0:00:00.000,0:00:02.000
Il s'agit d'une idée sur la nature

0:00:02.000,0:00:04.000
et je veux parler en faveur de la nature

0:00:04.000,0:00:06.000
car nous n'en avons pas beaucoup parlé durant ces derniers jours.

0:00:06.000,0:00:11.000
Je veux plaider ma cause pour le sol et les abeilles et les plantes et les animaux

0:00:11.000,0:00:16.000
Et vous parler d'un outil, un outil très simple que j'ai découvert.

0:00:16.000,0:00:21.000
Bien que ce soit rien de plus qu'une prétention littéraire -- ce n'est pas une technologie --

0:00:21.000,0:00:27.000
il est très puissant pour, je pense, changer notre relation avec le monde naturel

0:00:27.000,0:00:30.000
et les autres espèces sur lesquelles nous dépendons.

0:00:30.000,0:00:33.000
Et c'est outil est, tout simplement, comme l'a suggéré Chris,

0:00:33.000,0:00:38.000
de nous observer nous-mêmes et notre monde avec l'optique des plantes et des animaux.

0:00:38.000,0:00:42.000
Ce n'est pas mon idée, d'autres y ont déjà pensé,

0:00:42.000,0:00:45.000
mais j'ai tenté de l'emmener vers de nouveaux horizons.

0:00:46.000,0:00:48.000
Laissez-moi vous raconter où je l'ai eue.

0:00:48.000,0:00:51.000
Comme bien des idées, comme bien des outils que j'utilise,

0:00:51.000,0:00:55.000
je l'ai trouvée dans le jardin. Je suis un jardinier très passionné.

0:00:55.000,0:00:59.000
Et c'était un jour, il y a sept ans, je plantais des pommes de terre.

0:00:59.000,0:01:01.000
C'était la première semaine de mai.

0:01:01.000,0:01:06.000
C'était en Nouvelle-Angleterre, lorsque les pommiers vibrent de fleurs.

0:01:06.000,0:01:08.000
Il n'y a que des nuages blancs au-dessus.

0:01:08.000,0:01:11.000
J'étais là, à planter mes morceaux,

0:01:11.000,0:01:13.000
à couper mes pommes de terres et à les planter.

0:01:13.000,0:01:16.000
Et les abeilles butinaient sur cet arbre.

0:01:16.000,0:01:18.000
Les bourdons, qui le faisaient trembler,

0:01:18.000,0:01:21.000
Et un des aspects du jardinage que j'aime

0:01:21.000,0:01:24.000
est que cela ne nécessite pas toute votre concentration.

0:01:24.000,0:01:26.000
On ne risque pas de se blesser. Ce n'est pas comme travailler le bois.

0:01:26.000,0:01:30.000
Et vous pouvez -- vous avez de l'espace mental de libre pour réfléchir.

0:01:30.000,0:01:34.000
Et la question que je me posais cet après-midi dans le jardin était --

0:01:34.000,0:01:37.000
tout en travaillant à côté de ce bourdon --

0:01:37.000,0:01:41.000
était: Qu'avions-nous en commun moi et ce bourdon?

0:01:41.000,0:01:45.000
En quoi notre rôle dans ce jardin était-il similaire et différent?

0:01:45.000,0:01:47.000
Et je me suis rendu compte que nous avions beaucoup en commun.

0:01:47.000,0:01:53.000
Tous deux nous disséminions les gènes d'une espèce et non d'une autre.

0:01:53.000,0:01:58.000
Et tous deux, probablement, si je peux imaginer le point de vue de l'abeille,

0:01:58.000,0:02:00.000
pensions que nous menions la danse.

0:02:00.000,0:02:04.000
J'avais décidé de l'espèce de pommes de terre que je voulais planter.

0:02:04.000,0:02:08.000
J'avais choisi mes Yukon Gold ou Yellow Finn, ou quoique ce fut.

0:02:08.000,0:02:13.000
Et j'avais convoqué ces gènes sur un catalogue d'horticulture à l'autre bout du pays,

0:02:13.000,0:02:15.000
les avais achetés et étais en train de les planter.

0:02:15.000,0:02:19.000
Et cette abeille, sans doute, pensait avoir décidé,

0:02:19.000,0:02:22.000
Je vais vers ce pommier, je me dirige vers cette fleur,

0:02:22.000,0:02:25.000
Je vais récupérer le nectar et je m'en vais.

0:02:25.000,0:02:30.000
Nous avons une grammaire qui suggère que c'est ce que nous sommes,

0:02:30.000,0:02:35.000
que nous sommes des sujets souverains dans la nature, l'abeille aussi bien que moi.

0:02:35.000,0:02:41.000
Je plante les pommes de terre, je désherbe le jardin, je domestique les espèces.

0:02:41.000,0:02:43.000
Mais ce jour-là, il m'est venu à l'esprit,

0:02:43.000,0:02:46.000
et si cette grammaire n'était rien de plus qu'une prétention égoïste?

0:02:46.000,0:02:50.000
Car bien sûr, l'abeille pense qu'elle est la patronne.

0:02:50.000,0:02:52.000
Et -- mais nous en savons plus long.

0:02:52.000,0:02:56.000
Nous savons que ce qui se passe entre l'abeille et la fleur

0:02:56.000,0:03:00.000
est que l'abeille a été manipulée habilement par la fleur.

0:03:00.000,0:03:03.000
Et quand je dis manipulé, je parle dans le sens de Darwin, exact?

0:03:03.000,0:03:06.000
Je veux dire qu'elle a évolué avec des caractéristiques spécifiques --

0:03:06.000,0:03:11.000
couleur, odeur, parfum, forme -- qui ont charmé cette abeille.

0:03:11.000,0:03:15.000
Et l'abeille a été astucieusement leurrée afin de sucer le nectar,

0:03:15.000,0:03:18.000
et aussi à ramasser de la poudre sur ses pattes.

0:03:18.000,0:03:20.000
pour se rendre sur la fleur suivante.

0:03:20.000,0:03:23.000
L'abeille ne mène pas la danse.

0:03:23.000,0:03:25.000
Et alors je me suis rendu compte que moi mon plus.

0:03:25.000,0:03:28.000
J'avais été séduit par cette pomme de terre et non une autre,

0:03:28.000,0:03:33.000
à planter ses -- à disséminer ses gènes, en lui donnant un petit peu plus d'habitat.

0:03:33.000,0:03:37.000
Et c'est alors que j'ai eu l'idée, qui était, bon, ce qui serait - ce qui se passerait

0:03:37.000,0:03:40.000
si nous nous regardions du point de vue de ces autres espèces qui agissent sur nous?

0:03:40.000,0:03:45.000
Et l'agriculture soudainement m'est apparue non comme une invention, non comme technologie humaine,

0:03:45.000,0:03:47.000
mais comme un développement co-évolutionnaire

0:03:47.000,0:03:53.000
dans lequel un groupe d'espèces très intelligentes, des herbes comestibles pour la plupart, nous avait exploité,

0:03:53.000,0:03:58.000
découvert comment nous faire couper les forêts du monde.

0:03:58.000,0:04:01.000
La concurrence des herbes, vrai?

0:04:01.000,0:04:03.000
Et soudainement tout paraissait différent.

0:04:03.000,0:04:07.000
et soudainement, tondre la pelouse ce jour-là fut une expérience totalement différente.

0:04:07.000,0:04:10.000
J'avais toujours pensé, en fait, j'avais écrit cela dans mon premier livre --

0:04:10.000,0:04:11.000
c'était un livre sur le jardinage --

0:04:11.000,0:04:16.000
que les pelouses étaient la nature sous la botte de la culture.

0:04:16.000,0:04:18.000
Qu'elles étaient des paysages totalitaires.

0:04:18.000,0:04:22.000
Et que lorsque nous les tondions nous supprimions cruellement les espèces

0:04:22.000,0:04:26.000
et ne leur permettant jamais de faire des graines, de mourir, ou d'avoir de rapports sexuels.

0:04:26.000,0:04:28.000
Et c'était cela la pelouse.

0:04:28.000,0:04:32.000
Mais alors j'ai compris, "Non, c'est exactement ce que les herbes veulent que nous fassions.

0:04:32.000,0:04:39.000
Je suis un dupe, un dupe des pelouses dont l'objectif est de gagner sur les arbres

0:04:39.000,0:04:42.000
avec qui elles rivalisent -- avec qui elles rivalisent pour la lumière."

0:04:42.000,0:04:46.000
Et en nous faisant tondre la pelouse, nous empêchons les arbres de revenir,

0:04:46.000,0:04:49.000
ce qui en Nouvelle-Angleterre arrive très, très vite.

0:04:49.000,0:04:52.000
Ainsi j'ai commencé à regarder les choses de cette façon,

0:04:52.000,0:04:54.000
et ai écrit un livre entier intitulé "La botanique du désir".

0:04:54.000,0:04:58.000
et je me suis aperçu que de la même façon qu'on regarde une fleur

0:04:58.000,0:05:03.000
et conclut bien des choses intéressantes sur le goût et les désirs des abeilles,

0:05:03.000,0:05:09.000
qu'elles aiment le sucre, qu'elles aiment cette couleur et pas celle-là, qu'elles aiment la symétrie.

0:05:09.000,0:05:12.000
que pourrait-on découvrir sur nous-mêmes en faisant la même chose?

0:05:12.000,0:05:15.000
Qu'un certain type de pomme de terre, un certain type de médicament,

0:05:15.000,0:05:21.000
un croisement de marijuana sativa et indica a quelque chose à dire à notre sujet.

0:05:21.000,0:05:26.000
Et que -- ne serait-il pas plus intéressant de regarder le monde de cette façon?

0:05:26.000,0:05:30.000
Maintenant le test d'une idée -- J'ai dit que c'était une prétention littéraire --

0:05:30.000,0:05:33.000
est qu'est-ce qu'elle nous donne?

0:05:33.000,0:05:37.000
Et quand on parle de la nature, qui est mon sujet en tant qu'écrivain,

0:05:37.000,0:05:40.000
comment -- réussit-elle le test d'Aldo Leopold?

0:05:40.000,0:05:44.000
Qui est, devenons-nous de meilleurs citoyens de la communauté biotique?

0:05:44.000,0:05:51.000
Nous fait-elle faire des choses qui tendent vers le support et la perpétuation de la biote,

0:05:51.000,0:05:52.000
au lieu de la détruire?

0:05:52.000,0:05:54.000
Et je soutiens que cette idée le fait.

0:05:54.000,0:05:57.000
Ainsi permettez-moi de partager ce qu'on gagne à regarder le monde ce cette façon,

0:05:57.000,0:06:02.000
en plus, vous savez, de découvrir les profondeurs du désir humain.

0:06:02.000,0:06:09.000
En tant que sujet intellectuel, observer le monde avec la perspective d'autres espèces

0:06:09.000,0:06:12.000
nous aide à faire face à cette anomalie bizarre.

0:06:12.000,0:06:16.000
qui est -- et c'est le royaume de l'histoire intellectuelle --

0:06:16.000,0:06:21.000
qui est que nous avons cette révolution de Darwin il y a 150 ans --

0:06:21.000,0:06:24.000
Pouah. Mini-moi --

0:06:26.000,0:06:32.000
nous avons cette révolution intellectuelle avec laquelle, grâce à Darwin,

0:06:32.000,0:06:34.000
on a découvert que nous n'étions qu'une espèce parmi tant d'autres.

0:06:34.000,0:06:38.000
L'évolution nous transforme de la même façon qu'elle transforme toutes les autres.

0:06:38.000,0:06:40.000
On agit sur nous ainsi bien que nous agissons.

0:06:40.000,0:06:44.000
Nous sommes réellement dans la fibre, dans le tissu de la vie.

0:06:44.000,0:06:48.000
Mais la chose étrange est que l'on n'a pas assimilé cette leçon après 150 ans.

0:06:48.000,0:06:50.000
Aucun d'entre nous y croit.

0:06:50.000,0:06:55.000
Nous sommes encore Cartésiens -- les enfants de Descartes --

0:06:55.000,0:07:00.000
qui croient que la subjectivité, la conscience nous différencient.

0:07:00.000,0:07:03.000
Que le monde est divisé entre les sujets et les objets.

0:07:03.000,0:07:06.000
Qu'il y a d'un côté la nature, de l'autre la culture.

0:07:06.000,0:07:11.000
Dès que l'on commence à voir les choses avec l'optique des plantes ou des animaux,

0:07:11.000,0:07:15.000
on se rend compte que tout cela n'est qu'une prétention littéraire.

0:07:15.000,0:07:19.000
C'est que -- l'idée que la nature est opposée à la culture.

0:07:19.000,0:07:23.000
L'idée que la conscience est tout.

0:07:23.000,0:07:26.000
Et cela provoque une autre chose très importante.

0:07:26.000,0:07:29.000
Regarder le monde du point de vue des autres espèces

0:07:29.000,0:07:33.000
est un remède contre la maladie de la suffisance humaine.

0:07:33.000,0:07:38.000
Tout d'un coup on se rend compte que la conscience,

0:07:38.000,0:07:42.000
que nous prisons et considérons comme, vous savez, la couronne de --

0:07:42.000,0:07:44.000
le couronnement suprême de la nature,

0:07:44.000,0:07:49.000
la conscience humaine n'est réellement qu'un outil pour naviguer dans le monde.

0:07:49.000,0:07:53.000
Et c'est un peu normal qu'on pense que c'est le meilleur outil.

0:07:53.000,0:07:55.000
Mais, vous savez, que -- c'est un comédien qui disait,

0:07:55.000,0:07:59.000
"Bien, qui me dit que la conscience est si bonne et si importante?

0:07:59.000,0:08:01.000
Et bien, la conscience."

0:08:01.000,0:08:05.000
Ainsi quand on observe les plantes, on s'aperçoit qu'elles sont d'autres outils,

0:08:05.000,0:08:07.000
et qu'ils sont aussi intéressants.

0:08:07.000,0:08:11.000
Je donnerai deux exemples, inspirés du jardin.

0:08:11.000,0:08:16.000
Les haricots en grains. Savez-vous ce que ce haricot fait s'il est attaqué par des tétranyques?

0:08:16.000,0:08:19.000
Il émet un produit chimique volatile qui se propage dans le monde

0:08:19.000,0:08:22.000
et somme d'autres espèces d'acariens

0:08:22.000,0:08:26.000
qui arrivent et attaquent les tétranyques, défendant les haricots en grains.

0:08:26.000,0:08:32.000
Tout comme nous avons la conscience, des outils, le langage,

0:08:32.000,0:08:34.000
les plantes ont la biochimie.

0:08:34.000,0:08:39.000
Et elles l'ont perfectionnée à un degré bien au-delà de ce qu'on peut imaginer.

0:08:39.000,0:08:44.000
Et leur complexité, leur sophistication ont de quoi nous laisser pantois.

0:08:44.000,0:08:46.000
Et je pense que c'est vraiment le scandale du projet génome humain.

0:08:46.000,0:08:51.000
Vous savez, nous l'avons abordé en pensant, 40 ou 50 000 gènes humains.

0:08:51.000,0:08:55.000
Et le résultat fut seulement de 23 000.

0:08:55.000,0:09:03.000
Pour vous donner un point de comparaison, le riz: 35 000 gènes.

0:09:03.000,0:09:06.000
Alors qu'elle est l'espèce la plus sophistiquée?

0:09:06.000,0:09:07.000
En fait, nous sommes sophistiqués également.

0:09:07.000,0:09:10.000
Nous avons évolué -- évolué depuis autant de temps,

0:09:10.000,0:09:12.000
juste sur des voies différentes.

0:09:13.000,0:09:21.000
Ainsi, remède pour la suffisance, pour nous faire sentir l'idée Darwinienne.

0:09:21.000,0:09:24.000
Et ce que je fais en tant qu'écrivain, en tant que conteur d'histoires,

0:09:24.000,0:09:31.000
est d'essayer de faire ressentir ce que nous savons et raconter des histoires qui nous font --

0:09:31.000,0:09:32.000
qui nous aident à penser écologiquement.

0:09:32.000,0:09:34.000
Maintenant l'autre usage de ceci est pratique.

0:09:34.000,0:09:36.000
Et je vais parler -- maintenant je vais vous emmener dans une ferme.

0:09:36.000,0:09:40.000
Car j'ai utilisé cette idée pour développer ma compréhension du système alimentaire

0:09:40.000,0:09:45.000
et ce que j'ai appris, en fait, est que nous sommes tous manipulés par le maïs.

0:09:45.000,0:09:50.000
Et l'exposé que vous avez écouté plus tôt sur l'éthanol,

0:09:50.000,0:09:55.000
selon moi, est le triomphe final du maïs sur le bon sens. (Rires)

0:09:55.000,0:10:03.000
Cela fait parti -- (Applaudissements) du complot du maïs pour dominer le monde.

0:10:03.000,0:10:04.000
(Rires)

0:10:04.000,0:10:08.000
Et vous allez voir que les quantités de maïs semées cette année seront bien supérieures à l'année passée,

0:10:08.000,0:10:10.000
et il y aura bien plus de cultures,

0:10:10.000,0:10:12.000
car nous avons décidé que l'éthanol va nous aider.

0:10:12.000,0:10:16.000
Ainsi -- mais permettez moi -- ainsi cela m'a permit de comprendre l'agriculture industrielle,

0:10:16.000,0:10:18.000
qui est bien sûr un système Cartésien.

0:10:18.000,0:10:21.000
Basé sur le principe que nous faisons plier les autres espèces à notre volonté,

0:10:21.000,0:10:24.000
et que l'on commande et que l'on fabrique ces usines,

0:10:24.000,0:10:27.000
et l'on a ces apports technologiques, et on en retire la nourriture,

0:10:27.000,0:10:29.000
ou le fuel, ou quoique ce soit que l'on veut.

0:10:30.000,0:10:32.000
Laissez-moi vous emmener dans un genre de ferme bien différent.

0:10:32.000,0:10:35.000
C'est une ferme dans la vallée de Shenandoah en Virginie.

0:10:35.000,0:10:38.000
Je cherchais une ferme où ces idées

0:10:38.000,0:10:42.000
d'observer les choses avec l'optique des espèces sont appliquées en réalité.

0:10:42.000,0:10:44.000
Et je l'ai trouvée dans un homme, le nom du fermier est Joel Salatin,

0:10:44.000,0:10:47.000
et j'ai passé une semaine chez lui comme apprenti sur sa ferme.

0:10:47.000,0:10:53.000
Et j'ai emporté des nouvelles les plus puissantes et encourageantes sur notre relation avec la nature

0:10:53.000,0:10:56.000
que j'ai découvert depuis mes 25 ans d'écrits sur la nature.

0:10:56.000,0:10:57.000
Et la voici.

0:10:57.000,0:11:00.000
La ferme s'appelle Polyface. Qui signifie --

0:11:00.000,0:11:04.000
l'idée est qu'il a six espèces d'animaux différents ainsi que quelques plantes,

0:11:04.000,0:11:07.000
qui poussent dans cet arrangement symbiotique élaboré.

0:11:07.000,0:11:09.000
C'est de la permaculture, pour ceux qui parmi vous cela dit quelque chose,

0:11:09.000,0:11:17.000
telle que les vaches et les porcs et les moutons et les dindons et les -- les--

0:11:17.000,0:11:19.000
quoi d'autre, qu'y a-t-il d'autre?

0:11:19.000,0:11:21.000
Les six espèces différentes - les lapins, en fait --

0:11:21.000,0:11:24.000
se rendent des services écologiques les unes aux autres,

0:11:24.000,0:11:27.000
ainsi le fumier de l'une est le casse-croûte de l'autre

0:11:27.000,0:11:29.000
et elles se protègent des nuisibles les unes les autres.

0:11:29.000,0:11:32.000
Et je ne puis -- c'est une danse très élaborée et belle

0:11:32.000,0:11:35.000
mais je vais faire un gros plan sur une des facettes.

0:11:35.000,0:11:41.000
Celui de la relation entre le bétail et ses poulets, ses poules pondeuses.

0:11:41.000,0:11:46.000
Et je vais démontrer, si l'on adopte cette approche, ce que l'on obtient, d'accord?

0:11:46.000,0:11:48.000
Cela va plus loin que de faire de la culture, comme on va le voir.

0:11:48.000,0:11:50.000
C'est une façon différente de penser à la nature,

0:11:50.000,0:11:54.000
et une façon de s'éloigner de la notion de somme nulle que --

0:11:54.000,0:11:57.000
l'idée Cartésienne: soit c'est la nature, soit c'est nous qui gagnions

0:11:57.000,0:12:00.000
et pour obtenir ce que l'on veut, la nature est diminuée.

0:12:01.000,0:12:03.000
Ainsi, un jour, le bétail dans un enclos.

0:12:03.000,0:12:06.000
La seule technologie requise ici est une clôture électrique peu chère,

0:12:06.000,0:12:08.000
assez neuve, branchée à une batterie de voiture.

0:12:08.000,0:12:12.000
Même moi je pouvais porter de quoi clôturer un enclos de 10 ares et l'installer en 15 minutes.

0:12:12.000,0:12:16.000
Les vaches broutent un jour. Elles se déplacent, d'accord?

0:12:16.000,0:12:18.000
Elles broutent tout -- broutage intensif.

0:12:18.000,0:12:20.000
Il attend trois jours.

0:12:20.000,0:12:23.000
Et ensuite on remorque quelque chose appelé l'eggmobile.

0:12:23.000,0:12:26.000
L'eggmobile est un machin très délabré.

0:12:26.000,0:12:29.000
Qui ressemble à un schooner des prairies fait en planches,

0:12:29.000,0:12:31.000
mais il abrite 350 poulets.

0:12:31.000,0:12:37.000
Il remorque cela dans l'enclos trois jours plus tard et ouvre la passerelle,

0:12:37.000,0:12:41.000
la baisse et 350 poules défilent sur la passerelle --

0:12:41.000,0:12:43.000
gloussant et caquetant comme le font les poulets.

0:12:43.000,0:12:47.000
Et ils filent tout droit vers les bouses de vache.

0:12:48.000,0:12:50.000
Et ce qu'ils font est très intéressant.

0:12:50.000,0:12:52.000
Ils fouillent dans les bouses de vache

0:12:52.000,0:12:56.000
pour les asticots, les vers, les larves de mouches.

0:12:56.000,0:12:58.000
Et la raison pour l'attente de trois jours

0:12:58.000,0:13:03.000
est qu'il sait que le quatrième jour ou le cinquième, ces larves vont éclore,

0:13:03.000,0:13:05.000
et on sera alors infesté de mouches.

0:13:05.000,0:13:11.000
Mais il attend assez longtemps pour qu'ils soient aussi gros et juteux et savoureux que possible.

0:13:11.000,0:13:14.000
car ils sont la source favorite de protéines pour les poulets.

0:13:14.000,0:13:16.000
Et les poulets font leur sorte de breakdance,

0:13:16.000,0:13:20.000
et ils éparpillent le fumier pour attraper les vers,

0:13:20.000,0:13:23.000
et en même temps ils épandent le fumier.

0:13:23.000,0:13:27.000
Très utile. Deuxième service à l'écosystème.

0:13:27.000,0:13:30.000
Et tertio, lorsqu'ils sont dans l'enclos,

0:13:30.000,0:13:33.000
ils défèquent, bien sûr, à qui mieux mieux

0:13:33.000,0:13:39.000
et le fumier plein d'azote fertilise le champ.

0:13:39.000,0:13:41.000
Ensuite ils se déplacent vers le prochain,

0:13:41.000,0:13:49.000
et dans l'intervalle de quelques semaines l'herbe pousse à une vitesse vertigineuse

0:13:49.000,0:13:51.000
et dans quatre ou cinq semaines, il peut recommencer.

0:13:51.000,0:13:54.000
Il peut faire brouter, il peut couper, il peut amener d'autres animaux,

0:13:54.000,0:13:59.000
tels que les moutons, ou il peut faire du foin pour l'hiver.

0:13:59.000,0:14:03.000
Je veux que vous observiez de très près ce qui se passe ici.

0:14:03.000,0:14:04.000
Ainsi c'est un système très productif.

0:14:04.000,0:14:06.000
Et j'ai besoin de préciser que sur environ 40 hectares

0:14:06.000,0:14:11.000
on obtient 18 tonnes de bœuf, 13 tonnes de porc, 25 000 douzaines d'œufs,

0:14:11.000,0:14:14.000
20 000 poulets, 1 000 dindons, 1 000 lapins --

0:14:14.000,0:14:16.000
une grosse quantité de nourriture.

0:14:16.000,0:14:18.000
Vous savez, on entend, "Le biologique peut-il nourrir le monde?"

0:14:18.000,0:14:23.000
Et bien, voyez combien de nourriture on peut produire sur 40 hectares si on fait ce genre de --

0:14:23.000,0:14:26.000
à nouveau, on donne à chaque espèce ce dont elle a besoin.

0:14:26.000,0:14:30.000
On lui permet de répondre à ses désirs, à son caractère distinctif.

0:14:30.000,0:14:32.000
Mettons ça en œuvre.

0:14:32.000,0:14:35.000
Mais regardons les choses du point de vue de l'herbe, maintenant.

0:14:35.000,0:14:37.000
Qu'arrive-t-il à l'herbe quand on fait cela?

0:14:37.000,0:14:43.000
Lorsqu'un ruminant broute l'herbe, l'herbe est coupée de cette hauteur à cette hauteur.

0:14:43.000,0:14:45.000
Et, immédiatement elle fait quelque chose de très intéressant.

0:14:45.000,0:14:49.000
Les jardiniers dans la salle savent qu'il existe ce que l'on appelle le ratio racines-pousses.

0:14:49.000,0:14:53.000
Et les plantes ont besoin de maintenir la quantité de racines

0:14:53.000,0:14:56.000
en équilibre avec le volume des feuilles pour être heureuses.

0:14:56.000,0:15:00.000
Ainsi lorsqu'elles perdent leur volume de feuilles elles perdent des racines.

0:15:00.000,0:15:03.000
Elles les cautérisent en quelque sorte et les racines meurent.

0:15:03.000,0:15:06.000
Et les espèces dans le sol se mettent au travail,

0:15:06.000,0:15:10.000
essentiellement en mâchant ces racines, en les décomposant --

0:15:10.000,0:15:16.000
les vers de terre, le fongus, les bactéries -- et le résultat est un sol renouvelé.

0:15:16.000,0:15:19.000
C'est ainsi que le sol se crée.

0:15:19.000,0:15:20.000
Il se crée du bas vers le haut.

0:15:20.000,0:15:22.000
C'est ainsi que les prairies sont apparues,

0:15:22.000,0:15:24.000
la relation entre les bisons et les herbes.

0:15:25.000,0:15:28.000
Et ce dont je me suis rendu compte lorsque j'ai compris cela --

0:15:28.000,0:15:32.000
et si on demande à Joel Salatin ce qu'il est, il vous dira qu'il n'est pas un éleveur de poulets,

0:15:32.000,0:15:37.000
pas un éleveur de moutons, pas un éleveur de bétail, il est un producteur d'herbe,

0:15:37.000,0:15:41.000
car l'herbe est réellement la clé-de-voute d'un tel système --

0:15:41.000,0:15:50.000
cela, en y pensant bien, contredit carrément l'idée tragique de la nature que nous avons en tête,

0:15:50.000,0:15:56.000
qui est que pour obtenir ce que l'on veut, la nature est diminuée.

0:15:56.000,0:15:58.000
Plus pour nous, moins pour la nature.

0:15:58.000,0:16:03.000
Ici, toute cette nourriture est produite dans cette ferme, et à la fin de la saison

0:16:03.000,0:16:09.000
il y a plus de sol, plus de fertilité et plus de biodiversité.

0:16:10.000,0:16:13.000
C'est un projet remarquablement porteur d'espoir.

0:16:13.000,0:16:15.000
Il y a beaucoup d'agriculteurs qui le font aujourd'hui.

0:16:15.000,0:16:18.000
Cela va bien plus loin que l'agriculture biologique,

0:16:18.000,0:16:21.000
qui est encore un système Cartésien, plus ou moins.

0:16:21.000,0:16:27.000
Et cela nous apprend que si on tient compte des autres espèces,

0:16:27.000,0:16:34.000
on tient compte du sol, et que même avec rien de plus que cette perspective

0:16:34.000,0:16:38.000
car il n'y a pas besoin de technologie sauf pour les clôtures,

0:16:38.000,0:16:43.000
vous savez, elles sont si bon marché qu'elles pourraient être disséminées dans toute l'Afrique en peu de temps --

0:16:43.000,0:16:47.000
et que l'on peut, on peut obtenir la nourriture dont on a besoin de la Terre,

0:16:47.000,0:16:51.000
et en même temps pendre soin de la Terre.

0:16:52.000,0:16:54.000
C'est une façon de réanimer le monde.

0:16:54.000,0:16:56.000
C'est ce qui est exaltant avec cette perspective.

0:16:56.000,0:17:00.000
Lorsque nous commençons à sentir les découvertes de Darwin dans nos os,

0:17:00.000,0:17:05.000
les choses que l'on peut faire avec rien de plus que ces idées

0:17:05.000,0:17:07.000
est quelque chose de très encourageant.

0:17:07.000,0:17:08.000
Merci beaucoup.