1
00:00:00,000 --> 00:00:02,000
Il s'agit d'une idée sur la nature

2
00:00:02,000 --> 00:00:04,000
et je veux parler en faveur de la nature

3
00:00:04,000 --> 00:00:06,000
car nous n'en avons pas beaucoup parlé durant ces derniers jours.

4
00:00:06,000 --> 00:00:11,000
Je veux plaider ma cause pour le sol et les abeilles et les plantes et les animaux

5
00:00:11,000 --> 00:00:16,000
Et vous parler d'un outil, un outil très simple que j'ai découvert.

6
00:00:16,000 --> 00:00:21,000
Bien que ce soit rien de plus qu'une prétention littéraire -- ce n'est pas une technologie --

7
00:00:21,000 --> 00:00:27,000
il est très puissant pour, je pense, changer notre relation avec le monde naturel

8
00:00:27,000 --> 00:00:30,000
et les autres espèces sur lesquelles nous dépendons.

9
00:00:30,000 --> 00:00:33,000
Et c'est outil est, tout simplement, comme l'a suggéré Chris,

10
00:00:33,000 --> 00:00:38,000
de nous observer nous-mêmes et notre monde avec l'optique des plantes et des animaux.

11
00:00:38,000 --> 00:00:42,000
Ce n'est pas mon idée, d'autres y ont déjà pensé,

12
00:00:42,000 --> 00:00:45,000
mais j'ai tenté de l'emmener vers de nouveaux horizons.

13
00:00:46,000 --> 00:00:48,000
Laissez-moi vous raconter où je l'ai eue.

14
00:00:48,000 --> 00:00:51,000
Comme bien des idées, comme bien des outils que j'utilise,

15
00:00:51,000 --> 00:00:55,000
je l'ai trouvée dans le jardin. Je suis un jardinier très passionné.

16
00:00:55,000 --> 00:00:59,000
Et c'était un jour, il y a sept ans, je plantais des pommes de terre.

17
00:00:59,000 --> 00:01:01,000
C'était la première semaine de mai.

18
00:01:01,000 --> 00:01:06,000
C'était en Nouvelle-Angleterre, lorsque les pommiers vibrent de fleurs.

19
00:01:06,000 --> 00:01:08,000
Il n'y a que des nuages blancs au-dessus.

20
00:01:08,000 --> 00:01:11,000
J'étais là, à planter mes morceaux,

21
00:01:11,000 --> 00:01:13,000
à couper mes pommes de terres et à les planter.

22
00:01:13,000 --> 00:01:16,000
Et les abeilles butinaient sur cet arbre.

23
00:01:16,000 --> 00:01:18,000
Les bourdons, qui le faisaient trembler,

24
00:01:18,000 --> 00:01:21,000
Et un des aspects du jardinage que j'aime

25
00:01:21,000 --> 00:01:24,000
est que cela ne nécessite pas toute votre concentration.

26
00:01:24,000 --> 00:01:26,000
On ne risque pas de se blesser. Ce n'est pas comme travailler le bois.

27
00:01:26,000 --> 00:01:30,000
Et vous pouvez -- vous avez de l'espace mental de libre pour réfléchir.

28
00:01:30,000 --> 00:01:34,000
Et la question que je me posais cet après-midi dans le jardin était --

29
00:01:34,000 --> 00:01:37,000
tout en travaillant à côté de ce bourdon --

30
00:01:37,000 --> 00:01:41,000
était: Qu'avions-nous en commun moi et ce bourdon?

31
00:01:41,000 --> 00:01:45,000
En quoi notre rôle dans ce jardin était-il similaire et différent?

32
00:01:45,000 --> 00:01:47,000
Et je me suis rendu compte que nous avions beaucoup en commun.

33
00:01:47,000 --> 00:01:53,000
Tous deux nous disséminions les gènes d'une espèce et non d'une autre.

34
00:01:53,000 --> 00:01:58,000
Et tous deux, probablement, si je peux imaginer le point de vue de l'abeille,

35
00:01:58,000 --> 00:02:00,000
pensions que nous menions la danse.

36
00:02:00,000 --> 00:02:04,000
J'avais décidé de l'espèce de pommes de terre que je voulais planter.

37
00:02:04,000 --> 00:02:08,000
J'avais choisi mes Yukon Gold ou Yellow Finn, ou quoique ce fut.

38
00:02:08,000 --> 00:02:13,000
Et j'avais convoqué ces gènes sur un catalogue d'horticulture à l'autre bout du pays,

39
00:02:13,000 --> 00:02:15,000
les avais achetés et étais en train de les planter.

40
00:02:15,000 --> 00:02:19,000
Et cette abeille, sans doute, pensait avoir décidé,

41
00:02:19,000 --> 00:02:22,000
Je vais vers ce pommier, je me dirige vers cette fleur,

42
00:02:22,000 --> 00:02:25,000
Je vais récupérer le nectar et je m'en vais.

43
00:02:25,000 --> 00:02:30,000
Nous avons une grammaire qui suggère que c'est ce que nous sommes,

44
00:02:30,000 --> 00:02:35,000
que nous sommes des sujets souverains dans la nature, l'abeille aussi bien que moi.

45
00:02:35,000 --> 00:02:41,000
Je plante les pommes de terre, je désherbe le jardin, je domestique les espèces.

46
00:02:41,000 --> 00:02:43,000
Mais ce jour-là, il m'est venu à l'esprit,

47
00:02:43,000 --> 00:02:46,000
et si cette grammaire n'était rien de plus qu'une prétention égoïste?

48
00:02:46,000 --> 00:02:50,000
Car bien sûr, l'abeille pense qu'elle est la patronne.

49
00:02:50,000 --> 00:02:52,000
Et -- mais nous en savons plus long.

50
00:02:52,000 --> 00:02:56,000
Nous savons que ce qui se passe entre l'abeille et la fleur

51
00:02:56,000 --> 00:03:00,000
est que l'abeille a été manipulée habilement par la fleur.

52
00:03:00,000 --> 00:03:03,000
Et quand je dis manipulé, je parle dans le sens de Darwin, exact?

53
00:03:03,000 --> 00:03:06,000
Je veux dire qu'elle a évolué avec des caractéristiques spécifiques --

54
00:03:06,000 --> 00:03:11,000
couleur, odeur, parfum, forme -- qui ont charmé cette abeille.

55
00:03:11,000 --> 00:03:15,000
Et l'abeille a été astucieusement leurrée afin de sucer le nectar,

56
00:03:15,000 --> 00:03:18,000
et aussi à ramasser de la poudre sur ses pattes.

57
00:03:18,000 --> 00:03:20,000
pour se rendre sur la fleur suivante.

58
00:03:20,000 --> 00:03:23,000
L'abeille ne mène pas la danse.

59
00:03:23,000 --> 00:03:25,000
Et alors je me suis rendu compte que moi mon plus.

60
00:03:25,000 --> 00:03:28,000
J'avais été séduit par cette pomme de terre et non une autre,

61
00:03:28,000 --> 00:03:33,000
à planter ses -- à disséminer ses gènes, en lui donnant un petit peu plus d'habitat.

62
00:03:33,000 --> 00:03:37,000
Et c'est alors que j'ai eu l'idée, qui était, bon, ce qui serait - ce qui se passerait

63
00:03:37,000 --> 00:03:40,000
si nous nous regardions du point de vue de ces autres espèces qui agissent sur nous?

64
00:03:40,000 --> 00:03:45,000
Et l'agriculture soudainement m'est apparue non comme une invention, non comme technologie humaine,

65
00:03:45,000 --> 00:03:47,000
mais comme un développement co-évolutionnaire

66
00:03:47,000 --> 00:03:53,000
dans lequel un groupe d'espèces très intelligentes, des herbes comestibles pour la plupart, nous avait exploité,

67
00:03:53,000 --> 00:03:58,000
découvert comment nous faire couper les forêts du monde.

68
00:03:58,000 --> 00:04:01,000
La concurrence des herbes, vrai?

69
00:04:01,000 --> 00:04:03,000
Et soudainement tout paraissait différent.

70
00:04:03,000 --> 00:04:07,000
et soudainement, tondre la pelouse ce jour-là fut une expérience totalement différente.

71
00:04:07,000 --> 00:04:10,000
J'avais toujours pensé, en fait, j'avais écrit cela dans mon premier livre --

72
00:04:10,000 --> 00:04:11,000
c'était un livre sur le jardinage --

73
00:04:11,000 --> 00:04:16,000
que les pelouses étaient la nature sous la botte de la culture.

74
00:04:16,000 --> 00:04:18,000
Qu'elles étaient des paysages totalitaires.

75
00:04:18,000 --> 00:04:22,000
Et que lorsque nous les tondions nous supprimions cruellement les espèces

76
00:04:22,000 --> 00:04:26,000
et ne leur permettant jamais de faire des graines, de mourir, ou d'avoir de rapports sexuels.

77
00:04:26,000 --> 00:04:28,000
Et c'était cela la pelouse.

78
00:04:28,000 --> 00:04:32,000
Mais alors j'ai compris, "Non, c'est exactement ce que les herbes veulent que nous fassions.

79
00:04:32,000 --> 00:04:39,000
Je suis un dupe, un dupe des pelouses dont l'objectif est de gagner sur les arbres

80
00:04:39,000 --> 00:04:42,000
avec qui elles rivalisent -- avec qui elles rivalisent pour la lumière."

81
00:04:42,000 --> 00:04:46,000
Et en nous faisant tondre la pelouse, nous empêchons les arbres de revenir,

82
00:04:46,000 --> 00:04:49,000
ce qui en Nouvelle-Angleterre arrive très, très vite.

83
00:04:49,000 --> 00:04:52,000
Ainsi j'ai commencé à regarder les choses de cette façon,

84
00:04:52,000 --> 00:04:54,000
et ai écrit un livre entier intitulé "La botanique du désir".

85
00:04:54,000 --> 00:04:58,000
et je me suis aperçu que de la même façon qu'on regarde une fleur

86
00:04:58,000 --> 00:05:03,000
et conclut bien des choses intéressantes sur le goût et les désirs des abeilles,

87
00:05:03,000 --> 00:05:09,000
qu'elles aiment le sucre, qu'elles aiment cette couleur et pas celle-là, qu'elles aiment la symétrie.

88
00:05:09,000 --> 00:05:12,000
que pourrait-on découvrir sur nous-mêmes en faisant la même chose?

89
00:05:12,000 --> 00:05:15,000
Qu'un certain type de pomme de terre, un certain type de médicament,

90
00:05:15,000 --> 00:05:21,000
un croisement de marijuana sativa et indica a quelque chose à dire à notre sujet.

91
00:05:21,000 --> 00:05:26,000
Et que -- ne serait-il pas plus intéressant de regarder le monde de cette façon?

92
00:05:26,000 --> 00:05:30,000
Maintenant le test d'une idée -- J'ai dit que c'était une prétention littéraire --

93
00:05:30,000 --> 00:05:33,000
est qu'est-ce qu'elle nous donne?

94
00:05:33,000 --> 00:05:37,000
Et quand on parle de la nature, qui est mon sujet en tant qu'écrivain,

95
00:05:37,000 --> 00:05:40,000
comment -- réussit-elle le test d'Aldo Leopold?

96
00:05:40,000 --> 00:05:44,000
Qui est, devenons-nous de meilleurs citoyens de la communauté biotique?

97
00:05:44,000 --> 00:05:51,000
Nous fait-elle faire des choses qui tendent vers le support et la perpétuation de la biote,

98
00:05:51,000 --> 00:05:52,000
au lieu de la détruire?

99
00:05:52,000 --> 00:05:54,000
Et je soutiens que cette idée le fait.

100
00:05:54,000 --> 00:05:57,000
Ainsi permettez-moi de partager ce qu'on gagne à regarder le monde ce cette façon,

101
00:05:57,000 --> 00:06:02,000
en plus, vous savez, de découvrir les profondeurs du désir humain.

102
00:06:02,000 --> 00:06:09,000
En tant que sujet intellectuel, observer le monde avec la perspective d'autres espèces

103
00:06:09,000 --> 00:06:12,000
nous aide à faire face à cette anomalie bizarre.

104
00:06:12,000 --> 00:06:16,000
qui est -- et c'est le royaume de l'histoire intellectuelle --

105
00:06:16,000 --> 00:06:21,000
qui est que nous avons cette révolution de Darwin il y a 150 ans --

106
00:06:21,000 --> 00:06:24,000
Pouah. Mini-moi --

107
00:06:26,000 --> 00:06:32,000
nous avons cette révolution intellectuelle avec laquelle, grâce à Darwin,

108
00:06:32,000 --> 00:06:34,000
on a découvert que nous n'étions qu'une espèce parmi tant d'autres.

109
00:06:34,000 --> 00:06:38,000
L'évolution nous transforme de la même façon qu'elle transforme toutes les autres.

110
00:06:38,000 --> 00:06:40,000
On agit sur nous ainsi bien que nous agissons.

111
00:06:40,000 --> 00:06:44,000
Nous sommes réellement dans la fibre, dans le tissu de la vie.

112
00:06:44,000 --> 00:06:48,000
Mais la chose étrange est que l'on n'a pas assimilé cette leçon après 150 ans.

113
00:06:48,000 --> 00:06:50,000
Aucun d'entre nous y croit.

114
00:06:50,000 --> 00:06:55,000
Nous sommes encore Cartésiens -- les enfants de Descartes --

115
00:06:55,000 --> 00:07:00,000
qui croient que la subjectivité, la conscience nous différencient.

116
00:07:00,000 --> 00:07:03,000
Que le monde est divisé entre les sujets et les objets.

117
00:07:03,000 --> 00:07:06,000
Qu'il y a d'un côté la nature, de l'autre la culture.

118
00:07:06,000 --> 00:07:11,000
Dès que l'on commence à voir les choses avec l'optique des plantes ou des animaux,

119
00:07:11,000 --> 00:07:15,000
on se rend compte que tout cela n'est qu'une prétention littéraire.

120
00:07:15,000 --> 00:07:19,000
C'est que -- l'idée que la nature est opposée à la culture.

121
00:07:19,000 --> 00:07:23,000
L'idée que la conscience est tout.

122
00:07:23,000 --> 00:07:26,000
Et cela provoque une autre chose très importante.

123
00:07:26,000 --> 00:07:29,000
Regarder le monde du point de vue des autres espèces

124
00:07:29,000 --> 00:07:33,000
est un remède contre la maladie de la suffisance humaine.

125
00:07:33,000 --> 00:07:38,000
Tout d'un coup on se rend compte que la conscience,

126
00:07:38,000 --> 00:07:42,000
que nous prisons et considérons comme, vous savez, la couronne de --

127
00:07:42,000 --> 00:07:44,000
le couronnement suprême de la nature,

128
00:07:44,000 --> 00:07:49,000
la conscience humaine n'est réellement qu'un outil pour naviguer dans le monde.

129
00:07:49,000 --> 00:07:53,000
Et c'est un peu normal qu'on pense que c'est le meilleur outil.

130
00:07:53,000 --> 00:07:55,000
Mais, vous savez, que -- c'est un comédien qui disait,

131
00:07:55,000 --> 00:07:59,000
"Bien, qui me dit que la conscience est si bonne et si importante?

132
00:07:59,000 --> 00:08:01,000
Et bien, la conscience."

133
00:08:01,000 --> 00:08:05,000
Ainsi quand on observe les plantes, on s'aperçoit qu'elles sont d'autres outils,

134
00:08:05,000 --> 00:08:07,000
et qu'ils sont aussi intéressants.

135
00:08:07,000 --> 00:08:11,000
Je donnerai deux exemples, inspirés du jardin.

136
00:08:11,000 --> 00:08:16,000
Les haricots en grains. Savez-vous ce que ce haricot fait s'il est attaqué par des tétranyques?

137
00:08:16,000 --> 00:08:19,000
Il émet un produit chimique volatile qui se propage dans le monde

138
00:08:19,000 --> 00:08:22,000
et somme d'autres espèces d'acariens

139
00:08:22,000 --> 00:08:26,000
qui arrivent et attaquent les tétranyques, défendant les haricots en grains.

140
00:08:26,000 --> 00:08:32,000
Tout comme nous avons la conscience, des outils, le langage,

141
00:08:32,000 --> 00:08:34,000
les plantes ont la biochimie.

142
00:08:34,000 --> 00:08:39,000
Et elles l'ont perfectionnée à un degré bien au-delà de ce qu'on peut imaginer.

143
00:08:39,000 --> 00:08:44,000
Et leur complexité, leur sophistication ont de quoi nous laisser pantois.

144
00:08:44,000 --> 00:08:46,000
Et je pense que c'est vraiment le scandale du projet génome humain.

145
00:08:46,000 --> 00:08:51,000
Vous savez, nous l'avons abordé en pensant, 40 ou 50 000 gènes humains.

146
00:08:51,000 --> 00:08:55,000
Et le résultat fut seulement de 23 000.

147
00:08:55,000 --> 00:09:03,000
Pour vous donner un point de comparaison, le riz: 35 000 gènes.

148
00:09:03,000 --> 00:09:06,000
Alors qu'elle est l'espèce la plus sophistiquée?

149
00:09:06,000 --> 00:09:07,000
En fait, nous sommes sophistiqués également.

150
00:09:07,000 --> 00:09:10,000
Nous avons évolué -- évolué depuis autant de temps,

151
00:09:10,000 --> 00:09:12,000
juste sur des voies différentes.

152
00:09:13,000 --> 00:09:21,000
Ainsi, remède pour la suffisance, pour nous faire sentir l'idée Darwinienne.

153
00:09:21,000 --> 00:09:24,000
Et ce que je fais en tant qu'écrivain, en tant que conteur d'histoires,

154
00:09:24,000 --> 00:09:31,000
est d'essayer de faire ressentir ce que nous savons et raconter des histoires qui nous font --

155
00:09:31,000 --> 00:09:32,000
qui nous aident à penser écologiquement.

156
00:09:32,000 --> 00:09:34,000
Maintenant l'autre usage de ceci est pratique.

157
00:09:34,000 --> 00:09:36,000
Et je vais parler -- maintenant je vais vous emmener dans une ferme.

158
00:09:36,000 --> 00:09:40,000
Car j'ai utilisé cette idée pour développer ma compréhension du système alimentaire

159
00:09:40,000 --> 00:09:45,000
et ce que j'ai appris, en fait, est que nous sommes tous manipulés par le maïs.

160
00:09:45,000 --> 00:09:50,000
Et l'exposé que vous avez écouté plus tôt sur l'éthanol,

161
00:09:50,000 --> 00:09:55,000
selon moi, est le triomphe final du maïs sur le bon sens. (Rires)

162
00:09:55,000 --> 00:10:03,000
Cela fait parti -- (Applaudissements) du complot du maïs pour dominer le monde.

163
00:10:03,000 --> 00:10:04,000
(Rires)

164
00:10:04,000 --> 00:10:08,000
Et vous allez voir que les quantités de maïs semées cette année seront bien supérieures à l'année passée,

165
00:10:08,000 --> 00:10:10,000
et il y aura bien plus de cultures,

166
00:10:10,000 --> 00:10:12,000
car nous avons décidé que l'éthanol va nous aider.

167
00:10:12,000 --> 00:10:16,000
Ainsi -- mais permettez moi -- ainsi cela m'a permit de comprendre l'agriculture industrielle,

168
00:10:16,000 --> 00:10:18,000
qui est bien sûr un système Cartésien.

169
00:10:18,000 --> 00:10:21,000
Basé sur le principe que nous faisons plier les autres espèces à notre volonté,

170
00:10:21,000 --> 00:10:24,000
et que l'on commande et que l'on fabrique ces usines,

171
00:10:24,000 --> 00:10:27,000
et l'on a ces apports technologiques, et on en retire la nourriture,

172
00:10:27,000 --> 00:10:29,000
ou le fuel, ou quoique ce soit que l'on veut.

173
00:10:30,000 --> 00:10:32,000
Laissez-moi vous emmener dans un genre de ferme bien différent.

174
00:10:32,000 --> 00:10:35,000
C'est une ferme dans la vallée de Shenandoah en Virginie.

175
00:10:35,000 --> 00:10:38,000
Je cherchais une ferme où ces idées

176
00:10:38,000 --> 00:10:42,000
d'observer les choses avec l'optique des espèces sont appliquées en réalité.

177
00:10:42,000 --> 00:10:44,000
Et je l'ai trouvée dans un homme, le nom du fermier est Joel Salatin,

178
00:10:44,000 --> 00:10:47,000
et j'ai passé une semaine chez lui comme apprenti sur sa ferme.

179
00:10:47,000 --> 00:10:53,000
Et j'ai emporté des nouvelles les plus puissantes et encourageantes sur notre relation avec la nature

180
00:10:53,000 --> 00:10:56,000
que j'ai découvert depuis mes 25 ans d'écrits sur la nature.

181
00:10:56,000 --> 00:10:57,000
Et la voici.

182
00:10:57,000 --> 00:11:00,000
La ferme s'appelle Polyface. Qui signifie --

183
00:11:00,000 --> 00:11:04,000
l'idée est qu'il a six espèces d'animaux différents ainsi que quelques plantes,

184
00:11:04,000 --> 00:11:07,000
qui poussent dans cet arrangement symbiotique élaboré.

185
00:11:07,000 --> 00:11:09,000
C'est de la permaculture, pour ceux qui parmi vous cela dit quelque chose,

186
00:11:09,000 --> 00:11:17,000
telle que les vaches et les porcs et les moutons et les dindons et les -- les--

187
00:11:17,000 --> 00:11:19,000
quoi d'autre, qu'y a-t-il d'autre?

188
00:11:19,000 --> 00:11:21,000
Les six espèces différentes - les lapins, en fait --

189
00:11:21,000 --> 00:11:24,000
se rendent des services écologiques les unes aux autres,

190
00:11:24,000 --> 00:11:27,000
ainsi le fumier de l'une est le casse-croûte de l'autre

191
00:11:27,000 --> 00:11:29,000
et elles se protègent des nuisibles les unes les autres.

192
00:11:29,000 --> 00:11:32,000
Et je ne puis -- c'est une danse très élaborée et belle

193
00:11:32,000 --> 00:11:35,000
mais je vais faire un gros plan sur une des facettes.

194
00:11:35,000 --> 00:11:41,000
Celui de la relation entre le bétail et ses poulets, ses poules pondeuses.

195
00:11:41,000 --> 00:11:46,000
Et je vais démontrer, si l'on adopte cette approche, ce que l'on obtient, d'accord?

196
00:11:46,000 --> 00:11:48,000
Cela va plus loin que de faire de la culture, comme on va le voir.

197
00:11:48,000 --> 00:11:50,000
C'est une façon différente de penser à la nature,

198
00:11:50,000 --> 00:11:54,000
et une façon de s'éloigner de la notion de somme nulle que --

199
00:11:54,000 --> 00:11:57,000
l'idée Cartésienne: soit c'est la nature, soit c'est nous qui gagnions

200
00:11:57,000 --> 00:12:00,000
et pour obtenir ce que l'on veut, la nature est diminuée.

201
00:12:01,000 --> 00:12:03,000
Ainsi, un jour, le bétail dans un enclos.

202
00:12:03,000 --> 00:12:06,000
La seule technologie requise ici est une clôture électrique peu chère,

203
00:12:06,000 --> 00:12:08,000
assez neuve, branchée à une batterie de voiture.

204
00:12:08,000 --> 00:12:12,000
Même moi je pouvais porter de quoi clôturer un enclos de 10 ares et l'installer en 15 minutes.

205
00:12:12,000 --> 00:12:16,000
Les vaches broutent un jour. Elles se déplacent, d'accord?

206
00:12:16,000 --> 00:12:18,000
Elles broutent tout -- broutage intensif.

207
00:12:18,000 --> 00:12:20,000
Il attend trois jours.

208
00:12:20,000 --> 00:12:23,000
Et ensuite on remorque quelque chose appelé l'eggmobile.

209
00:12:23,000 --> 00:12:26,000
L'eggmobile est un machin très délabré.

210
00:12:26,000 --> 00:12:29,000
Qui ressemble à un schooner des prairies fait en planches,

211
00:12:29,000 --> 00:12:31,000
mais il abrite 350 poulets.

212
00:12:31,000 --> 00:12:37,000
Il remorque cela dans l'enclos trois jours plus tard et ouvre la passerelle,

213
00:12:37,000 --> 00:12:41,000
la baisse et 350 poules défilent sur la passerelle --

214
00:12:41,000 --> 00:12:43,000
gloussant et caquetant comme le font les poulets.

215
00:12:43,000 --> 00:12:47,000
Et ils filent tout droit vers les bouses de vache.

216
00:12:48,000 --> 00:12:50,000
Et ce qu'ils font est très intéressant.

217
00:12:50,000 --> 00:12:52,000
Ils fouillent dans les bouses de vache

218
00:12:52,000 --> 00:12:56,000
pour les asticots, les vers, les larves de mouches.

219
00:12:56,000 --> 00:12:58,000
Et la raison pour l'attente de trois jours

220
00:12:58,000 --> 00:13:03,000
est qu'il sait que le quatrième jour ou le cinquième, ces larves vont éclore,

221
00:13:03,000 --> 00:13:05,000
et on sera alors infesté de mouches.

222
00:13:05,000 --> 00:13:11,000
Mais il attend assez longtemps pour qu'ils soient aussi gros et juteux et savoureux que possible.

223
00:13:11,000 --> 00:13:14,000
car ils sont la source favorite de protéines pour les poulets.

224
00:13:14,000 --> 00:13:16,000
Et les poulets font leur sorte de breakdance,

225
00:13:16,000 --> 00:13:20,000
et ils éparpillent le fumier pour attraper les vers,

226
00:13:20,000 --> 00:13:23,000
et en même temps ils épandent le fumier.

227
00:13:23,000 --> 00:13:27,000
Très utile. Deuxième service à l'écosystème.

228
00:13:27,000 --> 00:13:30,000
Et tertio, lorsqu'ils sont dans l'enclos,

229
00:13:30,000 --> 00:13:33,000
ils défèquent, bien sûr, à qui mieux mieux

230
00:13:33,000 --> 00:13:39,000
et le fumier plein d'azote fertilise le champ.

231
00:13:39,000 --> 00:13:41,000
Ensuite ils se déplacent vers le prochain,

232
00:13:41,000 --> 00:13:49,000
et dans l'intervalle de quelques semaines l'herbe pousse à une vitesse vertigineuse

233
00:13:49,000 --> 00:13:51,000
et dans quatre ou cinq semaines, il peut recommencer.

234
00:13:51,000 --> 00:13:54,000
Il peut faire brouter, il peut couper, il peut amener d'autres animaux,

235
00:13:54,000 --> 00:13:59,000
tels que les moutons, ou il peut faire du foin pour l'hiver.

236
00:13:59,000 --> 00:14:03,000
Je veux que vous observiez de très près ce qui se passe ici.

237
00:14:03,000 --> 00:14:04,000
Ainsi c'est un système très productif.

238
00:14:04,000 --> 00:14:06,000
Et j'ai besoin de préciser que sur environ 40 hectares

239
00:14:06,000 --> 00:14:11,000
on obtient 18 tonnes de bœuf, 13 tonnes de porc, 25 000 douzaines d'œufs,

240
00:14:11,000 --> 00:14:14,000
20 000 poulets, 1 000 dindons, 1 000 lapins --

241
00:14:14,000 --> 00:14:16,000
une grosse quantité de nourriture.

242
00:14:16,000 --> 00:14:18,000
Vous savez, on entend, "Le biologique peut-il nourrir le monde?"

243
00:14:18,000 --> 00:14:23,000
Et bien, voyez combien de nourriture on peut produire sur 40 hectares si on fait ce genre de --

244
00:14:23,000 --> 00:14:26,000
à nouveau, on donne à chaque espèce ce dont elle a besoin.

245
00:14:26,000 --> 00:14:30,000
On lui permet de répondre à ses désirs, à son caractère distinctif.

246
00:14:30,000 --> 00:14:32,000
Mettons ça en œuvre.

247
00:14:32,000 --> 00:14:35,000
Mais regardons les choses du point de vue de l'herbe, maintenant.

248
00:14:35,000 --> 00:14:37,000
Qu'arrive-t-il à l'herbe quand on fait cela?

249
00:14:37,000 --> 00:14:43,000
Lorsqu'un ruminant broute l'herbe, l'herbe est coupée de cette hauteur à cette hauteur.

250
00:14:43,000 --> 00:14:45,000
Et, immédiatement elle fait quelque chose de très intéressant.

251
00:14:45,000 --> 00:14:49,000
Les jardiniers dans la salle savent qu'il existe ce que l'on appelle le ratio racines-pousses.

252
00:14:49,000 --> 00:14:53,000
Et les plantes ont besoin de maintenir la quantité de racines

253
00:14:53,000 --> 00:14:56,000
en équilibre avec le volume des feuilles pour être heureuses.

254
00:14:56,000 --> 00:15:00,000
Ainsi lorsqu'elles perdent leur volume de feuilles elles perdent des racines.

255
00:15:00,000 --> 00:15:03,000
Elles les cautérisent en quelque sorte et les racines meurent.

256
00:15:03,000 --> 00:15:06,000
Et les espèces dans le sol se mettent au travail,

257
00:15:06,000 --> 00:15:10,000
essentiellement en mâchant ces racines, en les décomposant --

258
00:15:10,000 --> 00:15:16,000
les vers de terre, le fongus, les bactéries -- et le résultat est un sol renouvelé.

259
00:15:16,000 --> 00:15:19,000
C'est ainsi que le sol se crée.

260
00:15:19,000 --> 00:15:20,000
Il se crée du bas vers le haut.

261
00:15:20,000 --> 00:15:22,000
C'est ainsi que les prairies sont apparues,

262
00:15:22,000 --> 00:15:24,000
la relation entre les bisons et les herbes.

263
00:15:25,000 --> 00:15:28,000
Et ce dont je me suis rendu compte lorsque j'ai compris cela --

264
00:15:28,000 --> 00:15:32,000
et si on demande à Joel Salatin ce qu'il est, il vous dira qu'il n'est pas un éleveur de poulets,

265
00:15:32,000 --> 00:15:37,000
pas un éleveur de moutons, pas un éleveur de bétail, il est un producteur d'herbe,

266
00:15:37,000 --> 00:15:41,000
car l'herbe est réellement la clé-de-voute d'un tel système --

267
00:15:41,000 --> 00:15:50,000
cela, en y pensant bien, contredit carrément l'idée tragique de la nature que nous avons en tête,

268
00:15:50,000 --> 00:15:56,000
qui est que pour obtenir ce que l'on veut, la nature est diminuée.

269
00:15:56,000 --> 00:15:58,000
Plus pour nous, moins pour la nature.

270
00:15:58,000 --> 00:16:03,000
Ici, toute cette nourriture est produite dans cette ferme, et à la fin de la saison

271
00:16:03,000 --> 00:16:09,000
il y a plus de sol, plus de fertilité et plus de biodiversité.

272
00:16:10,000 --> 00:16:13,000
C'est un projet remarquablement porteur d'espoir.

273
00:16:13,000 --> 00:16:15,000
Il y a beaucoup d'agriculteurs qui le font aujourd'hui.

274
00:16:15,000 --> 00:16:18,000
Cela va bien plus loin que l'agriculture biologique,

275
00:16:18,000 --> 00:16:21,000
qui est encore un système Cartésien, plus ou moins.

276
00:16:21,000 --> 00:16:27,000
Et cela nous apprend que si on tient compte des autres espèces,

277
00:16:27,000 --> 00:16:34,000
on tient compte du sol, et que même avec rien de plus que cette perspective

278
00:16:34,000 --> 00:16:38,000
car il n'y a pas besoin de technologie sauf pour les clôtures,

279
00:16:38,000 --> 00:16:43,000
vous savez, elles sont si bon marché qu'elles pourraient être disséminées dans toute l'Afrique en peu de temps --

280
00:16:43,000 --> 00:16:47,000
et que l'on peut, on peut obtenir la nourriture dont on a besoin de la Terre,

281
00:16:47,000 --> 00:16:51,000
et en même temps pendre soin de la Terre.

282
00:16:52,000 --> 00:16:54,000
C'est une façon de réanimer le monde.

283
00:16:54,000 --> 00:16:56,000
C'est ce qui est exaltant avec cette perspective.

284
00:16:56,000 --> 00:17:00,000
Lorsque nous commençons à sentir les découvertes de Darwin dans nos os,

285
00:17:00,000 --> 00:17:05,000
les choses que l'on peut faire avec rien de plus que ces idées

286
00:17:05,000 --> 00:17:07,000
est quelque chose de très encourageant.

287
00:17:07,000 --> 00:17:08,000
Merci beaucoup.