[Script Info]
Title: 
[Events]
Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:00.00,0:00:01.68,Default,,0000,0000,0000,,สวัสดีค่ะ วิวจาก Channel Point of View ค่ะ
Dialogue: 0,0:00:01.68,0:00:07.20,Default,,0000,0000,0000,,จากคราวที่แล้วเนี่ย วิวบอกทุกคนไปว่า\Nช่วงนี้วิวดูละครไทยเรื่องปลายจวักทาง Thai PBS อยู่ใช่ไหมคะ
Dialogue: 0,0:00:07.28,0:00:14.74,Default,,0000,0000,0000,,และวิวก็สัญญากับทุกคนว่าวิวจะทำคลิปเกี่ยวกับปลายจวัก\Nอีก 1 คลิป แล้วที่สำคัญคลิปนี้มีแขกรับเชิญมาด้วย 1 ท่านนะคะ
Dialogue: 0,0:00:14.74,0:00:16.58,Default,,0000,0000,0000,,แหมะ เดากันไม่ยากเลยนะ พูดถึงอาหารไทย
Dialogue: 0,0:00:16.66,0:00:19.68,Default,,0000,0000,0000,,วันนี้เราได้รับเกียรติจากอาป้อมหรือเชฟป้อมของทุกคน
Dialogue: 0,0:00:19.68,0:00:20.66,Default,,0000,0000,0000,,กลับมาอีกรอบแล้วค่ะ
Dialogue: 0,0:00:20.72,0:00:23.96,Default,,0000,0000,0000,,ดังนั้นวันนี้วิวมาอยู่ที่ร้านอาหาร ป่าก์ นะคะ กับอาป้อม
Dialogue: 0,0:00:23.96,0:00:28.72,Default,,0000,0000,0000,,เพื่อที่เราจะมาคุยกันในประเด็นสำคัญมากๆ คือประเด็นที่ว่า\Nอาหารไทยคืออะไรค่ะ
Dialogue: 0,0:00:28.72,0:00:30.32,Default,,0000,0000,0000,,เออ พูดถึงอาหารไทยกันมาตั้งนาน
Dialogue: 0,0:00:30.32,0:00:31.54,Default,,0000,0000,0000,,อาหารไทยคืออะไรคะ
Dialogue: 0,0:00:31.58,0:00:35.14,Default,,0000,0000,0000,,แต่ก่อนจะไปพบอาป้อมกันนะคะ ทุกคน\Nอย่าลืมกดติดตามวิวให้ครบทุกช่องทางค่ะ
Dialogue: 0,0:00:35.14,0:00:38.44,Default,,0000,0000,0000,,จะได้ไม่พลาดคลิปวิดีโอสนุกๆ \Nแล้วก็ข่าวสารดีๆ จากช่อง Point of View ค่ะ
Dialogue: 0,0:00:38.54,0:00:42.12,Default,,0000,0000,0000,,สำหรับตอนนี้พร้อมจะไปฟังเรื่องราว\Nที่ทั้งสนุกและแล้วก็ได้สาระกันรึยังคะ
Dialogue: 0,0:00:42.16,0:00:44.84,Default,,0000,0000,0000,,ถ้าพร้อมกันแล้วก็ เข้าไปเจออาป้อมกันเลย
Dialogue: 0,0:00:49.00,0:00:53.14,Default,,0000,0000,0000,,-ในที่สุดนะคะ เราก็มีอยู่กับอาป้อมกันแล้วค่ะ สวัสดีค่ะ อาป้อม\N-สวัสดีค่ะวิว
Dialogue: 0,0:00:53.18,0:00:56.02,Default,,0000,0000,0000,,คือวันนี้ค่ะอาป้อม วิวมีคำถามมาถามอาป้อมอีกแล้วค่ะ
Dialogue: 0,0:00:56.08,0:00:58.42,Default,,0000,0000,0000,,-อ่า\N-ชอบหาคำถามประหลาดมาหาอาป้อมตลอดเลย
Dialogue: 0,0:00:58.48,0:01:02.10,Default,,0000,0000,0000,,วันนี้คำถามใหญ่มาก คำถามก็คืออาหารไทยคืออะไรคะ
Dialogue: 0,0:01:02.10,0:01:02.86,Default,,0000,0000,0000,,โอ้โห
Dialogue: 0,0:01:02.86,0:01:04.18,Default,,0000,0000,0000,,ขอคำตอบยังงี้เลย
Dialogue: 0,0:01:04.24,0:01:07.30,Default,,0000,0000,0000,,มันก็คืออะไรละค่ะ เดี๋ยวก็ตอบขวานผ่าซาก
Dialogue: 0,0:01:07.36,0:01:09.44,Default,,0000,0000,0000,,อาหารไทยก็คืออาหารที่คนไทยรับประทาน
Dialogue: 0,0:01:09.46,0:01:12.74,Default,,0000,0000,0000,,คือหนูต้องเกริ่นก่อนใช่ไหมคะ ว่าทั้งหมดนี้คำถามมาจากอะไร
Dialogue: 0,0:01:12.80,0:01:17.34,Default,,0000,0000,0000,,คำถามมาจากที่ว่าหนูเนี่ย\Nไปดูรายชื่ออาหารไทยมาต่างๆ มากมายแล้วค่ะ
Dialogue: 0,0:01:17.38,0:01:20.48,Default,,0000,0000,0000,,แล้วมันก็พบว่า อันนี้มันก็ดูเป็นอาหารของชาตินั้น
Dialogue: 0,0:01:20.48,0:01:22.16,Default,,0000,0000,0000,,อันนั้นมันก็ดูเป็นอาหารของชาตินี้
Dialogue: 0,0:01:22.18,0:01:27.66,Default,,0000,0000,0000,,อย่างที่วางๆ อยู่หน้าเราเนี่ย สะเต๊ะ หนูก็เพิ่งไปอินโดมา\Nมันก็เป็นอาหารของอินโดนีเซียอาหารของชวา
Dialogue: 0,0:01:27.66,0:01:28.16,Default,,0000,0000,0000,,ค่ะ
Dialogue: 0,0:01:28.20,0:01:30.86,Default,,0000,0000,0000,,-มัสมั่นอะ อ้าว นี่ก็อาหารมลายู\N-มลายู
Dialogue: 0,0:01:30.94,0:01:33.10,Default,,0000,0000,0000,,หรือว่าแบบ เนี่ยโปรตุเกสชัดๆ
Dialogue: 0,0:01:33.10,0:01:34.68,Default,,0000,0000,0000,,-แล้วอาหารไทยคืออะไรคะ\N-ใช่ค่ะ
Dialogue: 0,0:01:34.72,0:01:37.56,Default,,0000,0000,0000,,คือเรารับเขามาแล้วเมื่อไหร่เราถึงจะเรียกมันว่าอาหารไทย
Dialogue: 0,0:01:37.60,0:01:42.96,Default,,0000,0000,0000,,แล้วอาหารไทยฟิวชั่นทุกวันนี้หรือว่าอาหารนู่นอาหารนี่\Nที่ฟิวชั่นมาเราเริ่มรับมันเป็นอาหารไทยเมื่อไหร่
Dialogue: 0,0:01:43.10,0:01:45.78,Default,,0000,0000,0000,,-เอาพูดสโคปตามความเข้าใจของเราดีกว่า\N-ค่ะ
Dialogue: 0,0:01:45.82,0:01:48.86,Default,,0000,0000,0000,,อย่างอาหารไทยเนี่ยค่ะ ดูอย่างแกง แกงที่เป็นของไทย
Dialogue: 0,0:01:48.86,0:01:53.54,Default,,0000,0000,0000,,อย่างแกงเผ็ด แกงเขียวหวาน\Nยังงี้ก็คือมาจากสมุนไพรของไทย
Dialogue: 0,0:01:53.54,0:01:54.04,Default,,0000,0000,0000,,-นะคะ\N-อืม
Dialogue: 0,0:01:54.32,0:01:58.04,Default,,0000,0000,0000,,แต่ตอนนี้ อย่างเมื่อก่อนในวังเนี่ย ทุกคนก็พยายามที่แบบว่า
Dialogue: 0,0:01:58.08,0:02:00.94,Default,,0000,0000,0000,,ตำหนักนู้นตำหนักนี่ทำอาหารที่ต่างกันไป
Dialogue: 0,0:02:00.98,0:02:04.78,Default,,0000,0000,0000,,แล้วก็อาจจะเป็นความจำเจ ก็เลยคิดอาหารใหม่ๆ
Dialogue: 0,0:02:04.86,0:02:08.98,Default,,0000,0000,0000,,แต่บางครั้งเราก็ไม่ได้แปลว่าเราเอามาจากคนอื่นทั้งดุ้น
Dialogue: 0,0:02:09.12,0:02:11.12,Default,,0000,0000,0000,,เราแค่เอาอิทธิพลมา
Dialogue: 0,0:02:11.18,0:02:14.46,Default,,0000,0000,0000,,อ่า ก็คือคนไทยเนี่ยนิยม เลือกรับแล้วก็ปรับใช้อยู่แล้ว
Dialogue: 0,0:02:14.54,0:02:19.80,Default,,0000,0000,0000,,-ใช่ค่ะ\N-คือเหมือนกับทุกสิ่งที่เป็นศิลปะไทย \Nเราก็รับเขามาแล้วก็รสนิยมฉันเป็นอย่างนี้ บิดหน่อย
Dialogue: 0,0:02:19.90,0:02:27.24,Default,,0000,0000,0000,,ใช่ เนี่ยยังงี้ ใน 4 จานที่เรานำตัวอย่างมาเนี่ย อย่าง\Nทองหยิบทองหยอดฝอยทองเราก็ได้อิทธิพลมาจากโปรตุเกส
Dialogue: 0,0:02:27.26,0:02:30.12,Default,,0000,0000,0000,,พูดคำว่าอิทธิพล เราไม่ได้ลอกเลียนแบบมา
Dialogue: 0,0:02:30.28,0:02:33.14,Default,,0000,0000,0000,,เพราะว่าบังเอิญเคยได้ชิมของโปรตุเกสจริงๆ อะ
Dialogue: 0,0:02:33.14,0:02:34.56,Default,,0000,0000,0000,,ของเราอร่อยกว่าเยอะ
Dialogue: 0,0:02:34.56,0:02:35.92,Default,,0000,0000,0000,,อ้าว ทำไมล่ะคะ
Dialogue: 0,0:02:35.98,0:02:40.82,Default,,0000,0000,0000,,ของเขาเนี่ยเหมือนกับจะเชื่อมน้ำตาลจนแบบว่า\Nทองหยิบแข็งเลยค่ะ
Dialogue: 0,0:02:40.82,0:02:42.74,Default,,0000,0000,0000,,อ๋อ คือแบบเหมือว่าเคลือบไปเลยเหรอคะ
Dialogue: 0,0:02:42.84,0:02:45.44,Default,,0000,0000,0000,,ค่ะ เคลือบและน้ำตาลข้างในก็คงมากพอ
Dialogue: 0,0:02:45.52,0:02:49.08,Default,,0000,0000,0000,,และมันก็หวานมาก หวานจนไม่รู้ว่า เนี่ยทำจากอะไร
Dialogue: 0,0:02:49.08,0:02:49.70,Default,,0000,0000,0000,,อื้ม
Dialogue: 0,0:02:49.82,0:02:53.80,Default,,0000,0000,0000,,ของเราก็ยังรู้ว่า นี่นะไข่เป็ดคุณภาพผสมแป้ง
Dialogue: 0,0:02:53.80,0:02:54.66,Default,,0000,0000,0000,,อะไรยังงี้ค่ะ
Dialogue: 0,0:02:54.68,0:02:57.30,Default,,0000,0000,0000,,แต่อันนั้นไม่รู้เลย ของเราหวานมัน
Dialogue: 0,0:02:57.36,0:03:00.54,Default,,0000,0000,0000,,อ่า ก็คือเรามีความเอามันเข้าไปตัดจึ๊งนึง
Dialogue: 0,0:03:00.54,0:03:01.18,Default,,0000,0000,0000,,ใช่ค่ะ
Dialogue: 0,0:03:01.22,0:03:04.26,Default,,0000,0000,0000,,แต่จะบอกว่าคนไทยเนี่ย ทำอาหารมีเสน่ห์
Dialogue: 0,0:03:04.36,0:03:08.00,Default,,0000,0000,0000,,ซึ่งทำไมอาหารไทยถึงเป็นที่นิยมของคนทั่วไป
Dialogue: 0,0:03:08.04,0:03:11.50,Default,,0000,0000,0000,,เพราะว่าคนไทยรู้จักการทำของหวานแตะเกลือ
Dialogue: 0,0:03:11.50,0:03:12.04,Default,,0000,0000,0000,,แตะเกลือเหรอคะ
Dialogue: 0,0:03:12.10,0:03:14.90,Default,,0000,0000,0000,,ใช่ค่ะ คือเกลือเนี่ยเราไม่ได้ใส่ให้เค็ม
Dialogue: 0,0:03:14.90,0:03:17.70,Default,,0000,0000,0000,,เราจะใส่เพื่อให้รสหวานเนี่ย อร่อยขึ้น
Dialogue: 0,0:03:17.74,0:03:23.84,Default,,0000,0000,0000,,คือเหมือนที่เขาบอกว่าชาวตะวันตกเนี่ย เวลาทำขนมเนี่ยหวานคือหวานเค็มคือเค็มฉันจะไม่ไปยุ่งกับเค็มเหรอคะ
Dialogue: 0,0:03:23.84,0:03:24.34,Default,,0000,0000,0000,,ใช่ค่ะ
Dialogue: 0,0:03:24.36,0:03:28.70,Default,,0000,0000,0000,,แล้วนั้นก็หมายความว่า\Nถ้าลองรับประทานจากต้นแบบจริงๆ เนี่ย
Dialogue: 0,0:03:28.80,0:03:32.36,Default,,0000,0000,0000,,ของหวานเขาเนี่ย จะหวาน หวานแบบหวานเจื้อยแจ้ว
Dialogue: 0,0:03:32.50,0:03:35.44,Default,,0000,0000,0000,,แม้กระทั่งหวานน้อยก็จะมีความหวานลอยๆ
Dialogue: 0,0:03:35.58,0:03:38.62,Default,,0000,0000,0000,,แต่ของไทยเนี่ยพอเรามาใส่เกลือเข้าไปนิดหน่อยเนี่ย
Dialogue: 0,0:03:38.72,0:03:40.72,Default,,0000,0000,0000,,มันทำให้หวานของเรากลมกล่อมขึ้น
Dialogue: 0,0:03:40.76,0:03:43.76,Default,,0000,0000,0000,,-อารมณ์ว่าก็ปรับให้เข้าลิ้นของเรามากขึ้น\N-ใช่ค่ะ
Dialogue: 0,0:03:43.80,0:03:48.96,Default,,0000,0000,0000,,เพราะฉะนั้น พอมาถึงของคาว \Nคนไทยก็รู้จักที่จะแตะน้ำตาลลงไป
Dialogue: 0,0:03:48.96,0:03:50.84,Default,,0000,0000,0000,,เพื่อให้เค็มนั้นอร่อย
Dialogue: 0,0:03:50.88,0:03:53.96,Default,,0000,0000,0000,,-คือก็กลับกัน อะตอนของหวานใส่เกลือนิดนึง\N-ใช่
Dialogue: 0,0:03:54.00,0:03:57.06,Default,,0000,0000,0000,,-ตอนของคาวเขาไม่ใส่น้ำตาลกันเราก็แอบใส่นิดนึงน่า\N-ใช่ค่ะ
Dialogue: 0,0:03:57.10,0:04:02.40,Default,,0000,0000,0000,,เพราะฉะนั้น มันทำให้อาหารไทยนี่ผิดไป\Nจนปัจจุบันเนี่ยหวานไปหมด
Dialogue: 0,0:04:02.46,0:04:05.56,Default,,0000,0000,0000,,ก็เพราะว่าเข้าใจผิดในการใส่นำตาลนิดนึง
Dialogue: 0,0:04:05.66,0:04:08.44,Default,,0000,0000,0000,,อาหารบางอย่างจะหวานก็ต้องหวาน
Dialogue: 0,0:04:08.52,0:04:15.24,Default,,0000,0000,0000,,แต่ทั่วไป บางทีแกงเราก็จะแตะแกงเผ็ดเราก็จะแตะน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลโตนด น้ำตาลมะพร้าวลงไป
Dialogue: 0,0:04:15.24,0:04:16.58,Default,,0000,0000,0000,,เพื่อให้เค็มอร่อย
Dialogue: 0,0:04:16.60,0:04:23.62,Default,,0000,0000,0000,,-อ๋อ ซึ่งจริงน้ำตาลพวกนั้นมันก็จะวานแบบกลมกล่อม\Nมันก็จะไม่ปรี๊ดเหมือนน้ำตาลอ้อยใช่ไหมคะ\N-กลมกล่อมค่ะ แต่เขาก็จะไปกลั้วเกลี้ยกับความเค็ม
Dialogue: 0,0:04:23.62,0:04:25.16,Default,,0000,0000,0000,,ทำให้เค็มเราอร่อยขึ้น
Dialogue: 0,0:04:25.18,0:04:28.40,Default,,0000,0000,0000,,หลากศัพท์มาก กลั้วเกลี้ย เพิ่งเคยได้ยินครั้งแรกในชีวิต
Dialogue: 0,0:04:28.40,0:04:30.34,Default,,0000,0000,0000,,ก็พูดไปเรื่อยแต่เข้าใจใช่ไหมล่ะ
Dialogue: 0,0:04:30.34,0:04:31.16,Default,,0000,0000,0000,,เข้าใจค่ะ
Dialogue: 0,0:04:31.22,0:04:34.50,Default,,0000,0000,0000,,เป็นการใช้ศัพท์แบบจินตภาพอะทุกคน \Nเห็นภาพให้มันชัดเจนนะคะ
Dialogue: 0,0:04:34.50,0:04:36.16,Default,,0000,0000,0000,,ทีนี้เรามาดูทีละจานกันดีกว่าไหมคะอาป้อม
Dialogue: 0,0:04:36.16,0:04:38.18,Default,,0000,0000,0000,,ว่าแต่ละจานนี่มันอะไรยังไง
Dialogue: 0,0:04:38.18,0:04:42.30,Default,,0000,0000,0000,,-คือวันเนี้ย อาหารที่เลือกมาเนี่ยเหมือนกับอาหารที่มีประวัติ\N-ค่ะ
Dialogue: 0,0:04:42.30,0:04:43.20,Default,,0000,0000,0000,,อื้ม
Dialogue: 0,0:04:43.20,0:04:46.34,Default,,0000,0000,0000,,นะคะ เรามาเริ่มที่หมูผัดท้าววรจันทร์
Dialogue: 0,0:04:46.40,0:04:48.64,Default,,0000,0000,0000,,ทำไมต้องเรียกหมูผัดท้าววรจันทร์
Dialogue: 0,0:04:48.64,0:04:50.32,Default,,0000,0000,0000,,สูตรของท้าววรจันทร์รึเปล่าคะ
Dialogue: 0,0:04:50.40,0:04:52.78,Default,,0000,0000,0000,,ใช่ค่ะ แล้วก็มีเรื่องเล่าว่า
Dialogue: 0,0:04:52.88,0:04:59.62,Default,,0000,0000,0000,,ตอนที่พระเจ้าอยู่หัวรัชกาลที่ 5 ที่ประชวรนะคะ\Nก็เสวยอะไรไม่ค่อยได้
Dialogue: 0,0:04:59.76,0:05:05.26,Default,,0000,0000,0000,,ก็อยากจะเสวยหมูผัดท้าววรจันทร์ ซึ่งท้าววรจันทร์เคยทำถวาย
Dialogue: 0,0:05:05.36,0:05:09.48,Default,,0000,0000,0000,,ตอนนั้นท้าววรจันทร์ก็ไม่ค่อยสบายก็ออกมาอยู่นอกวังแล้ว
Dialogue: 0,0:05:09.66,0:05:14.74,Default,,0000,0000,0000,,ทุกคนก็พยายามจะทำหมูผัดท้าววรจันทร์จากคำบอกเล่า
Dialogue: 0,0:05:14.88,0:05:18.82,Default,,0000,0000,0000,,ซึ่งในวันนี้อาป้อมเองก็ไม่ได้บอกว่าเราไม่ได้ทำถูกต้อง
Dialogue: 0,0:05:18.82,0:05:19.50,Default,,0000,0000,0000,,นะคะ
Dialogue: 0,0:05:19.50,0:05:20.94,Default,,0000,0000,0000,,แต่เป็นการตีความ
Dialogue: 0,0:05:20.94,0:05:24.76,Default,,0000,0000,0000,,-อ่า ก็คือเขาบอกไว้ว่าแบบนั้นรสชาติประมาณนี้\N-ใช่ค่ะ
Dialogue: 0,0:05:24.76,0:05:29.42,Default,,0000,0000,0000,,หรือว่าเล่าในประวัติศาสตร์\Nหรือว่าเล่าในหนังสือเรื่องเล่าใดๆ ก็ตามเนี่ย
Dialogue: 0,0:05:29.56,0:05:31.56,Default,,0000,0000,0000,,เราตีความออกมาได้
Dialogue: 0,0:05:31.56,0:05:32.52,Default,,0000,0000,0000,,ทำนองว่า
Dialogue: 0,0:05:32.52,0:05:33.86,Default,,0000,0000,0000,,เหมือนหมูหวาน
Dialogue: 0,0:05:33.86,0:05:34.92,Default,,0000,0000,0000,,อื้อ
Dialogue: 0,0:05:34.96,0:05:38.64,Default,,0000,0000,0000,,เหมือนหมูหวานที่ใส่รากผักชักระเทียมพริกไทย
Dialogue: 0,0:05:38.64,0:05:40.00,Default,,0000,0000,0000,,ซึ่งก็คือ 3 เกลอ
Dialogue: 0,0:05:40.00,0:05:41.30,Default,,0000,0000,0000,,ใช่แล้วค่ะ เก่งนะ
Dialogue: 0,0:05:41.30,0:05:43.54,Default,,0000,0000,0000,,นี่ค่ะ คราวที่แล้วอาป้อมสอนไว้ จำได้ค่ะ
Dialogue: 0,0:05:43.54,0:05:44.18,Default,,0000,0000,0000,,อืม
Dialogue: 0,0:05:44.26,0:05:48.64,Default,,0000,0000,0000,,แล้วก็เอามาผัด น้ำตาลที่เคี่ยวให้เป็นสีน้ำตาลเหมือนคาราเมล
Dialogue: 0,0:05:48.78,0:05:51.62,Default,,0000,0000,0000,,-แล้วสมัยก่อนเนี่ย เราใช้น้ำปลาดี\N-ค่ะ
Dialogue: 0,0:05:51.68,0:05:58.84,Default,,0000,0000,0000,,น้ำปลาเมื่อก่อนหอมมาก เพราะฉะนั้นก็จะเป็นเหมือนกับ\Nหมูผัดรากผักชี กระเทียม พริกไทย น้ำปลาและน้ำตาล
Dialogue: 0,0:05:58.84,0:06:00.54,Default,,0000,0000,0000,,น้ำปลานี่น้ำปลาญี่ปุ่นด้วยรึเปล่าคะ
Dialogue: 0,0:06:00.54,0:06:01.82,Default,,0000,0000,0000,,น้ำปลาไทย
Dialogue: 0,0:06:01.88,0:06:04.18,Default,,0000,0000,0000,,เป็นการหมักอาจจะไม่ค่อยเค็มมาก
Dialogue: 0,0:06:04.24,0:06:08.78,Default,,0000,0000,0000,,ไม่ไม่เหมือนกับกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน\Nที่แบบใช้น้ำปลาญี่ปุ่นอะไรยังงี้ ไม่ใช่\N-หอมอร่อย อ๋อ
Dialogue: 0,0:06:08.78,0:06:09.62,Default,,0000,0000,0000,,ไม่ใช่
Dialogue: 0,0:06:09.62,0:06:10.42,Default,,0000,0000,0000,,แต่อันนี้เนี่ย
Dialogue: 0,0:06:10.50,0:06:14.14,Default,,0000,0000,0000,,จริงๆ แล้วเนี่ย น่าจะเป็นหนึ่งในสำรับมากกว่า
Dialogue: 0,0:06:14.52,0:06:21.42,Default,,0000,0000,0000,,เพราะว่ารสเค็มหวาน จะเป็นการแก้เผ็ดในเครื่องจิ้ม\Nหรือแก้เผ็ดในแกงอะไรยังงี้ค่ะ
Dialogue: 0,0:06:21.48,0:06:27.36,Default,,0000,0000,0000,,อะ ถ้าใครอยากฟังเรื่องสำรับก็กดไปตรงนี้\Nคราวที่แล้ววิวเคยมาฟังอาป้อมเล่าไปรอบหนึ่งแล้วนะคะ
Dialogue: 0,0:06:27.42,0:06:31.32,Default,,0000,0000,0000,,แต่ว่าถ้าเป็นเด็ก กินเปล่าๆ กับข้าวก็น่าจะอร่อย
Dialogue: 0,0:06:31.32,0:06:32.12,Default,,0000,0000,0000,,อืม
Dialogue: 0,0:06:32.12,0:06:35.56,Default,,0000,0000,0000,,อันนี้เนี่ยเราสามารถเลือกใช้ได้ แบบว่าผิดไหม
Dialogue: 0,0:06:35.64,0:06:41.58,Default,,0000,0000,0000,,บางครั้งก็ว่าอาจจะใช้หมูสามชั้น อาจจะใช้สันคอหมู \Nหมูติดมัน หมูสะโพกได้ทั้งสิ้น
Dialogue: 0,0:06:41.58,0:06:46.50,Default,,0000,0000,0000,,-อื้อหือ\N-มันหอมไหม
Dialogue: 0,0:06:46.60,0:06:48.90,Default,,0000,0000,0000,,มันหอมแล้วมันจะไม่ติดกลิ่นซีอิ๊วดำ
Dialogue: 0,0:06:48.92,0:06:52.20,Default,,0000,0000,0000,,-ไม่พูดอะไรเลยค่ะ จังหวะนี้\N-อื้ม
Dialogue: 0,0:06:52.28,0:06:55.88,Default,,0000,0000,0000,,พอจานที่สอง จริงๆ แล้วที่เราเอามาแกงมัสมั่น
Dialogue: 0,0:06:56.00,0:06:59.74,Default,,0000,0000,0000,,วันนี้ใช้มัสมั่นเนื้อแล้วเลือกเอ็นน่องมา
Dialogue: 0,0:06:59.74,0:07:00.36,Default,,0000,0000,0000,,นะคะ
Dialogue: 0,0:07:00.42,0:07:06.44,Default,,0000,0000,0000,,เป็นส่วนที่เมื่อเอ็นน่องเปื่อยปั๊บ\Nมันจะมีความรู้สึกนุ่มนวลเหมือนไขมันในนั้น
Dialogue: 0,0:07:06.44,0:07:07.20,Default,,0000,0000,0000,,-ค่ะ\N-นะคะ
Dialogue: 0,0:07:07.22,0:07:11.64,Default,,0000,0000,0000,,-จานนี้มาจากไหน\N-มลายูค่ะนี่แอบไปค้นหาข้อมูลมาแล้วนิดหน่อย
Dialogue: 0,0:07:11.64,0:07:14.02,Default,,0000,0000,0000,,-มลายูเพราะว่ามีเครื่องเทศ\N-ค่ะ
Dialogue: 0,0:07:14.06,0:07:19.14,Default,,0000,0000,0000,,แต่อาป้อมเชื่อเลยว่าคนไทย\Nจะต้องมาปรับเข้ากับสูตรแกงของตัวเอง
Dialogue: 0,0:07:19.14,0:07:21.00,Default,,0000,0000,0000,,อันนี้ไม่แน่ใจนะคะว่าวิวค้นมาถูกรึเปล่า
Dialogue: 0,0:07:21.00,0:07:25.90,Default,,0000,0000,0000,,แต่เท่าที่ค้นมาเนี่ยเขาบอกว่ามาจากมลายู \Nแต่มลายูเนี่ยรับมาจากชาวมุสลิมอีกทีหนึ่ง
Dialogue: 0,0:07:25.90,0:07:31.02,Default,,0000,0000,0000,,-ดังนั้นมัสมั่นนี่มาจากชื่อประมาณว่ามัสมาน\Nซึ่งแปลว่ามุสลิมนะคะ\N-ใช่
Dialogue: 0,0:07:31.14,0:07:38.48,Default,,0000,0000,0000,,ซึ่งในเมืองไทยเองมัสมั่นโดยชาวมุสลิม\Nรสชาติเครื่องเทศก็ไม่เหมือนที่เราได้กินในร้านไทย
Dialogue: 0,0:07:38.48,0:07:43.60,Default,,0000,0000,0000,,-อ้า เหมือนกับมัสมั่นภาคกลางกับมัสมั่นภาคใต้\Nภาคใต้จะดูเป็นมุสลิมมากกว่า\N-ใช่ ใช่ค่ะ
Dialogue: 0,0:07:43.60,0:07:45.54,Default,,0000,0000,0000,,-ทีนี้สำหรับอาป้อมเนี่ย\N-ค่ะ
Dialogue: 0,0:07:45.54,0:07:47.24,Default,,0000,0000,0000,,-เน้นอาหารภาคกลาง\N-ค่ะ
Dialogue: 0,0:07:47.28,0:07:54.00,Default,,0000,0000,0000,,จะบอกว่ามัสมั่นจริงๆ แล้วเนี่ยเราก็จะมีเครื่องเทศที่ใช้\Nก็คือ เนี่ยที่เห็นในนี้นะคะ
Dialogue: 0,0:07:54.00,0:07:57.54,Default,,0000,0000,0000,,นี่ก็มีอบเชยนะคะ อันนี้คือลูกกระวาน
Dialogue: 0,0:07:57.58,0:08:01.92,Default,,0000,0000,0000,,จริงๆ แล้วในเครื่องแกงเนี่ยเราใส่โป๊ยกั๊กได้
Dialogue: 0,0:08:02.44,0:08:04.72,Default,,0000,0000,0000,,-คือในของอาป้อมเนี่ย อาป้อมจะป่น \N-ค่ะ
Dialogue: 0,0:08:04.78,0:08:11.34,Default,,0000,0000,0000,,นะคะ เพื่อให้กลิ่นมันซึมไป แต่อย่ามากนะ \Nพวกนี้ถ้าเล่นเครื่องเทศแรงเกินไปมันจะฉุนสำหรับเรานะคะ
Dialogue: 0,0:08:11.44,0:08:14.20,Default,,0000,0000,0000,,แล้วรสชาติของมัสมั่นนะคะ ก็จะมี 3 รส
Dialogue: 0,0:08:14.20,0:08:14.94,Default,,0000,0000,0000,,3 รสเลยเหรอคะ
Dialogue: 0,0:08:14.96,0:08:18.24,Default,,0000,0000,0000,,3 รสค่ะ โดยการที่มี เปรี้ยว เค็ม หวาน
Dialogue: 0,0:08:18.28,0:08:23.06,Default,,0000,0000,0000,,แต่รถเปรี้ยวไม่ต้องนำนะ รสเปรี้ยวเนี่ย\Nให้มีการแทรกของกลิ่นมะขามเข้ามา
Dialogue: 0,0:08:23.06,0:08:27.16,Default,,0000,0000,0000,,-จริงด้วยปรกติไม่ค่อยสังเกตว่ามันมีรสเปรี้ยว\Nเน้นไปที่เค็มกับหวาน\N-ใช่ ใช่
Dialogue: 0,0:08:27.16,0:08:28.38,Default,,0000,0000,0000,,แต่เค็มกับหวาน
Dialogue: 0,0:08:28.46,0:08:30.96,Default,,0000,0000,0000,,แต่พอมานั่งนึกดีๆ ก็ เออมันก็มีอยู่นิดนึง
Dialogue: 0,0:08:30.96,0:08:31.48,Default,,0000,0000,0000,,ค่ะ
Dialogue: 0,0:08:31.54,0:08:34.62,Default,,0000,0000,0000,,เค็มหวานแล้วมีกลิ่นน้ำมะขามแทรกเข้ามา
Dialogue: 0,0:08:35.12,0:08:38.62,Default,,0000,0000,0000,,กลิ่นเล็กๆ นะ อย่าเยอะนะ เยอะแล้วมันจะปรี๊ดเกินไป
Dialogue: 0,0:08:38.68,0:08:44.76,Default,,0000,0000,0000,,จานนี้นี่ได้ข่าวมาจาก เขาเป็นประเด็นกันอยู่นี่คะ \Nว่าใครเป็นคนแรกที่เริ่มเอามันฝรั่งใส่ลงไป
Dialogue: 0,0:08:44.76,0:08:46.72,Default,,0000,0000,0000,,-เพราะว่าตำหรับเดิมๆ ของ\N-ใช่
Dialogue: 0,0:08:46.72,0:08:47.42,Default,,0000,0000,0000,,ไม่มีค่ะ
Dialogue: 0,0:08:47.44,0:08:51.40,Default,,0000,0000,0000,,และในวันนี้เนี่ยที่ร้านป่าก์เนี่ยเด็กรุ่นใหม่เป็นคนทำ
Dialogue: 0,0:08:51.40,0:08:53.32,Default,,0000,0000,0000,,ก็จะมีมันใส่เข้าไป
Dialogue: 0,0:08:53.70,0:09:01.30,Default,,0000,0000,0000,,ซึ่งจริงๆ แล้วเนี่ย ในการรับประทานมัสมั่นที่มีมันฝรั่ง\Nหรือส่วนใหญ่เนี่ยถ้าใส่อาป้อมจะใส่มันเทศ
Dialogue: 0,0:09:01.30,0:09:02.02,Default,,0000,0000,0000,,อ๋อ
Dialogue: 0,0:09:02.02,0:09:02.52,Default,,0000,0000,0000,,นะคะ
Dialogue: 0,0:09:02.52,0:09:07.62,Default,,0000,0000,0000,,-เพราะว่าจริงๆ มันฝรั่งนี่เหมือนมนุษย์เลยนะคะ\Nไม่ใช่แค่คนไทยจะเริ่มนำมารับประทานไม่นานเลย\N-ใช่ค่ะ
Dialogue: 0,0:09:07.74,0:09:11.82,Default,,0000,0000,0000,,แล้วก็มีการใส่มันในปัจจุบันเหมือนกับเพิ่มปริมาณ
Dialogue: 0,0:09:11.82,0:09:13.76,Default,,0000,0000,0000,,อ่า ก็คือทำให้อิ่มท้องมากขึ้น
Dialogue: 0,0:09:13.80,0:09:19.80,Default,,0000,0000,0000,,อิ่มท้องมากขึ้นและจริงๆ แล้วก็เหมือนกับ\Nจะเป็นคำอธิบายต่อไปว่าไม่ได้เสียหาย
Dialogue: 0,0:09:19.90,0:09:22.58,Default,,0000,0000,0000,,เพราะอาหารต้องมีวิวัฒนาการ
Dialogue: 0,0:09:22.58,0:09:28.16,Default,,0000,0000,0000,,อ่า เหมือนคราวที่แล้วที่เรากินแกงเผ็ดเป็ดย่างกัน\Nเราก็มีแบบว่าใส่ลิ้นจี่ลงไปนิดนึง
Dialogue: 0,0:09:28.20,0:09:33.02,Default,,0000,0000,0000,,แต่ว่าอาป้อมบอกว่าไม่เป็นไรเพราะมันยังมีสับปะรดอยู่ \Nแปลว่ามันยังเป็นแกงเผ็ดเป็ดย่างอยู่
Dialogue: 0,0:09:33.20,0:09:35.78,Default,,0000,0000,0000,,-เพราะมีสับปะรดก็คือทำให้เนื้อเป็ดนุ่ม\N-ทำนองนั้น
Dialogue: 0,0:09:35.78,0:09:40.02,Default,,0000,0000,0000,,-แต่อันนี้ก็คือพื้นฐานมาจากแกงมัสมั่นจริงจัง\N-ค่ะ
Dialogue: 0,0:09:40.02,0:09:43.04,Default,,0000,0000,0000,,เคี่ยวเนื้อเปื่อยจะใส่มันมา ผิดไหม ไม่ผิด
Dialogue: 0,0:09:43.06,0:09:46.92,Default,,0000,0000,0000,,แต่คอนเซ็ปต์ยังอยู่ ถ้าเติมนู่นเติมนี่\Nถ้าเติมแล้วมันอร่อยก็เติมไปเถอะ
Dialogue: 0,0:09:46.92,0:09:47.70,Default,,0000,0000,0000,,ใช่ค่ะ
Dialogue: 0,0:09:47.70,0:09:51.74,Default,,0000,0000,0000,,อันนี้เนี่ยเขาเคี่ยวเนื้อน่องลายจนเปื่อย
Dialogue: 0,0:09:51.80,0:09:57.12,Default,,0000,0000,0000,,จริงๆ แล้วสำหรับอาป้อม การใช้เนื้อวัวเนี่ย\Nเวลาเราเคี่ยวนานๆ นี่มันมีตะกอนของเนื้อ
Dialogue: 0,0:09:57.18,0:09:59.24,Default,,0000,0000,0000,,แกงของเราเนี่ย มีความเข้มข้นขึ้น
Dialogue: 0,0:09:59.98,0:10:04.00,Default,,0000,0000,0000,,แล้วจริงๆ แล้วแกงโบราณของเราเนี่ย เขาจะมีการเคี่ยวหัวกะทิจนแตกมัน
Dialogue: 0,0:10:04.00,0:10:08.08,Default,,0000,0000,0000,,การเคี่ยวหัวกะทิจนแตกมันเนี่ย \Nมันทำให้ตัวมะพร้าวเนี่ยเป็นครีม
Dialogue: 0,0:10:08.10,0:10:11.54,Default,,0000,0000,0000,,ซึ่งมันทำให้แกงมีความเข้มข้นหวานมันตรงนั้นอีก
Dialogue: 0,0:10:11.54,0:10:13.46,Default,,0000,0000,0000,,คือจริงๆ ควรจะเคี่ยวให้แบบแตกไปเลย
Dialogue: 0,0:10:13.54,0:10:18.16,Default,,0000,0000,0000,,อืม แล้วก็จริงๆ แล้วมันตรงนี้สมัยใหม่เนี่ยใช้ผัดน้ำมันกัน
Dialogue: 0,0:10:18.16,0:10:19.52,Default,,0000,0000,0000,,แต่นี่คือน้ำมันจากกะทิ
Dialogue: 0,0:10:19.52,0:10:22.70,Default,,0000,0000,0000,,-ก็คือผัดให้กะทิแตกแล้วน้ำมันออกมาเองยังงี้ใช่ไหมค่ะ\N-ใช่ค่ะ
Dialogue: 0,0:10:22.78,0:10:27.32,Default,,0000,0000,0000,,แต่เนี่ย สมัยนี้ก็เป็นผัดเครื่องแกงในน้ำมันพืช น้ำมันอะไรทั่วไป
Dialogue: 0,0:10:27.32,0:10:28.96,Default,,0000,0000,0000,,-เร็วกว่า ประหยัดกว่า\N-ใช่ค่ะ
Dialogue: 0,0:10:28.96,0:10:30.90,Default,,0000,0000,0000,,ใช่ค่ะ แล้วก็ใช้กะทิสำเร็จรูปไง
Dialogue: 0,0:10:31.02,0:10:34.26,Default,,0000,0000,0000,,ถ้าในวิถีชีวิตรุ่นใหม่เนี่ย อาป้อมก็ไม่ได้คิดว่าผิดนะ
Dialogue: 0,0:10:34.32,0:10:36.94,Default,,0000,0000,0000,,คือคุณใช้กะทิสำเร็จรูป ดังนั้นแกงให้เป็น
Dialogue: 0,0:10:37.04,0:10:42.70,Default,,0000,0000,0000,,นั่นคือเครื่องแกงต้องมาผัดด้วยไฟอ่อนเรื่อยๆ \Nจนกว่าเครื่องแกงจะสุกถึงค่อยเติมกะทิ
Dialogue: 0,0:10:42.78,0:10:45.80,Default,,0000,0000,0000,,เพราะว่าพอเครื่องแกงไม่สุกเนี่ย ใส่กะทิสำเร็จรูปลงไป
Dialogue: 0,0:10:45.90,0:10:49.42,Default,,0000,0000,0000,,เคยเห็นไหมเวลาเขาทำแล้วแกงมันน้ำใสๆ ขาวๆ แยกๆ อะ
Dialogue: 0,0:10:50.00,0:10:52.48,Default,,0000,0000,0000,,นั่นคือเครื่องแกงไม่สุกมันก็จะไม่กินกะทิ
Dialogue: 0,0:10:52.56,0:10:57.44,Default,,0000,0000,0000,,แล้วถ้าใช้ไฟแรงเกินไปก็ไหม้ แกงนี่เซนซิทีฟมากนะ\Nแล้วก็ต้องนานพอ
Dialogue: 0,0:10:57.52,0:11:01.24,Default,,0000,0000,0000,,คือเราเนี่ยโดนสอนมาว่า \Nเราจะต้องตำหรือบด ใช้เครื่องทุ่นแรงไม่ว่า
Dialogue: 0,0:11:01.24,0:11:05.14,Default,,0000,0000,0000,,แต่เราจะต้องบดจนพริกออกสีแล้วเครื่องแกงละเอียดเนียน
Dialogue: 0,0:11:05.14,0:11:06.14,Default,,0000,0000,0000,,อะ ชิม
Dialogue: 0,0:11:06.14,0:11:10.28,Default,,0000,0000,0000,,ค่ะ ชิมแกงเปล่าๆ เลยนะคะเนี่ย จะได้ได้รสแกงเต็มๆ
Dialogue: 0,0:11:10.34,0:11:16.76,Default,,0000,0000,0000,,คือรสเปรี้ยวเขาไม่เน้น แต่รสเปรี้ยวนี่มันจะดึงเข้ามานิดนึง\Nกลิ่นมะขามจะผ่านปึ๊ดเข้ามานิดนึง
Dialogue: 0,0:11:16.76,0:11:18.72,Default,,0000,0000,0000,,ต่อมาถึงสะเต๊ะลือ
Dialogue: 0,0:11:18.78,0:11:21.46,Default,,0000,0000,0000,,โอ อันนี้ประวัติได้ข่าวว่ามันเหมือนกันนะคะ
Dialogue: 0,0:11:21.54,0:11:24.02,Default,,0000,0000,0000,,ก็มาจากอันนี้อินโดนีเซียถูกไหม
Dialogue: 0,0:11:24.02,0:11:25.02,Default,,0000,0000,0000,,ใช่ค่ะ
Dialogue: 0,0:11:25.08,0:11:27.38,Default,,0000,0000,0000,,แต่ทีนี้สะเต๊ะลือ ทำไมถึงลือ
Dialogue: 0,0:11:27.50,0:11:35.84,Default,,0000,0000,0000,,คือตอนที่เอาเข้ามาทำเข้าใจว่าในช่วงของพระวิมาดาเธอ\Nใช่ไหมค่ะ พระคุณเจ้าสายสวลีภิรมย์นี่แหละ
Dialogue: 0,0:11:35.92,0:11:39.32,Default,,0000,0000,0000,,ท่านก็เหมือนกับคล้ายๆ ว่า นี่แหละอย่างที่ว่า
Dialogue: 0,0:11:39.32,0:11:46.22,Default,,0000,0000,0000,,ตำหนักต่างๆ เนี่ยก็พยายามที่จะนำอาหารโน้นนี้มาทำให้\Nเพื่อที่เวลาที่พระเจ้าอยู่หัวเสวยแล้วเนี่ย
Dialogue: 0,0:11:46.32,0:11:48.50,Default,,0000,0000,0000,,จะได้มีความต่างในรสชาติ
Dialogue: 0,0:11:48.56,0:11:50.96,Default,,0000,0000,0000,,-ตำหนักฉันมีตำหนักเดียวจ้า\N-ใช่
Dialogue: 0,0:11:51.04,0:11:56.86,Default,,0000,0000,0000,,-ไม่ต้องสมัยนั้นหรอกค่ะ สมัยนี้แค่ร้านอาหาร\Nเรายังต้องไปหาอาหารที่แบบเธอต้องมากินร้านฉันร้านเดียวเลย\N-ใช่
Dialogue: 0,0:11:56.88,0:12:02.68,Default,,0000,0000,0000,,ใช่ แล้วเสร็จแล้วสะเต๊ะลือเนี่ย \Nจริงๆ แล้วที่ลือก็คือร่ำลือในความอร่อย
Dialogue: 0,0:12:02.76,0:12:06.06,Default,,0000,0000,0000,,ประมาณว่าลือกันไป 3 บ้าน 8 บ้าน ที่นี่แหละอร่อยที่สุด
Dialogue: 0,0:12:06.18,0:12:11.00,Default,,0000,0000,0000,,ใช่ค่ะ และนั้นก็คือสะเต๊ะ \Nเพราะฉะนั้นความอร่อยอจริงๆ แล้วไม่ต้องน้ำจิ้มนะคะ
Dialogue: 0,0:12:11.04,0:12:16.32,Default,,0000,0000,0000,,ตัวเขาอร่อยโดยการที่เรารับประทานอาจาดแก้เลี่ยนเท่านั้น
Dialogue: 0,0:12:16.38,0:12:24.92,Default,,0000,0000,0000,,ทีนี้เมนูนี้มันเป็นคำถามที่หลายๆ คนน่ะไม่เคยสงสัยเลย \Nแต่วิวเนี่ยเพิ่งจะมาสงสัยตอนมารู้ประวัติสะเต๊ะลือ
Dialogue: 0,0:12:24.92,0:12:27.34,Default,,0000,0000,0000,,หรือว่าเพิ่งจะมาเคยกินสะเต๊ะที่อินโดนี่แหละค่ะ
Dialogue: 0,0:12:27.34,0:12:34.10,Default,,0000,0000,0000,,-คือสะเต๊ะ พูดจริงๆ มันเป็นอาหารมุสลิม \Nทำไมบ้านเรากินหมูสะเต๊ะกันคิดดูสิว่าเราปรับกันขนาดไหน\N-ใช่
Dialogue: 0,0:12:34.16,0:12:41.82,Default,,0000,0000,0000,,ใช่ค่ะ นี่ไงวิวพูดถูกคือคนไทยเอาเข้ามาแปลง \Nมีแม้กระทั่ง เริ่มจริงๆ เนี่ยเชื่อว่าน่าจะเป็นสะเต๊ะเนื้อ
Dialogue: 0,0:12:41.88,0:12:45.90,Default,,0000,0000,0000,,เดี๋ยวนี้มีสะเต๊ะหมู สะเต๊ะไก่ สะเต๊ะกุ้ง สะเต๊ะปลา
Dialogue: 0,0:12:45.90,0:12:47.30,Default,,0000,0000,0000,,ทุกอย่างทำเป็นสะเต๊ะหมด
Dialogue: 0,0:12:47.36,0:12:52.96,Default,,0000,0000,0000,,-นี่แหละการปรับใช้ของคนไทยนะคะ เพิ่งจะมาสงสัยกันใช่ไหมว่า เฮ้ย อาหารมุสลิมทำไมมันเป็นหมู\N-ใช่
Dialogue: 0,0:12:52.96,0:12:54.26,Default,,0000,0000,0000,,-ใช่ค่ะ\N-นั่นแหละค่ะ
Dialogue: 0,0:12:54.26,0:12:57.42,Default,,0000,0000,0000,,เหมือนมัสมั่นเนี่ยไม่อนุญาตให้ทำหมู
Dialogue: 0,0:12:57.46,0:13:00.58,Default,,0000,0000,0000,,เพราะว่าคุณบอกว่าคุณเอามาจากของพวกมุสลิมอะ
Dialogue: 0,0:13:00.58,0:13:01.96,Default,,0000,0000,0000,,แล้วคุณจะทำหมูทำไม
Dialogue: 0,0:13:01.98,0:13:07.50,Default,,0000,0000,0000,,น่ะ แต่ก็นี่แหละค่ะ พอปรับเข้ากับปากคนไทยก็ \Nก็เราไม่ได้เกี่ยวข้องกับศาสนาแล้ว
Dialogue: 0,0:13:07.50,0:13:09.80,Default,,0000,0000,0000,,เราเกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมอาหารและความอร่อย
Dialogue: 0,0:13:09.82,0:13:16.12,Default,,0000,0000,0000,,ใช่ค่ะ เพราะฉะนั้นถึงได้บอกว่าเราเอามาจากเขา\Nเราไม่ได้ทำแบบเขาซะโดยตรง
Dialogue: 0,0:13:16.12,0:13:22.06,Default,,0000,0000,0000,,-ศิลปินที่เก่งคือศิลปินที่ขโมยเก่งค่ะ \Nแต่ขโมยมาแล้วต้องปรับให้เข้ากับตัวเอง\N-ทำให้เป็นตัวของตัวเอง
Dialogue: 0,0:13:22.14,0:13:26.42,Default,,0000,0000,0000,,ไม่ใช่ว่าแบบ ยกมาแล้วตั้งวางปึ้งเลย\Nเพราะว่าทุกอย่างในโลกที่เป็นงานศิลปะเนี่ย
Dialogue: 0,0:13:26.42,0:13:28.90,Default,,0000,0000,0000,,ได้รับแรงบันดาลใจจากอะไรบางอย่างทั้งนั้นแหละ
Dialogue: 0,0:13:28.90,0:13:31.86,Default,,0000,0000,0000,,วิวพูดถูกวิวใช้คำว่า แรงบันดาลใจ
Dialogue: 0,0:13:31.86,0:13:32.76,Default,,0000,0000,0000,,ค่ะ
Dialogue: 0,0:13:32.86,0:13:35.48,Default,,0000,0000,0000,,แนะนำให้ลองชิมโดยไม่จิ้มอะไรก่อน
Dialogue: 0,0:13:35.50,0:13:41.02,Default,,0000,0000,0000,,เดี๋ยวก็จะแอบดูวิธีกินของอาป้อมก่อนนะคะ \Nแต่ถ้ากินเองนี่ทั้งไม้แหละค่ะ
Dialogue: 0,0:13:41.12,0:13:44.04,Default,,0000,0000,0000,,ได้เลยค่ะไม่มีปัญหาค่ะ อาป้อมจะกินไม่หมดเท่านั้นเอง
Dialogue: 0,0:13:47.26,0:13:49.42,Default,,0000,0000,0000,,เห็นไหม สะเต๊ะเขาจะมีรสชาติของเขาเอง
Dialogue: 0,0:13:49.54,0:13:51.80,Default,,0000,0000,0000,,เดี๋ยวคราวนี้แกล้มด้วยอาจาด
Dialogue: 0,0:13:51.92,0:13:55.88,Default,,0000,0000,0000,,อื้อหือ มีความคล้ายสะเต๊ะที่อินโดมากกว่าสะเต๊ะไทย
Dialogue: 0,0:13:55.88,0:13:56.62,Default,,0000,0000,0000,,อืม
Dialogue: 0,0:13:56.72,0:14:01.18,Default,,0000,0000,0000,,ถ้าที่เขาทำขายทั่วไปเขาเน้นเอาสีเหลือง \Nนั่นก็คือขมิ้นผงกับผงกะหรี่
Dialogue: 0,0:14:01.64,0:14:04.90,Default,,0000,0000,0000,,อันนี้เราหมักกะทิ อันนี้กลิ่นลูกผักชีจะชัดขึ้น
Dialogue: 0,0:14:04.90,0:14:06.28,Default,,0000,0000,0000,,กลิ่นเครื่องเทศชัดเจนมากค่ะ
Dialogue: 0,0:14:06.28,0:14:06.82,Default,,0000,0000,0000,,ใช่ค่ะ
Dialogue: 0,0:14:06.82,0:14:10.54,Default,,0000,0000,0000,,รู้เลยว่าทำไมพวกชาวตะวันตกต้องมาล่าอาณานิคมแถวนี้
Dialogue: 0,0:14:10.56,0:14:15.06,Default,,0000,0000,0000,,ส่วนทองหยิบทองหยอดนี่ก็คงไม่ต้องเล่าแล้วแหละ\Nไม่ต้องถึงมืออาป้อมอะนะ ทุกคนรู้อยู่แล้วว่า
Dialogue: 0,0:14:15.12,0:14:20.78,Default,,0000,0000,0000,,ท้าวทองกีบม้าของเราพัฒนามาจากโปรตุเกส \Nเรียนกันมาตั้งแต่เด็ก ดังนั้นเราไม่เสียเวลาดีกว่า
Dialogue: 0,0:14:20.80,0:14:24.82,Default,,0000,0000,0000,,แล้วยังงี้ค่ะ อันนี้คืออาหารที่เราได้รับการยอมรับแล้ว\Nว่าเป็นอาหารไทย
Dialogue: 0,0:14:24.84,0:14:31.38,Default,,0000,0000,0000,,แล้วทีนี้อย่างอาหารไทยฟิวชั่นใหม่ๆ อย่างวิวบอกว่า อย่างวิวกินสเต๊ก สเต๊กนี่อาหารฝรั่ง 100% ชื่อก็บอกแล้ว่าสเต๊ก
Dialogue: 0,0:14:31.44,0:14:34.78,Default,,0000,0000,0000,,เกิดวิวเอาสเต๊กไปจิ้มแจ่วนับเป็นอาหารไทยได้รึยังคะ
Dialogue: 0,0:14:34.78,0:14:36.52,Default,,0000,0000,0000,,ก็เป็นการผสมผสาน
Dialogue: 0,0:14:36.52,0:14:37.26,Default,,0000,0000,0000,,นะคะ
Dialogue: 0,0:14:37.28,0:14:40.90,Default,,0000,0000,0000,,เอายังงี้ สมมติว่า อันนี้ตัวอย่างนี้จะอธิบายได้ง่ายขึ้น
Dialogue: 0,0:14:40.90,0:14:42.82,Default,,0000,0000,0000,,คือแกงเขียวหวานเนื้อ
Dialogue: 0,0:14:42.82,0:14:43.62,Default,,0000,0000,0000,,อ้า ค่ะ
Dialogue: 0,0:14:43.76,0:14:48.78,Default,,0000,0000,0000,,นะคะ อาป้อมเคยเสิร์ฟแม้กระทั่งใช้เนื้อสเต๊กดีๆ มาวาง
Dialogue: 0,0:14:48.86,0:14:55.66,Default,,0000,0000,0000,,และราดด้วยซอดแกงเขียวหวานข้นๆ \Nแล้วอาป้อมอาจจะเอามะเขือมาผัดเป็นเครื่องแกล้ม
Dialogue: 0,0:14:55.66,0:14:57.22,Default,,0000,0000,0000,,โรยด้วยใบโหระพา
Dialogue: 0,0:14:57.26,0:15:01.98,Default,,0000,0000,0000,,อาป้อมไม่เรียกว่าฟิวชั่น \Nจานเช่นนั้นอาป้อมเรียกว่า Modern Thai
Dialogue: 0,0:15:01.98,0:15:05.78,Default,,0000,0000,0000,,อ่า ก็คืออาหารไทยจานเดิม ทุกอย่างเป็นของที่มีอยู่ในไทย
Dialogue: 0,0:15:05.78,0:15:09.44,Default,,0000,0000,0000,,-ใช่\N-เราแค่มันจัดเรียงใหม่ให้มันก็ modern ขึ้น
Dialogue: 0,0:15:09.44,0:15:15.50,Default,,0000,0000,0000,,ค่ะ เพราะว่าสมัยก่อนคนไทยรับประทานเนื้อวัวเนื้อควาย \Nซึ่งต้องเคี่ยวในแกง
Dialogue: 0,0:15:15.56,0:15:24.00,Default,,0000,0000,0000,,แต่ปัจจุบันเรามีเนื้อเข้ามาหรือเนื้อโคขุนที่เราเลี้ยงเอง \Nแล้วมันมีความนุ่มมีคุณภาพที่ดีกว่า
Dialogue: 0,0:15:24.04,0:15:26.78,Default,,0000,0000,0000,,เราก็เสิร์ฟทั้งแบบที่เป็นสเต็กนะคะ
Dialogue: 0,0:15:26.86,0:15:32.40,Default,,0000,0000,0000,,แต่เมื่อเราตักสิ่งนั้นรวมกันเข้าปาก \Nในปากเราก็ยังเป็นแกงเขียวหวานเนื้อ
Dialogue: 0,0:15:32.48,0:15:38.48,Default,,0000,0000,0000,,งั้นวิวสามารถสรุปแบบนี้ได้ไหมค่ะ อาป้อม ว่าทั้งหมด\Nที่เราคุยมาเนี่ย จากคำถามที่บอกว่าอาหารไทยคืออะไรเนี่ย
Dialogue: 0,0:15:38.54,0:15:41.02,Default,,0000,0000,0000,,จริงๆ เราไม่จำเป็นต้องนิยามหรอกว่าอาหารไทยคืออะไร
Dialogue: 0,0:15:41.06,0:15:44.40,Default,,0000,0000,0000,,-มันก็คืออาหารที่คนไทยรับประทานแล้วถูกปากนั่นแหละ\N-ใช่ค่ะ
Dialogue: 0,0:15:44.46,0:15:49.76,Default,,0000,0000,0000,,แต่ว่าพอพูดถึงอาหารพูดถึงศิลปะวัฒนธรรมอะไรต่างๆ \Nมันไม่มีขอบเขตที่ชัดเจน
Dialogue: 0,0:15:49.76,0:15:52.52,Default,,0000,0000,0000,,มันก็คือการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมอะไรกันไปมา
Dialogue: 0,0:15:52.56,0:15:59.22,Default,,0000,0000,0000,,เอาแค่ว่ากินแล้วอร่อยกินแล้วถูกปากกินแล้วพอใจ แล้วยังเก็บรากเหง้าแล้วก็เก็บคอร์หลักของอาหารชนิดนั้นน่ะ
Dialogue: 0,0:15:59.22,0:16:05.06,Default,,0000,0000,0000,,-ว่าแบบว่าชนิดเกิดขึ้นมาเพื่ออะไรยังไง แต่นั่นแหละ \Nเป็นอาหารที่อย่าเรียกว่าถูกต้องเลย\N-ใช่ค่ะ
Dialogue: 0,0:16:05.06,0:16:07.40,Default,,0000,0000,0000,,ก็เรียกได้ว่าเป็นอาหารประเภทนั้นๆ แล้ว
Dialogue: 0,0:16:07.40,0:16:08.04,Default,,0000,0000,0000,,ใช่ค่ะ
Dialogue: 0,0:16:08.06,0:16:11.80,Default,,0000,0000,0000,,นี่แหละค่ะ วันนี้เราก็ได้คำตอบจากอาป้อมแล้วนะคะ\Nว่าอาหารไทยคืออะไร
Dialogue: 0,0:16:11.82,0:16:15.46,Default,,0000,0000,0000,,เป็นยังไงบ้างทุกคนคิดเห็นเหมือนกันไหม\Nลอง comment มาด้านล่างได้นะคะ
Dialogue: 0,0:16:15.54,0:16:20.50,Default,,0000,0000,0000,,อย่างไรก็ตามนะคะ ถ้าใครสนใจเรื่องอาหารอะไรต่างๆ \Nอยากรับรู้วัฒนธรรมผ่านอาหาร
Dialogue: 0,0:16:20.56,0:16:24.70,Default,,0000,0000,0000,,อยากเห็นการปะทะกันของอาหารรสกลมกล่อม\Nอาหารรสจัดจ้านนะคะ
Dialogue: 0,0:16:24.74,0:16:28.14,Default,,0000,0000,0000,,เรื่องปลายจวักนะคะ ก็สามารถรับชมได้ที่ Thai PBS นะคะ
Dialogue: 0,0:16:28.14,0:16:33.48,Default,,0000,0000,0000,,ในทุกวันเสาร์อาทิตย์เวลา 20.15 - 21.10 น. ค่ะ
Dialogue: 0,0:16:33.54,0:16:38.28,Default,,0000,0000,0000,,นอกจากนี้ก็ยังรับชมย้อนหลังได้ทางเว็บไซต์นะคะ \Nวิวขึ้น QR Code ไว้เรียบร้อยแล้วค่ะทุกคน
Dialogue: 0,0:16:38.32,0:16:42.76,Default,,0000,0000,0000,,สำหรับวันนี้ต้องขอบคุณอาป้อมมากๆ เลยนะคะ \Nที่มาให้ความรู้อีกรอบหนึ่ง
Dialogue: 0,0:16:42.76,0:16:45.80,Default,,0000,0000,0000,,อยากให้วิวไปคุยอะไรกับใครอีก\Nก็ comment มาด้านล่างเช่นกันค่ะ
Dialogue: 0,0:16:45.84,0:16:49.64,Default,,0000,0000,0000,,วันนี้ลาไปก่อนนะคะทุกคน บ๊าย บาย สวัสดีค่ะ
Dialogue: 0,0:16:49.64,0:16:53.62,Default,,0000,0000,0000,,แหม่ ทุกคนก็รู้อยู่ว่าถ่ายคลิปอาหาร มันก็ต้องมานั่งกินนี่แหละ
Dialogue: 0,0:16:53.62,0:16:56.76,Default,,0000,0000,0000,,จุดประสงค์หลักของคลิปนี้ก็คือ\Nอยากมาชิมอาหารไทยนี่แหละค่ะ
Dialogue: 0,0:16:56.80,0:17:02.46,Default,,0000,0000,0000,,ดังนั้นเราปิดคลิปกันเถอะ วิวจะไปกินต่อแล้วทุกคน \Nวันนี้ลาไปก่อนนะคะ บ๊าย บาย สวัสดีค่ะ
Dialogue: 0,0:17:09.98,0:17:10.96,Default,,0000,0000,0000,,พอแล้วปิดกล้อง