0:00:17.225,0:00:20.343
Et si je vous disais [br]qu'on a fait de tels progrès

0:00:20.343,0:00:22.996
en science de la nutrition,[br]que je tiens dans ma main

0:00:22.996,0:00:26.563
des pilules plutôt spéciales.

0:00:26.563,0:00:29.323
Vous n'aurez plus jamais[br]besoin de manger.

0:00:29.745,0:00:31.095
Finis les repas.

0:00:31.095,0:00:33.285
Vous n'avez qu'à avaler [br]une de ces pilules

0:00:33.285,0:00:36.475
au petit déjeuner, déjeuner et dîner[br]jusqu'à la fin de votre vie.

0:00:36.475,0:00:39.959
Elle vous apportera [br]un équilibre parfait de protéines,

0:00:39.959,0:00:41.629
de glucides et de lipides

0:00:41.629,0:00:44.722
et le nombre de calories ou de kilojoules

0:00:44.722,0:00:48.372
dont vous avez besoin pour[br]maintenir votre poids idéal.

0:00:48.372,0:00:50.572
Elle vous apportera tous les antioxydants[br]

0:00:50.572,0:00:52.482
et ce qu'on appelle les phytonutriments,

0:00:52.482,0:00:54.962
ces composés chimiques dans les plantes,

0:00:54.962,0:00:56.142
qui sont bons pour vous.

0:00:56.142,0:00:58.072
Tout ça dans ces belles petites pilules.

0:00:58.072,0:00:59.702
Elle n'est pas belle, la science ?

0:01:01.207,0:01:02.347
Vous en pensez quoi ?

0:01:02.987,0:01:04.377
(Huée)

0:01:04.400,0:01:07.330
C'est ce que j'espérais comme réaction.

0:01:09.212,0:01:12.162
J'espère que vous vous dites :[br]« Mais ça serait horrible !

0:01:12.162,0:01:13.332
Quelle déception ! »

0:01:13.332,0:01:16.592
J'espère qu'il y a des souvenirs[br]qui vous viennent à l'esprit.

0:01:16.592,0:01:18.072
Moi c'est sûr, j'en ai.

0:01:18.072,0:01:20.362
Je me souviens des lasagnes [br]démentes de ma mère.

0:01:20.362,0:01:21.722
Elle en faisait toujours

0:01:21.732,0:01:23.392
comme si on était des millions,

0:01:23.422,0:01:25.522
et qu'elle avait autant[br]de bouches à nourrir.

0:01:25.522,0:01:27.480
Elle nous en préparait alors vite fait.

0:01:27.508,0:01:29.718
Je me souviens que ma grand-mère

0:01:29.718,0:01:31.838
faisait un pain d'épices exceptionnel,

0:01:31.838,0:01:35.404
que ma mère n'a jamais pu copier, [br]alors qu'elle était meilleure cuisinière.

0:01:35.404,0:01:38.621
Je me souviens des pancakes[br]que la grand-mère d'un ami

0:01:38.621,0:01:41.861
nous faisait à chaque fois[br]qu'on venait chez eux.

0:01:42.749,0:01:46.179
Je me souviens quand j'étais ado, [br]je faisais des échanges linguistiques

0:01:46.179,0:01:49.269
avec un étudiant en France, [br]et on se prenait des chocolats chauds

0:01:49.269,0:01:52.509
avec de la baguette blanche,[br]du beurre et de la confiture,

0:01:52.509,0:01:54.459
qu'on trempait dans nos chocolats chauds.

0:01:54.459,0:01:57.790
Je me souviens de ces paellas délicieuses[br]qu'on mangeait en famille,

0:01:57.790,0:02:01.070
lors de nos vacances en Espagne.

0:02:01.932,0:02:07.302
Les aliments ne se résument pas [br]à quelques nutriments.

0:02:07.732,0:02:10.977
Vous serez contents de savoir[br]que la science n'en est pas encore là.

0:02:11.589,0:02:13.199
Heureusement,

0:02:13.319,0:02:16.879
parce que ce que les aliments, [br]ce sont bien plus que des nutriments.

0:02:17.202,0:02:19.062
Ils font partie de ce que nous sommes.

0:02:19.062,0:02:21.142
Ils font partie de notre culture.

0:02:21.142,0:02:22.952
Ça fait partie de notre éducation.

0:02:22.952,0:02:26.292
Ça influence nos négociations [br]et nos interactions avec les autres.

0:02:26.823,0:02:30.063
Par exemple, ceux dans la salle[br]qui sont en couple,

0:02:31.026,0:02:33.416
qu'avez-vous fait [br]pour vos premiers rendez-vous ?

0:02:33.586,0:02:36.376
Je suis prête à parier [br]que vous êtes allés au restaurant.

0:02:36.376,0:02:38.759
Qu'est-ce qu'on fait [br]quand on fête quelque chose ?

0:02:38.759,0:02:42.589
On ouvre le Champagne,[br]et on mange sûrement du gâteau

0:02:42.589,0:02:43.979
ou quelque chose d'autre.

0:02:43.979,0:02:47.291
Qu'est-ce qu'on fait à Noël [br]et au Nouvel An ? À un enterrement ?

0:02:47.432,0:02:49.122
La nourriture est omniprésente.

0:02:49.141,0:02:51.871
J'ai voyagé dans des endroits [br]assez reculés dans le monde

0:02:51.871,0:02:53.581
et partout c'est la même chose.

0:02:53.581,0:02:55.851
Que vous soyez dans la ville [br]la plus moderne

0:02:55.851,0:02:59.041
ou dans un village au milieu [br]de nulle part en Afrique,

0:02:59.041,0:03:01.521
les gens veulent partager [br]leur nourriture avec vous.

0:03:01.521,0:03:04.201
Le partage de la nourriture,[br]c'est le sentiment d'amitié,

0:03:04.201,0:03:07.831
c'est ce qu'on est [br]en tant qu'êtres humains.

0:03:08.516,0:03:09.396
Ce qui m'inquiète,

0:03:09.396,0:03:10.499
c'est que...

0:03:10.499,0:03:14.644
et j'ai fait des recherches scientifiques[br]en nutrition, j'y ai voué ma carrière.

0:03:14.644,0:03:19.044
Ce qui m'inquiète, c'est que la nutrition[br]détruit certaines de ces valeurs.

0:03:19.960,0:03:21.280
Mais voici le problème,

0:03:21.280,0:03:25.120
parce qu'on a littéralement[br]un gros problème.

0:03:25.956,0:03:27.076
Ici, en Australie,

0:03:27.076,0:03:30.806
et malheureusement [br]dans la plupart des autres pays :

0:03:31.045,0:03:32.835
tous les pays développés

0:03:32.835,0:03:35.972
et pas très loin derrière nous, [br]les pays émergents,

0:03:35.972,0:03:39.492
être gros est devenu la norme.

0:03:39.881,0:03:41.981
Mais ce n'est pas un problème esthétique.

0:03:41.981,0:03:45.041
Je ne suis pas là pour vous parler [br]d'apparence physique.

0:03:45.041,0:03:49.901
Ce problème nous entraîne vers[br]tout un nombre de maladies chroniques.

0:03:50.220,0:03:52.690
On sait que le diabète est à la hausse.

0:03:52.690,0:03:56.540
Le diabète de type II est la maladie [br]chronique augmentant le plus vite

0:03:56.540,0:03:59.890
dans ce pays et chaque jour, [br]280 cas y sont diagnostiqués.

0:04:00.490,0:04:04.950
Toutes les 12 minutes, un Australien [br]décède d'une maladie cardiovasculaire.

0:04:05.261,0:04:08.191
Mesdames, une sur trois [br]parmi nous développera un cancer

0:04:08.191,0:04:13.371
et vous messieurs, désolé, un homme [br]sur deux aura un cancer avant ses 85 ans.

0:04:13.976,0:04:16.796
Alors que la plupart [br]de ces maladies sont inévitables,

0:04:17.169,0:04:20.369
on sait que notre mode de vie[br]et surtout nos habitudes alimentaires

0:04:20.369,0:04:25.189
jouent un rôle certain[br]dans toutes ces maladies chroniques.

0:04:26.509,0:04:28.619
Si on changeait notre façon de manger,

0:04:28.619,0:04:32.149
on pourrait réduire [br]radicalement ces chiffres,

0:04:32.149,0:04:35.549
on pourrait réduire radicalement [br]les décès prématurés dans ce pays

0:04:35.549,0:04:39.249
et on pourrait améliorer [br]radicalement la qualité de vie

0:04:39.249,0:04:40.709
de nombreuses personnes.

0:04:41.237,0:04:44.617
Alors pourquoi c'est si difficile [br]à mettre en pratique ?

0:04:45.983,0:04:48.693
Si vous avez déjà essayé[br]de faire un régime...

0:04:49.123,0:04:50.723
Mais quel mot horrible !

0:04:50.723,0:04:54.533
Je déteste m'appeler « diététicienne », [br]parce qu'il y a « diète » dedans.

0:04:55.086,0:04:58.686
La diététique, c'est simplement[br]la manière dont on mange

0:04:58.686,0:05:00.036
et ce que l'on mange.

0:05:00.036,0:05:02.526
C'est très difficile à changer

0:05:02.526,0:05:07.791
et c'est en partie [br]parce que nos habitudes alimentaires

0:05:07.791,0:05:10.321
sont ancrées dans notre mode[br]de vie actuel.

0:05:10.671,0:05:12.731
Les habitudes alimentaires [br]de votre enfance

0:05:12.881,0:05:15.711
auront toujours une influence radicale

0:05:15.711,0:05:17.331
sur ce que vous mangez aujourd'hui

0:05:17.331,0:05:20.431
et sur la manière dont vos futurs enfants [br]réussiront dans la vie.

0:05:20.471,0:05:25.201
J'ai l'impression que le problème vient[br]aussi de la confusion dans les esprits.

0:05:25.391,0:05:27.501
J'ai travaillé sur une étude récente,

0:05:27.501,0:05:30.561
où on demandait aux gens leur avis[br]sur une alimentation saine,

0:05:30.561,0:05:32.231
et si le concept était clair.

0:05:32.231,0:05:36.481
87 % des gens ont dit[br]qu'ils ne savaient pas vraiment

0:05:36.481,0:05:38.971
en quoi consistait exactement[br]une alimentation saine.

0:05:39.269,0:05:41.999
Tout ça vient un peu [br]de la presse à sensation

0:05:41.999,0:05:43.454
qui traite de ce sujet ici.

0:05:43.454,0:05:46.054
Attention, je suis moi-même [br]impliquée dans les médias

0:05:46.054,0:05:48.864
et j'adore cette passion [br]qu'ont les gens pour la nutrition,

0:05:48.864,0:05:52.874
mais on finit par avoir[br]des informations légèrement faussées,

0:05:52.874,0:05:56.574
et la vérité se retrouve déformée[br]de manière exagérée.

0:05:56.574,0:05:58.814
Prenons le beurre, par exemple.

0:05:59.473,0:06:01.923
Vous avez vu le Time magazine récemment,

0:06:01.923,0:06:04.243
où il y avait écrit « Beurre » [br]sur la couverture

0:06:04.243,0:06:07.773
et qui disait : « Il y a de l'espoir, [br]les scientifiques se sont trompés. »

0:06:07.820,0:06:10.270
Tout à coup, c'était devenu la folie,

0:06:10.270,0:06:12.220
et partout sur Facebook on pouvait lire :

0:06:12.220,0:06:15.750
« Super ! On peut manger à nouveau[br]des hamburgers et du bacon ! »

0:06:16.990,0:06:19.500
Ce n'était pas du tout [br]ce que l'étude démontrait.

0:06:19.694,0:06:22.184
Cette étude disait en fait[br]que si on remplace

0:06:22.184,0:06:25.904
les graisses saturées[br]par des glucides raffinés,

0:06:27.499,0:06:30.489
ce n'est pas mieux,[br]et c'est peut-être même pire.

0:06:30.489,0:06:32.519
C'est ça que l'étude démontrait.

0:06:32.519,0:06:34.019
Est-ce que cette étude disait :

0:06:34.019,0:06:37.469
« Attendez, les graisses saturées[br]sont en fait très bonnes pour nous ? »

0:06:37.469,0:06:38.640
Non.

0:06:38.640,0:06:40.320
Certes, elle remet en cause le lien

0:06:40.320,0:06:43.220
entre les graisses saturées[br]et les maladies cardiovasculaires,

0:06:43.220,0:06:46.190
mais ce n'est qu'un aspect[br]de ces graisses dans notre corps.

0:06:46.190,0:06:50.960
En aucun cas, ça nous disait :[br]« Manger des graisses saturées

0:06:50.960,0:06:54.500
réduit votre risque de maladies. »[br]C'est les médias qui le disent.

0:06:54.511,0:06:57.821
C'est juste un exemple[br]parmi d'autres qui nous montre

0:06:57.821,0:07:00.341
comment on crée encore plus de confusion.

0:07:00.561,0:07:03.281
Remontons un peu dans le temps.

0:07:03.281,0:07:06.181
Ce que je veux vous rappeler,

0:07:06.181,0:07:10.091
c'est qu'on a seulement commencé à grossir[br]dans les cinquante dernières années.

0:07:10.166,0:07:11.536
Je ne suis pas si vieille,

0:07:11.536,0:07:14.436
mais ce n'est que lors[br]de ces dernières décennies,

0:07:14.436,0:07:17.026
que nous avons commencé[br]à avoir ce sérieux problème.

0:07:17.026,0:07:18.132
Voilà ce que j'ai vécu.

0:07:18.132,0:07:21.422
Quand j'étais ado, ma mère et moi [br]avons commencé à faire des régimes.

0:07:21.422,0:07:23.122
J'ai pris conscience de mon corps,

0:07:23.122,0:07:25.082
et il fallait que je maigrisse.

0:07:25.082,0:07:26.422
La minceur, c'est la beauté,

0:07:26.422,0:07:30.092
malheureusement dans ce pays,[br]et au Royaume-Uni où j'ai grandi.

0:07:30.092,0:07:31.512
Voilà ce qui s'est passé.

0:07:31.512,0:07:34.342
On s'est lancées, ma mère et moi,[br]dans une foule de régimes.

0:07:34.342,0:07:36.042
On a fait le régime Cambridge,

0:07:36.042,0:07:38.382
c'est-à-dire milk-shakes, pilules, etc.

0:07:38.472,0:07:40.582
On est tombées malades[br]dès le troisième jour,

0:07:40.632,0:07:43.512
et on s'est dit que peut-être[br]ce n'était pas la bonne façon.

0:07:43.512,0:07:46.022
On a essayé le régime Scarsdale,

0:07:46.022,0:07:48.542
où on doit manger une tranche [br]de pain complet sec

0:07:48.542,0:07:50.002
avec une orange, le matin.

0:07:50.002,0:07:53.172
J'ai pris ce petit déjeuner[br]pendant des semaines.

0:07:53.172,0:07:54.702
Aujourd'hui, je ne pourrais pas.

0:07:54.702,0:07:56.912
J'ai encore du mal[br]avec les sandwiches au thon,

0:07:56.912,0:07:58.912
parce qu'on en mangeait à chaque déjeuner,

0:07:58.912,0:08:00.602
et un fruit, un yaourt allégé, etc.

0:08:00.602,0:08:01.755
On a tout essayé

0:08:01.755,0:08:04.325
et on a finalement choisi[br]le régime pauvre en graisses.

0:08:04.325,0:08:07.565
C'était bien sûr la mode à l'époque.

0:08:08.314,0:08:11.744
Je me souviens quand je mangeais[br]une baguette entière

0:08:11.784,0:08:14.514
parce que c'était sans graisse.

0:08:14.514,0:08:17.764
Et là-dedans ça disait : [br]permis de manger.

0:08:17.794,0:08:19.779
C'est exactement ce qu'on voit.

0:08:19.866,0:08:23.616
Les régimes pauvres en graisses[br]étant en vogue, que s'est-il passé ?

0:08:24.141,0:08:26.871
Les entreprises agroalimentaires[br]ont répondu à nos besoins

0:08:26.871,0:08:30.401
en nous offrant tout un tas[br]de produis allégés.

0:08:31.383,0:08:33.793
Malheureusement, [br]c'était plein d'amidon raffiné,

0:08:33.793,0:08:36.383
de sucres ajoutés, d'additifs,[br]

0:08:36.383,0:08:38.153
de conservateurs et d'arômes

0:08:38.153,0:08:41.193
pour essayer de donner [br]un semblant de bon goût aux aliments.

0:08:41.200,0:08:45.230
Psychologiquement, on avait tous[br]ce permis de manger.

0:08:45.492,0:08:48.222
« C'est du 0 %, donc pas de calorie,

0:08:48.222,0:08:50.332
donc je peux en manger [br]autant que je veux. »

0:08:50.332,0:08:52.212
C'est comme ça que ça a été interprété,

0:08:52.212,0:08:54.112
et on a continué à grossir.

0:08:54.678,0:08:57.098
Tout à coup, on a rejeté[br]la faute sur autre chose.

0:08:57.098,0:08:58.748
« En fait, on s'est trompé,

0:08:58.748,0:09:01.276
ce ne sont pas les graisses, [br]ce sont les glucides ! »

0:09:01.276,0:09:03.854
C'est la faute des glucides.[br]Vous pouvez remanger gras.

0:09:03.854,0:09:06.022
C'est aux glucides[br]qu'il faut faire attention.

0:09:06.620,0:09:08.670
C'est là que nous en sommes en ce moment.

0:09:08.670,0:09:10.850
Je suis allée faire des courses

0:09:10.850,0:09:13.860
et normalement, on devrait[br]avoir un panier de nourriture.

0:09:13.880,0:09:17.120
Ce n'est pas le cas ici,[br]mais c'est ce que les gens mangent.

0:09:17.120,0:09:19.380
Nous avons tout un tas de produits ici.

0:09:19.385,0:09:21.925
Sur celui-là est écrit [br]« Protéines pures ».

0:09:21.925,0:09:24.815
On est obsédé par les glucides[br]comme source du problème.

0:09:25.526,0:09:27.426
Ce sont des protéines pures,[br]

0:09:27.426,0:09:30.556
avec du sirop de riz brun[br]et des protéines de riz brun.

0:09:30.556,0:09:33.136
Comment pensez-vous [br]qu'on les a extraits du riz brun ?

0:09:33.136,0:09:34.688
Et on appelle ça une barre pure.

0:09:34.688,0:09:37.648
On a « Penser minceur ».[br]Cookies et crème.

0:09:38.210,0:09:42.280
On a des barres au chocolat [br]hyperprotéinées et hypoglucidiques.

0:09:42.280,0:09:44.356
On veut le beurre et l'argent du beurre.

0:09:44.356,0:09:45.366
Ça, c'est sûr.

0:09:45.366,0:09:47.206
Et des choses qui semblent nous dire :

0:09:47.206,0:09:49.306
« Mangez ça et vous [br]brûlerez des graisses. »

0:09:49.406,0:09:52.846
Toutes ces barres [br]ont plus de mille kilojoules,

0:09:52.846,0:09:54.614
et vous savez de quoi on a peur ?

0:09:54.734,0:09:56.864
(Rires)

0:09:57.234,0:09:59.364
Interdiction religieuse[br]de manger une banane.

0:09:59.364,0:10:00.804
Ce sont des glucides.

0:10:01.139,0:10:03.109
Ça va direct sur le ventre.

0:10:03.109,0:10:04.739
Voilà où on en est.

0:10:04.739,0:10:05.839
On a des cookies.

0:10:05.839,0:10:07.979
On veut vraiment [br]notre chocolat, notre sucre,

0:10:07.979,0:10:10.649
nos gâteaux, nos biscuits, [br]alors on a ce genre de choses

0:10:10.649,0:10:12.599
« naturellement bonnes pour la santé »,

0:10:12.599,0:10:14.459
sans ingrédients « interdits ».

0:10:14.459,0:10:16.359
Mais vous savez ce qu'ils contiennent ?

0:10:16.359,0:10:18.148
Du riz, du beurre et du sucre.

0:10:18.148,0:10:20.998
Il se trouve juste [br]que c'est de la farine sans gluten.

0:10:21.174,0:10:22.944
Voilà où on en est.

0:10:22.954,0:10:24.714
Les gens sont complètement perdus

0:10:24.714,0:10:26.574
et l'industrie agroalimentaire continue

0:10:26.574,0:10:28.644
de nous offrir toujours plus, et de quoi ?

0:10:29.494,0:10:31.657
À part la banane, c'est un panier

0:10:31.657,0:10:34.067
d'aliments transformés.

0:10:35.984,0:10:39.434
Je vis à Bondi et je suis allée[br]dans l'un des cafés locaux Whole Foods.

0:10:39.434,0:10:42.514
Ça s'appelle vraiment Whole Foods, [br]« aliments complets ».

0:10:42.514,0:10:44.474
Ils font ces smoothies verts incroyables.

0:10:44.964,0:10:47.214
Je choisis celui sans protéines en poudre.

0:10:47.984,0:10:50.134
Elle me reconnaît et me demande :

0:10:50.134,0:10:52.354
« Pourquoi sans protéines en poudre ?

0:10:52.354,0:10:55.454
Elles ne sont pas bonnes ?[br]Il en faut des meilleures ? »

0:10:55.454,0:10:58.641
Je lui réponds : « Parce que je ne mange [br]pas d'aliments transformés

0:10:58.641,0:11:00.741
ou j'essaie d'en manger [br]le moins possible. »

0:11:00.741,0:11:03.801
Et là, je vois sur son visage[br]qu'elle commence à réaliser.

0:11:03.801,0:11:06.081
Je voyais bien [br]qu'elle ne s'était jamais dit

0:11:06.081,0:11:10.371
que cette poudre verte de protéines[br]était un aliment transformé.

0:11:11.027,0:11:14.097
Comment se fait-il qu'on sache[br]que les glucides transformés

0:11:14.097,0:11:15.977
ne sont pas vraiment bons pour nous,

0:11:15.977,0:11:19.357
que les graisses transformées

0:11:19.357,0:11:20.750
ne sont pas bonnes pour nous,

0:11:20.750,0:11:22.990
et qu'on fasse la même chose[br]avec les protéines.

0:11:22.990,0:11:25.130
En les transformant, [br]on leur retire toute vie

0:11:25.130,0:11:27.610
et on pense que ça sera[br]la réponse à tous nos maux.

0:11:29.464,0:11:31.674
En ce moment, on peut voir[br]dans le monde entier

0:11:31.674,0:11:35.054
un certain nombre de concepts [br]nutritionnels différents.

0:11:35.054,0:11:41.017
On a le régime très pauvre [br]en graisses, limite végétalien,

0:11:41.017,0:11:43.167
du docteur américain Dean Ornish.

0:11:43.167,0:11:45.167
Il a fait plein de recherches formidables,

0:11:45.167,0:11:48.467
présenté d'excellentes études[br]et publié d'excellents résultats.

0:11:48.467,0:11:52.244
On a le docteur Loren Cordain,[br]c'est un peu le père du régime paléo.

0:11:52.244,0:11:54.114
Je suis sûre qu'il y en a ici

0:11:54.114,0:11:56.544
qui l'ont peut-être essayé[br]ou en ont entendu parler.

0:11:56.544,0:11:59.808
C'est le régime le plus recherché[br]sur Internet en ce moment.

0:11:59.808,0:12:02.838
Cette même Kathy, qui sert les smoothies [br]verts, sert maintenant

0:12:02.838,0:12:07.538
du pain à la banane paléo, des brownies [br]paléo, des protéines en poudre paléo.

0:12:08.031,0:12:10.311
Il mangeait ça, l'homme du paléolithique ?

0:12:10.451,0:12:12.971
On ne réalise pas du tout[br]à quel point c'est ridicule.

0:12:13.174,0:12:18.904
On a les régimes hypoglucidiques, [br]lancés par le docteur Atkinson

0:12:19.162,0:12:22.052
et repris aujourd'hui [br]par un tas de personnes différentes,

0:12:22.052,0:12:24.473
toujours très répandu[br]dans l'industrie du fitness.

0:12:24.493,0:12:28.593
On a le régime Miami et le régime IG.

0:12:30.408,0:12:32.898
Puis, on a les régimes traditionnels[br]du monde entier,

0:12:33.168,0:12:34.718
comme le régime méditerranéen,

0:12:34.748,0:12:36.328
plutôt riche en graisses,

0:12:36.328,0:12:39.758
mais elles viennent de bons produits,[br]comme l'huile d'olive vierge extra,

0:12:39.758,0:12:41.568
les avocats, les noix et les graines.

0:12:42.353,0:12:45.193
On a des preuves vraiment solides[br]qui valident ce régime.

0:12:45.193,0:12:47.412
Il y a un régime [br]qui se démarque des autres,

0:12:47.412,0:12:50.882
au Japon, où l'espérance de vie[br]est l'une des plus élevées dans le monde :

0:12:50.882,0:12:51.822
le régime japonais.

0:12:51.822,0:12:54.012
Il y a plus de centenaires [br]sur l'île d'Okinawa

0:12:54.056,0:12:55.726
que dans le reste du monde.

0:12:55.793,0:12:59.873
On a fait une étude approfondie [br]sur ce régime très pauvre en graisses

0:13:00.733,0:13:03.163
pour voir si on pouvait [br]en apprendre quelque chose.

0:13:05.086,0:13:08.966
Pourquoi leur régime pauvre [br]en graisses marche, et pas le nôtre ?

0:13:08.966,0:13:11.976
Quand on examine[br]tous ces différents régimes,

0:13:11.976,0:13:14.526
on peut constater un point commun :

0:13:14.526,0:13:18.156
ils sont à base de vrais aliments,

0:13:18.156,0:13:19.962
d'aliments complets.

0:13:20.131,0:13:22.621
La situation de la recherche [br]en nutrition...

0:13:22.621,0:13:25.191
et il faut que je vous rappelle

0:13:25.191,0:13:28.911
que la nutrition en tant que science,[br]en est encore à ses débuts.

0:13:29.251,0:13:32.541
Les vitamines et minéraux n'ont été [br]découverts qu'au siècle dernier.

0:13:32.541,0:13:35.381
On a encore tellement de choses[br]à connaître et à comprendre.

0:13:35.381,0:13:39.431
C'est une science fascinante [br]à explorer et à étudier.

0:13:39.755,0:13:41.745
Mais on a encore tant de choses à savoir.

0:13:41.955,0:13:44.975
Malgré la confusion manifeste,

0:13:44.975,0:13:48.285
il y a des messages très clairs[br]qui ressortent de cette science.

0:13:48.754,0:13:52.334
Il y a des principes de base[br]que tout le monde peut adopter.

0:13:52.454,0:13:58.271
Ce qui importe le plus,[br]c'est de manger plus de végétaux.

0:13:58.271,0:14:01.635
Il faut vraiment qu'on en mange plus.[br]Ça, c'est la première chose.

0:14:02.729,0:14:06.579
Ce qui est aussi intéressant[br]dans ces régimes traditionnels

0:14:06.579,0:14:08.429
qui semblent si sains et équilibrés,

0:14:08.429,0:14:12.271
c'est l'attitude des gens face[br]à la nourriture, dans ces endroits-là.

0:14:12.981,0:14:14.661
Je vais vous donner trois mots

0:14:14.661,0:14:18.441
et je veux juste [br]que vous cherchiez l'intrus :

0:14:18.481,0:14:22.026
pain, pâtes et beurre.

0:14:22.836,0:14:24.556
Quel est l'intrus ?

0:14:25.975,0:14:27.015
Le beurre. Pourquoi ?

0:14:27.015,0:14:29.655
Parce que le pain et les pâtes[br]sont des glucides.

0:14:30.583,0:14:33.193
Cette question vient [br]d'une vraie étude psychologique

0:14:33.193,0:14:35.333
qui a été publiée il y a quelques années.

0:14:35.333,0:14:37.513
Il y a plus de dix ans, il me semble.

0:14:37.809,0:14:39.989
Les différentes cultures[br]ont été observées.

0:14:39.989,0:14:41.479
Ils avaient des Américains,

0:14:41.479,0:14:43.819
des Belges, des Français

0:14:43.819,0:14:45.459
et des Japonais.

0:14:45.742,0:14:48.392
Les Français ont répondu [br]à cette question en disant :

0:14:48.612,0:14:51.822
« Le pain va avec le beurre,[br]donc l'intrus, ce sont les pâtes. »

0:14:53.118,0:14:56.538
Les Américains ont répondu, [br]comme certains ici :

0:14:56.538,0:14:59.618
« Le pain va avec les pâtes,[br]parce que ce sont des glucides. »

0:15:00.324,0:15:02.724
Qui a le plus gros problème [br]de nourriture ?

0:15:02.804,0:15:06.624
Cette étude a révélé que les Américains,[br]qui faisaient beaucoup plus attention

0:15:06.624,0:15:08.534
à ce qu'ils achetaient comme nourriture,

0:15:08.534,0:15:12.094
étaient les plus susceptibles d'acheter[br]ce qu'il y a dans mon panier.

0:15:13.572,0:15:16.252
Ils ne donnaient pas vraiment[br]de priorité à la nourriture

0:15:16.252,0:15:19.302
et n'y prenaient pas beaucoup[br]de plaisir non plus,

0:15:19.518,0:15:20.878
comme les Français.

0:15:20.878,0:15:22.028
Quand j'étais étudiante,

0:15:22.028,0:15:24.708
j'ai travaillé comme serveuse[br]dans un restaurant à Paris.

0:15:24.718,0:15:26.437
C'était dans un quartier d'affaires,

0:15:26.437,0:15:29.007
et tous les hommes [br]et femmes d'affaires du coin

0:15:29.037,0:15:30.397
venaient au restaurant,

0:15:30.397,0:15:33.277
s'asseyaient pour déjeuner,[br]avec des couverts,

0:15:33.277,0:15:35.817
discutaient à table

0:15:35.817,0:15:37.677
et repartaient travailler l'après-midi.

0:15:37.977,0:15:39.407
Comment ça se passe à Sydney ?

0:15:39.407,0:15:41.977
Vous avez de la chance[br]si vous mangez un bout en route.

0:15:41.977,0:15:43.367
Les gens mangent dans la rue.

0:15:43.367,0:15:46.027
Ma mère me répétait [br]que c'était très malpoli.

0:15:46.027,0:15:49.677
On fait tout en chemin, [br]on fait tout dans la précipitation.

0:15:49.677,0:15:51.697
On ne donne aucune priorité[br]à la nourriture

0:15:51.697,0:15:53.367
et on ne la respecte plus.

0:15:54.560,0:15:57.550
Je ne suis pas spécialement croyante,

0:15:57.560,0:16:00.520
mais à l'école, on devait [br]dire le bénédicité avant de manger.

0:16:00.520,0:16:03.210
Toute l'école devait s'asseoir à table

0:16:03.210,0:16:05.160
et réciter le bénédicité.

0:16:05.170,0:16:07.080
Après ça, tout le monde[br]pouvait manger.

0:16:08.485,0:16:11.175
Il y a quelque chose de bien[br]dans ce type de respect,

0:16:11.175,0:16:14.135
parce qu'en fait, on doit reconnaître

0:16:14.135,0:16:17.175
qu'on a de la chance d'avoir le choix.

0:16:17.175,0:16:21.845
On peut choisir un régime faible[br]en glucides ou en graisses, ou le paléo.

0:16:21.845,0:16:23.505
On a ce choix.

0:16:24.216,0:16:26.026
Mais ce que je veux que vous reteniez,

0:16:26.026,0:16:28.796
c'est que pour vraiment [br]changer les choses,

0:16:28.796,0:16:31.966
et changer ces statistiques affreuses[br]qui frappent l'Australie,

0:16:31.966,0:16:33.335
j'ai besoin de votre aide.

0:16:33.792,0:16:35.832
Cette guerre des régimes doit cesser.

0:16:35.842,0:16:38.182
Il faut oublier ces promesses[br]de solutions rapides

0:16:38.182,0:16:40.372
que sont les pilules, [br]potions et milk-shakes,

0:16:40.372,0:16:42.232
et que notre problème va se régler

0:16:42.232,0:16:44.322
sans efforts de notre part.

0:16:44.322,0:16:47.042
Il faut qu'on mange [br]à nouveau de vrais aliments.

0:16:47.614,0:16:50.293
Vous pouvez choisir[br]l'alimentation qui vous va le mieux.

0:16:50.293,0:16:53.203
Du moment qu'elle comporte[br]des aliments complets,

0:16:53.203,0:16:54.363
beaucoup de végétaux,

0:16:54.363,0:16:56.693
que vous choisissiez[br]ou non de manger de la viande

0:16:56.713,0:16:58.573
ou d'autres produits d'origine animale,[br]

0:16:58.583,0:17:01.123
vous pouvez personnaliser[br]cette alimentation.

0:17:01.483,0:17:03.123
Et surtout,

0:17:03.560,0:17:06.160
on doit absolument[br]manger avec plaisir.

0:17:06.447,0:17:09.037
On doit prendre du plaisir[br]dans ce qu'on fait.

0:17:09.037,0:17:12.367
Sinon, vous ne le ferez pas[br]pendant longtemps.

0:17:12.367,0:17:15.317
Ce n'est que si vous faites [br]des changements sur le long terme,

0:17:15.317,0:17:18.037
que vous allez changer[br]votre façon de penser.

0:17:18.037,0:17:22.156
C'est le seul moyen d'obtenir[br]de vrais changements.

0:17:22.156,0:17:23.796
J'espère que vous pensez comme moi

0:17:23.796,0:17:25.936
que c'est une idée[br]qui mérite d'être partagée.

0:17:26.234,0:17:27.447
Merci.

0:17:27.447,0:17:33.597
(Applaudissements)