1
00:00:00,000 --> 00:00:03,134
Это - один день из жизни
владельца японской фабрики панко

2
00:00:03,931 --> 00:00:05,739
Продюсер: Паоло из Токио
(Paolo fromTOKYO)

3
00:00:07,300 --> 00:00:09,360
Владелец фабрики панко

4
00:00:10,540 --> 00:00:13,006
Документальный сериал
"Один день из жизни" в Японии

5
00:00:30,160 --> 00:00:33,330
Познакомьтесь с Шо,
ему 43 года, живет в Токио

6
00:00:33,360 --> 00:00:36,676
на работу он просыпается
раньше, чем большинство японцев.

7
00:00:38,079 --> 00:00:39,920
Он живет с женой
и двумя дочками

8
00:00:39,920 --> 00:00:41,444
в этом двухэтажном доме.

9
00:00:41,444 --> 00:00:43,360
Но спит он
в отдельной комнате,

10
00:00:43,360 --> 00:00:45,039
чтобы не будить их по утру.

11
00:00:46,399 --> 00:00:48,472
Поскольку Шо и его жена
весь день на работе,

12
00:00:48,472 --> 00:00:49,900
они делят
обязанности по дому,

13
00:00:49,900 --> 00:00:51,020
например, мытье посуды.

14
00:01:01,807 --> 00:01:03,735
У Вас чертовски много записей!

15
00:01:03,735 --> 00:01:04,649
Паоло: Сколько их?

16
00:01:04,649 --> 00:01:06,310
Шо: Думаю, около 2000.

17
00:01:06,479 --> 00:01:07,721
У Вас есть любимая запись?

18
00:01:07,979 --> 00:01:10,893
Это не столько моя любимая запись,
но наиболее повлиявшая на меня.

19
00:01:10,994 --> 00:01:11,994
Эта 7-дюймовая пластинка.

20
00:01:12,159 --> 00:01:14,495
Вау, тексты песен
нанесены на ткань.

21
00:01:14,495 --> 00:01:16,829
Он говорит, что этот подход
"сделай своими руками"

22
00:01:16,829 --> 00:01:18,560
он пытается воплотить

23
00:01:18,560 --> 00:01:19,916
при создании своих панко.

24
00:01:32,470 --> 00:01:34,067
Вы всегда завтракаете хлебом?

25
00:01:34,342 --> 00:01:35,818
Это - хлеб нашего производства.

26
00:01:38,500 --> 00:01:40,114
Он уже занят работой!

27
00:01:40,114 --> 00:01:42,019
Поскольку он - отец
и владелец бизнеса,

28
00:01:42,019 --> 00:01:43,736
для него важно
просыпаться рано,

29
00:01:43,736 --> 00:01:45,116
чтобы по максимуму
сделать все за день.

30
00:01:45,116 --> 00:01:46,386
Он читает, делает зарядку,

31
00:01:46,386 --> 00:01:47,787
планирует свой график.

32
00:01:48,720 --> 00:01:50,833
Интересно, что
в его доме есть чердак.

33
00:01:50,833 --> 00:01:53,106
Похоже, он подготовил
резиновые сапожки для дочки.

34
00:02:07,360 --> 00:02:10,165
Фабрика Шо находится всего
в 10 минутах ходьбы от его дома.

35
00:02:10,165 --> 00:02:11,400
Для Японии это - редкость.

36
00:02:11,400 --> 00:02:13,360
Каждое утро по дороге
он останавливается

37
00:02:13,360 --> 00:02:15,599
рядом с храмом Инари.

38
00:02:15,599 --> 00:02:16,000
Этот храм называется Bouka Inari,

39
00:02:16,000 --> 00:02:18,319
считается, что он защищает от огня,

40
00:02:18,319 --> 00:02:19,760
.

41
00:02:19,760 --> 00:02:21,440
что немаловажно для владельца фабрики.

42
00:02:21,440 --> 00:02:22,750
.

43
00:02:22,750 --> 00:02:25,520
.

44
00:02:25,520 --> 00:02:27,200
Доброе утро всем! Я вернулся с

45
00:02:27,200 --> 00:02:29,040
новым выпуском "Дня из жизни".

46
00:02:29,040 --> 00:02:31,120
Я очень взволнован
по поводу этого выпуска,

47
00:02:31,120 --> 00:02:33,519
так как мы идем
на японскую фабрику.

48
00:02:33,519 --> 00:02:35,200
Сейчас Шо должен
появиться из-за угла.

49
00:02:35,200 --> 00:02:39,120
Давайте узнаем, как у него настроение.

50
00:02:39,120 --> 00:02:43,040
Доброе утро! Выспались?

51
00:02:47,680 --> 00:02:49,360
Шо - собственник фабрики
Nakaya Panko в третьем поколении,

52
00:02:49,360 --> 00:02:51,120
этот семейный бизнес

53
00:02:51,120 --> 00:02:53,519
был основан в 1948 году его дедушкой.

54
00:02:53,519 --> 00:02:55,599
Это единственная фабрика панко, по-настоящему делающая эту посыпку в Токио.

55
00:02:55,599 --> 00:02:57,360
Они сами выпекают хлеб,

56
00:02:57,360 --> 00:02:58,959
чтоб создать воздушные/хлопьеобразные??? хлебные крошки,

57
00:02:58,959 --> 00:03:00,720
повсеместно использующиеся как хрустящая посыпка для жареной японской еды.

58
00:03:00,720 --> 00:03:02,560
Их панко настолько высоко ценится,

59
00:03:02,560 --> 00:03:03,360
что их клиентами являются 60% ресторанов тонкацу

60
00:03:03,360 --> 00:03:05,040
из японского каталога Мишлен,

61
00:03:05,040 --> 00:03:06,959
а также сетевые рестораны, такие как Yutan Negishi

62
00:03:06,959 --> 00:03:08,239
.

63
00:03:08,239 --> 00:03:10,560
и даже небольшие семейные заведения.

64
00:03:10,560 --> 00:03:12,480
Многие в индустрии питания считают,

65
00:03:12,480 --> 00:03:15,840
что сам по себе панко может сделать ресторан популярным.

66
00:03:16,840 --> 00:03:19,840
Доброе утро.

67
00:03:20,070 --> 00:03:23,669
.

68
00:03:24,480 --> 00:03:26,239
По прибытию он сразу же приступает к обработке новых заказов,

69
00:03:26,239 --> 00:03:28,000
которые поступили от заказчиков за ночь

70
00:03:28,000 --> 00:03:29,760
различными каналами - онлайн, сообщения по телефону,

71
00:03:29,760 --> 00:03:31,440
.

72
00:03:31,440 --> 00:03:32,000
.

73
00:03:32,000 --> 00:03:34,640
электронной почте, мессенджер соцсети Line, смс и даже по факсу.

74
00:03:34,640 --> 00:03:36,560
Такая гибкость в отношении заказчиков поражает и показывает

75
00:03:36,560 --> 00:03:38,319
насколько он заинтересован в обслуживании клиентов.

76
00:03:38,319 --> 00:03:40,239
Изначально Вы хотели/должны были унаследовать этот бизнес?

77
00:03:40,239 --> 00:03:47,840
.

78
00:03:50,080 --> 00:03:51,840
Он, бывало, сидел в грузовике с отцом,

79
00:03:51,840 --> 00:03:54,080
когда тот развозил заказы.

80
00:03:54,080 --> 00:03:55,680
В детстве фабрика играла
настолько большую роль в его жизни,

81
00:03:55,680 --> 00:03:57,680
что он нарисовал тогда ее план,

82
00:03:57,680 --> 00:04:01,200
который по сей день висит в офисе.

83
00:04:01,200 --> 00:04:03,599
А это брат Шо - он управляет фабрикой.

84
00:04:03,599 --> 00:04:06,560
.

85
00:04:06,560 --> 00:04:08,480
Обработав сегодняшние заказы,

86
00:04:08,480 --> 00:04:10,560
Шо распределяет их
среди водителей на доставку.

87
00:04:10,560 --> 00:04:11,680
Водители забирают товар
с полок и из холодильников

88
00:04:11,680 --> 00:04:13,200
и загружают в свои машины.

89
00:04:13,200 --> 00:04:15,840
.

90
00:04:15,930 --> 00:04:19,120
.

91
00:04:19,120 --> 00:04:21,199
Эта машина печатает кассовый чек с перечнем товаров,

92
00:04:21,199 --> 00:04:23,360
который во время доставки отдают заказчику.

93
00:04:23,360 --> 00:04:25,280
.

94
00:04:25,280 --> 00:04:26,080
Многие предприятия в Японии

95
00:04:26,080 --> 00:04:28,080
по-прежнему ведут бумажный учет,

96
00:04:28,080 --> 00:04:29,919
поэтому квитанция в такой форме

97
00:04:29,919 --> 00:04:30,639
является обязательной.

98
00:04:30,639 --> 00:04:33,120
Сейчас Шо готовит разменные
деньги для водителей.

99
00:04:33,120 --> 00:04:33,840
Даже в наше время многие клиенты фабрики

100
00:04:33,840 --> 00:04:35,600
все еще предпочитают платить наличными.

101
00:04:35,600 --> 00:04:37,680
Поэтому все водители должны располагать

102
00:04:37,680 --> 00:04:41,120
разменными деньгами, чтоб дать сдачу.

103
00:04:41,280 --> 00:04:43,600
Вау, они выглядят такими старыми!

104
00:04:43,600 --> 00:04:46,160
Вы все еще их используете?

105
00:04:48,880 --> 00:04:51,040
Этот японский семейный сундук

106
00:04:51,040 --> 00:04:52,080
перешел от его предков.

107
00:04:52,080 --> 00:04:53,840
Сейчас утренняя смена выстроилась,

108
00:04:53,840 --> 00:04:55,280
чтоб проштамповать листки
учета рабочего времени.

109
00:04:55,280 --> 00:04:57,040
Это общепринятая практика

110
00:04:57,040 --> 00:05:00,000
в традиционных японских компаниях.

111
00:05:00,800 --> 00:05:02,639
Пока работники отмечаются,

112
00:05:02,639 --> 00:05:04,720
Шо занят организацией изделий на фабрике.???

113
00:05:04,720 --> 00:05:05,120
Как для владельца фабрики,

114
00:05:05,120 --> 00:05:06,960
ему важно быть вовлеченным

115
00:05:06,960 --> 00:05:08,800
во все аспекты его
бизнеса - большие и малые.

116
00:05:08,800 --> 00:05:09,520
Он даже находит время,

117
00:05:09,520 --> 00:05:11,759
чтобы почистить туалеты,

118
00:05:11,759 --> 00:05:13,919
несмоотря на то, что
персонал моет их ежедневно.

119
00:05:13,919 --> 00:05:15,680
Некоторые японцы верят,
что активное очищение туалета

120
00:05:15,680 --> 00:05:17,360
также очищает от недоброжелательства,

121
00:05:17,360 --> 00:05:19,039
поэтому много успешных бизнесменов

122
00:05:19,039 --> 00:05:21,360
принимают участие в такой чистке.

123
00:05:21,360 --> 00:05:23,199
Чем Вы занимались до того,
как стать владельцем фабрики панко?

124
00:05:23,199 --> 00:05:25,840
.

125
00:05:33,039 --> 00:05:35,039
Теперь Шо возвращается в свой офис,

126
00:05:35,039 --> 00:05:36,720
чтоб ответить на имейлы и смс,

127
00:05:36,720 --> 00:05:38,880
а также заняться другой
административной работой.

128
00:05:38,880 --> 00:05:40,960
Похоже, Шо будет занят
еще некоторое время,

129
00:05:40,960 --> 00:05:42,960
давайте воспользуемся этим и

130
00:05:42,960 --> 00:05:43,360
.

131
00:05:43,360 --> 00:05:45,039
исследуем это место.

132
00:05:45,039 --> 00:05:46,400
.

133
00:05:46,400 --> 00:05:48,400
Давайте поднимемся на второй этаж

134
00:05:48,400 --> 00:05:49,520
и я покажу вам где происходит вся магия.

135
00:05:49,520 --> 00:05:51,919
Но для того, чтоб сделать это,

136
00:05:51,919 --> 00:05:53,759
мне надо переодеться.

137
00:05:53,759 --> 00:05:55,520
Сделаю это прямо сейчас.

138
00:05:55,520 --> 00:05:59,840
Порядок, теперь можно идти. Пойдемте!

139
00:06:01,600 --> 00:06:03,440
Теперь, когда камера установлена,

140
00:06:03,440 --> 00:06:06,240
я покажу вам как происходит 
выпечка хлеба для панко.

141
00:06:06,240 --> 00:06:08,560
150 лет тому назад, в эпоху Мэйдзи

142
00:06:08,560 --> 00:06:10,400
в Японии начали использовать порезанный на куски хлеб для изготовления панко.

143
00:06:10,400 --> 00:06:12,720
"Пан" в Японии означает "хлеб",

144
00:06:12,720 --> 00:06:13,680
а "ко" означает "порошок".

145
00:06:13,680 --> 00:06:15,520
Многие производители панко
покупают на рынке готовый хлеб,

146
00:06:15,520 --> 00:06:17,280
но фабрика Nakaya Panko выпекает

147
00:06:17,280 --> 00:06:18,880
свой собственный хлеб для этих целей.

148
00:06:18,880 --> 00:06:20,639
Каждый год они создают
50 различных видов панко,

149
00:06:20,639 --> 00:06:22,000
каждый с особенной текстурой и вкусом.

150
00:06:22,000 --> 00:06:23,440
.

151
00:06:23,440 --> 00:06:25,120
Первый шаг - приготовление теста:

152
00:06:25,120 --> 00:06:27,360
работники перемешивают
воду, дрожжи и муку,

153
00:06:27,360 --> 00:06:29,280
затем добавляют соль и сахар,

154
00:06:29,280 --> 00:06:31,360
замешивают тесто, добавляют масло

155
00:06:31,360 --> 00:06:32,080
и снова все перемешивают.

156
00:06:32,080 --> 00:06:33,919
Интересно, что в зависимости
от погоды в каждый конкретный день,

157
00:06:33,919 --> 00:06:36,080
работники корректируют
время брожения теста,

158
00:06:36,080 --> 00:06:38,000
а также количество
добавляемых дрожжей -

159
00:06:38,000 --> 00:06:39,840
все для того, чтоб готовые изделия
были одинаковыми изо дня в день.

160
00:06:39,840 --> 00:06:40,880
.

161
00:06:40,880 --> 00:06:42,960
Поскольку у производителей муки
каждый год - новый урожай,

162
00:06:42,960 --> 00:06:45,039
фабрике необходимо соответственно
пересматривать ингридиенты

163
00:06:45,039 --> 00:06:47,039
и каждый раз этот процесс

164
00:06:47,039 --> 00:06:49,199
является во многом искусством -

165
00:06:49,199 --> 00:06:50,639
постоянно выпекать схожие,

166
00:06:50,639 --> 00:06:52,639
стабильно высокого качества
панко каждый день.

167
00:06:52,639 --> 00:06:54,880
Вымешанное тесто
поступает в эту машину,

168
00:06:54,880 --> 00:06:56,560
где его разделяют
на меньшие куски.

169
00:06:56,560 --> 00:06:58,240
.

170
00:06:58,240 --> 00:07:00,080
Затем тесто настаивается
здесь около 15-20 минут.

171
00:07:00,080 --> 00:07:02,720
.

172
00:07:02,720 --> 00:07:04,639
Пройдя через этот сегмент,

173
00:07:04,639 --> 00:07:07,599
тесто падает вниз
для выравнивания.

174
00:07:07,599 --> 00:07:09,599
Наконец тесто раскатывается

175
00:07:09,599 --> 00:07:12,300
и вручную помещается
в металлические формы.

176
00:07:12,300 --> 00:07:15,360
.

177
00:07:15,360 --> 00:07:17,120
Теперь тесто настаивается

178
00:07:17,120 --> 00:07:19,360
в комнате для брожения,
где установлена влажность 90%.

179
00:07:19,360 --> 00:07:21,520
Думаю, моя камера туда не пойдет!

180
00:07:21,520 --> 00:07:23,039
После чего начинается
процесс выпекания.

181
00:07:23,039 --> 00:07:25,199
Сколько времени идет
на выпекание этого хлеба?

182
00:07:25,199 --> 00:07:28,000
.

183
00:07:28,000 --> 00:07:30,560
Фабрика производит
1800 буханок хлеба в день.

184
00:07:30,560 --> 00:07:33,120
.

185
00:07:34,240 --> 00:07:36,560
Буханки варьируются
по своей текстуре и форме,

186
00:07:36,560 --> 00:07:38,400
в зависимости от их
конечного предназначения.

187
00:07:38,400 --> 00:07:40,160
В этом цикле, до того, как хлеб

188
00:07:40,160 --> 00:07:42,240
порежут на мелкие кусочки панко,

189
00:07:42,240 --> 00:07:44,080
раюотники должны срезать корки,

190
00:07:44,080 --> 00:07:47,280
используя автоматическую нарезку.

191
00:07:47,630 --> 00:07:49,520
.

192
00:07:49,520 --> 00:07:51,120
Хлебная корка пропекается
не идеально симметрично,

193
00:07:51,120 --> 00:07:53,199
обычно на хлебе
остаются фрагменты корки,

194
00:07:53,199 --> 00:07:55,120
такие как вот этот.

195
00:07:55,120 --> 00:07:58,410
Рабочие срезают их вручную.

196
00:07:58,410 --> 00:08:00,400
.

197
00:08:00,400 --> 00:08:02,000
Теперь, когда все корки срезаны,

198
00:08:02,000 --> 00:08:03,360
хлеб пропускают
через специальную машину,

199
00:08:03,360 --> 00:08:06,479
.

200
00:08:07,039 --> 00:08:09,120
режущую хлеб на мелкие куски,

201
00:08:09,120 --> 00:08:10,479
которые пропускают
через эти металлические сетки.

202
00:08:10,479 --> 00:08:10,960
.

203
00:08:10,960 --> 00:08:13,360
Отверстия в сетках
варьируются по размеру

204
00:08:13,360 --> 00:08:15,039
и именно они
определяют размеры панко.

205
00:08:15,039 --> 00:08:16,550
.

206
00:08:16,550 --> 00:08:19,689
.

207
00:08:20,479 --> 00:08:23,120
Они используют около 1,3 тонн муки,

208
00:08:23,120 --> 00:08:26,039
чтоб приготовить 800 кг панко каждый день.

209
00:08:26,039 --> 00:08:28,000
.

210
00:08:28,000 --> 00:08:29,430
.

211
00:08:29,430 --> 00:08:32,689
.

212
00:08:35,120 --> 00:08:37,120
Они продают здесь не только панко,

213
00:08:37,120 --> 00:08:38,800
но и предлагают
ассортимент ингридиентов,

214
00:08:38,800 --> 00:08:40,399
чтоб их клиенты,
придя на фабрику,

215
00:08:40,399 --> 00:08:40,719
могли купить панко

216
00:08:40,719 --> 00:08:43,120
и другие ингредиенты для готовки.

217
00:08:43,120 --> 00:08:45,120
Вроде как магазин, в котором
можно купить все необходимое.

218
00:08:45,120 --> 00:08:46,160
Весьма удобно.

219
00:08:46,160 --> 00:08:47,760
Похоже, что там идет отгрузка.

220
00:08:47,760 --> 00:08:50,880
Пойдёмте, узнаем подробнее.

221
00:08:50,880 --> 00:08:52,640
Фабрика заботится, чтоб
корки хлеба не пропали

222
00:08:52,640 --> 00:08:54,720
и жертвует их для
корма свиней и цыплят.

223
00:08:54,720 --> 00:08:57,140
.

224
00:08:57,140 --> 00:09:04,440
О, у них сейчас чорэй -

225
00:09:06,880 --> 00:09:10,560
типичное утреннее
собрание в Японии,

226
00:09:10,560 --> 00:09:12,160
его проводят каждое
утро перед работой.

227
00:09:12,160 --> 00:09:13,839
Сейчас персонал фабрики повторяет
задания этого рабочего дня,

228
00:09:13,839 --> 00:09:15,519
а также любые вопросы,

229
00:09:15,519 --> 00:09:18,320
требующие их решения.

230
00:09:18,800 --> 00:09:20,480
.

231
00:09:20,480 --> 00:09:22,560
Сейчас Шо обходит производство

232
00:09:22,560 --> 00:09:24,320
для проведения контроля качества.

233
00:09:24,320 --> 00:09:26,320
Для него важно
непосредственное общение

234
00:09:26,320 --> 00:09:28,000
с работниками, чтоб
получить их обратную связь

235
00:09:28,000 --> 00:09:29,680
о качестве хлеба.

236
00:09:29,680 --> 00:09:32,800
Шо, можно мне сделать панко?

237
00:09:32,800 --> 00:09:34,320
Смотрите, мне разрешили

238
00:09:34,320 --> 00:09:37,200
самому сделать панко.

239
00:09:37,200 --> 00:09:40,480
Значит, буханку надо
разломать, вот так.

240
00:09:44,560 --> 00:09:47,519
Это потрясающе!

241
00:09:47,519 --> 00:09:50,080
Я сделал идеальный панко!

242
00:10:07,920 --> 00:10:09,760
Раз в году на фабрику
приходят студенты.

243
00:10:09,760 --> 00:10:12,000
.

244
00:10:13,279 --> 00:10:15,680
Сегодня шефы из
итальянского ресторана

245
00:10:15,680 --> 00:10:17,760
пришли с ознакомительным
туром на фабрику Шо.

246
00:10:17,760 --> 00:10:18,320
.

247
00:10:18,320 --> 00:10:20,800
О, они принесли "тэмияге" -

248
00:10:20,800 --> 00:10:21,440
подарок в знак благодарности.

249
00:10:21,440 --> 00:10:23,120
В японской деловой культуре

250
00:10:23,120 --> 00:10:24,560
принято делать такой подарок,

251
00:10:24,560 --> 00:10:28,000
когда кто-то что-то делает для вас.

252
00:10:30,800 --> 00:10:32,800
Это одно из его последних творений -

253
00:10:32,800 --> 00:10:35,060
"God speed you! Black panko"
[отсылка к одноименной канадской муз.группе или японской короткометражке]

254
00:10:35,060 --> 00:10:38,720
.

255
00:10:38,720 --> 00:10:40,720
Во время посещения фабрики

256
00:10:40,720 --> 00:10:42,399
брат Шо подробно
рассказывает о производстве панко,

257
00:10:42,399 --> 00:10:44,240
рассказывает о различных типах панко,

258
00:10:44,240 --> 00:10:46,079
и делится советами

259
00:10:46,079 --> 00:10:47,839
как использовать панко в готовке.

260
00:10:47,839 --> 00:10:49,680
Время дегустации.

261
00:10:49,680 --> 00:11:00,640
Ваша любимая еда?
Моя любимая еда?
Должно быть рамэн.

262
00:11:00,640 --> 00:11:03,789
.

263
00:11:07,680 --> 00:11:15,110
Вы куда-то идете?

264
00:11:15,110 --> 00:11:25,120
.

265
00:11:25,120 --> 00:11:26,839
Вы всегда обедаете в машине?

266
00:11:26,839 --> 00:11:29,839
.

267
00:11:32,160 --> 00:11:34,000
Панко не едят сам по себе,

268
00:11:34,000 --> 00:11:35,760
а комбинируют
с другими ингридиентами,

269
00:11:35,760 --> 00:11:37,600
чтоб получился конечный продукт,

270
00:11:37,600 --> 00:11:39,680
такой как "кацу" [котлета]
и жареная рыба.

271
00:11:39,680 --> 00:11:41,440
Шо старательно работает, чтоб
понять потребности его клиентов

272
00:11:41,440 --> 00:11:43,040
и создать продукт как можно
более высокого качества,

273
00:11:43,040 --> 00:11:44,640
для этого ему критично важно

274
00:11:44,640 --> 00:11:46,240
часто встречаться с заказчиками,

275
00:11:46,240 --> 00:11:48,000
чтоб увидеть,
как используют его панко.

276
00:11:48,000 --> 00:11:50,160
.

277
00:11:52,079 --> 00:11:53,839
Первая остановка -

278
00:11:53,839 --> 00:11:57,839
престижный район Ниси-Адзабу.

279
00:11:59,210 --> 00:12:07,279
.

280
00:12:07,279 --> 00:12:10,000
Следующая остановка - ресторан стейков
из вагю [дорогой японской говядины],

281
00:12:10,000 --> 00:12:13,519
готовящихся в печи на дровах.

282
00:12:13,519 --> 00:12:16,480
Ресторан называется Forno
и тоже находится в Ниси-Адзабу.Чем Вы сейчас заняты?

283
00:12:22,839 --> 00:12:24,080
.

284
00:12:24,080 --> 00:12:29,440
.

285
00:12:29,440 --> 00:12:31,440
Он не только занимается доставкой,

286
00:12:31,440 --> 00:12:33,279
но и также индивидуально консультирует

287
00:12:33,279 --> 00:12:34,480
по запросу заказчика.

288
00:12:34,480 --> 00:12:36,880
Он знает свои панко
лучше, чем кто-либо еще,

289
00:12:36,880 --> 00:12:38,880
поэтому он может поделиться

290
00:12:38,880 --> 00:12:40,160
тонкостями способов приготовления

291
00:12:40,160 --> 00:12:41,920
с шефами дорогих ресторанов

292
00:12:41,920 --> 00:12:42,399
и семейными заведениями тонкацу.

293
00:12:42,399 --> 00:12:44,399
Для того, чтобы полностью раскрыть

294
00:12:44,399 --> 00:12:46,079
вкус и текстуру его панко,

295
00:12:46,079 --> 00:12:47,839
во время обучения они используют

296
00:12:47,839 --> 00:12:50,079
порошкообразную смесь фабрики,

297
00:12:50,079 --> 00:12:52,160
чтоб обвалять в ней еду перед тем,
как обмакнуть ее в яйцо,

298
00:12:52,160 --> 00:12:54,000
а также специальные приемы того,

299
00:12:54,000 --> 00:12:56,240
как сделать более хрустящей
и текстурно выразительной

300
00:12:56,240 --> 00:12:58,959
корочку мэнти-кацу
[котлета из фарша во фритюре].

301
00:13:02,160 --> 00:13:03,680
.

302
00:13:03,680 --> 00:13:06,560
Вау, какой хрустящий!

303
00:13:06,560 --> 00:13:08,720
Как видим, панко, в сочетании с

304
00:13:08,720 --> 00:13:09,920
специальной техникой готовки

305
00:13:09,920 --> 00:13:21,680
создает уникальную,
похожую на сталагмит корочку.

306
00:13:21,680 --> 00:13:23,440
Вернувшись в офис,

307
00:13:23,440 --> 00:13:26,639
он должен снова
сосредоточиться на продажах.

308
00:13:28,480 --> 00:13:30,399
Похоже, у него много
пропущенных звонков,

309
00:13:30,399 --> 00:13:33,120
пока он был у заказчиков.

310
00:13:33,519 --> 00:13:35,360
Решив вопросы с продажами,

311
00:13:35,360 --> 00:13:37,040
он переходит к стратегическому
совещанию с братом

312
00:13:37,040 --> 00:13:38,480
о новых перспективах в бизнесе.

313
00:13:38,480 --> 00:13:39,920
Видимо, они начали предлагать услугу

314
00:13:39,920 --> 00:13:41,920
антимикробной и антивирусной

315
00:13:41,920 --> 00:13:44,639
маркировки для ресторанов.

316
00:13:44,639 --> 00:13:48,320
Наконец-то, все!

317
00:13:48,320 --> 00:14:03,800
О, это от пыли?

318
00:14:03,800 --> 00:14:12,200
.

319
00:14:12,200 --> 00:14:15,269
.

320
00:14:15,440 --> 00:14:18,880
О, так мило! Его дочки
явно соскучились по отцу.

321
00:14:18,880 --> 00:14:20,639
Обычно у него не получается прийти домой,

322
00:14:20,639 --> 00:14:22,320
чтоб успеть поужинать с семьей,

323
00:14:22,320 --> 00:14:24,800
поэтому он ужинает один,

324
00:14:24,800 --> 00:14:25,199
но караагэ [курица во фритюре],
приготовленный его женой

325
00:14:25,199 --> 00:14:27,199
определенно выглядит хорошо.

326
00:14:27,199 --> 00:14:30,980
Похоже, дочки любят
поучаствовать в его ужине.

327
00:14:30,980 --> 00:14:34,899
.

328
00:14:35,440 --> 00:14:37,760
После ужина он, скорее всего,

329
00:14:37,760 --> 00:14:39,199
будет проводить время с семьей.

330
00:14:39,199 --> 00:14:41,600
Примет ванную, поиграет с дочками

331
00:14:41,600 --> 00:14:44,560
и пойдет спать в 11:30.

332
00:14:44,560 --> 00:14:46,560
Вот такой он, один день из жизни

333
00:14:46,560 --> 00:14:48,639
воадельца японской фабрики панко.

334
00:14:48,639 --> 00:14:50,720
Ребята, ваши впечатления?
Дайте мне знать комментариях.

335
00:14:50,720 --> 00:14:52,160
Если вам понравилось это видео,

336
00:14:52,160 --> 00:14:53,600
помогите мне, нажав "нравится".

337
00:14:53,600 --> 00:14:55,440
Если хотите увидеть больше
похожих видео из Японии

338
00:14:55,440 --> 00:14:57,600
"Один день из жизни",

339
00:14:57,600 --> 00:14:58,959
жмите "подписаться", "колокольчик"

340
00:14:58,959 --> 00:15:00,240
и я увижу вас в новом выпуске!