments complets.

00:13:20.131 --> 00:13:22.621
La situation de la recherche 
en nutrition...

00:13:22.621 --> 00:13:25.191
et il faut que je vous rappelle

00:13:25.191 --> 00:13:28.911
que la nutrition en tant que science,
en est encore à ses débuts.

00:13:29.251 --> 00:13:32.541
Les vitamines et minéraux n'ont été 
découverts qu'au siècle dernier.

00:13:32.541 --> 00:13:35.381
On a encore tellement de choses
à connaître et à comprendre.

00:13:35.381 --> 00:13:39.431
C'est une science fascinante 
à explorer et à étudier.

00:13:39.755 --> 00:13:41.745
Mais on a encore tant de choses à savoir.

00:13:41.955 --> 00:13:44.975
Malgré la confusion manifeste,

00:13:44.975 --> 00:13:48.285
il y a des messages très clairs
qui ressortent de cette science.

00:13:48.754 --> 00:13:52.334
Il y a des principes de base
que tout le monde peut adopter.

00:13:52.454 --> 00:13:58.271
Ce qui importe le plus,
c'est de manger plus de végétaux.

00:13:58.271 --> 00:14:01.635
Il faut vraiment qu'on en mange plus.
Ça, c'est la première chose.

00:14:02.729 --> 00:14:06.579
Ce qui est aussi intéressant
dans ces régimes traditionnels

00:14:06.579 --> 00:14:08.429
qui semblent si sains et équilibrés,

00:14:08.429 --> 00:14:12.271
c'est l'attitude des gens face
à la nourriture, dans ces endroits-là.

00:14:12.981 --> 00:14:14.661
Je vais vous donner trois mots

00:14:14.661 --> 00:14:18.441
et je veux juste 
que vous cherchiez l'intrus :

00:14:18.481 --> 00:14:22.026
pain, pâtes et beurre.

00:14:22.836 --> 00:14:24.556
Quel est l'intrus ?

00:14:25.975 --> 00:14:27.015
Le beurre. Pourquoi ?

00:14:27.015 --> 00:14:29.655
Parce que le pain et les pâtes
sont des glucides.

00:14:30.583 --> 00:14:33.193
Cette question vient 
d'une vraie étude psychologique

00:14:33.193 --> 00:14:35.333
qui a été publiée il y a quelques années.

00:14:35.333 --> 00:14:37.513
Il y a plus de dix ans, il me semble.

00:14:37.809 --> 00:14:39.989
Les différentes cultures
ont été observées.

00:14:39.989 --> 00:14:41.479
Ils avaient des Américains,

00:14:41.479 --> 00:14:43.819
des Belges, des Français

00:14:43.819 --> 00:14:45.459
et des Japonais.

00:14:45.742 --> 00:14:48.392
Les Français ont répondu 
à cette question en disant :

00:14:48.612 --> 00:14:51.822
« Le pain va avec le beurre,
donc l'intrus, ce sont les pâtes. »

00:14:53.118 --> 00:14:56.538
Les Américains ont répondu, 
comme certains ici :

00:14:56.538 --> 00:14:59.618
« Le pain va avec les pâtes,
parce que ce sont des glucides. »

00:15:00.324 --> 00:15:02.724
Qui a le plus gros problème 
de nourriture ?

00:15:02.804 --> 00:15:06.624
Cette étude a révélé que les Américains,
qui faisaient beaucoup plus attention

00:15:06.624 --> 00:15:08.534
à ce qu'ils achetaient comme nourriture,

00:15:08.534 --> 00:15:12.094
étaient les plus susceptibles d'acheter
ce qu'il y a dans mon panier.

00:15:13.572 --> 00:15:16.252
Ils ne donnaient pas vraiment
de priorité à la nourriture

00:15:16.252 --> 00:15:19.302
et n'y prenaient pas beaucoup
de plaisir non plus,

00:15:19.518 --> 00:15:20.878
comme les Français.

00:15:20.878 --> 00:15:22.028
Quand j'étais étudiante,

00:15:22.028 --> 00:15:24.708
j'ai travaillé comme serveuse
dans un restaurant à Paris.

00:15:24.718 --> 00:15:26.437
C'était dans un quartier d'affaires,

00:15:26.437 --> 00:15:29.007
et tous les hommes 
et femmes d'affaires du coin

00:15:29.037 --> 00:15:30.397
venaient au restaurant,

00:15:30.397 --> 00:15:33.277
s'asseyaient pour déjeuner,
avec des couverts,

00:15:33.277 --> 00:15:35.817
discutaient à table

00:15:35.817 --> 00:15:37.677
et repartaient travailler l'après-midi.

00:15:37.977 --> 00:15:39.407
Comment ça se passe à Sydney ?

00:15:39.407 --> 00:15:41.977
Vous avez de la chance
si vous mangez un bout en route.

00:15:41.977 --> 00:15:43.367
Les gens mangent dans la rue.

00:15:43.367 --> 00:15:46.027
Ma mère me répétait 
que c'était très malpoli.

00:15:46.027 --> 00:15:49.677
On fait tout en chemin, 
on fait tout dans la précipitation.

00:15:49.677 --> 00:15:51.697
On ne donne aucune priorité
à la nourriture

00:15:51.697 --> 00:15:53.367
et on ne la respecte plus.

00:15:54.560 --> 00:15:57.550
Je ne suis pas spécialement croyante,

00:15:57.560 --> 00:16:00.520
mais à l'école, on devait 
dire le bénédicité avant de manger.

00:16:00.520 --> 00:16:03.210
Toute l'école devait s'asseoir à table

00:16:03.210 --> 00:16:05.160
et réciter le bénédicité.

00:16:05.170 --> 00:16:07.080
Après ça, tout le monde
pouvait manger.

00:16:08.485 --> 00:16:11.175
Il y a quelque chose de bien
dans ce type de respect,

00:16:11.175 --> 00:16:14.135
parce qu'en fait, on doit reconnaître

00:16:14.135 --> 00:16:17.175
qu'on a de la chance d'avoir le choix.

00:16:17.175 --> 00:16:21.845
On peut choisir un régime faible
en glucides ou en graisses, ou le paléo.

00:16:21.845 --> 00:16:23.505
On a ce choix.

00:16:24.216 --> 00:16:26.026
Mais ce que je veux que vous reteniez,

00:16:26.026 --> 00:16:28.796
c'est que pour vraiment 
changer les choses,

00:16:28.796 --> 00:16:31.966
et changer ces statistiques affreuses
qui frappent l'Australie,

00:16:31.966 --> 00:16:33.335
j'ai besoin de votre aide.

00:16:33.792 --> 00:16:35.832
Cette guerre des régimes doit cesser.

00:16:35.842 --> 00:16:38.182
Il faut oublier ces promesses
de solutions rapides

00:16:38.182 --> 00:16:40.372
que sont les pilules, 
potions et milk-shakes,

00:16:40.372 --> 00:16:42.232
et que notre problème va se régler

00:16:42.232 --> 00:16:44.322
sans efforts de notre part.

00:16:44.322 --> 00:16:47.042
Il faut qu'on mange 
à nouveau de vrais aliments.

00:16:47.614 --> 00:16:50.293
Vous pouvez choisir
l'alimentation qui vous va le mieux.

00:16:50.293 --> 00:16:53.203
Du moment qu'elle comporte
des aliments complets,

00:16:53.203 --> 00:16:54.363
beaucoup de végétaux,

00:16:54.363 --> 00:16:56.693
que vous choisissiez
ou non de manger de la viande

00:16:56.713 --> 00:16:58.573
ou d'autres produits d'origine animale,


00:16:58.583 --> 00:17:01.123
vous pouvez personnaliser
cette alimentation.

00:17:01.483 --> 00:17:03.123
Et surtout,

00:17:03.560 --> 00:17:06.160
on doit absolument
manger avec plaisir.

00:17:06.447 --> 00:17:09.037
On doit prendre du plaisir
dans ce qu'on fait.

00:17:09.037 --> 00:17:12.367
Sinon, vous ne le ferez pas
pendant longtemps.

00:17:12.367 --> 00:17:15.317
Ce n'est que si vous faites 
des changements sur le long terme,

00:17:15.317 --> 00:17:18.037
que vous allez changer
votre façon de penser.

00:17:18.037 --> 00:17:22.156
C'est le seul moyen d'obtenir
de vrais changements.

00:17:22.156 --> 00:17:23.796
J'espère que vous pensez comme moi

00:17:23.796 --> 00:17:25.936
que c'est une idée
qui mérite d'être partagée.

00:17:26.234 --> 00:17:27.447
Merci.

00:17:27.447 --> 00:17:33.597
(Applaudissements)