WEBVTT 00:00:00.000 --> 00:00:02.000 Il s'agit d'une idée sur la nature 00:00:02.000 --> 00:00:04.000 et je veux parler en faveur de la nature 00:00:04.000 --> 00:00:06.000 car nous n'en avons pas beaucoup parlé durant ces derniers jours. 00:00:06.000 --> 00:00:11.000 Je veux plaider ma cause pour le sol et les abeilles et les plantes et les animaux 00:00:11.000 --> 00:00:16.000 Et vous parler d'un outil, un outil très simple que j'ai découvert. 00:00:16.000 --> 00:00:21.000 Bien que ce soit rien de plus qu'une prétention littéraire -- ce n'est pas une technologie -- 00:00:21.000 --> 00:00:27.000 il est très puissant pour, je pense, changer notre relation avec le monde naturel 00:00:27.000 --> 00:00:30.000 et les autres espèces sur lesquelles nous dépendons. 00:00:30.000 --> 00:00:33.000 Et c'est outil est, tout simplement, comme l'a suggéré Chris, 00:00:33.000 --> 00:00:38.000 de nous observer nous-mêmes et notre monde avec l'optique des plantes et des animaux. 00:00:38.000 --> 00:00:42.000 Ce n'est pas mon idée, d'autres y ont déjà pensé, 00:00:42.000 --> 00:00:45.000 mais j'ai tenté de l'emmener vers de nouveaux horizons. NOTE Paragraph 00:00:46.000 --> 00:00:48.000 Laissez-moi vous raconter où je l'ai eue. 00:00:48.000 --> 00:00:51.000 Comme bien des idées, comme bien des outils que j'utilise, 00:00:51.000 --> 00:00:55.000 je l'ai trouvée dans le jardin. Je suis un jardinier très passionné. 00:00:55.000 --> 00:00:59.000 Et c'était un jour, il y a sept ans, je plantais des pommes de terre. 00:00:59.000 --> 00:01:01.000 C'était la première semaine de mai. 00:01:01.000 --> 00:01:06.000 C'était en Nouvelle-Angleterre, lorsque les pommiers vibrent de fleurs. 00:01:06.000 --> 00:01:08.000 Il n'y a que des nuages blancs au-dessus. 00:01:08.000 --> 00:01:11.000 J'étais là, à planter mes morceaux, 00:01:11.000 --> 00:01:13.000 à couper mes pommes de terres et à les planter. 00:01:13.000 --> 00:01:16.000 Et les abeilles butinaient sur cet arbre. 00:01:16.000 --> 00:01:18.000 Les bourdons, qui le faisaient trembler, NOTE Paragraph 00:01:18.000 --> 00:01:21.000 Et un des aspects du jardinage que j'aime 00:01:21.000 --> 00:01:24.000 est que cela ne nécessite pas toute votre concentration. 00:01:24.000 --> 00:01:26.000 On ne risque pas de se blesser. Ce n'est pas comme travailler le bois. 00:01:26.000 --> 00:01:30.000 Et vous pouvez -- vous avez de l'espace mental de libre pour réfléchir. 00:01:30.000 --> 00:01:34.000 Et la question que je me posais cet après-midi dans le jardin était -- 00:01:34.000 --> 00:01:37.000 tout en travaillant à côté de ce bourdon -- 00:01:37.000 --> 00:01:41.000 était: Qu'avions-nous en commun moi et ce bourdon? 00:01:41.000 --> 00:01:45.000 En quoi notre rôle dans ce jardin était-il similaire et différent? 00:01:45.000 --> 00:01:47.000 Et je me suis rendu compte que nous avions beaucoup en commun. 00:01:47.000 --> 00:01:53.000 Tous deux nous disséminions les gènes d'une espèce et non d'une autre. 00:01:53.000 --> 00:01:58.000 Et tous deux, probablement, si je peux imaginer le point de vue de l'abeille, 00:01:58.000 --> 00:02:00.000 pensions que nous menions la danse. 00:02:00.000 --> 00:02:04.000 J'avais décidé de l'espèce de pommes de terre que je voulais planter. 00:02:04.000 --> 00:02:08.000 J'avais choisi mes Yukon Gold ou Yellow Finn, ou quoique ce fut. 00:02:08.000 --> 00:02:13.000 Et j'avais convoqué ces gènes sur un catalogue d'horticulture à l'autre bout du pays, 00:02:13.000 --> 00:02:15.000 les avais achetés et étais en train de les planter. 00:02:15.000 --> 00:02:19.000 Et cette abeille, sans doute, pensait avoir décidé, 00:02:19.000 --> 00:02:22.000 Je vais vers ce pommier, je me dirige vers cette fleur, 00:02:22.000 --> 00:02:25.000 Je vais récupérer le nectar et je m'en vais. NOTE Paragraph 00:02:25.000 --> 00:02:30.000 Nous avons une grammaire qui suggère que c'est ce que nous sommes, 00:02:30.000 --> 00:02:35.000 que nous sommes des sujets souverains dans la nature, l'abeille aussi bien que moi. 00:02:35.000 --> 00:02:41.000 Je plante les pommes de terre, je désherbe le jardin, je domestique les espèces. 00:02:41.000 --> 00:02:43.000 Mais ce jour-là, il m'est venu à l'esprit, 00:02:43.000 --> 00:02:46.000 et si cette grammaire n'était rien de plus qu'une prétention égoïste? 00:02:46.000 --> 00:02:50.000 Car bien sûr, l'abeille pense qu'elle est la patronne. 00:02:50.000 --> 00:02:52.000 Et -- mais nous en savons plus long. 00:02:52.000 --> 00:02:56.000 Nous savons que ce qui se passe entre l'abeille et la fleur 00:02:56.000 --> 00:03:00.000 est que l'abeille a été manipulée habilement par la fleur. 00:03:00.000 --> 00:03:03.000 Et quand je dis manipulé, je parle dans le sens de Darwin, exact? 00:03:03.000 --> 00:03:06.000 Je veux dire qu'elle a évolué avec des caractéristiques spécifiques -- 00:03:06.000 --> 00:03:11.000 couleur, odeur, parfum, forme -- qui ont charmé cette abeille. 00:03:11.000 --> 00:03:15.000 Et l'abeille a été astucieusement leurrée afin de sucer le nectar, 00:03:15.000 --> 00:03:18.000 et aussi à ramasser de la poudre sur ses pattes. 00:03:18.000 --> 00:03:20.000 pour se rendre sur la fleur suivante. 00:03:20.000 --> 00:03:23.000 L'abeille ne mène pas la danse. 00:03:23.000 --> 00:03:25.000 Et alors je me suis rendu compte que moi mon plus. NOTE Paragraph 00:03:25.000 --> 00:03:28.000 J'avais été séduit par cette pomme de terre et non une autre, 00:03:28.000 --> 00:03:33.000 à planter ses -- à disséminer ses gènes, en lui donnant un petit peu plus d'habitat. 00:03:33.000 --> 00:03:37.000 Et c'est alors que j'ai eu l'idée, qui était, bon, ce qui serait - ce qui se passerait 00:03:37.000 --> 00:03:40.000 si nous nous regardions du point de vue de ces autres espèces qui agissent sur nous? 00:03:40.000 --> 00:03:45.000 Et l'agriculture soudainement m'est apparue non comme une invention, non comme technologie humaine, 00:03:45.000 --> 00:03:47.000 mais comme un développement co-évolutionnaire 00:03:47.000 --> 00:03:53.000 dans lequel un groupe d'espèces très intelligentes, des herbes comestibles pour la plupart, nous avait exploité, 00:03:53.000 --> 00:03:58.000 découvert comment nous faire couper les forêts du monde. 00:03:58.000 --> 00:04:01.000 La concurrence des herbes, vrai? 00:04:01.000 --> 00:04:03.000 Et soudainement tout paraissait différent. 00:04:03.000 --> 00:04:07.000 et soudainement, tondre la pelouse ce jour-là fut une expérience totalement différente. NOTE Paragraph 00:04:07.000 --> 00:04:10.000 J'avais toujours pensé, en fait, j'avais écrit cela dans mon premier livre -- 00:04:10.000 --> 00:04:11.000 c'était un livre sur le jardinage -- 00:04:11.000 --> 00:04:16.000 que les pelouses étaient la nature sous la botte de la culture. 00:04:16.000 --> 00:04:18.000 Qu'elles étaient des paysages totalitaires. 00:04:18.000 --> 00:04:22.000 Et que lorsque nous les tondions nous supprimions cruellement les espèces 00:04:22.000 --> 00:04:26.000 et ne leur permettant jamais de faire des graines, de mourir, ou d'avoir de rapports sexuels. 00:04:26.000 --> 00:04:28.000 Et c'était cela la pelouse. 00:04:28.000 --> 00:04:32.000 Mais alors j'ai compris, "Non, c'est exactement ce que les herbes veulent que nous fassions. 00:04:32.000 --> 00:04:39.000 Je suis un dupe, un dupe des pelouses dont l'objectif est de gagner sur les arbres 00:04:39.000 --> 00:04:42.000 avec qui elles rivalisent -- avec qui elles rivalisent pour la lumière." 00:04:42.000 --> 00:04:46.000 Et en nous faisant tondre la pelouse, nous empêchons les arbres de revenir, 00:04:46.000 --> 00:04:49.000 ce qui en Nouvelle-Angleterre arrive très, très vite. NOTE Paragraph 00:04:49.000 --> 00:04:52.000 Ainsi j'ai commencé à regarder les choses de cette façon, 00:04:52.000 --> 00:04:54.000 et ai écrit un livre entier intitulé "La botanique du désir". 00:04:54.000 --> 00:04:58.000 et je me suis aperçu que de la même façon qu'on regarde une fleur 00:04:58.000 --> 00:05:03.000 et conclut bien des choses intéressantes sur le goût et les désirs des abeilles, 00:05:03.000 --> 00:05:09.000 qu'elles aiment le sucre, qu'elles aiment cette couleur et pas celle-là, qu'elles aiment la symétrie. 00:05:09.000 --> 00:05:12.000 que pourrait-on découvrir sur nous-mêmes en faisant la même chose? 00:05:12.000 --> 00:05:15.000 Qu'un certain type de pomme de terre, un certain type de médicament, 00:05:15.000 --> 00:05:21.000 un croisement de marijuana sativa et indica a quelque chose à dire à notre sujet. 00:05:21.000 --> 00:05:26.000 Et que -- ne serait-il pas plus intéressant de regarder le monde de cette façon? NOTE Paragraph 00:05:26.000 --> 00:05:30.000 Maintenant le test d'une idée -- J'ai dit que c'était une prétention littéraire -- 00:05:30.000 --> 00:05:33.000 est qu'est-ce qu'elle nous donne? 00:05:33.000 --> 00:05:37.000 Et quand on parle de la nature, qui est mon sujet en tant qu'écrivain, 00:05:37.000 --> 00:05:40.000 comment -- réussit-elle le test d'Aldo Leopold? 00:05:40.000 --> 00:05:44.000 Qui est, devenons-nous de meilleurs citoyens de la communauté biotique? 00:05:44.000 --> 00:05:51.000 Nous fait-elle faire des choses qui tendent vers le support et la perpétuation de la biote, 00:05:51.000 --> 00:05:52.000 au lieu de la détruire? 00:05:52.000 --> 00:05:54.000 Et je soutiens que cette idée le fait. 00:05:54.000 --> 00:05:57.000 Ainsi permettez-moi de partager ce qu'on gagne à regarder le monde ce cette façon, 00:05:57.000 --> 00:06:02.000 en plus, vous savez, de découvrir les profondeurs du désir humain. NOTE Paragraph 00:06:02.000 --> 00:06:09.000 En tant que sujet intellectuel, observer le monde avec la perspective d'autres espèces 00:06:09.000 --> 00:06:12.000 nous aide à faire face à cette anomalie bizarre. 00:06:12.000 --> 00:06:16.000 qui est -- et c'est le royaume de l'histoire intellectuelle -- 00:06:16.000 --> 00:06:21.000 qui est que nous avons cette révolution de Darwin il y a 150 ans -- 00:06:21.000 --> 00:06:24.000 Pouah. Mini-moi -- 00:06:26.000 --> 00:06:32.000 nous avons cette révolution intellectuelle avec laquelle, grâce à Darwin, 00:06:32.000 --> 00:06:34.000 on a découvert que nous n'étions qu'une espèce parmi tant d'autres. 00:06:34.000 --> 00:06:38.000 L'évolution nous transforme de la même façon qu'elle transforme toutes les autres. 00:06:38.000 --> 00:06:40.000 On agit sur nous ainsi bien que nous agissons. 00:06:40.000 --> 00:06:44.000 Nous sommes réellement dans la fibre, dans le tissu de la vie. 00:06:44.000 --> 00:06:48.000 Mais la chose étrange est que l'on n'a pas assimilé cette leçon après 150 ans. 00:06:48.000 --> 00:06:50.000 Aucun d'entre nous y croit. 00:06:50.000 --> 00:06:55.000 Nous sommes encore Cartésiens -- les enfants de Descartes -- 00:06:55.000 --> 00:07:00.000 qui croient que la subjectivité, la conscience nous différencient. 00:07:00.000 --> 00:07:03.000 Que le monde est divisé entre les sujets et les objets. 00:07:03.000 --> 00:07:06.000 Qu'il y a d'un côté la nature, de l'autre la culture. 00:07:06.000 --> 00:07:11.000 Dès que l'on commence à voir les choses avec l'optique des plantes ou des animaux, 00:07:11.000 --> 00:07:15.000 on se rend compte que tout cela n'est qu'une prétention littéraire. 00:07:15.000 --> 00:07:19.000 C'est que -- l'idée que la nature est opposée à la culture. 00:07:19.000 --> 00:07:23.000 L'idée que la conscience est tout. 00:07:23.000 --> 00:07:26.000 Et cela provoque une autre chose très importante. NOTE Paragraph 00:07:26.000 --> 00:07:29.000 Regarder le monde du point de vue des autres espèces 00:07:29.000 --> 00:07:33.000 est un remède contre la maladie de la suffisance humaine. 00:07:33.000 --> 00:07:38.000 Tout d'un coup on se rend compte que la conscience, 00:07:38.000 --> 00:07:42.000 que nous prisons et considérons comme, vous savez, la couronne de -- 00:07:42.000 --> 00:07:44.000 le couronnement suprême de la nature, 00:07:44.000 --> 00:07:49.000 la conscience humaine n'est réellement qu'un outil pour naviguer dans le monde. 00:07:49.000 --> 00:07:53.000 Et c'est un peu normal qu'on pense que c'est le meilleur outil. 00:07:53.000 --> 00:07:55.000 Mais, vous savez, que -- c'est un comédien qui disait, 00:07:55.000 --> 00:07:59.000 "Bien, qui me dit que la conscience est si bonne et si importante? 00:07:59.000 --> 00:08:01.000 Et bien, la conscience." 00:08:01.000 --> 00:08:05.000 Ainsi quand on observe les plantes, on s'aperçoit qu'elles sont d'autres outils, 00:08:05.000 --> 00:08:07.000 et qu'ils sont aussi intéressants. NOTE Paragraph 00:08:07.000 --> 00:08:11.000 Je donnerai deux exemples, inspirés du jardin. 00:08:11.000 --> 00:08:16.000 Les haricots en grains. Savez-vous ce que ce haricot fait s'il est attaqué par des tétranyques? 00:08:16.000 --> 00:08:19.000 Il émet un produit chimique volatile qui se propage dans le monde 00:08:19.000 --> 00:08:22.000 et somme d'autres espèces d'acariens 00:08:22.000 --> 00:08:26.000 qui arrivent et attaquent les tétranyques, défendant les haricots en grains. 00:08:26.000 --> 00:08:32.000 Tout comme nous avons la conscience, des outils, le langage, 00:08:32.000 --> 00:08:34.000 les plantes ont la biochimie. 00:08:34.000 --> 00:08:39.000 Et elles l'ont perfectionnée à un degré bien au-delà de ce qu'on peut imaginer. 00:08:39.000 --> 00:08:44.000 Et leur complexité, leur sophistication ont de quoi nous laisser pantois. 00:08:44.000 --> 00:08:46.000 Et je pense que c'est vraiment le scandale du projet génome humain. 00:08:46.000 --> 00:08:51.000 Vous savez, nous l'avons abordé en pensant, 40 ou 50 000 gènes humains. 00:08:51.000 --> 00:08:55.000 Et le résultat fut seulement de 23 000. 00:08:55.000 --> 00:09:03.000 Pour vous donner un point de comparaison, le riz: 35 000 gènes. 00:09:03.000 --> 00:09:06.000 Alors qu'elle est l'espèce la plus sophistiquée? 00:09:06.000 --> 00:09:07.000 En fait, nous sommes sophistiqués également. 00:09:07.000 --> 00:09:10.000 Nous avons évolué -- évolué depuis autant de temps, 00:09:10.000 --> 00:09:12.000 juste sur des voies différentes. 00:09:13.000 --> 00:09:21.000 Ainsi, remède pour la suffisance, pour nous faire sentir l'idée Darwinienne. 00:09:21.000 --> 00:09:24.000 Et ce que je fais en tant qu'écrivain, en tant que conteur d'histoires, 00:09:24.000 --> 00:09:31.000 est d'essayer de faire ressentir ce que nous savons et raconter des histoires qui nous font -- 00:09:31.000 --> 00:09:32.000 qui nous aident à penser écologiquement. NOTE Paragraph 00:09:32.000 --> 00:09:34.000 Maintenant l'autre usage de ceci est pratique. 00:09:34.000 --> 00:09:36.000 Et je vais parler -- maintenant je vais vous emmener dans une ferme. 00:09:36.000 --> 00:09:40.000 Car j'ai utilisé cette idée pour développer ma compréhension du système alimentaire 00:09:40.000 --> 00:09:45.000 et ce que j'ai appris, en fait, est que nous sommes tous manipulés par le maïs. 00:09:45.000 --> 00:09:50.000 Et l'exposé que vous avez écouté plus tôt sur l'éthanol, 00:09:50.000 --> 00:09:55.000 selon moi, est le triomphe final du maïs sur le bon sens. (Rires) 00:09:55.000 --> 00:10:03.000 Cela fait parti -- (Applaudissements) du complot du maïs pour dominer le monde. 00:10:03.000 --> 00:10:04.000 (Rires) 00:10:04.000 --> 00:10:08.000 Et vous allez voir que les quantités de maïs semées cette année seront bien supérieures à l'année passée, 00:10:08.000 --> 00:10:10.000 et il y aura bien plus de cultures, 00:10:10.000 --> 00:10:12.000 car nous avons décidé que l'éthanol va nous aider. NOTE Paragraph 00:10:12.000 --> 00:10:16.000 Ainsi -- mais permettez moi -- ainsi cela m'a permit de comprendre l'agriculture industrielle, 00:10:16.000 --> 00:10:18.000 qui est bien sûr un système Cartésien. 00:10:18.000 --> 00:10:21.000 Basé sur le principe que nous faisons plier les autres espèces à notre volonté, 00:10:21.000 --> 00:10:24.000 et que l'on commande et que l'on fabrique ces usines, 00:10:24.000 --> 00:10:27.000 et l'on a ces apports technologiques, et on en retire la nourriture, 00:10:27.000 --> 00:10:29.000 ou le fuel, ou quoique ce soit que l'on veut. 00:10:30.000 --> 00:10:32.000 Laissez-moi vous emmener dans un genre de ferme bien différent. NOTE Paragraph 00:10:32.000 --> 00:10:35.000 C'est une ferme dans la vallée de Shenandoah en Virginie. 00:10:35.000 --> 00:10:38.000 Je cherchais une ferme où ces idées 00:10:38.000 --> 00:10:42.000 d'observer les choses avec l'optique des espèces sont appliquées en réalité. 00:10:42.000 --> 00:10:44.000 Et je l'ai trouvée dans un homme, le nom du fermier est Joel Salatin, 00:10:44.000 --> 00:10:47.000 et j'ai passé une semaine chez lui comme apprenti sur sa ferme. 00:10:47.000 --> 00:10:53.000 Et j'ai emporté des nouvelles les plus puissantes et encourageantes sur notre relation avec la nature 00:10:53.000 --> 00:10:56.000 que j'ai découvert depuis mes 25 ans d'écrits sur la nature. 00:10:56.000 --> 00:10:57.000 Et la voici. 00:10:57.000 --> 00:11:00.000 La ferme s'appelle Polyface. Qui signifie -- 00:11:00.000 --> 00:11:04.000 l'idée est qu'il a six espèces d'animaux différents ainsi que quelques plantes, 00:11:04.000 --> 00:11:07.000 qui poussent dans cet arrangement symbiotique élaboré. NOTE Paragraph 00:11:07.000 --> 00:11:09.000 C'est de la permaculture, pour ceux qui parmi vous cela dit quelque chose, 00:11:09.000 --> 00:11:17.000 telle que les vaches et les porcs et les moutons et les dindons et les -- les-- 00:11:17.000 --> 00:11:19.000 quoi d'autre, qu'y a-t-il d'autre? 00:11:19.000 --> 00:11:21.000 Les six espèces différentes - les lapins, en fait -- 00:11:21.000 --> 00:11:24.000 se rendent des services écologiques les unes aux autres, 00:11:24.000 --> 00:11:27.000 ainsi le fumier de l'une est le casse-croûte de l'autre 00:11:27.000 --> 00:11:29.000 et elles se protègent des nuisibles les unes les autres. 00:11:29.000 --> 00:11:32.000 Et je ne puis -- c'est une danse très élaborée et belle 00:11:32.000 --> 00:11:35.000 mais je vais faire un gros plan sur une des facettes. 00:11:35.000 --> 00:11:41.000 Celui de la relation entre le bétail et ses poulets, ses poules pondeuses. 00:11:41.000 --> 00:11:46.000 Et je vais démontrer, si l'on adopte cette approche, ce que l'on obtient, d'accord? 00:11:46.000 --> 00:11:48.000 Cela va plus loin que de faire de la culture, comme on va le voir. 00:11:48.000 --> 00:11:50.000 C'est une façon différente de penser à la nature, 00:11:50.000 --> 00:11:54.000 et une façon de s'éloigner de la notion de somme nulle que -- 00:11:54.000 --> 00:11:57.000 l'idée Cartésienne: soit c'est la nature, soit c'est nous qui gagnions 00:11:57.000 --> 00:12:00.000 et pour obtenir ce que l'on veut, la nature est diminuée. NOTE Paragraph 00:12:01.000 --> 00:12:03.000 Ainsi, un jour, le bétail dans un enclos. 00:12:03.000 --> 00:12:06.000 La seule technologie requise ici est une clôture électrique peu chère, 00:12:06.000 --> 00:12:08.000 assez neuve, branchée à une batterie de voiture. 00:12:08.000 --> 00:12:12.000 Même moi je pouvais porter de quoi clôturer un enclos de 10 ares et l'installer en 15 minutes. 00:12:12.000 --> 00:12:16.000 Les vaches broutent un jour. Elles se déplacent, d'accord? 00:12:16.000 --> 00:12:18.000 Elles broutent tout -- broutage intensif. 00:12:18.000 --> 00:12:20.000 Il attend trois jours. 00:12:20.000 --> 00:12:23.000 Et ensuite on remorque quelque chose appelé l'eggmobile. 00:12:23.000 --> 00:12:26.000 L'eggmobile est un machin très délabré. 00:12:26.000 --> 00:12:29.000 Qui ressemble à un schooner des prairies fait en planches, 00:12:29.000 --> 00:12:31.000 mais il abrite 350 poulets. 00:12:31.000 --> 00:12:37.000 Il remorque cela dans l'enclos trois jours plus tard et ouvre la passerelle, 00:12:37.000 --> 00:12:41.000 la baisse et 350 poules défilent sur la passerelle -- 00:12:41.000 --> 00:12:43.000 gloussant et caquetant comme le font les poulets. 00:12:43.000 --> 00:12:47.000 Et ils filent tout droit vers les bouses de vache. NOTE Paragraph 00:12:48.000 --> 00:12:50.000 Et ce qu'ils font est très intéressant. 00:12:50.000 --> 00:12:52.000 Ils fouillent dans les bouses de vache 00:12:52.000 --> 00:12:56.000 pour les asticots, les vers, les larves de mouches. 00:12:56.000 --> 00:12:58.000 Et la raison pour l'attente de trois jours 00:12:58.000 --> 00:13:03.000 est qu'il sait que le quatrième jour ou le cinquième, ces larves vont éclore, 00:13:03.000 --> 00:13:05.000 et on sera alors infesté de mouches. 00:13:05.000 --> 00:13:11.000 Mais il attend assez longtemps pour qu'ils soient aussi gros et juteux et savoureux que possible. 00:13:11.000 --> 00:13:14.000 car ils sont la source favorite de protéines pour les poulets. NOTE Paragraph 00:13:14.000 --> 00:13:16.000 Et les poulets font leur sorte de breakdance, 00:13:16.000 --> 00:13:20.000 et ils éparpillent le fumier pour attraper les vers, 00:13:20.000 --> 00:13:23.000 et en même temps ils épandent le fumier. 00:13:23.000 --> 00:13:27.000 Très utile. Deuxième service à l'écosystème. 00:13:27.000 --> 00:13:30.000 Et tertio, lorsqu'ils sont dans l'enclos, 00:13:30.000 --> 00:13:33.000 ils défèquent, bien sûr, à qui mieux mieux 00:13:33.000 --> 00:13:39.000 et le fumier plein d'azote fertilise le champ. 00:13:39.000 --> 00:13:41.000 Ensuite ils se déplacent vers le prochain, 00:13:41.000 --> 00:13:49.000 et dans l'intervalle de quelques semaines l'herbe pousse à une vitesse vertigineuse 00:13:49.000 --> 00:13:51.000 et dans quatre ou cinq semaines, il peut recommencer. 00:13:51.000 --> 00:13:54.000 Il peut faire brouter, il peut couper, il peut amener d'autres animaux, 00:13:54.000 --> 00:13:59.000 tels que les moutons, ou il peut faire du foin pour l'hiver. NOTE Paragraph 00:13:59.000 --> 00:14:03.000 Je veux que vous observiez de très près ce qui se passe ici. 00:14:03.000 --> 00:14:04.000 Ainsi c'est un système très productif. 00:14:04.000 --> 00:14:06.000 Et j'ai besoin de préciser que sur environ 40 hectares 00:14:06.000 --> 00:14:11.000 on obtient 18 tonnes de bœuf, 13 tonnes de porc, 25 000 douzaines d'œufs, 00:14:11.000 --> 00:14:14.000 20 000 poulets, 1 000 dindons, 1 000 lapins -- 00:14:14.000 --> 00:14:16.000 une grosse quantité de nourriture. NOTE Paragraph 00:14:16.000 --> 00:14:18.000 Vous savez, on entend, "Le biologique peut-il nourrir le monde?" 00:14:18.000 --> 00:14:23.000 Et bien, voyez combien de nourriture on peut produire sur 40 hectares si on fait ce genre de -- 00:14:23.000 --> 00:14:26.000 à nouveau, on donne à chaque espèce ce dont elle a besoin. 00:14:26.000 --> 00:14:30.000 On lui permet de répondre à ses désirs, à son caractère distinctif. 00:14:30.000 --> 00:14:32.000 Mettons ça en œuvre. NOTE Paragraph 00:14:32.000 --> 00:14:35.000 Mais regardons les choses du point de vue de l'herbe, maintenant. 00:14:35.000 --> 00:14:37.000 Qu'arrive-t-il à l'herbe quand on fait cela? 00:14:37.000 --> 00:14:43.000 Lorsqu'un ruminant broute l'herbe, l'herbe est coupée de cette hauteur à cette hauteur. 00:14:43.000 --> 00:14:45.000 Et, immédiatement elle fait quelque chose de très intéressant. 00:14:45.000 --> 00:14:49.000 Les jardiniers dans la salle savent qu'il existe ce que l'on appelle le ratio racines-pousses. 00:14:49.000 --> 00:14:53.000 Et les plantes ont besoin de maintenir la quantité de racines 00:14:53.000 --> 00:14:56.000 en équilibre avec le volume des feuilles pour être heureuses. 00:14:56.000 --> 00:15:00.000 Ainsi lorsqu'elles perdent leur volume de feuilles elles perdent des racines. 00:15:00.000 --> 00:15:03.000 Elles les cautérisent en quelque sorte et les racines meurent. 00:15:03.000 --> 00:15:06.000 Et les espèces dans le sol se mettent au travail, 00:15:06.000 --> 00:15:10.000 essentiellement en mâchant ces racines, en les décomposant -- 00:15:10.000 --> 00:15:16.000 les vers de terre, le fongus, les bactéries -- et le résultat est un sol renouvelé. 00:15:16.000 --> 00:15:19.000 C'est ainsi que le sol se crée. 00:15:19.000 --> 00:15:20.000 Il se crée du bas vers le haut. 00:15:20.000 --> 00:15:22.000 C'est ainsi que les prairies sont apparues, 00:15:22.000 --> 00:15:24.000 la relation entre les bisons et les herbes. NOTE Paragraph 00:15:25.000 --> 00:15:28.000 Et ce dont je me suis rendu compte lorsque j'ai compris cela -- 00:15:28.000 --> 00:15:32.000 et si on demande à Joel Salatin ce qu'il est, il vous dira qu'il n'est pas un éleveur de poulets, 00:15:32.000 --> 00:15:37.000 pas un éleveur de moutons, pas un éleveur de bétail, il est un producteur d'herbe, 00:15:37.000 --> 00:15:41.000 car l'herbe est réellement la clé-de-voute d'un tel système -- 00:15:41.000 --> 00:15:50.000 cela, en y pensant bien, contredit carrément l'idée tragique de la nature que nous avons en tête, 00:15:50.000 --> 00:15:56.000 qui est que pour obtenir ce que l'on veut, la nature est diminuée. 00:15:56.000 --> 00:15:58.000 Plus pour nous, moins pour la nature. 00:15:58.000 --> 00:16:03.000 Ici, toute cette nourriture est produite dans cette ferme, et à la fin de la saison 00:16:03.000 --> 00:16:09.000 il y a plus de sol, plus de fertilité et plus de biodiversité. NOTE Paragraph 00:16:10.000 --> 00:16:13.000 C'est un projet remarquablement porteur d'espoir. 00:16:13.000 --> 00:16:15.000 Il y a beaucoup d'agriculteurs qui le font aujourd'hui. 00:16:15.000 --> 00:16:18.000 Cela va bien plus loin que l'agriculture biologique, 00:16:18.000 --> 00:16:21.000 qui est encore un système Cartésien, plus ou moins. 00:16:21.000 --> 00:16:27.000 Et cela nous apprend que si on tient compte des autres espèces, 00:16:27.000 --> 00:16:34.000 on tient compte du sol, et que même avec rien de plus que cette perspective 00:16:34.000 --> 00:16:38.000 car il n'y a pas besoin de technologie sauf pour les clôtures, 00:16:38.000 --> 00:16:43.000 vous savez, elles sont si bon marché qu'elles pourraient être disséminées dans toute l'Afrique en peu de temps -- 00:16:43.000 --> 00:16:47.000 et que l'on peut, on peut obtenir la nourriture dont on a besoin de la Terre, 00:16:47.000 --> 00:16:51.000 et en même temps pendre soin de la Terre. NOTE Paragraph 00:16:52.000 --> 00:16:54.000 C'est une façon de réanimer le monde. 00:16:54.000 --> 00:16:56.000 C'est ce qui est exaltant avec cette perspective. 00:16:56.000 --> 00:17:00.000 Lorsque nous commençons à sentir les découvertes de Darwin dans nos os, 00:17:00.000 --> 00:17:05.000 les choses que l'on peut faire avec rien de plus que ces idées 00:17:05.000 --> 00:17:07.000 est quelque chose de très encourageant. NOTE Paragraph 00:17:07.000 --> 00:17:08.000 Merci beaucoup.